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Bonjour vous laissez la température du four descendre toute seule ? Merci

Un grand merci pour ce partage ❤

Mr très sympathique et qui donne des explications claires et précises ça donne envie de s'y mettre merci mr

Reto a la toussuire ??? . J ai faim

Aujourd'hui dans mon 66, ribes de porc, ...pyrolyse pour les graisses...puis pain farine seigle/miel/pruneaux et brioche. Je pense que je vais dormir dans mon fournil tellement ça sent bon!!😉

Cela donne envie !!! Je rêve d'un four à bois 😍

Merci, cela donne vraiment envie !!!

Double 0 type 45 ????? Faut m expliquer

Bonjour quelle est taille du four svp. Merci

dosage des épices a l’arrache ,idem sur leurs qualité ... four a 200°c pendant 14h en une nuit ! ( je suppose qu'il le coupe hein ) vous avez de sacrée nuit ! , tournée en antarctique ?

Pas convaincu , ni par la recette, ni par le commentaire

Ce monsieur m'évoque le personnage de Henri Vincenot.🥖🥖

Dommage qu'il y ait des bruits parasites parfois difficiles a supporter, sinon très agréable à suivre.

Des bêtes gentilles, soignées, bien traitées... Mais qu'on abat pour les bouffer loooool !! Je précise que je ne suis pas végétarien, mais stop à l'hypocrisie sérieux mdr...

rien ne vaut l héritage les valeurs l authenticité .....des termes qui ne sont plus compatible avec la France qui a mi,minutieusement détruit toutes ses valeurs de manière intentionnel au nom de la Republique et autres valeurs en "ique" destructrices

Moi je préfère une chauffe dans un four à bois sans gueulard , mais directement avec du bois brûler pour obtenir de la braise sur la sole ! Alors je voie que votre brioche est très belle , et j'aurais aimer la goûter , alors bravo à vous , et je vous adresse mes félicitations pour votre travail artisanal !

Un dinguerie ,un festin j'ai pas ou lettre ce genre de four mais franchement ça vaut pour cette cuisson ,bon ap

Respect ! Je suis en admiration devant cette maîtrise des savoirs anciens.

Quelle température pour le four à bois svp ?

Magnifique pain La qualité bravo

Quel grand monsieur et quelle générosité Bravo

les cheveux dans la pâte !!!!🤢🤮

Miam miam carrément !! 😊😊😊

Magnifique🥰

Bonsoir ! je voulais vous demander si on fait la pizza sur 3 jours ça ne risque rien de laisser la pate pendant 3 jours à température ambiante ? ou faut il la mettre au frigo ? Merçi pour votre réponse Cordialement !

Bravo Guillaume......

Bonjour super top. La température de votre four svp?

Quel beau métier ❤

Merci pour ce petit reportage 😊

....c'est de l'horlogerie suisse ! 😲

Nous faire cela , vous êtes des voyous 😂

C est un vrai régal il faut plus de productions comme cela ouahhhh.. Miam miam..

Magnifique video, j'y ai appris énormément de chose. Après quelques essais pas terribles j'ai suivi les conseils de Jean-Claude en faisant mon levain moi même et quel regal

Merci pour cette vidéo, magnifique. Je calcule l'implantation d'un four Panyol sérénité (j'espère ). Quelle est la taille de la cocottepour l'épaule d'agneau, 37 cm ou 41cm? Merci d'avance👍

Sublime! Beau moment de partage, de passion, d'échange...d'amour!:)

Bonjour arrêté de dire viande maturé c'est en faite de faire racir la viande au bout d'un certain temps ça noirci pour que ça soit vendable on pare la viande on enlève les parties noirci pourquoi on fait pas comme avant j'ai une connaissance qui abat c'est bête a viande a l' abattoirs et le ramène a la maison sous vide et le reste il le vend en circuit court

Il est raté ton jambon a première vu il a dépassé ou est très près de 205 degré interne, c’est du porc effiloché à ce stade

Bonjour, pour la cuisson, il vaut mieux la cuire au four traditionnel ou avec la chaleur tournante… Merci

Ca aurait été bien de préciser de quel morceau de viande il s'agit.....

J’adore sa philosophie de vie 👍🙏🥰

Magnifique ce gars un plaisir de viande

bonjour Madame je regarde avec beaucoup d intérêts vos vidéos. petite question..la cuisson sur pierre est elle identique a votre cuisson sur tapis? merci d avance pour votre reponse cordialement

Vous avez oublie de mentionner la fermentation acetique. La fermentation panaire (du pain) contient 3 fermentations, alcoolique, lactique et acetique

Merci,de l'attention faite a la transmission de votre savoir-faire 😊😊😊😊

C'est cramé, génial.

Et la porte du four ?

Bonjour, La farine se périme -t-elle ? J’ai voulu faire du levain avec de la farine de meule, mais a la fin du premier jour, je n’observais aucun signe de vie et le mélange avait séché en surface. Je me suis aperçu que cette farine était périmée depuis 1 an et pensant que là se trouvait l’origine de l’échec, j’ai tout jeté, levain raté, farine de meule et même de la T150 qui elle aussi avait à peu près la même date de péremption. J’ai recommencé avec de la T65 bio qui le premier jour n’a pas fait grand chose, mais s’est « réveillée » le 2nd. La encore, j’ai jeté le dessus un peu sec et j’ai nourri le reste. Voilà où j’en suis… Quelle proportion eau/ farine utilisez vous ? Merci

Bravo pour ce reportage apaisant ,passionnant,où l’on apprend plein de détails. 👍👏

magnifique !!! quel bonheur de voir ce pain et ce four !! magnifique !!

Mais votre humour est excellent 😂 merci pour la recette !