Découvrez la recette traditionnelle du Dashi par Nishikidôri.
Vous retrouverez tous les produits nécessaires à l'élaboration de cette recette en ligne ou en boutique, à Paris.
Ingrédients :
- 1L d'eau
- 30g de pétales de bonite séchée Katsuobushi Nishikidôri
- 1 algue Rausu kombu Nishikidôri
Préparation :
- Chauffer l'eau et le "Kombu" à feu doux
- Retirer le "Kombu" à 78° et réserver, il pourra vous être utile pour d'autres recettes
- Mettre les flocons de bonite séchée Katsuobushi Nishikidôri dans la casserole
- Eteindre le feu et attendre qu'il tombe au fond
- Filtrer le liquide au chinois ou dans un linge
C'est prêt ! Il conviendra parfaitement pour assaisonner les woks, risottos, marinades, tartares de viande ou de poisson, omelettes, riz ou nouilles sautées...
A bientôt chez Nishikidôri
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