Відео

@@ΒασιλικήΤσίγκου καλησπέρα, τα εκλεισα γιατι διαφορες κυριες αρχισαν να μιλανε ασχημα επειδη φοραω παντελονι. Ρωτηστε εδώ αν θελετε η σε οποιο αλλο βιντεο, απανταω σε ολα.

@@efskar8965 καλησπέρα σας, οι δοσολογιες είναι στο πρώτο βίντεο! Προζύμι που θα φτιάξετε με τις οδηγίες που δίνω βάζετε μια κουταλιά της σούπας κοφτή, αυστηρά, γιατί είναι πολύ δυνατό. Για να έχετε μια ολοκληρωμένη γνώμη κάνετε έναν κόπο να δείτε όλα τα βίντεο διότι δε χωράνε τόσες οδηγίες σε ένα. Καλή επιτυχία!

@@ΧριστιναΜαρα-δ1τ Χαιρετισμους απο Κέρκυρα, ευχαριστώ πολυ ❤️

@@venetiakataga6405 καλησπέρα σας, να ειναι καλα οι άνθρωποι αλλα θα πρέπει να διαβαζονται στη λειτουργία τα ονόματα, δεν γινεται κατι αν τα γραφετε κατω απο βιντεο.

@@charalamposconstantinou5800 το αλευρι του προσφορου ειναι το κιτρινο τυπου Μ, απο σκληρο σιταρι, αυτο που το λενε και χωριατικο.

Καλημέρα και βοήθεια σας Ερώτηση: μετά το φούσκωμα το βάζουμε στο ψυγείο και κάθε φορά που θέλουμε να κάνουμε πρόσφορο το παίζουμε;;; Ευχαριστώ

@@ΚΑΤΕΡΙΝΑΣΑΧΙΝΙΔΗ καλημερα, σωστα. Το βαζουμε στο ψυγείο φουσκωμενο. Για να ζυμωσουμε το βγαζουμε αποβραδις να το ταισουμε. Παιρνουμε το πρωί οσο θελουμε και το υπολοιπο στο ψυγειο ξανα!

@@free_spirit_corfu δηλαδή όλο το βράδυ το αφήνουμε εκτός ψυγείου για να ζυμωσουμε την άλλη μέρα;;;; Συγνώμη για τις ερωτήσεις....

@@ΚΑΤΕΡΙΝΑΣΑΧΙΝΙΔΗ ναι, οταν το βγαλουμε απο το ψυγειο ειναι καθισμενο, δεν εχει φουσκαλες, κοιμαται. Αφου το ταισουμε μετα αυτο χρειαζεται λιγες ωρες για να ανεβει ξανα, και αφου ανεβει το χρησιμοποιουμε, αλλιως δεν ειναι ενεργό. Γιαυτο το βγαζουμε απο το βραδυ ωστε να εκμεταλλευτουμε το χρονο και να το βρουμε την επομενη μερα ετοιμοπολεμο. Εχω κανα δυο βιντεο που τα εξηγω αν θες να δεις, και θα απαντησω με χαρα καθε ερωτηση 😊

@@eaglegs21 Σε ευχαριστώ για τα καλα σου λογια Γεωργία, να εισαι ευλογημενη και η Παναγια μας να σε σκεπαζει ❤️ με αγαπη, Σπυριδούλα 😘

@@whitelily286 ingredients for prosforo are yellow wheat flour, sourdough starter, salt and water. Nothing else is allowed. Analogies vary depending on recipe and end result desired. This has about 800 grams of flour, a tsp of starter, half tsp salt and roughly 380 grams water, depending on flour stength.

@@free_spirit_corfu Thankyou 🙏✝️

How much dry yeast?​@@free_spirit_corfu

Καλησπερα, τη βρισκετε εδω : www.imaik.gr/?p=2501

Ευχαριστώ πολύ για τις ευχές και ανταποδίδω. Σφραγίδες έχω δύο, η μία είναι δεκαοχταρα του εμπορίου και η άλλη δεκαεφταρα αγιορείτικη. Και οι δύο είναι πολύ καλές. Όταν η σφράγιση στο ζυμάρι αρχίζει και απλώνει σημαίνει ότι η ωρίμανση έχει προχωρήσει περισσότερο από όσο πρέπει, πρέπει λιγότερη ώρα να του δώσετε. Αν απλώνει και χάνεται στο ψήσιμο είναι επειδή είναι μαλακή η ζύμη, την επόμενη φορά κάντε την λίγο πιο σφιχτή. Ένα καλό μέτρο για να ξέρουμε αν το ζυμάρι μας είναι αρκετά σιχτο είναι να πατιέται μέσα η σφραγίδα χωρίς να κολλάνε ζυμαρια πάνω και χωρίς να κόβεται η επιφάνεια, περίπου όσο να πούμε το βασιλευ ουράνιε. Επειδή κάθε αλεύρι και κάθε φούρνος διαφέρει, χρειάζεται να κάνουμε λίγες δοκιμές μέχρι να πετύχουμε ένα καλό!

@@free_spirit_corfu Ευχαριστώ πολύ! θα το κοιτάξω την επόμενη φορά!

Καλησπέρα σας. Έχω αυτή τη στιγμή τριών ετών γαλετακια ξεχασμένα στη ντουλάπα, είναι σαν να ψήθηκαν χτες. Επίσης άλλη φορά ένα σακουλάκι έπεσε κάτω από το ντουλάπι της κουζίνας και έμεινε εκεί για κανένα χρόνο, στη σκόνη και την υγρασία. Και πάλι όταν τις βρήκα δεν υπήρχε ίχνος φθοράς, ούτε μούχλα,ούτε πεταλούδες. Είναι αθάνατες.

Κι εγω αυτα τα ωραια προσφορα εβλεπα και στενοχωριομουν, μετα καταλαβα οτι καποια βγαινουν και καποια οχι. Ειναι κριμα να απογοητευονται οι αρχαριοι, ολα μαθαινονται οταν τα αγαπας και προσπαθεις!

Καλησπέρα!! Από το προζύμι που έχω στο φλυτζάνι φροντίζω να μου μείνει λίγο, ίσα ένα κουταλάκι φτάνει. Αυτό μετά θα βάλω στο ψυγείο να περιμένει, και την επόμενη φορά αυτό θα αναπιασω. Αν ξεχάσω και δεν μου μείνει, θα φυλάξω λίγο από το ζυμάρι αφού το αφήσω μια μέρα έξω για να φουσκώσει πολύ καλά. Το ψωμάκι το έβαλα στο φούρνο που ήταν πάνω κάτω αντιστάσεις, 180 βαθμούς, με το που έβγαλα τα πρόσφορα, και μετά από 20 λεπτά το γύρισα στον αέρα για αλλά 10. Μπορείς να το βάλεις από την αρχή στον αέρα, 180 βαθμοί, και η ώρα ανάλογα με τον όγκο του ψωμιού. Για τέτοια φόρμα του κέικ φτάνουν 25 λεπτά. Καλή επιτυχία!!

Καλησπέρα σας. Εμένα μου σκάνε τα πρόσφορα α πο πάνω από την σφραγίδα. Τι δεν κάνω σωστά;

@@Ntina-rv2jg σαν πρώτη ιδέα θα έλεγα ότι θέλει και άλλο ζύμωμα διότι το ράγισμα στη μέση δηλώνει ότι κάτι έχει πάει στραβά με τη ζύμη. Δοκίμασε την τεχνική των διπλωσεων που έχω στο προηγούμενο βίντεο και κάνε σίγουρα τη διαδικασία πέντε φορές, πιστεύω να σου βελτιωθεί αμέσως.

Ευχαρίστως, θα το βάλω στο πρόγραμμα ❤️

Εάν υπάρχει βασιλικός από το σταυρό θα βάλετε να κάνετε ένα χυλό, πχ τρεις κουταλιές αλεύρι και δύο νερό, και το κοτσάνι του βασιλικού φυτεμένο μέσα. Αυτό θα φουσκώσει μόνο του μέσα σε μια μέρα και μετά κάνετε ταισματα την προηγούμενη του ζυμωματος, όπως εξηγώ. Αν δεν υπάρχει βασιλικός τότε γίνεται η διαδικασία με τα καθημερινά ταισματα διότι πρέπει να περιμένουμε να γίνει από μόνο του. Δεν το αναφέρω διότι εγώ πάντα το ξεκινάω με βασιλικό και έτσι χρειάζεται μόνο μια μέρα για να γίνει.

Το αλεύρι είναι το κίτρινο χωριάτικο από σκληρό σιτάρι, τύπου Μ. Το πρόσφορο ζεστό το τυλίγουμε με πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει.

Αν σκαει και ανοιγει στομα οπως τα ψωμια του φουρνου τοτε εχεις βαλει πολυ προζυμι. Αν κανει ραγαδες γυρω γυρω τοτε το εχεις βαλει σε κρυο φουρνο, πρεπει να προθερμανεις καλα, τουλαχιστον ενα τέταρτο . Αν σου σκαει στη μεση και χαλαει η σφραγιδα, τοτε υπαρχουν σημεια που φουσκωσαν περισσοτερο αρα θες περισσότερο ζυμωμα, δες το επομενο βιντεο για την τεχνικη ζυμωματος με διπλώσεις. Καλη επιτυχία!

Σας ευχαριστώ πολύ.

Αν σκάει περιμετρικα δηλ γύρω από το στεφάνι, μπορεί να φταίει το υπερωριμο προζύμι (πάνω από 11 ώρες ωρίμανση) ? Οι άλλοι παράγοντες που προαναφέρατε δεν υφίστανται στην περίπτωση μου. Σας ευχαριστώ για την εξαιρετική διδαχή !

@@petroskourkoulis1763 αυτη η ζημιά είναι από πολύ προζύμι, ή πολύ δυνατό. Επίσης αν ψήσουμε το πρόσφορο πριν να έχει φουσκώσει πλήρως. Το αντιμετωπίζουμε μειώνοντας την ποσότητα προζυμιου και φροντίζοντας να βάλουμε το καλά φουσκωμένο πρόσφορο σε πολύ καλά προθερμασμενο φούρνο, τουλάχιστον δέκα με δεκαπέντε λεπτά.

Σας ευχαριστώ θερμά. Ακολούθησα τις οδηγίες σας και όλα τακτοποιήθηκαν, Δόξα τω Θεω !!!

Αμήν!