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Muy detallado y agradable gracias

La ocopa arequipeña no lleva Leche no queso

EXCELENTE RECETA ROCHI...MUCHAS GRACIAS

Buena receta gracias, es ve muy rico ya me sabe rico, que bueno que brinde dos opciones de emplatado, efectivamente habemos personas que no podemos consumir papas fritras, ni arroz, sería bueno que siempre sugiera otras guarniciones u acompañamientos light..

Buena preparación , excelente explicación .👏👏👏👏

Lo haré. Gracias.

NO SE DICE: PERSONAS ANTIGUAS SE DICE: PERSONAS MAYORES………. GENERACIONES ANTERIORES…….

Mi abuela.le echaba chocolate y esto viene d antaño

Pero aderezo el pollo?

La leche y el queso es ocopa limeña NO Arequipeña

La papa seca, es papa sancochada y secada al sol por lo que no es necesario hacerla hervir demasiado.

Riquísimo el pastel de papa😊

Me encantó la presentación del pastel de papá. Gracias

Se ve muy exquisito picante de picarones 😊

Se ve rico,gracias

Bravo muy 😋 rico

¡Maravillosa receta!.... con buenos tips.... Gracias

Hola roch muy 👍

la ocopa arequipeña no lleva leche, menos galleta animalito. Se tiene que pensar que esta receta nace en tiempos donde todo se hacía al batan (en piedra). El ají se usaba seco y se doraba para ya no cocinarlo, se hacia remojar en agua caliente àra sacarle sus semillas y sea mas fácil molerlo. En el batan se molía junto a la cebolla, ajo, hojas de wacatay, maní, (previamente dorados en un poco de aceite), un poco de queso fresco (opcional) se lograba una pasta espesa que se acompañaba con papa sancochada, huevo pasado, aceituna y hoja de lechuga. Luego con la modernidad, la gente empezó a licuar los ingredientes y como este salia aguado, empezó a agregarle galletas animalitos (era lo que había a la mano), pero no como ingrediente, si no, como espesante. igual paso con la leche, al ver que salía un poco picante, lo bajaban con ello. El ají que se usa es el ají amarillo, seco o fresco , o el también llamado escabeche, este ají pica, no mucho pero pica. Ahora por comercio, se vende un ají mas grande y que no pica (tiene menos sabor), esta variedad se la conoce en Argentina como mirasol, (se cultiva bastante en Tacna ) no es el tradicional aji amarillo que se usaba en la cocina peruana

Estoy salibando… que rico le sale.

Qué papas utiliza, y que queso es

Receta perfecta!!!! ROCHi…

El queso?? Hmmm , no lo creo, pero quiero saber donde compraste el huatacay???? De donde sacaron el huaracay

Excelente su receta actualizada, la cocina es innovación, saludos cordiales desde la ciudad blanca de Arequipa

El verdadero chupe de camarones no lleva fideos jajaja ....no se inventen cosas que solo estan en su imaginacion !

Gracias por tan rico plato ❤

muy delicioso desde Santiago de Chile

Es otra forma de preparación

Mejor seria con papa amarilla

El tutorial esta genialmente original y eso me encanta 🥰 GRACIAS 🙏🏻

Me encantó este método de la abuela 👵 lo que no me quedó claro fue lo de la manteca en rosquitas, será manteca de chancha regular?😊

Para que le mete chocolate , galletas.animalito ,canela , clavo de olor La carapulcra cañetana lo que le da el.berdadero.sabor. es el mani la carne de cerdo ,la carne gallina y de pasada su vino tinto ,o vino borgoña semi ceco Y se sirve con su yuca sancochado ,amarillo o yuca blanca

Una taza de arroz para cuántas personas da alguien responda plis

Me encantó tu receta, la prepararé. Gracias por compartir

Muchas Gracias por compartir , lo voy a preparar 😘😘❤️❤️

Gracias voy hacerlo se ve muy delicioso❤😮

Quedó.muy rica ésta receta !!!

El brillo es por el chocolate.

😂😂😂 QUIEN LE ENGAÑO QUE ESO ES UN PASTEL A LO AREQUIPEÑO.. ESOO ES PASTEL A SU MANERA. NO UTILIZE EL NONBRE DE AREQUIPA Y SU GASTRONOMIA ..PARA SUS FINES... PARA ENPEZAR NO SE UTILIZA UNA FUENTE DE VIDRIOOOO..

se ve muy rico el pastel, lo voy hacer espero me salga así de rico y muchas gracias x su receta

EL SECRETO DE MI ABUELA 😂😂😂 SEÑORA ESO NO ES UN SECRETO TODOS LO SABEN O MUCHOS PERO NO ES UN SECRETO.

Le faltó las harinas de alberca y garbanzo

Gracias 😊

La verdadera ocopa arequipeña con su aji seco

Vivo en California. ¿Cómo se llama la papa que usó para preparar la papa rellena?

Sra lo veo muy aguado, ..?

Orégano, clavos de olor, canela, chocolate???? Que asco!!! La verdadera carapulcra no lleva esto. Dejen de estar inventando y agregando cosas que no lleva a la comida peruana.

Que delicioso

Ojo que el pastel de papa no lleva harina noooo

Es fantástico 🎉