- 11
- 30 893
@microcosmos.chapinero
Приєднався 13 лип 2021
Microcosmos es un llamado a transformar la manera en que nos relacionamos con los alimentos y con el territorio a través de un consumo consciente. Microcosmos quiere ser una guía para quienes comienzan a fermentar. En nuestra página web pueden encontrar información acerca de la fermentación, tutoriales, cursos, herramientas artesanales para fermentar en casa, cultivos iniciadores, y alimentos fermentados. ¡Sumérgete en este burbujeante mundo invisible!
#alimentovivo #fermentos #fermentación #ferments #chucrut #masamadre #kimchi #kefir #tibicos #gingerbeer #sriracha #dosa #sauerkraut #salmuera #pickle
#alimentovivo #fermentos #fermentación #ferments #chucrut #masamadre #kimchi #kefir #tibicos #gingerbeer #sriracha #dosa #sauerkraut #salmuera #pickle
Kvass de remolacha
Aprende a hacer Kvass con Microcosmos. Si quieres más información, herramientas para fermentar, SCOBYs y productos fermentados, visita nuestra web www.microcosmos.com.co y síguenos en @Microcosmos.chapinero
Переглядів: 7 931
Відео
Ginger bug y gaseosa natural
Переглядів 2,3 тис.2 роки тому
Aprende a hacer Ginger bug y una gaseosa natural con Microcosmos. Si quieres más información, herramientas para fermentar, SCOBYs y productos fermentados, visita nuestra web www.microcosmos.com.co y síguenos en @Microcosmos.chapinero
Tíbicos y gaseosa natural de fruta
Переглядів 8 тис.2 роки тому
Aprende a cuidar los tíbicos y a preparar una gaseosa natural de fruta con Microcosmos. Si quieres más información, herramientas para fermentar, SCOBYs y productos fermentados, visita nuestra web www.microcosmos.com.co y síguenos en @Microcosmos.chapinero
Kefir de leche y salsa de aguacate
Переглядів 8062 роки тому
Aprende a cuidar tu Kefir de leche y a usarlo para hacer una salsa de aguacate con Microcosmos. Si quieres más información, herramientas para fermentar, SCOBYs y productos fermentados, visita nuestra web www.microcosmos.com.co y síguenos en @Microcosmos.chapinero
Masa madre
Переглядів 9762 роки тому
Aprende a hacer una Masa madre y a cuidarla con Microcosmos. Si quieres más información, herramientas para fermentar, SCOBYs y productos fermentados, visita nuestra web www.microcosmos.com.co y síguenos en @Microcosmos.chapinero
Vegetales fermentados en salmuera
Переглядів 8 тис.2 роки тому
Aprende a fermentar tus vegetales en salmuera y pickles de zanahoria con Microcosmos. Si quieres más información, herramientas para fermentar, SCOBYs y productos fermentados, visita nuestra web www.microcosmos.com.co y síguenos en @Microcosmos.chapinero
Kombucha
Переглядів 5712 роки тому
Aprende a hacer Kombucha y una segunda fermentación para hacer una gaseosa natural con Microcosmos. Si quieres más información, herramientas para fermentar, SCOBYs y productos fermentados, visita nuestra web www.microcosmos.com.co y síguenos en @Microcosmos.chapinero
Kimchi
Переглядів 4912 роки тому
Aprende a hacer Kimchi con Microcosmos. Si quieres más información, herramientas para fermentar, SCOBYs y productos fermentados, visita nuestra web www.microcosmos.com.co y síguenos en @Microcosmos.chapinero
Chucrut o Sauerkraut
Переглядів 6582 роки тому
Aprende a hacer Chucrut morado con Microcosmos. Si quieres más información, herramientas para fermentar, SCOBYs y productos fermentados, visita nuestra web www.microcosmos.com.co y síguenos en @Microcosmos.chapinero
Dosas de lenteja y arroz
Переглядів 6442 роки тому
Aprende a hacer Dosas, crepes indias crocantes de lenteja y arroz fermentados, con Microcosmos. Si quieres más información, herramientas para fermentar, SCOBYs y productos fermentados, visita nuestra web www.microcosmos.com.co y síguenos en @Microcosmos.chapinero
conoce Microcosmos
Переглядів 4222 роки тому
Aprende a fermentar con Microcosmos. Microcosmos es un llamado a transformar la manera en que nos relacionamos con los alimentos y con el territorio a través de un consumo consciente. Microcosmos quiere ser una guía para quienes comienzan a fermentar. Si quieres información, talleres, herramientas para fermentar, SCOBYs y productos fermentados, visita nuestra web www.microcosmos.com.co y síguen...
Hola b dias primera vez que la veo ahorita en estos tiempos que se avecinan nesesitamos que los prepsrados duren mucho tiempo fuera de la nevera porque talvez No aya luz ,mi pregunta es ,cuanto pueden durar afuera aqui es costa hsy temperaturas hasta de 40grados en verano ,gracias
entre más caliente los vegetales se fermentan más rápidamente, mientras que se sigan las instrucciones pueden durar bastante tiempo fuera pero cada vez estarán más suaves y ácidos. llega un punto en que se deshacen o deja de haber alimento para los microorganismos. en climas muy calientes no es recomendable dejarlos demasiado tiempo fuera de la nevera. en climas fríos es posible mantenerlos fuera durante meses o años dependiendo la preparación. sin embargo dejarlos unos días sin refrigeración mientras que todo esté bajo el líquido está bien a cualquier temperatura.
Al tercer día a mis zanahorias le salieron burbujas en el agua y cuando probé una sabía un poco avinagrada, está bien?😢
así es perfecto, es lo que debe pasar!
Donde puede uno tomar clases contigo. Que cantidad de conocimiento. Me encanta.💙🙏
hola, claro, dicto talleres, escríbeme al wa.me/message/7F7TB5J2Y5IOI1
Otro fermento es el Kavas
tenemos en nuestro canal un tutorial que explica cómo hacerlo
Al ser fermentos son cultivos probióticos.
Ya consulte y al parecer es más acertado llamarlos posbioticos.
Yo he preparado bebida kefirada de uva y chicha de quinoa y de amaranto
Suena rico y muy nutritivo, podría decirnos como hizo si no es mucha molestia, por favor
Muy amable por compartir
Excelente video
¡Hola! Cuántos días dura el segundo fermento...
eso depende de la temperatura y la cantidad de azúcar, por eso recomiendo usar una botella plástica para medir la carbonatación, así sabes cuándo está con solo tocar la botella
Me encato tu vido rapido y fácil de entender voy a realizarlo espero me quede rico!!😅😊
Muchas gracias 😊
Gracias por estos vídeos tan cortos pero tan informativos, super ❤
no se infló y quedó un olor muy asqueroso. ¿ que pudo pasar?
es posible que te haya quedado demasiado líquida la masa y no haya subido, por lo que posiblemente se te pasó el tiempo de fermentación, espero lo intentes otra vez asegurándote de dejar la masa lo más seca posible
Excelente video: buena explicación, todos los punts tratados....y punto. 100/100
🤯
Buen video
Excelente, simple y mut buena idea de licuar para la 2da fermentación, eso facilita para quienes utilizamos sifones de plástico con llave, mil gracias 🥰
Los tíbicos son para hacer kéfir de agua y el scoby es para hacer kombucha que se prepara con té azucarado
Muchas gracias
Excelente !! Que pasa con la parte sólida del gengibre?, pq sólo veo que usas el agua.
la puedes seguir alimentando para hacer más, o usarla para hacer vinagre de jengibre cuando ya es mucho!
Bnos dias, alguien me puede indicar por favor cuales microorganismos probioticos contiene el Kvass de Remolacha????
Que veguensa después de REGALAR EL ESEQUIBO ahora lo quieren quitar,,COÑO lo que tenían que haber NEGOCIADO en futuro era MITAD Y MITAD LAS PERFORACIONES TANTO DE GAS COMO DE PETROLEO.....Se pudo hacer esas 2 refinerias ....
Que se hace después con las remolachas???....Gracias por la receta.
Soy hipertensa. Puede ser sin sal?
no lo he preparado sin sal, pero creo que no debería haber problema, te toca estás más pendiente y agitarlo más a menudo ya que la sal ayuda a proteger de otros microorganismos.
Si saco el agua, le puedo volver a echar más agua?
le debes poner más agua, más panela y más gengibre al usarlo.
Holaaa..el de zanahorias seria con azúcar?
no, se hace igual al del video, con el azúcar de la remolacha
Se puede hacer combinando zanahoria y remolacha?
claro que si!
😱woo Excelente explicación gracias por compartir 😊 tus conocimiento
He intentado pero nunca me ha quedado gasificado o espumoso, que puedo hacer por favor?
Gracias, nos podría sugerir la cantidad de sal pero en gramos o % de concentración? Gracias
2%
se los puede mantener fuera de la nevera después que hayan fermentado?
no porque siguen fermentando, tocaría pasteurizar
Muchas gracias! Muy claro! Una pregunta: después de dos días en la heladera fue tomando cierto gusto a "tierra", esta bien?
no se si te entiendobien el sabor, pero es normal que cambie un poco al estar unos dias en la nevera, el sabor se vuelve más complejo
es normal, en la nevera cambia un poco el sabor de los fermentos y con el frio se sienten más unos u otros sabores. Por crecer bajo tierra es normal que tenga un gusto terroso.
Nueva suscriptora ❤️❤️❤️ Gracias por compartir ❤️❤️❤️ y Saludos desde Costa Rica, Pura Vida ❤️❤️❤️
gracias por ayudarnos a compartir
Muchas gracias me encantó su explicación! Cuánto tiempo duran las verduras ??
hola, una vez listas se meten a la nevera y pueden durar meses sin problema
se puede fermentar apio? le quita propiedades?
claro que si se puede, toca ver bien los tiempos para que te quede con buena textura. La fermentación aporta propiedades a los alimentos.
Hola buenas tardes Se puede hacer con agua de panela?
Ohhh que delicia 😋 muchas gracias por compartir
gracias, cuéntanos si tiene dudas!
Felicitaciones , Juliana. Voy a preparar las dosas.
que bueno, cualquier duda puedes preguntarnos por nuestras redes sociales
Hola buenos días soy de Tampico Tamps y acá es muy difícil encontrar frutas y verduras orgánicas inclusive el jengibre orgánico no se encuentra, se podrá usar la zanahoria no orgánica sin quitarle la cáscara, y ¿el ajo lo pones con todo y cáscara? Soy nueva en esto en si ya hice suero de leche, y Kvass desde el 2008 me operaron de prótesis de cadera por osteoartrosis, he tomado mucho medicamento, inyecciones para dolor, y esto me ha funcionado muy bien, espero seguir aprendiendo he batallado mucho con los frascos grandes son muy caros pero pues hay poco a poco, estoy muy emocionada con esto me gustaría mucho me obsequiaran tibicos y scoby pero veo que la mayoría de los fermentistas están muy lejos excelente la explicación que das bendiciones 🙏
se puede, aunque es siempre mejor usar las cáscaras y es recomendable que sean orgánicas... pero se puede con las que consigas
@@microcosmos.chapinero3296 muchas gracias 🙏
wow
Hola, disculpa esa bebida la pueden consumir los niños?
si está muy poco fermentada y baja en azúcar no habría problema, si le pones mucha azúcar y la fermentas completamente, va a tener un contenido alcohólico.
Hola Juliana !! Muchas gracias 🙏🏽 como dices tú si lo haces con frutas se cambia la sal x azúcar guardando la proporción ? Y se debe agregar trozos de pan o levadura para la fermentación ?? Bueno muchas preguntas , muchas gracias
disculpa la demora en contestar. puedes cambiar la sal por azúcar en la misms proporción, aunque eso varía de acuerdo al gusto de cada uno y a la cantidad de fruta que contenga la fruta. no es necesario agregar nada como levadura, las levaduras están en la piel de las frutas y verduras. si quieres puedes añadir un pedacito de jengibre (sin pelar) para iniciar la fermentación.
la cantidad la puedes ajustar, si la fruta es dulce puedes usar poca, pero si se puede comenzar sustituyendo la cantidad de sal por azucar
Juliana parabéns pelo canal e os videos...sabedoria linda essa dos fermentados!!! Juliana enhorabuena por el canal y los videos ... esta hermosa sabiduría de los fermentados !!!
hola tengo una pregunta cuantos dias se debe dejar fermentar y me da un poco de miedo el tema de la sal me puedes orientar ? gracias
Hola, el kvass se puede fermentar un mínimo de 3 días hasta alrededor de un mes. Recuerda que el tiempo de fermentación varía con la temperatura y entre más fermentado más ácido. Yo siempre recomiendo probar con 1/2 cucharada de sal por Litro y probar qué tan salado está, la cantidad de sal puede variar de acuerdo con el gusto personal, pero puede ir entre más o menos 1/2 a 1cda / litro
Cómo se llama eso que está arriba de la tapa de la botella y donde se puede conseguir en Argentina?
Hola, creo que te refieres al airlock o sello de agua, Microcosmos tiene su sede en Colombia, te recomiendo buscar en tiendas especializadas en herramientas para hacer cerveza artesanal o páginas web especializadas en Argentina. Si no lo puedes encontrar, no dudes en escribirnos a través de nuestra web, whatsapp o al mail info@microcosmos.com.co y ventas@microcosmos.com.co para poder ayudarte.
ya estamos vendiendo los tapones con airlock, no sé cuánto cpstaría el envío a argentina, pero lo podríamos mirar si te interesa
Delcioso!! En UK se toman mucho estas bebidas. Con agua de sauco es delicioso. Me gustaría saber si al usar el liquido del Ginger bug, se usa todo.
puedes usar aproximadamente 100ml (media taza) cada 3-4 Litros de ginger beer
Gracias! super claro e inspirador. No sabia que había que descartar, y me gusta la idea de utilizar en otras recetas en lugar de botar.
si, el tema es que si no descartas crece demasiado si no la usas a diario. Hay muchísimas recetas con descartes, mis favoritos son el naan, las crackers y el pan de banano.