💘 情人節就快到了，想為另一半煮個情人節大餐？煎豬鞍就是一個好推介了！今次還會教大家做焦糖蘋果醬，將簡單的煎豬鞍極速升級到餐廳級的水準！酸酸甜甜的蘋果，跟豬鞍一起吃非常配襯！今個情人節不妨試試佢吧！
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⏱️ 時間撮要﹕
00:00 簡介
00:30 材料簡介
00:41 醃豬鞍
01:08 處理蘋果
01:27 Vermicular平底鍋煎豬鞍示範
03:23 煮蘋果醬
04:45 擺盤
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完整食譜：www.afterwork-kitchen.com/recipes/pork-chop-with-caramelized-apple
🐷 材料：
豬鞍 - 2塊 (約2cm厚)
蒜 - 3粒 連皮
百里香 - 適量
醬汁：
艾菲蘋果 - 1個
黃糖 - 1湯匙
牛油 - 1湯匙
玉桂粉 - 半茶匙
白酒 / 蘋果酒 - 30ml
🔥 烹調步驟：
1. 豬鞍印乾水份，以鹽及橄欖油醃15分鐘。蘋果去皮、去芯，切片備用。
2. 燒熱平底鍋，以橄欖油煎豬鞍每邊1分鐘至定形。加蒜及百里香增添香氣，每邊各煎多2分鐘，最後1分鐘蓋上蓋煎，確保帶骨處熟透。煎好後靜置3分鐘，如有焗爐，可放進焗爐保溫。
3. 在另一個鍋子中，以小火煮溶黃糖。加入牛油及蘋果片，再加入肉桂粉，煮蘋果變軟及焦香，期間反轉蘋果片使其上色均勻。加白酒多煮5分鐘至掛汁，熄火。
4. 豬鞍上碟，放上蘋果片，淋上焦糖醬即成！
💡 貼士：
・煎豬鞍扒時只用鹽就好，黑胡椒、香草等調味料會使豬鞍表面煎燶。
・豬鞍每邊先煎1分鐘，可使豬鞍早點定形，不會彎曲。
・蒜粒連皮，可防止蒜頭煎燶。
・今次的豬鞍厚2cm左右，每邊各煎3分鐘。若再厚一點的話，每邊煎上4分鐘會穩陣一點。
・想肉質更嫩，大家可以用60度慢煮1.5小時，再煎兩面上色。
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使用廚具：
日本Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋 26厘米
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日本中尾 不鏽鋼單柄雪平鍋 New King-Denji 系列 ND-10
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日本柳宗理 三層不鏽鋼廚刀 Molybdenum Kitchen Knife
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日本長谷川 家用專業級木芯抗菌砧板
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日本柳宗理 不鏽鋼有孔夾子
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日本青芳 VINTAGE系列 不鏽鋼 8件 餐具套裝
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英國Falcon Enamelware 珐瑯調味料小碗
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英國Falcon Enamelware 珐瑯小碟
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英國Falcon Enamelware 珐瑯料理碟套裝
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