Відео

@@mylosonikosm9312 Całkiem możliwe,pektyny związały barwnik i ni jak nie można ich było przenieść do nastawu. Ostatecznie wino wyszło tak: ua-cam.com/video/OpSXENHuEW8/v-deo.htmlsi=FteES9IAdx0CF8jX

Oj bardzo🤠👍

Po skończonej fermentacji wystarczy sześć miesięcy by miód się ułożył i nadawał do degustacji. Jeżeli np.dwa miesiące po skończonej fermentacji poddawałem miód klarowaniu niską temperaturą,to miesiąc później miód był już bardzo pijalny,młody ale nieźle ułożony. Nagrałem niegdyś klarowanie niską temperaturą.

@@marekk6987 Widziałem to klarowanie - ciekawa sprawa. Zauważyłem, że czas robi sporo. U mnie trojniak z dużą ilością pąków czarnej porzeczki po 7 miesiącach traci aromaty pąków a na pierwszy plan wybija się gryka choć tej na 5 litrową damę dałem stosunkowo mało.

​@@V1RUS-nx4tc Tak smaki i aromaty po długich negocjacjach się układają i nie dają by jedno panoszyło się nad drugim. Za pół roku ponownie coś się zmieni chyba ,że miodosytnik i przyjaciele pogodzą wszystkich w gardłowie. Ogólnie przyjmuje się,że wino,miód pitny może mieć status "gatunkowego" dopiero po pół roku leżakowania. I to rzeczywiście się sprawdza,w nastawach zachodzą bardzo korzystne zmiany. Degustując można odczuwać sporo wyrazistych aromatów i smaków. Później nastaw dojrzewa i wszystko się układa. Ciekawe podejście ma M.Konrad ua-cam.com/video/DIX7HEn-4_E/v-deo.htmlsi=gmq6zk8tODU8WXKQ

@@marekk6987 Prawda. Dla mnie początkującego jest to strasznie interesujące i szalenie ciekawe. Nawet wina odpuściłem i tylko z miodami kombinuję. Teraz zlewałem 4 niaka na lipowym z hibiskusem który zaskoczył pozytywnie smakiem i kwasowością hibiskusa i wyczywalną mocno nutą miodu. Ten 4 niak zajmie miejsce wina z hibiskusa o rodzynek. Chyba nastawię 10 litrów.

@@KrzysztofKowalski-l4y Trzeba,muszKi kochają Lizę😊

@@KrzysztofKowalski-l4y Proszę co jakiś czas przemieszać roóżę by miało dostęp powietrze.

Na kilogram owoców dodaje pan 2 l wody ?

Kurcze jestem mega ciekawy tego przepisu Man dobre 5kg róży i jutro zaczynam działac

Proszę przejrzeć część 2 i 3 ,podałem w nich sporo praktycznych chłytów.

@@zbigniewdyszczyk1991 Oczywiście nie jestem zaprzysięgłym wrogiem tych komercyjnych (świetne określenie), ponieważ też zostały wyizolowane ze środowiska,ale nie naszego gdzie drożdże po prostu przystosowały się genetycznie na naszych owocach. Lubię robić wino z aronii,jeżyny, czeremchy;taki mix i stosowałem różnego rodzaju drożdże dostępne w handlu.Fermentowalem w różnych przedziałach temperatur i zawsze w rezultacie otrzymywałem niezłe wino ale w tle z nutą whisky,który mi nie podchodził.To były ciężkie esencjonalne wina,świetnie nadające się kulinarnie:sosy,marynaty mięsa z ziołami i czosnkiem. Robiłem też nalewkę na kłączu Rdestowca japońskiego czy kłączu pokrzywy,kordiał itd. Sporo zamieściłem na kanale. Kulinarnie i leczniczo ok.ale degustacyjnie niekoniecznie. Dlatego od jakiegoś czasu staram się wykorzystać drożdże z mojeg środowiska stosując w moim przypadku z dwóch prostych metod. Ta pierwsza jest prosta,izolacja na cukier,ta druga jeszcze prostsza. Poznałem drożdże wegetujace na moich winoroslach,sprawdzonych. W tym sezonie te drożdże tak szybko zaczęły pracować,że zdominowały nastaw w ciągu 3-4 h od nastawienia.Baniak 20litr był wypełniony do połowy,a w rurce zaczęło bulkać po paru godz co nie było możliwe w wypadku komercyjnych. To był nastaw na miód pitny. Oto przykład: ua-cam.com/video/KBHwh_BPAW4/v-deo.htmlsi=RMtF_CFwGeeg9MT1 W początku listopada będzie drugie zlanie to podzielę się wnioskami. W tej chwili zapowiada się ok. Na razie smaki i aromaty pomyślnie się rozwijają.

@@zbigniewdyszczyk1991 Tak,to się sprawdza. Oto efekty: ua-cam.com/video/LdiGJNFx1Hw/v-deo.htmlsi=2BWNyEzv81k7xQjy

@@Hellbii666 A tam,stękam i kaleczę,🤠ale metody mają sens. Pozdrawiam 🤗

@@V1RUS-nx4tc Wpierw fermętuję tak około miesiaca,później po zlaniu znad osadu zaszczepiam matka octową albo octem,który wcześniej zrobiłem. A ponieważ fermentuję tak między 12-14% al. to bakterie bardzo powoli kolonizują nastaw.Trwa to tak ok.trzech miesięcy aż powstanie ocet. Wysoki alkohol to mocny ocet.Nie można jednak za wysoko odfermentować bo al. jest konserwantem i bakterie octowe nie dadzą rady.

@@V1RUS-nx4tc Można,tylko proszę kontrolować kwasowość,żeby nastaw nie był zbyt kwaśny,chyba,że drugi słój z suszoną niech sobie pracuje i wtenczas można dowolnie układać proporcje ale już po fermentacji.

@@marekk6987 Jasne. Zastanawia mnie jedno po co ludzie jeszcze dodają kwasek do wina z DR?

@@V1RUS-nx4tc Prawdopodobnie wzięło się to stąd,że Z.Cieślak w swoim całkiem niezłym dziele"Domowy wyrób win" zamieścił przepis na wino z dzikiej róży i głogu, zalecając dodatek kwasu cytrynowego. Do głogu jak najbardziej,ale do dzikiej róży to chyba z rozpędu. Ktoś skopiował przepis i na forach w charyzmatycznym wpisem poparł ten niefortunny przepis, później to już efekt kuli śnieżnej.

@@marekk6987 Możliwe. To samo z miodami. Fakt są tak robiłem na początku zabawy. Teraz z powodzeniem używam DR.

@@V1RUS-nx4tc Tak,dzika róża jest świetna w dokwaszaniu i wzbogacaniu nastawu. Ostatnio wykonałem miód na szyszkach modrzewia. Dała piękne aromaty lekko żywiczne ale to naprawdę lekko,natomiast z przewagą cytrusowosci,a że miał za mało kwasów,to poszedłem w kierunku cytrsów i dokwasiłem sokiem z cytryny. I to było w punkt.Dzika róża tutaj by się nie sprawdziła.

@@V1RUS-nx4tc Z moich obserwacji wynika,że jak doda się tych kwiatów od samego początku fermentacji,to sporo aromatów się ulatnia wraz z CO2. Korzystniej jest zostawić teraz ze dwa litry miodu pitnego,a później jak pojawią się kwiaty zalać je miodem pitnym i macerować. Później jak skończy fermentację miód słabo aromatyczny,dodać tego maceratu miodowego w momencie po zlaniu z nad osadu i odstawić do dalszego klarowania. Ma to sens bo możemy dodać dowolną ilość w zależności od gustu.

@@marekk6987 Jasne. To samo z szyszkami chmielu. Jak wylądują na starcie w balonie to na finale pozostaje po nich tylko wspomnienie. Miałem taki eksperyment u siebie. Pozdrawiam.

@@V1RUS-nx4tc Nomalnie, jak to mówią młodzi-sztos-Szef wszystkich miodów pitnych.👍👍👍 Proszę za jakiś czas zrobić degustację.Sam jestem ciekawy rezultatu;jak widzę będzie oczywisty👍

@@marekk6987 Na wiosnę robiłem taki na oskole i jest rewelacja. Teraz spokojnie się starzeje. Teraz robię tradycyjnie na wodzie choć część lipy zamieniłem na akację. Strasznie mnie Pana filmy zainspirowały więc szaleję. Może w gronie znajomych przywrócę kulturę picia miodów pitnych bo co dla niektórych to nowość bo miód to tylko w słoiku widzieli😀

@@V1RUS-nx4tc Dodam,a dodam ,że jak się doda(nie ta wokalistka🤗)na koniec fermentacji gryczanego,to po jakimś czasie można słać taki miód na międzynarodowy konkurs miodów pitnych.

@@marekk6987 Gryka harakterna bo wszędzie gdzie dodałem nawet trochę to ja ją czuję w smaku. Ale to mój ulubiony miodek. Muszę kiedyś nastawić taki 3niak gryczany czysty.

@@V1RUS-nx4tc Miodosytnia "Jaros" robi dwójniaki i trójniaki właśnie z miodów późnych,aromatycznych : spadź,gryka.Są to miody chwalone nawet na Dworze Anglii.Ale nie o to chodzi. Jako,że są to miody wielce aromatyczne,można z nich poczynić świetne,dojrzewające miody,gatunkowe o wybitnych właściwościach aromatyczno smakowych. Czasami wypuszczają miody z dodatkiem maliny ale smak jest nieco zniekształcony. Nastaw na trójniak lub trójniak + z udziałem tych miodów jest rewelacyjny,zwłaszcza gdy grykę zada się pod koniec fermentacji,tak by aromaty nie ulotniły się podczas burzliwej wraz z CO2. Warto zrobić taki trójniak bez dodatków bo taki nastaw niejako wyrabia i rozwija miodosytnika pod względem metod, przepisów, wrażliwości i doświadczenia.

@@smalcesonpl2108 Jeżeli kiście składają się z małych kuleczek, są słodkie i mają mało wyrazisty smak graniczący z neutralnym to może być odmiana Marshall foch,który daje gatunkowe wina. Na skórkach winogron osadzają się szlachetne drożdże więc śmiało można fermentować.

@@recyklingirenowacjaudarka Dziękuję. Do oklejenia takich powierzchni potrzebna jest blacha aluminiowa(1,5-2mm) którą trzeba ukształtować,tak jak krzywizna mebla. Na fornir oraz powierzchnię należy nanieść ciepły klej kostny,poczym rozgrzać blachę i sprawnie docisnąć ściskami stolarskimi. Po 12 godzinach zdejmujemy blachę,a element klejony pozostawić do całkowitego wyschnięcia.Jest przy tym pracy ale jak się nabierze wprawy to tak strasznie nie wygląda.

@@marekk6987 Dziękuję serdecznie.Zaczynam dopiero przygodę z fornirowaniem i politurowanem.Mam nadzieję, że zdążę opanować w znacznym stopniu tą sztukę . Chętnie skorzystam z Twojego doświadczenia.Pozdrawiam serdecznie

@@KM-jt4rn Po zgnieceniu owoców i zasypaniu umiarkowanie cukrem, proszę zakręcić słoik szczelnie i sprawdzić po dwóch dniach czy podczas otwierania usłyszy się syknięcie. To będzie oznaczało,że drożdże zaczęły fermentację i jest to moment zalania wodą lub sokiem.

@@marekk6987Dziękuję Panu za odpowiedź.

@@V1RUS-nx4tc Warto spróbować. Jak są dostępne odmiany mocno czerwone to można uzyskać niezłe efekty. Trzeba tylko na wyczucie dobrać ilość owocu bo z reguły wina wychodzą dość kwaśne. Jeżeli lubi się wino typu riesling to z reguły takie wino się osiąga.

@@marekk6987 OK. A na taką damę 5 litrową ile owocu plus minus. Tak są czerwone jak krew czy nasza flaga. I jest tego dużo. Nie przypominam sobie aby w ostatnich latach był taki wysyp. To samo jarzębina - wysyp.

@@V1RUS-nx4tc Żeby zdobyć pewną orientację z nastawami z dziką różą i nie czekać do następnego sezonu, proszę nabyć słoje 5 litrowe. Rozdrobnić owoce wsypać do słojów różne proporcje,zostawić na noc poczym zalać wodą i wsypać stosowną ilość cukru. Po rezultatach rozpoznać można,która wersja jest najbardziej odpowiednia Można potem także łączyć gdyby coś było za mało lub za dużo esencjonalne,bądź kwaśne albo przetworzyć na ocet. Proszę nasuszyć sobie dzikiej róży. Miód pitny na suszonej jest rewelacyjny. Taki nastawiłem,ma już kilka miesięcy,zrobiłem go przy okazji jak robiłem ocet z suszu.

@@marekk6987 Czyli mam weekend z DR😀

@@mateuszgagatek8264 Można,ale jest pewna uwaga. Rozdrobniona dzika róża zawiera sporo pektyn,a owoc zalany wódka będzie żelował. Trudno będzie później klarować lub oddzielić nalewkę,będą straty. Do nalewki odcinamy końcówki,zostawiamy na dwa,trzy dni. Przy minimalnym dostępie powietrza zajdzie liza w owocu czyniąc go przydatnym do nalewki. Można też lekko nakłuć igłą owoce. Takie owoce trochę dłużej przetrzymuje się w al. Proszę unikać wysokiego al. Do dosładzania nalewki można zastosować cukier trzcinowy lub trzcinowy z melasą,jest dostępny. Sprawdza się także miód gryczany,ale to rzecz gustu. Takie owoce należy bardzo delikatnie mieszać co jakiś czas tak by nie naruszyć struktury owocu,który po prostu mięknie.

@@smalcesonpl2108 No to ambitny projekt👍👍👍 Z dziką różą jest tak,że wino wychodzi smaczne,ale odznacza się wysoką kwasowością;trzeba gustować w reslingu. To wino trzyletnie: ua-cam.com/video/hZxOGGY9fG4/v-deo.htmlsi=YcBDRxwANgE4sANN Proszę na bieżąco sprawdzać kwasowość i ewentualnie wcześniej odrzucić owoce by do nastawu nie przedostał się nadmiar kwasów,ale to rzesz gustu. 2.Co do wina z gruszek. Jeżeli to wino jest już wytrawne,to znaczy,że drożdże szybko uporały się z cukrem. Proszę odrzucić owoce i przemyśleć czy pozostawić wytrawne czy podzielić na mniejsze baniaki i jedne przeznaczyć na wytrawne,inne na półsłodkie itd.np poprzez dosłodzenie. Takie podejście daje pewien wgląd w alternatywne odmiany tego samego wina.

Witam Panie Marku. Według pana zaleceń kontroluje nastawy z dzikie róży-mam dwa jeden na dzikusach a drugi na drożdżach bordeaux 14%i pytanie mam odnośnie tego na drożdżach 14%. Zauważyłem dziwny posmak goryczy wino pracuje całkiem dobrze zaczęło swą przygodę 11 09, zrobiłem w małej bańce 5l dodałem cukru 0,9 kg na dwa razy plus 3 litry wody no i róży 1,5 kg na tą bańkę. Dziś próbowałem i ten smak ta gorycz lekko wyczuwalna ale jest. Co z tym zrobić czy to ma tak być czy może jednak nie. Proszę o jaką poradę z Pana strony

@@smalcesonpl2108 Nie chcę tu przesądzać,ale możliwe,że ta goryczka albo od surowca,albo te drożdże wytworzyły lekka goryczkę. Jeżeli owoce były zdrowe i podcinał Pan końcówki,to ze strony owoców nie powinno być goryczki. Pytanie czy dopilnował Pan zakresu temperatury w których powinna być prowadzona fermentacja.Kazdy producent podaje taki zakres. Ostatecznie proszę się nie martwić,delikatna goryczka na ogół powinna dopełniać cały bukiet smakowy. W tej chwili nastaw przechodzi różne fazy więc mogą pojawić się jakieś wątpliwe smaki,najważniejsze,żeby nie były odrzucające. Goryczka pojawia się także gdy zbyt długo przetrzymuje się nastaw nad osadem drożdżowym po skończonej fermentacji. Kiedy należy zlewać można przeczytać w książce "Domowy wyrób win" Jan Cieślak. Sumując:jeżeli jest to delikatna goryczka,a fermentacja powoli dobiega końca,to proszę za bardzo się nie martwić. Za jakiś czas proszę zlać znad osadu i pielęgnować nastaw. Za pół roku ,przy systematycznym zlewaniu smaki się stabilizują,a smak zaczyna być coraz bardziej harmonijny.

Witam Marku. Dziękuję za szybką i cenną dla mnie odpowiedź. Przemyślałem to dobrze i tak., Owoce z dobrego źródła jak najbardziej. Chodź zauważyłem że najładniejsze i naj czerwieńsze rosną przy samej drodze 😅. Mam 2 nastawy jeden od drugiego różni się 3 dniami, więc poczekałem żeby ten młodszy porównać do starszego. I teraz mogę powiedzieć że na 99% ta lekka goryczka pochodzi od drożdży bo młodszy nastaw na dzikusach nie zawiera tej goryczki. Czytam książkę Pana Cieślaka i nie wszystko jest dla mnie jeszcze jasne. Twoim zdaniem najrozsądniejszy moment na pozbycie się owoców to po 21 dniach czy może jakoś inaczej. Pytam bo różnie jest to opisane, Cieślak pisze ze szybko po kilku dniach, potem żeby trzymać kilka tygodni? A na internecie to już sam wiesz. Chcę zrobić wino dobre i smaczne do picia.

@@smalcesonpl2108 Cała książka Cieślaka jest świetnym źródłem praktycznej wiedzy,oprócz jedynie kilku szczegółów. Do nich należy przepis na wino z dzikiej róży, niestety nietrafiony. Ciesielski zaleca do wina z róży dodać kwasku cytrynowego,co jest całkowicie chybione. Owoc zawiera mnóstwem kwasów: askorbinowy bursztynowy jabłkowy cytrynowy,tak,że trzeba bardzo uważać by zbyt duży dodatek owoców nie zrobił z wina trunek nie do wypicia ze względu na wysoką kwasowość. Podobnie jest z przepisami na miód pitny. Z natury miód ma wysoką kwasowość, więc z dodatkiem kwasów należy ostrożnie po zbadaniu miernikiem pH. Są oczywiście nastawy gdzie dodatek jest konieczny by dokwasić. Powinno się dbać o kwasowość bo to chroni przed chorobami wina bądź miodu-ale po analizie. Podobnie z przetrzymywaniem dzikiej róży w fermentującym nastawie:całe owoce długo,rozbite przez nas i poddane lizie można krótko np.tydzień. Wszystko zależy od intensywności fermentacji i przenikania owocu do wody. To widać w filmikach o octach cz.2 i 3. Tam dość szybko odrzuciłem owoce,a w zasadzie resztki. Można też zrobić wino tak jak to robią Gruzini wino w stylu "pomarańczowym". Oni mają zakopane stągwie w ziemi do których ładują zgnieciony winogron wraz z szypułkami i to fermentuje powoli przez całą jesień i zimę aż do marca- kwietnia. Potem gotowe wino oddzielają od osadu. I to się udaje;nie przejmują się,że wino stoi na osadach. Wychodzi świetne, esencjonalne wino,cenione. Podobnie można zrobić w tym stylu z dzikiej róży ale trzeba mieć piwnicę nie ogrzewaną gdzie jest stała temperatura do 16-21'C. Znam winiarza który tą metodą osiągnął świetne wino z winogron w kuchni pod stołem.Trzymał wino nad owocami aż do wiosny i wyszło sztos. Sumując,sporo zależy od intuicji,obserwacji i doświadczenia bo wyrób wina to nie tylko chłodne rzemiosło ale też te rzeczy. Proszę się nie bać błędów,z sezonu na sezon będzie coraz więcej obserwacji i wniosków. Proszę nasuszyć sobie róży i zimą zrobić sobie niewielki, eksperymentalny nastaw. W ten sposób nie trzeba czekać do następnego sezonu.

@@annagala3235 Musi być lekko,luzem dokręcony,tak by CO2 swobodnie mógł uchodzić podczas fermentacji.

@@japadogi Miodu pitnego nie da się zrobić bez udziału drożdży. Ma Pan oczywiście na myśli nastaw bez dodatku drożdży winnych dostępnych w handlu. Jeżeli jest dostęp do własnych winogron,dzikiej róży,czeremchy,cz.bzu to na tych owocach wegetują drożdże dzikie,które mogą okazać się b.dobre ale taki nastaw jest obarczony pewnym ryzykiem. Można sporo o tym przeczytać w internecie. Jak zrobić miód pitny można obejrzeć na kanale King of Mead. Tam chłopaki przez dziesięć odcinków bardzo prosto objaśniają technologię wytwarzania miodu pitnego. Ja nagrywam filmiki o pewnych wycinkowych metodach i rezultatach tych metod.

@@japadogi oto pierwszy odcinek tego kursu ua-cam.com/video/m3Fv5zJc5UE/v-deo.htmlsi=16S0gsT9b-ySoMlL

Dzień dobry 🤗 W wypadku czeremchy lub dzikiej róży robię bardzo esencjonalne octy. Na 5 litrów słoik daję ok. 2,5 l owoców. Pełną choć niezborną instrukcję nagrałem : ua-cam.com/video/cuwYyUre_cw/v-deo.htmlsi=yqp-gVn1hcgk76S8 Pozdrawiam

Proszę nagrać degustację i podzielić się wrażeniami. Kiedyś wykonywałem miody bez dodatków i wspominam,że pięknie odźwierciedlały surowiec wyjściowy, oczywiście wzbogacony o efekt fermentacji.👍👍👍

@@marekk6987Dla mnie smakuje miód pitny bez żadnych dodatków, przecież w nim jest tyle kwiatów. 🌼😃 Zrobię filmik z szóstaka jak znajdę czas.🙂

@@Hellbii666 Zgadza się 👍👍👍kiedyś jak wspomniałem wykonywałem takie miody i były rewelacyjne, bo jak wspomniałem reprenzetowały oryginalny smak i aromat podstawowego miodu,i tak trzymać. Chyba wrócę do takich nastawów.👍

@@Hellbii666 kiedyś właśnie tak próbowałem zrobić czysty nastaw bez dodatków,i to się sprawdzalo ua-cam.com/video/46mrcpabLCY/v-deo.htmlsi=wBNkWdta4FLzG0l9

@@marekk6987 Obejrzałem ten filmik wcześniej. Ciekawostką jest to że miód nie był wymieszany z wodą. Aż mnie korci żeby tak zrobić. Ciekawy jestem czy drożdże przerobią cały miód? 🤔

@@Hellbii666 Dobre🤠😎🙃👍👍👍 Pozdrawiam 🤗

@@V1RUS-nx4tc Ahoj przygodo!!!🤠👍

@@marekk6987 Miody oczywiście dalej męczę🤣

@@V1RUS-nx4tc W pierwszej kolejności zachodzi fermentacja alkoholowa. Łatwiej jest kontrolować nastaw gdy przebiega ona w słojach z zakrętkami,ponieważ np.dzika róża lub inne owoce idą do góry i trzeba przynajmniej raz dziennie zamieszać nastawem. Wystarczy ,że zakrętki są luzem bo ułatwia to odpływ CO2 ale nie na tyle luźno by muszki nie miały dostępu. Po skończonej fermentacji dobrze jest jednak dokładnie przykryć jakimś płótnem i zabezpieczyć gumką. Gaza musi być złożona w kilka warstw,bo muszki potrafią przedostać się przez jedną. Przykrycie materiałem ułatwi dostęp powietrza bo bakterie octowe rozwijają się w obecności tlenu. Warto w tym momencie zaszczepić nastaw matką octową albo cierpliwie czekać ąż dojdzie do spontanicznej przemiany al na kw octowy pod wpływem bakterii octowych.

@@marekk6987 Dziękuję za odpowiedź. Na początek zrobię z jabłek - kilka różnych gatunków. Czy do tego nastawu mogę dodać dziką różę? W tym roku jest jej dużo w mojej okolicy. To samo jarzębina - coś by na niej można zrobić🤣

@@V1RUS-nx4tc Jeżeli jarzębina to proszę poszukać odmiany szwedzkiej również wartościowej ale nie zawiera odrzucającej goryczy. Dodatek nie za duży bo zawiera konserwant mogący wstrzymać fermentację. Ocet jabłkowy z dziką 🌹 to rewelacja. Proszę rozdrobnić,zostawić na działanie powietrza na noc,poczym dodać do fermentującego soku jabłkowego. Owoce dzikiej róży wystawione na działanie powietrza ulegają przemianom enzymatycznym uzyskując piękny konfiturowy aromat.

@@marekk6987 Działam😍

@@didek_b213 Jednoowocowe wino z czeremchy może rzeczywiście zniechęcać. Winiarze nazywają takie wino,winem technicznym. Warto go mieć i traktować jako niewielki dodatek do win mało wyrazistych i o niezadowalającym kolorze. Ja także wino traktuję kulinarnie. Jest świetne do marynaty np.bladego mięsa z kurczaka. Marynowanie z czosnkiem i przyprawami tak z 24h nadaje smak dziczyzny albo kury chodzącej na wolnych wyb. To wino jest świetne do kupażu,a także jako niewielki dodatek do ciężkich sosów.Pozdrawiam

@@V1RUS-nx4tc Z jabłek ocet to podstawa. W tym sezonie mróz ściął pąki na dziko rosnących jabłoniach więc nie mam dostępu do dobrych jabłek. W związku z tym postanowiłem wykorzystać to co jest osiągalne w publiczno-prywatnych🙃ogrodach zewnętrznych. A to link do mojego octu z jabłek: ua-cam.com/video/q-svRoJNTPo/v-deo.htmlsi=r8t7GEhHL0PcMckA

@@marekk6987 A u mnie jabłek sporo. Znalazłem już prosty przepis i nastawię. Tylko widzę są 2 szkoły - jedni obierają a inni nie, ze skórki.

@@V1RUS-nx4tc Jak zdrowa skórka to nie warto z niej rezygnować.

@@marekk6987 Jasne. Działam.

@@Ws-wr6xt Jest kurs wykonywania miodów pitnych. Nagrali to chłopaki z King of Mead,jest tam bodajże 10 odcinków na UA-cam. W związku z tym nie ma potrzeby bym powielał tematy. Proszę opanować te podstawy,spraktykować,a potem skorzystać moich spostrzeżeń,są oparte o wieloletnie doświadczenia.

@@Ws-wr6xt Część 1 ua-cam.com/video/m3Fv5zJc5UE/v-deo.htmlsi=hQq-qs2gFjj1HA2r

@@Ws-wr6xt Przepraszam nie doczytałem,że chodzi o ocet a nie o miód pitny. Ale tak jak w wypadku miodu p. podobnie jest z octami. Jest w necie mnóstwo przepisów i nagrań jak zrobić ocet.

@@marekk6987 Ale pan ma takie super efekty więc oglądam z nadzieją że pan pokarze od podstaw robienie różnych octów

@@Ws-wr6xt Muszę zerwać trochę róży,to nagram. Może uda mi się pod koniec tygodnia jak nie będzie padało.Pozdrawiam

@@wlodil6035 W miodach pitnych istnieje dowolność. Pewne reguły fermentacji są stale i obowiązują by nastaw poprawnie fermentował,ale wszystko inne jest sprawą gustu,intuicji i doświadczenia.

@@recyklingirenowacjaudarka Proszę nie polegać na zasłyszanych opiniach. Czeremcha jest bardzo wartościowym owocem,bogatym w witaminy,mikro elementy,polifenole itd. Można z niej wykonać soki,dżemy,wino,miód pitny, nalewkę. To bardzo niedoceniany owoc. Drzewo pochodzi z Ameryki Północnej,a rdzenni mieszkańcy cenili ja bardziej niż wiśnię.

@@marekk6987 Dziękuję za informację.Fajnie zawsze coś nowego się dowiedzieć.Moja żona robi dużo różnych przetworów.Myślę ,że i czeremcha znajdzie swoje miejsce w naszej spiżarni.Sam jestem ciekaw dżemu z jej owoców.Pozdrawiam .

@@recyklingirenowacjaudarka Owoce czeremcha są czasami gorzkie, więc proszę poszukać takiego krzewu który będzie miał małą goryczkę

@@MalgorzataGutkowska-i8uZ samego głogu nie. Ale jako dodatek, wniósł wiele właściwości pro,to tak. Głóg jest wartościowy jeżeli chodzi o te właściwości,ale jako surowiec jest prawie neutralny w smaku,a z reguły jaki smak i zapach surowca,takie będzie wino. W dodatku jest dość mączasty i tworzy spory osad. Na UA-cam jest trochę filmików o winie z głogu.

@@MalgorzataGutkowska-i8u Aktualnie wykonuję ocet z dzikiej róży i głogu, zapowiada się ciekawie.

@@rafakazmirow8785 Z obserwacji wynika spostrzeżenie-jaki smak i aromat owocu,takie będzie wino, chociaż przy dłuższym leżakowaniu zyskuje. Do raczej neutralnych w smaku i aromacie owoców stosuje się szczepy drożdży winnych,które je podbiją a nawet podczas fermentacji wytworzą nowe.Trzeba jednak przestrzegać zalecanych przez producenta temperatur podczas fermentacji. Ja już nie wykonuję wina z dzikiej róży. Dziką różę używam do miodu pitnego gdzie się rewelacyjnie sprawdza przy zastosowaniu metody z tego filmiku lub innego,który nagrałem.

@@rafakazmirow8785 Nadmienię,że owoc głogu nie wchodzi w fazę lizy po rozbiciu tak jak dzika róża.Jest nadal o nikłym smaku i aromacie.

@@pszczelarz_z_wachocka Tak,jeżeli lekko się zakręci ,to o2 będzie bez problemu się ulatnł i nie potrzeba rurki fermentacyjnej. Praktykuję to od lat i działa👍

@@jadwidalangier1067 Naprawdę? Proszę zweryfikować wiedzę.

@@arturzbrzezny1310 Proszę nagrać na UA-cam krótki filmik w którym pokaże Pan klapkę oraz to frezowanie brzegów i narożników. Proszę podać link to zobaczę. Wstępnie to kilka sugestii: 1.Lakier należy usuwać cykliną(!!!) nie opalarką. 2.Wnętrze samochodu szybko się nagrzewa,są duże wąchania temperatur więc materiał się rozszerza i kurczy. Taki element należy wykończyć lakierem samochodowym z plastyfikatorem,który spowoduje że lakier będzie w miarę elastyczny bez tendencji do pękania. Taki lakier zrobi każdy sklep z farbami do samochodów. Należy nakładać wałkiem wiele warstw,matując między warstwami. Ostatnią warstwę zmatować papierami wodnymi aż do gradacji najwyższej, poczym wypolerować pastą polerską. 3.Klej kostny jest ok bo ułatwia doklejenia łuków żelazkiem. Proszę dodać do ciepłego kleju nieco terpentyny.(łyżeczkę na 0.5 litra.) Klej taki jest nieco odporny tak na wilgoć jak i na podwyższoną temperaturę co ma znaczenie przy doklejaniu żelazkiem,by nie stracił lepkości. 4.Niegdyś okleinowałem orzechem listwę półokrągłą do antycznego samochodu. Użyłem do tego kleju dwuskładnikowego wolno wiążącego tak ok.godziny. Miałem czas na jakieś manewry i korekty. Po nałożeniu kleju na fornir i element,przykryłem fornir streczem poczym owinołem dokładnie zwój przy zwoju cienkim sznurkiem konopnym. Teraz bardzo trudno nabyć taki wolno wiążący klej. Proszę nagrać filmik to będę mógł coś więcej powiedzieć.

@@marekk6987 ua-cam.com/video/v3525yAP54Y/v-deo.htmlsi=fCku5aN40i9Dsb4Q dziękuję za zainteresowanie Panie Marku

@@marekk6987 znikają mi odpowiedzi które do Pana wysyłam z linkiem do filmu

@@V1RUS-nx4tc Super👍,że minęła niepewność i zaufał Pan intuicji oraz własnemu gustowi,i oto rezultaty. Z każdym sezonem i nastawem pewność z obserwacji i praktyki będzie wzrastać.Powodzenia🤗

@@KarolMasowski 24h/7dni

@@komfortmeble7337 Do miodu pitnego warto dodać nieco wina aroniowo czeremchowego,jeżynowrgo lub innego z ciemnych owoców np. z czarnego bzu..Ułatwia to klarowanie i ubogaca miód pitny.

@@Gapeks 240 ml wina wykonanego z aronii,czeremchy lub jeżyny,czarnej porzeczki,bzu czarnego. Ta niewielka ilość nie tylko pomaga w klarowania ale też ubogaca miód pitny i pięknie podbija kolor. Nagrałem inne filmiki jak w miarę skutecznie klarować miody pitne,które nie raz nie 1 potrafią strzelić focha i nie klarują się miesiącami lub latami. Prezentuję tam naturalne metody bez użycia środków klarujących, które nie są złe ale niektórzy nie akceptują tych środków.

@@V1RUS-nx4tc Miody winogronowe są super 👍 Winogron umożliwia wykonanie wielu wariantów. Można bezpośrednio wycisnąć sok i na nim wykonać miód. Można też kilka dni fermentować miazgę,poczym odcisnąć sok. Tą drugą wersję zrobiłem w 2023. Fermentowalem miazgę dwa tygodnie aż spadł cukier z owoców w nastawie,odcisnąłem moszcz i zadałem miód. Do moszczu uwolniły się aromaty, barwa,taniny ze skórek wzbogacając miód.

@@marekk6987 W tym roku obrodziło bo rok temu wyciąłem orzecha i winogrono pod nim oszalało.

@@Hellbii666 Czyli miodosytnicy maja podobną intuicję.Super👍

@@Hellbii666 Dasz jakiegoś linka? Dzięki 👍

@@marekk6987 Receptury nie mogą wyjść na światło dzienne. XD 🙂

@@Hellbii666 tajne/poufne na wieki wieków🙃

@@Hellbii666 Ale że mnie ciołek😀😀😀Teraz zorientowałem,że to żart,a ja tu na poważnie szukałem jakiegoś Panoramixa,🤔😀

@@V1RUS-nx4tc Głóg jest bardzo wartościowym surowcem jeżeli chodzi o działanie wzmacniające serce. Ma jednak neutralny smak,który nic nie wniesie do nastawu. Inaczej jest z dziką różą,można ją poddać przemianom enzymatycznym uzyskując aromat i smak,ale tylko róża zawiera mix kwasów:askorbinowy, bursztynowy,jabłkowy, cytrynowy,co bardzo wzbogaca nastaw. Jeżeli chciałby Pan dodać nieco głogu celem osiągnięcia walorów prozdrowotnych,to jak najbardziej będzie to wartościowy dodatek. Wszystko zależy od osobistych upodobań. Proszę skosztować owoc głogu,bo jaki smak dodatków taki mniej więcej smak nastawu.

@@V1RUS-nx4tc Nadmienię jeszcze,że nie tylko świeży owoc dzikiej róży jest świetnym dodatkiem ale także suszony. Suszony i rozdrobniony daje inne posmaku i świetny bursztynowy kolor. Jest wiele odmian dzikiej róży,małe mocno rubinowe lub jasnopomarańczowe.Tak więc można robić sporo wariantów na miodach.

@@marekk6987 Jasne. Już ogarnąłem suszoną od znajomego. A z głogu też się coś zrobi😆