KENISAN patissier  在仏パティシエのお菓子作り
KENISAN patissier  在仏パティシエのお菓子作り
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生チョコタルト tarte aux chocolat
#お菓子 #チョコレート #タルトタタン タルト
日本が涼しくなってから投稿しようと思ってたんですが
まだまだ暑い日が続きますね
前回の『チョコレートの薔薇の作り方』の土台にしていた
生チョコタルト!!
ぜひご堪能ください
✴︎✴︎✴︎美味しいレシピはとてもシンプル✴︎✴︎✴︎
 チャンネルを登録してレシピを確認しましょう
 kenisanの美味しいレシピを取り逃がしなく! 登録 登録!!!
✴︎✴︎✴︎チョコレートのタルト生地✴︎✴︎✴︎
Flour 113g 小麦粉
Cocoa powder 12g  カカオパウダー
Butter 63g バター
Powdered sugar 48g 粉糖
salt 1g 塩
Whole eggs 30g 卵
Almond powder 13g アーモンドパウダー
✴︎✴︎✴︎生チョコクリーム✴︎✴︎✴︎
Milk 75g 牛乳
Liquid cream 75g 生クリーム
Sugar 5g 砂糖
Egg yolk 25g 卵黄
Chocolate 70g チョコレート
✴︎✴︎✴︎艶がけショコラ✴︎✴︎✴︎
sugar 65g 砂糖
Water 33g 水
Cream 33g 生クリーム
Cocoa powder 20g カカオパウダー
Dark cocoa 5g カカオパウダー(黒)
Gelatin 2g ゼラチン 
✴︎✴︎✴︎質問や解らない事はメッセージ欄で募集してます  
何でも受け付けてますよ。是非皆さんで質問を共有しましょう
✴︎✴︎✴︎インスタグラム 
 フランスの景色やロードバイクなど色々
kenisan122?hl=ja
✴︎✴︎✴︎ツイッターアカウント
 つまらない事を呟いてます、目に止まった生地は勝手にリツイートします
Kennisan2?s=09
✴︎✴︎✴︎music BGM
「KISSまであと5分 / 蛯名めぐみ feat. Flehmann」
Song: Coopex - Over The Sun [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: ncs.io/OverTheSun
Watch: ua-cam.com/video/Iz9OjD_BGdM/v-deo.html
Song: Julius Dreisig - Where'd You Go (feat. Luna Lark) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: ncs.io/WYG
Watch: ua-cam.com/video/aWJJEaod34U/v-deo.html
Spring by Ikson soundcloud.com/ikson​
Music promoted by Audio Library ua-cam.com/video/5WPnrvEMIdo/v-deo.html​
------------------------------
🎵 Track Info:
Title: Spring by Ikson
Genre and Mood: Dance & Electronic + Calm
---
Track: Run In Dance - Airixis [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: ua-cam.com/video/rxv4PkklQys/v-deo.html​
Free Download / Stream: alplus.io/run-in-dance​
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Переглядів: 1 854

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КОМЕНТАРІ

  • @yyy-wc9dd
    @yyy-wc9dd 2 місяці тому

    声ガッサガサやんけ

  • @user-sw4dz3og6v
    @user-sw4dz3og6v 2 місяці тому

    ガトーブルトン私でも作れるようになりました❤ 予熱 必要かと悩みつつ20回は作りました 感謝

  • @user-sj4lt8ku9l
    @user-sj4lt8ku9l 3 місяці тому

    おすすめのラム酒ありますか??

  • @user-lz8ns3se2p
    @user-lz8ns3se2p 3 місяці тому

    マジパンクリームに入れる牛乳の記載がないのですが、どのぐらい入れればいいでしょうか?

  • @user-sz3tq4cv7m
    @user-sz3tq4cv7m 3 місяці тому

    マンゴーの代わりに、パインでも 同じようにできますか??

  • @sakura-lg9rw
    @sakura-lg9rw 4 місяці тому

    こんばんは😊 ひさしぶりにコメントします チョコは重くて苦手と敬遠していたのですが このブラウニーはビックリ😮😮 いくつでも食べれてしまうくらい軽くできました! 次回は表面がバラバラにならないよう作りたいと思います!

  • @prima1739
    @prima1739 4 місяці тому

    こんにちは😊作りました👏とても美味しかったです🎉1日目、2日目、3日目と『美味しさ比べ』もしましたが、どれも美味しかったです🎉 KENISANのおっしゃる通り『やみつき』になりそうです(笑) GW後半にまた作りますっ‼️ 素敵なレシピありがとうございます😉👍🎶 アーモンドプードルが大好きなので、『パンドジェーヌ』リクエストしたいです💓🎉 よろしくよろしくお願いします💓💓

  • @user-fo3ud8ft2b
    @user-fo3ud8ft2b 4 місяці тому

    チョコレート64%は、意味があって64%ですか? それとも、違うチョコでも大丈夫ですか??

  • @user-zc8qw5yh3z
    @user-zc8qw5yh3z 4 місяці тому

    これ、ホントにすっごく美味しかったです‼️ラムの香りがたまりません❤❤素敵なレシピありがとうございました😊

  • @user-iw2qj3zy4v
    @user-iw2qj3zy4v 5 місяців тому

    すごくおいしそうなレシピありがとうございます! 6号のデコ缶で作ったところ高さが物足りなかったので次は5号缶でつくってみます。 アイシングのラム酒をレモン果汁に置き換えてもおいしそうなので試してみたいと思います^^

  • @user-eq6fy7nb6t
    @user-eq6fy7nb6t 5 місяців тому

    ゼラチンを入れるのはなぜですか?

  • @hunkorogashi2
    @hunkorogashi2 5 місяців тому

    シンプルですがおいしいですね。寒いのでバターと砂糖を混ぜるのが大変でした。

  • @user-rq6gq7df5c
    @user-rq6gq7df5c 5 місяців тому

    ブリオッシュ・サン・ジュニを毎年作るのですが、赤いプラリネは自作するしかない環境で、満足できない仕上がりに唸っていたところです 糖衣の厚みもですが、こうすれば色の濃淡も調整可能なのですね! 動画で見られて感謝致します 砂糖菓子や飴細工って、限られた材料と反比例して奥深いですね このプラリネもアーモンドと砂糖だけとは思えない美味しさなので大好きです

  • @user-jt9br9im9v
    @user-jt9br9im9v 6 місяців тому

    0:28

  • @sakura-lg9rw
    @sakura-lg9rw 6 місяців тому

    こんばんは😊 友人からのリクエストで連日焼いています😮 大人気です🎉

  • @sakura-lg9rw
    @sakura-lg9rw 6 місяців тому

    スフレチーズケーキ作りました😊 ライムの代わりにレモンで作りましたがすごく美味しくできました! また別のレシピも作って行きたいと思います🎉

  • @user-sm3gt2ue7z
    @user-sm3gt2ue7z 6 місяців тому

    こちらは何センチの型になりますか!?

  • @sakura-lg9rw
    @sakura-lg9rw 6 місяців тому

    こんばんは バレンタイン用にディアマンクッキーを大量に作り、卵の白身が余ったのでラングドシャ作りました。  作りながらパクパク食べてしまいこれは自分用のおやつにします😂 本当に美味しいです🎉

  • @sakura-lg9rw
    @sakura-lg9rw 7 місяців тому

    ココナッツバターケーキのcコメントにお返事頂き感激です🎉 KENISANのお菓子が大好きで昨日ガトー・ド・サボア作りました。 ガトーナンテにチーズケーキも作りました。 どれも他にはないレシピで 感動です。 いつかKENISANのお菓子食べてみたいです🎉🎉🎉

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- 6 місяців тому

      ありがとうございます✨最高のお褒めのお言葉ありがとうございます😊

  • @sakura-lg9rw
    @sakura-lg9rw 7 місяців тому

    はじめまして 今日ココナツのバターケーキ作りました。 今までに食べたことのない美味しさでビックリ感動しました! また作ります😊

  • @rizu3776
    @rizu3776 7 місяців тому

    最初声カスッカスでちょっと心配になったけど、型取ってるところ綺麗でずっとみてられました〜 型紙の理想に厚みってどれくらいですか?

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- 7 місяців тому

      2から3ミリ位ですかね?こんな喉でも、以外と高い声出るんです

  • @user-bd3kh6co3y
    @user-bd3kh6co3y 7 місяців тому

    アメリカンスコーンとブリティッシュスコーンを同時に作れるなんて最高です🙌🏻

  • @Tacoma1157
    @Tacoma1157 8 місяців тому

    こんにちは😊 はじめまして。 友人の娘さんからふわふわのブラウニー作って‼️と言われてこちらのレシピで作りました。 ものすごく美味しくて、後日自宅用にもすぐ作りました😊 ただ、2回とも上の焼き面がパカっ!と蓋のように浮いて取れてしまいます😂 これは火が強すぎるんでしょうかね、、、 オーブンの個性で少し焼き時間を短くした方がいいんでしょうか🤔 上がパカッ!と取れても本当にすごく美味しくて1日でなくなってしまうほどなので問題ないんですが、出来れば蓋のようにならないのが理想なので、もし考えられる原因など分かれば教えていただきたいです😊 美味しくて大絶賛なので年始の実家の手土産にまた今から作ります😊

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- 8 місяців тому

      ありがとうございます!砂糖が溶けずに残っていると、結晶ガニェール表面に上がりそのような現象が起こる時があります。 溶けてるか良く確認して作ってみて下さいね

    • @Tacoma1157
      @Tacoma1157 5 місяців тому

      @@KENISANpatissierparis-ありがとうございます😊 前回その様に作ったらやはり上手く出来ました‼️ 自分じゃ全く思いつきもしなかった事が原因だったなんて、、、 プロの方は本当に素晴らしいです😊 美味しすぎてもう何度も作らせていただいています😊

  • @sevimcalskan5229
    @sevimcalskan5229 8 місяців тому

    Türkçe dil çevirisi de,ekleyin lütfen

  • @TOMO-pn1iz
    @TOMO-pn1iz 8 місяців тому

    先ほど、板ゼラチンで質問したものです。 たびたびすみません。 砂糖入りのイチゴピューレを使う場合は、ピューレの量は何gにしたらよいでしょうか?

  • @TOMO-pn1iz
    @TOMO-pn1iz 8 місяців тому

    フレッシュのイチゴではなく、イチゴピューレでもできますか? あと、ゼラチンは板ゼラチンを使いたいのですが、その場合は何gの板ゼラチンを使えばいいでしょうか? クリスマスに作りたいので、教えて頂けると助かります。

  • @daden1949
    @daden1949 9 місяців тому

    お酢はおよそ何グラム入れますでしょうか?

  • @user-ci4yf5kp1p
    @user-ci4yf5kp1p 11 місяців тому

    バターに溺れてるシュトーレンを見たい…

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- 10 місяців тому

      いいですね~!フランスの香り高いバターが安く手に入ればやってみたいですね😋

  • @user-su5ge2pm9j
    @user-su5ge2pm9j 11 місяців тому

    レモンは、4分の1カットを絞っているのでしょうか。具体的なgの目安はありますでしょうか? また、セイヨウネズとは調べたらブルーベリーのようなものでしょうか?代用は冷凍のブルーベリー3粒ほどでできますでしょうか。いちごも生のいちごではなく、冷凍のいちごで代用はできますでしょうか?

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- 11 місяців тому

      レモンは1/4で大丈夫です。セイヨウネズはブルーベリーではありません。ジェニファーペッパーというものです。ソルベのアクセントに入れてる物なので無くても大丈夫です。代わりに山椒を入れると風味アップして美味しくなりますよ。イチゴは冷凍でも美味しく仕上がりますよ

  • @yousukeangel
    @yousukeangel 11 місяців тому

    さっすがぁ。 いじりすぎず手早く、でも丁寧にやるべきポイントはきちんとして、コツはばっちり(チョコレート焦げないコツ参考になりました)抑えている。素晴らしいです!!

  • @ateliermotomu
    @ateliermotomu 11 місяців тому

    こんにちはとても美味しいレシピを教えてくださりありがとうございます。質問なのですがお使いになってるマフィンのフレキシパンは、アマゾンなどでも買えますか?URLなどあったらおしえてほしいです。

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- 11 місяців тому

      フレキシパンに拘りは有りません。オーブンシートで大丈夫ですよ!

  • @xaxxyaxxyx
    @xaxxyaxxyx 11 місяців тому

    大好きなレシピで家族も喜んでくれます!美味しいレシピをいつもありがとうございます^_^ 小麦粉を米粉、バターをココナッツオイルに変えて作る場合は分量は同じでできるのでしょうか??乳製品アレルギーのお友達に作ってあげたくてm(._.)m

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- 11 місяців тому

      そのレシピで試作したこと無いのでなんとも言えません。

  • @chocolate_2010
    @chocolate_2010 Рік тому

    ブルターニュで食べると甘くてバターたっぷりで、食べてる途中に顔からバターが吹き出しそうになるよね

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- 11 місяців тому

      最高ですよね。フランスのバターは脂っこく無くて無限に食べちゃいますよね!

  • @user-lc4bw9fg8t
    @user-lc4bw9fg8t Рік тому

    冷凍したあともう一度ミキサーにかけるのはなぜですか

  • @vp9bq
    @vp9bq Рік тому

    ケニサン 動画有難うございます✨ スコーン難民の私が ケニサンレシピに辿り着き、 なんと! スコーン5回目で 初めて腹割れして すごくすごく美味しく仕上がりました☺すごーい😂 ケニサンの作業中の手さばきが 手早く繊細で 綺麗過ぎて見惚れてます。 お仕事頑張って下さい🍀 応援してます。 また 初心者向きのレシピ 教えてください😊

  • @natu300
    @natu300 Рік тому

    結晶のタネを乾かしている間はシロップは常温で放置した方がいいのですか?

  • @cher128bx
    @cher128bx Рік тому

    I will be trying this recipe very soon, it looks lovely. If you were to use a round baking pan instead of the pot you used in your video, what would be the dimensions of the pan? Thank you.

  • @user-milk12
    @user-milk12 Рік тому

    オープンシートはシルパンをお使いでしょうか?シルパットでしょうか?

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- Рік тому

      シルパットを使ってます、ベーキングペーパーでも焼けますよ。

    • @user-milk12
      @user-milk12 Рік тому

      @@KENISANpatissierparis- ご返信ありがとうございます😊 シルパット買ってみたのですが、ジョイで洗ってもなぜか油染みがとれなくて😢 2度洗いしてるのですが、綺麗に落ちないです😭

  • @MM-yi1vn
    @MM-yi1vn Рік тому

    美味しそうですね お使いの片手鍋、良ければメーカーを教えて頂きたいです💓

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- Рік тому

      ありがとうございます!! 確かIKEAの鍋だったと思いますよー

  • @hannah_milch
    @hannah_milch Рік тому

    この間、スコーンを作ってみたら、全然膨らまなかったのです。多分、こねすぎ、材料常温も良くなかったのかなぁと。 何回もこちらの動画を拝見させて頂き、本日リベンジしたら、膨らみもよく、狼の口もできました! 雑に作るを意識しました👍

  • @delphineueda1230
    @delphineueda1230 Рік тому

    中力粉にすると焼き上がりがかなり硬く感じたのですが、本場のスコーンは日本のとは違う感じですか?それと25分近く焼かないと中まで火が通らないかなと思ったのですが、いかがでしょうか?

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- Рік тому

      もしかしたら薄力粉のほうが良いかもれませんね 20分程度でふっくら仕上がるはずですよー

  • @user-ju3sk5kc9l
    @user-ju3sk5kc9l Рік тому

    昔ピラミッドで、食べたことがある。生クリームの泡立て方が違います。しっかり泡立ててからなまあたたかいバターを混ぜ組み立て、4、5日冷蔵庫で生地をしっとりさせてからサービスしてました。

  • @user-oi7nm4oy5z
    @user-oi7nm4oy5z Рік тому

    ヴァプールではなくオーブンで良きでしょうか?

  • @chara-up4sh
    @chara-up4sh Рік тому

    レシピ通り作りましたが焼いた断面が、フワッとゆうよりは すこし生焼けのような、カヌレのような仕上がりになりました! 味はとても美味しかったのです☺︎ みかんの水分量が多かったのか、もう少し焼いた方が良かったのか気になってコメントしました! このレシピでやくとスポンジのようなふわふわな仕上がりになるのですか?

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- Рік тому

      なります!(笑)オーブンの庫内温度が高かったのか、水分が多くて分離したのかもしれませんね 日本のフルーツは水分多いので

    • @chara-up4sh
      @chara-up4sh Рік тому

      @@KENISANpatissierparis- 返信ありがとうございます! オレンジの量を減らして作ったらフワッと作れました!しっとり美味しいです☺︎ お忙しいかと思いますがまた更新楽しみにしています〜

  • @user-bz6yz9co1f
    @user-bz6yz9co1f Рік тому

    素敵な動画をありがとうございます! フォローさせていただきました♪ 早速の質問で申し訳ありませんが 牛乳のところを、まるまる生クリームかバターミルクに置き換えても風味以外は変わらないと思いますか? また、ザクザクホロホロのサブレに近いスコーンが理想で全粒粉かスペルト小麦を使用したいのです。 その場合、最高 粉の何割分位を全粒粉に置き換えれば膨らみにさほど影響でないでしょうか?? 推測でかまいませんm(__)m

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- Рік тому

      すみません それは‥ 試作してみないと‥解りません バターミルクという食材も初めて知りました 勉強不足で申しわけ無いです

  • @Eri-gl4uu
    @Eri-gl4uu Рік тому

    スコーンのレシピを探していて、たまたま、こちらの動画にたどり着きました。そして、このショート動画へ惹かれました。鳥肌が立ちました。深く感じ入るものがありコメントさせていただきました。今は京都でしょうか・・・これからの道も、そのまま導かれる道を、この花火の祝福を胸にお進みください。いつか、KENISANの手作り作品を食したいです。シェアしていただきありがとうございました。私の異国の地での生活も、この花火が祝福を与えてくれたように感じられ、素敵なエネルギーを受け取りました。

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- Рік тому

      京都です。バタバタ忙しくて、動画も撮影も、パリで収録した物も手付かず状態です(泣)落ち着いたら再開します 励ましの御言葉 ありがとうございます!

  • @user-tz5ts7cj6l
    @user-tz5ts7cj6l Рік тому

    レシピ通りに作ったら綺麗に結晶化できました! とっても美味しくて見た目も可愛くて最高です!レシピありがとうございます😆

  • @user-en2xj1ni5l
    @user-en2xj1ni5l Рік тому

    真似して16センチの鍋で焼いてみましたが、型を外す時になかなか外れず、見事に崩れてしまいました😭 鍋にバターと小麦粉を振るって、生地を流すまで冷蔵庫に入れてからやりましたがダメでした。。崩れたケーキは娘が美味しい美味しいと慰めながら食べてくれました。 必ずリベンジします!

  • @nm3714
    @nm3714 Рік тому

    お世話になります😊昨日こちらの動画を参考にさせて頂いて渦巻きのタルトタタンを作ろうとしたのですが、りんごをスライサーで0.5ミリ厚にスライスして巻こうとしたのですが、りんごが割れてしまい、綺麗に巻く事ができませんでした。りんごは、紅玉のような硬めのものを使いました。 何かアドバイスを頂けますと幸いです。どうぞ宜しくお願いいたします。

    • @KENISANpatissierparis-
      @KENISANpatissierparis- Рік тому

      まだ分厚い可能性がありますね。 若しくはシロップに少し漬けてからやってみて下さい

    • @nm3714
      @nm3714 Рік тому

      貴重なアドバイスを有難うございます🥰なるほど、シロップにつけて試してみます!

  • @kiki-fu3ks
    @kiki-fu3ks Рік тому

    昨日作ってみました。 ケーキ部分はふわふわしっとり、ラムの香りが豊かで最高のお味でした。 お酒が大好きなので、グレースにもラムを入れちゃいました。 グレースのおかげでガツンと甘いので、満足感も高いです。 近い内にまた作ります!