Слава Богу за все Ольга. Я без Бога пыль никому ненужная мягко сказать, но Бог милостив, Он видит что мне кроме Него больше некому помоч. Очень рада весточке о вас, пишите мне в личку пообщаемся, по Духу вы мне человек, СпасиБог вас не пропадайте.❤
Это оооочень много фермента. Для этого сыра нужно 1/5 от нормы. Сгусток не должен быть такой плотный. Изучите теорию сначала. Люди, посмотрев, сделают такие же ошибки. Сыворотка отходит очень плохо из такого сгустка. Это нарушение технологии. Благодаря соли сыворотка отходила. Солить надо непосредственно перед скатыванием шариков И! Используем только гималайскую соль. Добавить еще немного чеснока, можно сухого в сырное тесто.
Добрый день!Я давно делаю подобный сыр ,только он называется Шевр ,и нагрев для мезофильной закваски должен быть 32-35 градусов ,38 уже закваска перестает работать и надо использовать термофильную ,но это уже не для этого сыра ,опытным путем пришла к тому что сначала в мешке сырная масса оттекает ,затем ставим под пресс на несколько часов ,а затем в холдильник до утра с уже небольшим прессом ,ну на ваше количество может одну пачку соли будет достаточно ,ну конечно на решотку для оттока лишней сыворотки ,и на след день сырное тесто получается сухое ,эластичное и тогда его солим и хорошо вымешиваем для большей эластичности ,тогда срок хранения такого сыра увеличивается ,потому как в вашем случае там еще достаточно много влаги ,что может привести к снижению сроков хранения ,а так вы умничка и красавица !А где вы живете ?вижу большой ,даже очень фруктовый сад и в тоже время снег
Мечта женщина😊
Будем вместе пчеловодством заниматся и варить сыр❤😊
Хозяюшка от Бога!
Слава Богу за все Ольга. Я без Бога пыль никому ненужная мягко сказать, но Бог милостив, Он видит что мне кроме Него больше некому помоч. Очень рада весточке о вас, пишите мне в личку пообщаемся, по Духу вы мне человек, СпасиБог вас не пропадайте.❤
Это оооочень много фермента. Для этого сыра нужно 1/5 от нормы. Сгусток не должен быть такой плотный. Изучите теорию сначала. Люди, посмотрев, сделают такие же ошибки. Сыворотка отходит очень плохо из такого сгустка. Это нарушение технологии. Благодаря соли сыворотка отходила. Солить надо непосредственно перед скатыванием шариков И! Используем только гималайскую соль. Добавить еще немного чеснока, можно сухого в сырное тесто.
Добрый день!Я давно делаю подобный сыр ,только он называется Шевр ,и нагрев для мезофильной закваски должен быть 32-35 градусов ,38 уже закваска перестает работать и надо использовать термофильную ,но это уже не для этого сыра ,опытным путем пришла к тому что сначала в мешке сырная масса оттекает ,затем ставим под пресс на несколько часов ,а затем в холдильник до утра с уже небольшим прессом ,ну на ваше количество может одну пачку соли будет достаточно ,ну конечно на решотку для оттока лишней сыворотки ,и на след день сырное тесто получается сухое ,эластичное и тогда его солим и хорошо вымешиваем для большей эластичности ,тогда срок хранения такого сыра увеличивается ,потому как в вашем случае там еще достаточно много влаги ,что может привести к снижению сроков хранения ,а так вы умничка и красавица !А где вы живете ?вижу большой ,даже очень фруктовый сад и в тоже время снег
Спасибо за совет, и добрые слова😊.Я живу в Украине, Черновцы.
@@hristuanscidvor Красиво у вас
Можно я Вас украду😊?