Відео

Der Vertriebsweg über Manufaktum erschließt einen finanziell potenten Käuferkreis außerhalb der Kaffee-Szene, der aus einer spontanen Begeisterung über die Form, Haptik so eine Maschine einfach mal mitnimmt und später feststellt, dass er nicht nur etwas Schönes, sondern auch etwas richtig Gutes gekauft hat. Sehr schöne Maschine, sehr schlau vermarktet. Ich wünsche dem Unternehmen viel Erfolg!

Nice! 😊 Kaufe mir auch gerade die MP für zu Hause. Kein Upgrade mehr…

Hi, bin deine Meinung. Viel zu teuer. Schaumlanze hat gute Winkel aber das Technik (dampf ablasen in abtropfschale ) gefehlt mir nicht. Plus punkte: klein und schick.

super, ohne euch würde ich die ganzen möglichen geräte garnicht kennen👍🏻 gern mehr…..

wunderbares gerät, ist mein wunschteil, vielleicht habe ich gebraucht einmal glück 🙂

danke. v.a. auch für Hinweis auf Thema "Upgrade"...

Powerknopf gab nach 9 Monaten auf. Made in China Temu Schrott hält länger!

Ich frage mich echt warum man in Deutschland noch so sehr an dem 1:2-Verhältnis hängt. Dass du bei der Barista-Meisterschaft mit einer anderen Brew-Ratio für Furore gesorgt hast, ist schon echt verwunderlich. Wenn man sich bespielweise Videos von Lance Hedrick oder internationale competitions anschaut sieht man, dass die Brew-Ratio als ebenfalls einstellbarer Parameter beim Espresso zubereiten ja eigentlich schon lange etabliert ist. Danke, dass du Wissen verbreitest, welches für die Zubereitung von specialty coffee unabdingbar ist!

Interessanter Schnitt. BR- ja sie ist wichtig beim Espresso. Sie ist natürlich ganz vom Kaffee abhängig. Mache ich einen italienischen Espresso, verwende ich höchstens 1:2, tendenziell eher 1:1.8. Specialty Coffee 1:2 - 1:3. abhängig von der Röstung, dunklere bei 1:2, helle zwischen 1:2.5 & 1:3. Alles drüber ist zu wässrig. Für mich ist der Specialty Coffe Trend nicht voll überzeugent. Auf der einen Seite finde ich die Transparenz über den Kaffee toll & faszinierend. Ich als Kaffeenerd finde es toll, die ganzen Daten rund um den Kaffee zu erfahren, Varietät, Aufbereitung, Anbau… man bildet sich weiter, kommt dem Rohprodukt & dessen Orginalität näher. Ich bin allerdings kein Fan von dem Trend diese Kaffees auf „Täufel komm raus“ hell rösten zu müssen(für Espresso). Für mich gehört der Körper & das Mundgefühl zu den Kernkompetenzen eines Espressos. Ein guter Espresso braucht einen vollen Körper und muss dabei harmonisch(balanciert) schmecken. Eine gewisse gut eingebundene Süße/Säure gibt dem Espresso Charakter. Das ganze muss aber intensiv bleiben. Die meisten hellen Espresso Röstungen erfüllen diese Kriterien nicht zusammen. Man kann einen hellen Specialty Coffee Espresso balanciert hinbekommen, meist muss die BR dann aber so groß sein, dass kaum noch Körper vorhanden ist. Sorry ein wässriger Espresso bei einer BR von 1:3 oder 1:2.8 ist für mich nichts. Für alle Espresso Beginner, probierts einfach aus… aber ein Espresso der Medium - Medium-Dark geröstet ist, ist viel besser als Espresso. Die Säure geht stark zurück & die Süße bleibt bestehen (wenn richtig geröstet). Der Espresso wird voll & balanciert schmecken. Eine gewisse Säure gehört natürlich trotzdem dazu aber nicht als primären Geschmack. An alle Specialty Coffee Röster, macht doch mal bitte mehr entwickelte Röstungen mit eurem Kaffee. Jetzt habt ihr so tolle hochwertige Bohnen… macht etwas daraus. Der Trend zu hellen Espresso Röstungen ist scheiße. Der Trend is not your Friend! *es geht hier um Espresso Röstungen & nicht um helle Röstungen generell. Im Filterbereich ist Säure/Süße & Klarheit King. Beim Espresso Körper, Intensität.

Tolles Video! 🙏🏼 Ich habe schon öfter in Cafés und Röstereien den Tipp bekommen, auf das 1:2-Verhältnis zu gehen, aber zuhause hat der Kaffee trotzdem nie so wie im Café geschmeckt. Jetzt glaube ich, dass ich endlich verstanden habe, woran es liegt!

Finde jede Mahlscheibe hat seine ideale brew Ratio. Cast burrs eher 1:2. MP eher 1:4

Ich stelle meine Espressi in der Regel bei einer Ratio von 2.5 ein und fahre seit Jahren hervorragend damit. Die 2.8 sind somit absolut realistisch, abhängig aber auch etwas vom Wasser. Also 2.5-2.8 passen perfekt.

Ich war bei deinem universellen Brühverhaltnisvideo eher überrascht, dass du 15g im 18g Sieb verwendest, was einen feineren Mahlgrad erfordert als 15g im 15g Sieb, weil durch den feineren Mahlgrad tendenziell mehr fines und dadurch eine höhere Adstringenz entstehen. Ich persönlich ziehe eigentlich immer zwischen 40 und 45 Gramm aus 15g im 15g VST-Sieb.

Sehr animierendes Video! Bei hellen, harten Bohnen finde ich es oft gut eine laengere 'pre-infusion' bis zu 30 Sekunden einzulegen, aber auch mit dem Druck ein wenig runter zu gehen, also weg von den veralteten 9 bar, und eher in der 5-6 bar Region. Dann ist die Kontakzeit laenger, und man holt mehr aus der Bohne. Und ganz am Schluss, die letzen 5 Sekunden, dann kurz auf 9 bar raufschnellen, dann kriegt man auch etwas von der beliebten Crema! Bei ratios ueber 2,5 wird mir der Espressso oft zu duenn, passiert dir das nicht auch oft?

Erstmal: sehr, sehr unterhaltsames Video. Danke! 😊 Zweitens: ich empfehle euch allen bei neuen Bohnen den sogenannten Salami-Shot. Nein, dabei lässt man keinen Kaffee über italienische Wurstspezialitäten laufen, sondern man teilt den Shot auf, wie eine Salami. Ihr braucht dafür mehrere gleichwarme - das ist wichtig - Tassen. Und dann wechselt ihr beim Bezug nach n Sekunden die Tassen durch. Sagen wir mal alle 5 Sekunden. Dann müssten nach Pauls Rezept 6 Tassen vor euch stehen. Und dann probiert ihr diese Espressopfützen vom ersten bis zum letzten. Diese Segmentierung des Getränks gibt Euch eine konkrete Idee wohin der nächste Shot verbessert gehört. Viel Spaß!

Hallo Paul, da hast du natürlich recht, hab lange gebraucht, das zu verstehen. Wie sieht es denn aus, wenn die Faktoren extrem geändert werden. Z.B. Helle Bohne mit einer längeren Pre-Infusion, kurze Brew-Ratio z.B. 1,5-2.0 und lange Durchlaufzeit (z.B. 40-50s). Kurze Brew-Ratio ist ja in der Regel spitze Säure. Kann man hier denn durch eine längere Durchlaufzeit der Säure entgegenwirken und so wieder eine "Balance" erarbeiten?

Moin Moin, vor sehr genau einem Jahr begann meine Abkehr von der dunklen Bohnenseite 😂 die ich i.d.R. 1:2 zog. Eine Heimmeisterschaft anderte alles. Für Espresso orientiere ich mich zwischen 2,5 und 3. Gerne hell und anaerob natural. Für cappus immer klassik- single Dose sei Dank 😂 Gruß aus Kiel 😊

😂😂 geile Video Idee, sehr kreativ

Sehr cool gemachtes Video, vielen Dank! Ich stehe gerade vor diesem Problem mit einem hellen washed Yirgacheffe. Weil die Tasse für mein Empfinden zwar nicht viel zu sauer aber zu flach war, habe ich die Dose und Temperatur angehoben aber Yield beibehalten, mit wenig Erfolg. Nun werde ich mal wieder mehr von 2,2 in Richtung 2,8 gehen. Hast du dahingehend noch weitere Tipps für mich? Was Distribution und co angeht bin ich meinem Empfinden nach ausgereizt (auch ohne AutoComb 😂). Eine weitere Frage hätte ich noch: Lässt du die Zeit bewusst raus/bleibst bei der Zeit aus dem Universalrezept? Oder unter welchen Umständen brühst du Länger oder Kürzer?

Super informatives & vor Allem kreatives Video :) Ich schwanke in der Regel irgendwo zwischen 1:2,5 für weniger dichte Bohnen / dunkleren Röstungen (bspw. Naturals aus Brasilien, wo der Fokus ganz klar auf eingebundener Säure, Schokoladigkeit und Körper liegt) und 1:3 für hellere Kaffees und wie du es auch schon angesprochen hast harte, bzw. dichte Bohnen mit viel Extraktionspotential um wirklich Alles auszureizen, bevor der Körper komplett verloren geht. Den Rest entscheide ich dann schlichtweg nachdem ich den Espresso probiert hab und weiß welche Eigenschaften ich eher betonen möchte

... das da oben sind doch keine Fachbegriffe, das ist einfach Englisch... Man kann das auch alles ganz prima in deutscher Sprache sagen und ist deshalb trotzdem kein Laie. Mir geht ehrlich gesagt das "Denglisch" in Kaffekreisen ziemlich auf die "shoelaces"... Für meinen kleinen "rant" bitte ich ganz herzlich um "forgiveness". Da ich aus dem Siebträger hauptsächlich Espressi für Cappuccino beziehe, ziehe ich eher "kurze" Brühverhältnisse, nicht über 1:2,5 meistens eher "kürzer" bei mittleren bis dunkleren allerdings italienischen Röstungen (wenn ich darf möchte ich hier eine kleine Lanze für Arcaffès "Gorgona" brechen). Mir persönlich fällt es viel leichter helle Röstungen aus Kenia, Äthiopien etc. als Filterkaffee zu erforschen, da kommt man auch mit sehr viel weniger "Ausschuss" sehr schnell zu tollen Ergebnissen. Die richtigen Fruchtbomben als Espresso, selbst, wenn perfekt gezogen, sind mir meistens zu "anstrengend".

2,3

Mega Video 😂🫶🏽

Ich habe schon fast alle probiert. Ich finde die 15gr in 43 gr out. ( von einen deiner Videos) passt fast zu allen Kaffe Sorten. Das wär dan brew ratio 2,8 ! Danke für die tips.

Danke für das gute Video. Anders erklärt und einfacher zu verstehen. Danke Paul

ha ha . lustiges Video :D - habe es eben ausgerechnet :D - mittlere Röstung,, 3 Bohnen von 5, 26 Sek.. 18gr. rein 50 ml raus ist 2,78. Weniger out schmeckt mir nicht. Blümchenespresso auch nicht. Kann aber je nach Bohnen auch schon mal bis 30 Sek. sein. 50 out ist aber meine Konstante.

Ich brühe momentan nach deinem Rezept und das passt sehr gut ...👍👍👍

"Die Säure ist zu spitz ! " Vielen Dank Paul ! Gruss aus Gonsenheim

Danke übrigens für das interessante Thema in diesem Video. Irgendwann demnächst muss ich unbedingt mal selbst im Café oder der Rösterei vorbeikommen.

Ration statt Ratio? Schreibfehler im Titel?

Oder in der Preisklasse, die Bosco Sorrento. Einfach nur Kunst.

Find's schon dreist, dass es inzwischen die 4.Iteration der Commandante gibt, aber anstatt, dass man direkt beim Neukauf die Auswahl hat welche Einstellung man haben will, muss man immer die normale Version kaufen und dann zusätzlich Red Clix...

Super Video vielen Dank dafür. Ich habe alles mögliche an Outdoor Brewing gear aber habe jetzt eine längere Trekkigntour geplant wo es wirlich auf jedes Gramm ankommt. Hatte dein Video letzte Woche gesehen und heute ist er gekommen. Für unterwegs im Nirgendwo für mich absolut adäquat. Kann man echt gut trinken. Kann ihn dafür sehr weiterempfehlen weil man absolut nichts braucht außer einer Tasse und einem minikocher und er wirklich nicht schlecht schmeckt 🙂! Klar kein frisch gebrühter Speciality Coffee aber hatte ich auch nicht erwartet. Zum Preis… den finde ich für spezielle Anwendungsgebiete nicht schlecht. Für jeden Tag zu teuer aber für mal 2-3 Wochen im Jahr auf einer Trekkingtour ist er mir das wert wenn ich keine Equipment mitnehmen kann 😊

Gutes Video. Ich habe eine Frage zum mitgelieferten Sieb. Es ist "nur" ein 14gr Sieb. Was meinst du dazu?

Erstmal vielen Dank für das Video 🙏 Mal eine andere Frage: Wer hat euch diese geniale Bar gebaut inkl. Reinigungsstation?

Vielen Dank 🙏 Ich habe bei mir die Möglichkeit einen Low Flow am Anfang und am Ende einzustellen (Beim Start habe ich 8 Sekunden und dann wieder bei 25 Sekunden) - Würde ich in dem Fall dann etwas feiner mahlen und die 8 bis 10 Sekunden oben drauf addieren?

Vielen Dank für den Test! Hast du eine Meinung über den neuen Zuriga? Die Kaffeemacher waren ziemlich begeistert. Lieben Dank

Danke für das sympathische und tiefgehende Video. Soweit keine weiteren Fragen. An den Hersteller Comandante habe ich allerdings immer noch die Frage, warum sie die Mühle nicht einfach standardmäßig mit RedClix verkaufen… Ich ahne die Antwort 😉

Die Maschine ist wirklich Klasse. Was für mich jedoch ein absoluter Showstopper ist, ist das die Maschine keinen Shottimer hat. Daher leider unbrauchbar. Man wird daher dazu gezwungen zur deutlich teureren Linea Mini R zu greifen. Schade!

nun noch eine Clear Variante? habe schon die anderen Beiden 🙄

Ich habe die Aram jetzt schon 3 Jahre und liebe sie über alles!

"Ich kaufe immer nach Farben - hähä" - hihi - "Ich trinke keinen Espresso" - ähemm - bin ich hier im falschen Kanal? 😂

Ich trinke keinen Espresso aber ich muss sagen der Aram Espresso Maker ist schon ein schönes Teil. Edelstahl, in Handarbeit gefertigt, in Braslien. Ich finde den Preis ok und der Aram wird schon viele Jahre halten. Macht auch einen stabilen Eindruck, sonst hättest du schon beim zusammenbau oder bei dem Espesso machen etwas gemerkt.

Die Mahlgradskala lässt sich beliebig verschieben. Einfach die Skala, die im Prinzip nur ein Deckel ist, abheben und darunter den Stift in ein anderes Loch tun. Dann ist man wieder im feinen Bereich der Skala bei Espressos.

Find es eigentlich gut, dass mich die Informationen so klar anschreien. Besser als die Infos teilweise erraten zu müssen. Rostdatum statt MHD und ein kleines Sternchen, was das für eine Wertung ist, sollte aber schon sein

Toll 👌

Aeropress steht bereit und auch der Kaffee 💪🥳 Habt ihr noch einen Tipp, wieviel Clicks bei der Comandante. Ich hab das Red Clicks verbaut und wollte bei 40 Clicks, was bei der normalen Achse ja 20 sind, starten. Schmeckt es nicht bist natürlich Du schuld ☝️🤪🤣 Gruß Olaf.

Interessantes Fazit :D Da ist der Hype mal wieder größer als der Nutzen… da distributet man doch lieber manuell weiter und büßt minimal an Consistency ein :D Du hattest kurz das VST Sieb angerissen, kurze Offtopic Frage dazu (und vielleicht Idee für ein weiteres Vergleichs-Video): welches ist deiner Meinung nach DAS Sieb? Gelasert, gestanzt, mit / ohne Nano-Beschichtung, mit / ohne Wölbung… oder Marken, von denen du überzeugt bist, VST, IMS usw.

Kannst du auch eine Silikondichtung in der Größe 69x57x7,5 für eine Calimali empfehlen?

Hach, der Kerl der mir in der Examensvorbereitung bei Hopplo aufm Campus den Keim zum Kaffeenerd gesetzt hat, und zu dem ich immer gern über die Brücke nach Mainz fahre hat einen UA-cam-Kanal?!!?!?!!?! Gleich mal abonniert. Tolle Produktionsqualität! Aber für Unterwegs setze ich auf einen Primus Lite+, Soto Helix V60 und Kingrinder K6.