Відео

@@calcoomanie merci 🙏

@@FabienMozet pour faire une repasse tu distillé a nouveau ce que tu as récolté et uniquement ce que tu as récolté. Ça va sortir un alcool à plus de 80° mais fais Super attention aux températures ça va très vite une repasse

@@carolev4529 alors oui tu peux mais entre temps j ai découvert le clarifiant pour les moût et je le recommande fortement. Il va séparer les levures dans le moût pour éviter le goût désagréable de la levure dans l alcool

Merci, je vais tester ça !

@@fredericdesalpes5824 bonjour. Oui on a déjà échangé ensemble sur ma dernière vidéo 👍

@@gregz8073 oui oui bien sûr , ... c'était juste pour commenter cette vidéo là...à plus , Fred

@@gregz8073 ...la "rectification " de l’éthanol , à partir de divers " moûts " ( soit de vins, soit de levures, soit d’autres fermentations végétales) n’est pas du tout une chose facile.., Parceque ces moûts sont un mélange de centaines de molécules... il a fallu plusieurs siècles d’essais , des quantités de variantes d ’appareils, pour arriver enfin à de l’ethanol très purifié et surtout exempt d’odeurs parasites... ce fut notamment la grande histoire de la parfumerie ...il aura fallu attendre les années 1890 / 1900 pour obtenir aisément de l’ethanol fin ou surfin ... et surtout très concentré .. c’est la découverte du phénomène de reflux dans des colonnes hautes qui a permis ça...les seules repasses successives , sans reflux sur colonnes , étaient en échec .. Autant l’ethanol assez fort ,’genre 65 degrés GL , convenait pour faire ensuite des liqueurs dont les arômes écrasaient les petits défauts d’odeurs résiduelles de l'alcool obtenu , autant ça ne convenait jamais pour les compositions de parfumerie ... De plus, l’ethanol ne se sépare jamais d une fraction d’eau ( 4 % en masse pour les rectifications en pression atmosphérique ) , et l’obtenir à 100 % ( ethanol absolu ) necessite de gros moyens physico-chimiques-chimiques , et il ne faut jamais l’exposer àl’air libre...même en rectification avec du très bon matos, on arrive jamais à depasser 96 % GL ... Les distillations des liquides ethanoliques sont donc parmi les plus délicates,,, bien plus compliquées que celles de certains pétroles ou d’autres préparations de chimie de synthèse ! c est curieux mais c’est ainsi ...bien sûr, ça ne se pose pas pour la synthèse de l’éthanol par voie purement chimique...Pour l’ethanol obtenu à partir de vins, un truc : après la première distillation, ajouter et agiter qqs minutes dans le distillat primaire refroudi, du bicarbonate de sodium , environ 25g par litre : ça désodorise bien , en neutralisant certains acides organiques...puis vous repassez en rectifiant lentement sur colonne , avec vanne de reflux... Pour les odeurs aminées des alcools de levures, cette méthode ne marche pas , alors , soit vous agitez sur charbon actif , puis vous rectifiez après,,, soit vous rajoutez précautionneusement dans le distillat primaire et par étapes, en sentant chaque fois , très peu d’acide , chlorhydrique concentré, 4 ou 6 ml par litre de distillat primaire...et bien sûr bien rectifier après...mais c’est un peu délicat, travail de petit chimiste qd mm ... à plus, bons essais... n’hésitez pas à me demander si besoin ... Fred

@@jeanclaudequinot4248 je l explique sur mes autres vidéos si ça peut aider 👍.

@@fredericdesalpes5824 je suis entièrement d'accord avec vous. J ai mis trop chaud. Merci

@@fredericdesalpes5824 vous avez l air de bien connaître le sujet 👍 . Sur mon ancienne installation j avais des anneaux. La j ai préféré le cuivre pour ses meilleures propriétés pour la distillation. Peut-être aussi que mes ressorts en cuivre sont de très mauvaise qualité et que oui de bon morceaux en cuivre irait mieux ? Peut-être

@@gregz8073 Bonjour Greg,,, merci de vos appréciations...oui , je connais bien le sujet ,, j’ai pratiqué les distillations professionnelles pendant des décennies,, j’étais ingénieur chimiste et ai occupé divers postes en industries et laboratoires ... Le maître mot est : lenteur ( à adapter selon ce qu ’on veut obtenir..) .La distillation est par essence , une sorte de "filtration moléculaire dont l’énergie motrice est la chaleur" ; mais il faut du temps pour que les séparations se fassent,, un peu comme pour un filtre , ça ne peut pas se faire bien trop vite... Et ici , pour ralentir , deux moyens : le mieux est la vanne de reflux en sommet de colonne ,, sinon , baisser la chauffe en bas ( et qfs les deux ) .. Pour votre garnissage de colonne : franchement, le cuivre n’est pas indiqué...essayez donc les anneaux inox ou verre ,, ou les tresses en acier inox ( " Multiknit " ) : ( le meilleur est le garnissage Sulzer mais c'est très cher ..) .. Je pense que vous êtes un bon bricoleur ,, alors essayez d ’adapter une vanne de reflux ,qui permet deux choses : rediriger une partie des vapeurs condensées vers la colonne ,et sortir une partie de ces condensats en "recette" ..C’est le principe de la concentration ( ici de l’alcool ) à "contre courant " , moyen le plus efficace pour atteindre les très hauts degrés alcoolometriques ,et bien fractionner pour trier les meilleures fractions ..Si vous installez la vanne de reflux en tête de colonne , il vous faudra un réfrigérant vertical juste au dessus de la vanne , réfrigérant à simple tube droit , ou avec des boules ( attention : pas avec des spires recevant les vapeurs) ,,( il peut être avec des spires recevant l’eau froide - arrivée en bas , sortie en haut - ) ; d’une hauteur d’au moins 35 cm .. Si c’est trop compliqué, alors , simplement allez lentement... , vous y passerez trois heures en plus , mais il n’y a pas de secret , c’est le moyen de distiller très correctement... N’hésitez pas à me joindre si besoin de conseils dans ce domaine... bonnes suites...Fred

@@fredericdesalpes5824 effectivement vous connaissez beaucoup beaucoup mieux que moi le sujet 😅. Je suis un simple amateur et bricoleur. J essaierais le prochain coup de mettre mes anneaux à la place des ressorts. Pour la maille j en ai déjà dans le long tube ( le premier) . Pour la vanne à reflux je vais regarder, je comprends pas bien comme ça l idée et le fonctionnement. Je pensais qu un simple réfrigérant en haut de colonne serait idéal pour avoir un alcool beaucoup plus concentré . Après effectivement j ai laissé le feux trop fort car j avais pas forcément la journée ce jour là. 😅 . Merci encore c est un plaisir d échanger avec des personnes qui connaissent ce métier et prennent le temps d expliquer 👍

@@gregz8073 ...si je peux faire profiter les passionnés... je suis un passionné aussi ... la vanne de reflux ( on dit aussi " tête de colonne " ): ça fonctionne comme un robinet à trois voies : en bas de la vanne , ( donc son orifice posé sur l’orifice supérieur de la colonne ) , c’est la voie d’entrée des vapeurs montantes, ,, en haut c’est la voie d’échappement qui va se connecter à la base du réfrigérant vertical, ,, et d’un côté, c’est une voie qui permet de diriger une partie du reflux liquéfié redescendant du réfrigérant vers "la sortie " , c’est donc le prélèvement du distillat ou recette...Le principe est : lorsque votre colonne se charge des flux montants , et que les vapeurs s’engagent dans le réfrigérant, il va y avoir condensation : du liquide va redescendre vers la colonne,,,il y a donc deux mouvements qui vont se frotter dans la colonne : des vapeurs montantes et du liquide redescendant : c’est comme ça que l’alcool s’enrichit ,,,, une fois éliminée la première fraction ( methanol) comme vous le faites, une fois que la température à la vanne est autour de 76,7,,.. 77,4 ..., 78 ,,, 78,4 ,,,78’6,,, ( ça dépend de votre altitude ) , réduisez la chauffe, et laissez la colonne en reflux total ( ne prélevez pas du distillat) 5 bonnes minutes : la colonne s’équilibre) , ..., puis ouvrez doucement la voie de prélèvement,,, pour distiller 8 , 9 , 10 gouttes par seconde : vous serez alors en reflux partiel ...à partir de là : soit vous avez bien du temps , et vous continuez comme ça,,,soit vous voulez accélérer : passer à 20 , 30 , 35 gouttes secondes : regardez si vous avez encore du reflux : si non ,refermez un peu la voie du distillat...Réglez encore votre chauffe au minimum pour que cette allure continue comme ça... Le réfrigérant doit condenser sur sa moitié basse , ( sa moitié haute doute être froide ) , donc vous réglerez son débit d’eau pour y parvenir ...Pour comprendre mieux la vanne de reflux , regardez des tutos sur : distillation fractionnée ,, ou distillation avec reflux ,,,ou distillation avec tête de colonne ...certaines têtes de colonnes sont en Pyrex, d’autres en inox ; regardez chez Vevor s’ils en ont ,,, ou alors d’autres fournisseurs , ( Pignat Lyon ..., Schott , Fisher Scientific, Carl Roth , JLB Consultant ...) ,mais il faut qu’elle s’adapte à votre système : si le sommet de votre colonne esten verre , il faudra qu’elle soit aussi en verre pyrex..surtout , regardez bien qu’il y ait possibilité de prise de température à son niveau,,, (ce n’est pas en bas sans la cuve qu il faut un thermomètre)

@@gregz8073 ...précision capitale : tout votre système, tout l’appareil doit quelque part "être ouvert " à l’atmosphère, qu’il y ait vanne de reflux ou pas ,, qu’il y ait soupape de sécurité sur la cuve, ou pas ,,,ça veut dire qu’il ne doit jamais être fermé totalement, sinon ...: . BOUM !! Et gros gros dégâts !! Donc risque d’explosion puis incendie... Les vannes de reflux sont conçues pour ne pas obstruer l’orifice supérieur de la colonne ,,, là où il faut faire très attention , c’est si vous bricolez un système avec des vannes de plomberie,,et faire bien gaffe a ce qu ’il n’y ait pas de fermeture de la voie montante qui bloquerait les vapeurs dans la colonne ...c’est évident, mais ..... Le réfrigérant vertical doit bien sûr toujours rester ouvert en haut : lorsqu'il réfrigére bien , il n’ y a pas de fuite d’alcool vers le haut ,,puisque les vapeurs auront été condensées sur sa moitié basse ... ( en distillation à pression atmosphérique, on ne ferme jamais le réfrigérant ) ... bonnes suites...

oui bien sur

😂

@@Mika-u5t salut. Non uniquement l alcool distillé. Ce qui reste du moût= poubelles

@@gregz8073 yooo

@@Paulmira-z1j Bonjour. Oui . Mais vraiment aucun intérêt. Ça sera vraiment pas bon. Tu arriveras vers 13/15° en taux d alcool et l alcool aura juste un goût de levure. Si tu prends de la levure chimique ou boulangère que tu met dans de l eau tu auras le même goût... Donc je conseille pas 😅

@@gregz8073 merci

je pense oui , ca reste de l'alcool , j'en ai qui a 5ans et pas de problèmes

Hello. Oui l alcool se trouble suivant la qualité de l eau Donc soit oui de l eau distillée. Ou tu fais bouillir de l eau quelques minutes. Ou de l eau en bouteille .

J’ai tout essayé sauf avec de l’eau distillée. Ça m’embête d’utiliser l’alambic pour faire de l’eau distillée et consommer de l’énergie. Sur un forum qqn dit qu’il faut mettre petit à petit de l’alcool dans l’eau et non pas de l’eau dans l’alcool. J’ai des doute mais, il faut que j’essaye

@@DraxTube je comprends moi même je m embête pas a distillé de l eau . C'est beau de boulot pour avoir un résultat similaire à une bouteille d eau 😅. Après l eau dans l alcool ou l alcool dans l eau aucune idée si il y a un changement je t avoue . Mais après ton alcool il sera pas transparent donc si il est légèrement trouble c'est pas trop grave ?

Si c’est pour moi, je m’en fous de l’aspect laiteux. 😄 Je sais que je l’ai fait dans les règles, même si je n’ai pas lu les 600 pages de Daniel HAESINGER Mais si on sort une bouteille comme ça pour les invités, ils vont préférer la tisane. Un tiers de la production va en "vieillissement" dans une dame-jeanne avec des baguettes de chênes cuites au four selon le graphique connu. Après 4-6mois je le mets en bouteilles et sincèrement ça fait du bon Whisky ou du bon Rhum (épices adaptées en plus du chêne cuit)

Ah mince... C'est bizarre. Tu avais bien les dépôts au fond de la cuve après le clarifiant ? Et tu l as évidemment bien laisser et pas distillé ?

Oui tout fait comme il faut mais toujours ce derrière goût

Tout dépend. C'est un alcool de fruits ou alcool de sucre ? Si c'est alcool de sucre tu en as enlever beaucoup. 100ml suffit Pour le fruit oui 300 me paraît correct pour être tranquille. Après je t invite à enlever dans plusieurs récipients 100ml à chaque fois et voir la différence d odeur . Après juste à l odeur tu y reconnaît 👍

Effectivement je me contredit 😂😂. Tu as bien suivi les vidéos 😅. Mais effectivement on m a conseillé le clarifiant pour les moûts sucré et je le trouve indispensable en fait . Donc oui il vaut mieux avoir un autre fut pour transvaser le moût

Re bonjour 😅. Du coup oui possible pour huile essentielle. C'est le principe d un alambic 👍 . Et effectivement tu peux faire de l alcool en mettant des trucs dans la partie à la place des boules en céramique. Je crois que le génépi blanc est fait comme ça. Après par contre je ne peux pas te donner une idée des proportions de menthe ou autre car je ne l ai jamais fait 😅.

Hello , sur un mout d eau sucrée ?

Bonjour, Oui, 6L pour 2kg de sucre avec levure cobra turbo 48h, 1ére passe odeur de levure, Mais 2ème passe (50L,plusieur 1ére passe) avec ressort en cuivre comme dans la colonne de ton nouveau joujou, mais dans un vevor avec colonne de fragmentation comme ton 50L , 10L dans une marmite, puis 25 dans une autre et les 2 pues, J'ai laisser fermenter mon mout 3 semaines, cave à t° basse, 2 semaines pour fermentation complète, Je comprend pas, Je suis monter à 64°, la j'ai allumé le refroidissement et ouvert la cheminée, monter à 78°-80°, évaporer 10 min et jeter tous ce qui est sortit, monter à 80°-82° et sortit le corp, Merci pour ton aide

@@ThierryCalonne-jj8xd c'est peut être l odeur de la levure. J avais ce ressenti aussi avec les levure alcotec . L alcool sentait assez fort . Depuis je met le clarifiant. Et j ai un réel changement sur l odeur.

Quand je met mon nez au dessus sa pique, Es ce vraiment le bonne alcool à boire, si non le charbon marche bien pour l'odeur , mais j'ai peur de le boire, Quelle est ton avis ?

@@ThierryCalonne-jj8xd tu es à quel degré d alcool la ?

oops.... je n'avais pas vu le début de la vidéo.... Aujourd'hui, apporterais-tu des modifications? Je me tâte à passer à l'achat.

Le problème c'est que pour faire de la gnôle les fruits c'est bien . Mais si tu veux faire du genepi, du get 27 , du limoncello etc ben il faut un alcool neutre

@@gregz8073 pour ça je prends de la gnole de pomme je trouve que ce n'est pas loin d'être neutre😉

Salut. Oui j ai essayé cette levure au début. C'est du charbon actif liquide. La marque c était la levure triple speed ou un nom comme ça en alcotec je crois. . Après oui clarifiant en Sachet alcotec 👍. Bonne continuation à toi

Encore faut il en avoir du fruits 😅. Mais maintenant j ai découvert le clarifiant et depuis plus de problème d odeurs 👍

@@gregz8073 tu laisse le clarifiant combien de temps 24 h directement dans l alcool apres distillation ?

@@jcgirard3411 nan avant la distillation. Tout le plus gros de la levure tombe au fond de la cuve. Et oui 24h 👍