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Gisela Rayes
Приєднався 12 лип 2015
Como preparar panetone e chocotone
Como preparar o verdadeiro panetone
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo de boa qualidade
- 100 g de fermento fresco
- 450 ml de água (ou menos)
- 200 g de açúcar
- 200 g margarina ou manteiga sem sal
- 30 g glucose branca (1 colher de sopa cheia)
- 30 g leite em pó
- 100 g de gemas (3 a 4 gemas)
- 10 g de sal ( 1 colher de sopa rasa)
- 10 g melhorador de farinha (1 colher de sopa cheia)
- Gotas de corante “amarelo gema”
- Aromatizante de panetone (1 a duas colheres de sopa
Preparo
- Junte metade da água (morna), o fermento, o açúcar e 200g da farinha
- Mexa com uma colher até dissolver bem o fermento e deixe descansar por meia hora.
- Após 30 min. acrescente o restante dos ingredientes na esponja e a água sempre aos poucos até dar o ponto (talvez sobre água)
- Unte a bancada que vai sovar a massa com pouco óleo e as mãos tbm
- Transfira a massa para a bancada e sove em movimentos circulares para desenvolver o glúten (qdo a massa começa a ficar “preguenta”)
- Com o auxílio de uma espátula, vá trabalhando a massa (desgrudando da bancada com a espátula e sovando sempre)
- Esse processo deve durar uns 15 minutos
- Quando a massa desgrudar das mãos é porque chegou no ponto ideal
Saborização
- Após sovar a massa, acrescente as cargas:
- 400 g de frutas cristalizadas com passas ou
- 400 g gotas de chocolate ou
- 400 g goiabada cortada em cubos ou
- 400 g doce de leite consistente cortado em cubos
- Obs: 1 receita rende 4 panetones para formas 500 g que terão um peso final de 600 a 700 g
- Após acrescentar a carga, e misturar muito bem, deixar descansar por uns 30 min. coberta por um plástico. Agora dívida a massa em 4 partes iguais , boleie cada porção, de forma que não fique entranhas de ar e coloque em formas para panetones sobre uma forma de alumínio. Deixe crescer até chegar quase à borda ( faltando 1 dedo). Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 55 minutos.
- É importante deixar o panetone esfriar muito bem antes de embalar !!
- Validade: 10 dias
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo de boa qualidade
- 100 g de fermento fresco
- 450 ml de água (ou menos)
- 200 g de açúcar
- 200 g margarina ou manteiga sem sal
- 30 g glucose branca (1 colher de sopa cheia)
- 30 g leite em pó
- 100 g de gemas (3 a 4 gemas)
- 10 g de sal ( 1 colher de sopa rasa)
- 10 g melhorador de farinha (1 colher de sopa cheia)
- Gotas de corante “amarelo gema”
- Aromatizante de panetone (1 a duas colheres de sopa
Preparo
- Junte metade da água (morna), o fermento, o açúcar e 200g da farinha
- Mexa com uma colher até dissolver bem o fermento e deixe descansar por meia hora.
- Após 30 min. acrescente o restante dos ingredientes na esponja e a água sempre aos poucos até dar o ponto (talvez sobre água)
- Unte a bancada que vai sovar a massa com pouco óleo e as mãos tbm
- Transfira a massa para a bancada e sove em movimentos circulares para desenvolver o glúten (qdo a massa começa a ficar “preguenta”)
- Com o auxílio de uma espátula, vá trabalhando a massa (desgrudando da bancada com a espátula e sovando sempre)
- Esse processo deve durar uns 15 minutos
- Quando a massa desgrudar das mãos é porque chegou no ponto ideal
Saborização
- Após sovar a massa, acrescente as cargas:
- 400 g de frutas cristalizadas com passas ou
- 400 g gotas de chocolate ou
- 400 g goiabada cortada em cubos ou
- 400 g doce de leite consistente cortado em cubos
- Obs: 1 receita rende 4 panetones para formas 500 g que terão um peso final de 600 a 700 g
- Após acrescentar a carga, e misturar muito bem, deixar descansar por uns 30 min. coberta por um plástico. Agora dívida a massa em 4 partes iguais , boleie cada porção, de forma que não fique entranhas de ar e coloque em formas para panetones sobre uma forma de alumínio. Deixe crescer até chegar quase à borda ( faltando 1 dedo). Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 55 minutos.
- É importante deixar o panetone esfriar muito bem antes de embalar !!
- Validade: 10 dias
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Відео
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Queria saber sobre a qualhada de passar no pão.
Seja mais pratica. Fala muito. Não tenho paciência 🙄
Queria ter visto a textura que ficou a coalhada 😢
Nossa, fiquei ansiosa pra ver o resultado e o vídeo acabou sem mostrar 😢
Coloque descrição no vídeo. Assim a gente na precisa assistir o vídeo todas as vezes.
Vai entender, cada um fala de um jeito,vi umas co 3 litros, e 1 copo ficou ótimo
Você fala demais e explica de menos.
Oi bom dia essa coalhada serve para fazer geladinho para chupar ela não fica com gosto de azedo não❤
Se ficar somente "cremosa", não é "COALHADA"
A verdadeira coalhada fica "coalhada" e com um pouco se soro. Incrível, ninguém aqui sabe fazer coalhada.
Que maravilha!!!!
E da receita mais aínda
Gostei do seu avental querida
Muito bom
Adorei o metodo para identificar a temperatura do leite...se nao queimar o dedo,vou deixar meu dedo queimar,ai te falo!!
😂😂😂
Hummmm
Quanta perfeição na didática. Amei ❤ , por mais vídeos assim no UA-cam 🎉
Gostei❤
Ricota
Amei essa coalhada e amei ❤️ vc também
Oi😊 essa coalhada tempera com sal?
Melhor vídeo explicando sem dúvidas 😊
Obrigada!!!!!
ENSINOU ,MAS NAO MOSTROU COMO FICOU A COALHADA .
Tem a segunda parte que mostra a coalhada pronta e como secar.
Poxa e kd a coalhada seca fez fez e não mostrou o resultado 🤦🤷
Desculpe! Garanto que fica bem cremosa! Mostrei antes de secar, mas pode fazer sem erro que dá super certo!
Adorei a receita! Obrigada pela explicação
Melhor vídeo ensinando a fazer a qualhada. Vc explica tudo certinho pra uma qualhada perfeita. Amei o video
Que bom que gostou! Obrigada!!!!
Boa tarde gata. Eu tenho aquele coador daquele pano fininho. Vc acha que dá para usar ao invés da fronha??
Dá certo sim!
E a garrafa q aparece, o q é? Como q usa?
Água de flor de laranjeira utilizada na calda.
Dificil foi ler a calda. Nao dá tempo...mto rápido.
Vou seguir sua receita na minha próxima coalhada. Beijos
Nos ensina fazer o recheio dos capeleti. Bjos
Delícia. Muito obrigada. Que tipo de tecido e este querida. Achei muito interessante é algodão será ?
Isso! Tecido de algodão.
Gostei muito da explicação, bem detalhada, mas com simplicidade.
Obrigada!
UE cadê o recheio desse doce. Os marroquinos põem recheio de verdade cobre cada folha dessa com muito recheio. Esse está bem pobrezinho. Mas valeu a intenção.
Deve ser outro doce! Esse é de enrolar, a massa é bem fininha, se puser recheio demais estoura. E garanto que fica bem recheado porque ele é enroladinho. Mas de qq forma obrigada por comentar.
MELHOR VIDEO ENSINANDO QUALHADA SEM DUVIDAS 1 MILHAO DE LIKESSSS
Obrigada 🙏🏼
Segui todo processo Menos o de peneirar.Deixei na panela de inox. Será que isso interferiu? Deixei abafado envolvido num cobertor.
Recomendo vasilha de plástico. No inverno deixe o leite mais quentinho.
Interessante , passar a peneira Ontem, fiz .Fiquei chateada pois, não calhou. Como aproveitar ? É possível fazer algum doce?
Da pra fazer ricota. No inverno tem que deixar o leite mais quentinho.
Como faz recheio
Gostei da dica
Não pode regar com mel?
Na verdade a calda É feito com açúcar, limão, e água de flor de laranjeira. Se não tiver pode ser baunilha. O mel é espesso não serve.
A receita leva calda de açúcar, gotas de limão e água de flor de laranjeira. O mel não irá absorver.
Manteiga sem sal???
Na verdade de usa manteiga ghee clarificada, usado muito na Índia. É saudável. Porque é extraído a lactose dela. Fica só a manteiga. Pode ser de búfala ou vaca. Não é manteiga normal muito menos margarina que é um veneno.
Não é manteiga comum e manteiga ghee que se usa. É uma manteiga sem lactose. Tem em supermercados. É cara essa manteiga. Mas saudável. 👍
Sim, manteiga sem sal.
seu proximo vedio espero vc mostre quibe assado churrasqueira igual eles faz ,eu sei fazer quero ti seu ,vi qualhada assim q es
agora queremos quibi ok bju
👍👏👏👏👏👏👏😘😘😘😘
vc sabe 👏👏👏👏👍assim faz
Eu gosto de comer com açúcar mesmo Mais a minha ficou babando pq?
Isso acontece qdo o leite está muito quente.
Por favor onde encontro a massa folhada?
Em mercados maiores, empórios vc encontra.
Massa folhada encontra em docerias ou hipermercados. Ou mercado oriental ou de produtos árabes.
Qual a diferença da coalhada síria com o iogurte natural? Se o preparo é o mesmo!
Olá! Tudo bem? A a coalhada fresca nada mais é que um iogurte natural! Coalhada Síria a gente se refere a coalhada seca, após o processo de secagem (depois que escorre o soro)
@@hasbayapratosarabes4355 Obg por me responder! Abraço.
Passe o vídeo decalcada seca
O que é essa garrafa do lado? Vc usou na calda?
Água de flor de laranjeira. Vc faz uma calda rala de água e açúcar e qdo estiver no ponto espreme um pouco de limão (metade de meio limão) e acrescenta 2 colheres de sopa dessa água aromática. Desliga o fogo e espera esfriar. Qdo tira o doce do forno ela já deve estar pronta e fria pra derramar sobre o doce.