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Reino Cacao
Приєднався 15 бер 2020
En éste canal te muestro todo lo que sé sobre cacao y chocolate a través de mis Máster Classes, preparaciones prácticas con estos ricos ingredientes, tips, secretos y más...todo en cacao y chocolate!
♡Para cursos online o personalizados, asesorías, colaboraciones y contrataciones elizabethguborg@gmail.com
El cacao vale oro, así que, trátalo como tal!!
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Piénsalo dos veces!!
No cometas este error porque no sabes cómo resultará o como afectará tu producción y calidad de tus chocolates!!
Te ha pasado? Déjame aquí tus comentarios!!
Para saber muchísimo más, apúntate a mis cursos en linea o quiere mis recetarios de cacao y chocolate!!
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✨Para alianzas comerciales, análisis sensorial a tus granos de cacao, también para
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#chocolate #beantobar #cacao #cursosenlinea #chocolatemaker #cata #bombones #bombonesdechocolate #chocolateros
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Відео
No sabía que era adictiva!!
Переглядів 41Місяць тому
🍫En éste video te enseño a hacer una exquisita torta de chocolate con la que puedes emprender o sorprender a tus clientes, amigos y familiares. Ten por seguro que vas a crear adicción como lo hice yo y sin darme cuenta, porque no han dejado de pedirme está torta!! Su sabor intenso a chocolate es adictivo y su dulzor es bastante equilibrado porque no empalaga!! Los ingredientes: 180gr Harina 240...
Chocolate 85% cacao. Hazlo en casa con 4 herramientas!
Переглядів 3,3 тис.2 місяці тому
Chocolate 85% cacao. Hazlo en casa con 4 herramientas!
Amo esto! #cacao #beantobar #chocolate #chocolatemaking #chocolatemaker #tostado
Переглядів 436 місяців тому
Amo esto! #cacao #beantobar #chocolate #chocolatemaking #chocolatemaker #tostado
Transporte controlado de cacao en grano.
Переглядів 707 місяців тому
Transporte controlado de cacao en grano.
Adquiere mis #cursosenlinea en #cacao y #chocolate desde #cualquierpais
Переглядів 177 місяців тому
Adquiere mis #cursosenlinea en #cacao y #chocolate desde #cualquierpais
Agua azucarada para tostar cacao! NO!!
Переглядів 1168 місяців тому
Agua azucarada para tostar cacao! NO!!
5 errores al fermentar cacao que debes evitar!!
Переглядів 2208 місяців тому
5 errores al fermentar cacao que debes evitar!!
Jamás lo hagas!! #cacao #beantobar #chocolate #chocolatemaker #chocolateria #nibs
Переглядів 648 місяців тому
Jamás lo hagas!! #cacao #beantobar #chocolate #chocolatemaker #chocolateria #nibs
Control de temperaturas en cacao y chocolate.
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Control de temperaturas en cacao y chocolate.
Del cacao al chocolate video express!!
Переглядів 1 тис.10 місяців тому
Del cacao al chocolate video express!!
Rueda de sabores y "tostado" de cacao #chocolate #cacao
Переглядів 128Рік тому
Rueda de sabores y "tostado" de cacao #chocolate #cacao
Factores que influyen en el "tostado" del cacao.
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Factores que influyen en el "tostado" del cacao.
Descascarilladora artesanal de #cacao #nibs #chocolate #chocolatemaker
Переглядів 21 тис.Рік тому
Descascarilladora artesanal de #cacao #nibs #chocolate #chocolatemaker
Todo chocolatero sabe de esta marca de chocolates!! #callebaut #chocolates #chocolates
Переглядів 85Рік тому
Todo chocolatero sabe de esta marca de chocolates!! #callebaut #chocolates #chocolates
Al fin en Venezuela #callebaut #Goldchocolate #chocolate
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Al fin en Venezuela #callebaut #Goldchocolate #chocolate
3ra parte #cacao #chocolate #cacaoengrano
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3ra parte #cacao #chocolate #cacaoengrano
2da parte. #cacao #beantobar #cacaoengrano
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2da parte. #cacao #beantobar #cacaoengrano
Si eres chocolatero debes saber ésto! #cacao #chocolate #sabores
Переглядів 1,3 тис.Рік тому
Si eres chocolatero debes saber ésto! #cacao #chocolate #sabores
Mug de chocolate súper fácil en microondas!! #mugdechocolate #postresfaciles #postresenmicroondas
Переглядів 8052 роки тому
Mug de chocolate súper fácil en microondas!! #mugdechocolate #postresfaciles #postresenmicroondas
No tengo refinadora..solo tengo un molino
Hola amiga... yo trabajo con cacao de pasta..pero no sé cómo colocarlo duro como para hacer barras dulces ni bombones
Si me gustó tu descascarilladora y quiero ver qué materiales debo comprar para hacerla mil gracias
@@ruthnoravelez8017 siii!!! Hagala y me comenta de nuevo por aquí como le fue!!
Información sobre el.tostado
Saludos sr José!! Está clase a través de Zoom fuen hace unos meses. El curso en linea está disponible en 15$ dólares. Incluye documento PDF y asesoría gratuita por dos meses. Mi contacto de WhatsApp: +58 4126380264
muy bien, gracias. solo para refinarlo sugeriria calentar moviemdo constantemente dentro de una temperatura de 25 a 30 grados, gracias
@@elizabethconsuelosflores8332 hola!! Saludos!! Ésta receta es una opcion especial para personas que no tienen refinadora o no desean usarla. Pero mil gracias por su comentario!! ☺️
Precio por favor gracias
👍
Saludos!
Excelente
@@mayerlinmonje gracias Mayerin!!
Bebé yo te lo quiero sacar
Muy bien
Buenas tardes Hago mi propio chocolate con cacao. Sin gota de azúcar. Lo muelo en mi nutribuli. Pongo unas fresas y le agrego el chocolate 100% cacao. Lo demás lo pongo en un refractario... ya que está semi blando lo corto. Muchas gracias por compartir Saludos desde Puebla México 🇲🇽
@@elizabethmarrendon8359 hola linda!! Saludos!! Cuénteme, usas molino y refinadora? Bueno, en realidad el chocolate solamente en chocolate cunado lleva azúcar. Si solo es cacao molido, se puede llamar pasta de cacao o licor de cacao.
@@reinocacao sólo uso mi nutribuli, para moler el cacao... primero sale el chocolate en polvo... y después el liquido. Es exquisito el chocolate sin azúcar.
@elizabethmarrendon8359 que rico!! Es bueno hacer pasta de cacao así como la haces tu!!! Cuando le agregamos azúcar se llama chocolate, si no lleva azúcar se llama cacao en pasta! Es súper saludable!!
8:19 8:45
@@fannybeltran1642 gracias!!
Mucho bla bla mas accion
@@ivanchiran7689 saludos!! Lastima que no le sirvió el contenido de mi vídeo. Espero encuentre lo que busca!!
Tira un chocolate con su mano yaparte es un 2x2 mientras 1ue el otro es un 3x3
Excelente receta
@@IrmaTorres-vw8rv Gracias Irma!! Practicarla en casa y me cuentas!! De dónde eres? Un abrazo!! 🇻🇪🍫🎊
Muy buena idea, solo pregunto si no pasa cacao en polvo o partículas pequeñas con la cascarilla
@@alfredoaban5581 hola!!! Cacao el polvo no pasa porque el cacao el polvo solo podemos obtenerlo con una prensa una vez que se haya molido en otro tipo de máquina, en este proceso no se trabaja con cacao en polvo sino, con trozos de granos de cacao es decor, con nibs de cacao. En referencia a la cascarilla, es importante que los granos sean rotos en tamaños grandes para evitar ésto. También, recomiendo hacer una segunda ronda de aspiración del total de los nibs para despejar dudas en cuanto a presencia de cascarilla.
ok muchas gracias por responder
@@alfredoaban5581 yo feliz de poder responder sus dudas!!!
El mareo empiezq cuqnfo se menea todo ahi ya te confunde
Que le echó en la licuadora para que saliera liquido? me gustaría hacerlo pero no tengo ninguna herramienta de moler
@@michhsz saludos!! Lo que hace que quede un poco loquito es que los nibs de cacao estaban aún calientes antes de colocar en la licuadora y además la manteca de cacao... recuerde que la licuadora la activé varias veces antes de ese resultado!! ⭐🍫
@@reinocacao gracias, le tengo que echar azúcar al momento de licuarlo? y algun aceite?
@@michhsz cómo sale en el vídeo...primero el cacao que debe estar aún caliente al momento de locura. Luego agregue la manteca de cacao en su defecto manteca de coco y el azúcar. No ❌ le coloque aceite porque eso va a evitar que se solidifique.
Me encanta la receta, pero le puedo agregar leche? En el caso que me respondas que sí, y que cantidad? Porfa
@@MargelisAndrade-q9o saludos!!! Es una excelente opción! Claro que sí se puede, para esta pequeña cantidad que yo hice con solo 101gramos de cacao, podría agregarle 50gr de leche en polvo, eso sí, yo le puse 1 cda de manteca de cacao, en su caso agregue 1 cucharada y 1/2 ya que, al ponerle leche, cambia su estructura y se necesita un poquita mas de manteca de cacao. Gracia spor su pregunta!! ✨💕🍫
Es una buena opción para los q no tienen la maquina para refinar
@@marcosobando7862 saludos!!! Otra opción es con un Molino Corona original, eso sí, eviten adquirir las copias o imitaciones, ya que desprenden partículas de metal!🚨🚨🚨
Muy bueno .para mí es importante saber de todo.estoy sembrando y trabajando en busca de una barra. Desde Venezuela estado Anzoátegui
@@luistonito3075 excelente! Mil gracias por su comentario!! ☺️
Bomboneria nivel 1. 15$ =7.5$ ✨Barra de chocolate nivel 1 15$= 7.5$ ✨Barras de chocolate nivel 2 12$= 6$ ✨Temperado: Color Básico y Brillo Optimo CBBO 12$= 6$ Guía y recetarios: 🍫12 Formulaciones de chocolate a base de cacao en polvo. 12$= 6$ 🍫Guía cosmetica de los Dioses: elabora productos cosméticos a base de cacao y chocolate y genere más ingresos en chocolaterapia!! 18$= 9$ 🍫Gran eBook del chocolate y sus maridajes: conozca las bases de las combinaciones de sabor del chocolate con otros alimentos!!18$= 9$ 🍫12 Formulaciones para elaborar chocolates veganos 15$= 77,5$ 🍫11 Formulaciones para hacer chocolates a base de cacao en pasta 🍫Rellenos de licor para bombones festivos15$=7,5$ 🍫Rellenos sin azúcar para bombones saludables 17$=7,5$ 🍫Chocolates untables sin culpa: Olvídate de la Nutella y prepara los en casa para sorprender o para emprender!! 17$= 7,5$ 🍫Ron de cacao y 7 licores a base de cacao y chocolate 17$= 7,5$ el cacao, el chocolate y el licor es una combinación para celebrar!!
Buenas tardes, cuál es el precio? Porfa
ya compré los tubos,por lo que ví en el vídeo son de pvc de 2" pulgadas de diámetro ya hice la primera prueba pero como aun no he hecho los huecos se tragó todo mañana después que los haya hecho les aviso
saludos para usted y feliz noche
espero que funcione
hola buenas noches profesora elizabeth es Jonathan como está usted,le cuento que acabo de comprar una aspiradora para hacer la misma descascarilladora, pero todavía me faltan los tubos de PVC vamos a ver cómo me sale esto ,al menos en el vídeo parece ser una muy buena idea para ver si logro descansar un poco más los sabados porque ese es el dia que semanalmente me toca descascarillarlo con un cuchillo pero asi tarda muchas horas
🤔
A que te refieres con el numero 3. Cristalizar por 4 horas... a dejar reposar a 18 grados?
@@josephgutierrez1326 Hola!!! Cuando digo que cristalizó al menos por 4 horas, me refiero a dejar las barras a una temperatura de 15°C sin toque termico o antes del choque térmico. Puede ser también a 18°C si!!
Holaa, muy interesante lo que mencionas. Quisiera que me expliques porfavor en que cambia el temperado cuando tiene mas azucar el chocolate, saludos!
@@josephgutierrez1326 Hola!!! Si, lo que pasa es que según la fórmula que hagamos, si contiene más azúcar, por ejemplo un 50% cacao, se torna un poco más opaco ya que el azúcar absorbe humedad y además, la manteca de cacao al recubrir cada partícula de azúcar, pierde brillo.
En el salvador vi q hacien eso tambien
Yo me sorprendí escuchar q tiene nieto se ve muy joven
@@marcosobando7862 jajajaja...ay Dios!! Mil gracias por eso...! Es por comer chocolate!! Aunque le doy más honor a mantener la mente en positivo siempre! Mil gracias!!
Como me suscribo a los cursos?
Soy productor de cacao y la verdad no me agradó para nada la siguiente pregunta: Si tu eres productor de cacao te pregunto ¿Tus procesos post cosecha lo estas haciendo LO SUFICIENTEMENTE BIEN?.... No nos insulte somos productores y sabemos lo que hacemos. Nosotros no somos teoría, somos teoría y praxis dedicamos gran parte de nuestro tiempo a informarnos y contamos con la adecuada enseñanza brindada por nuestras distintas cooperativas. Es lamente que gente con teoría pretenda saber todo sobre el cacao y se llene de orgullo pretendiendo tener la verdad absoluta por ello tratan de menospreciar al productor. Gente dedicada a la teoría(ingenieros, técnicos) empeñada en procurar que el productor cambie de semilla por la injertada que es al mismo tiempo semilla infértil es decir: SEMILLA MANIPULADA POR LO TANTO ARTIFICIAL. Así como existe la extinción de la vida animal, también existe la extinción de la vida vegetal y las semillas injertadas apoyan a la extinción de la semilla natural por tanto: Aquellos que procuran el cultivo de las semillas injertadas están a favor de la extinción de las semillas nativas y naturales. Esas semillas injertadas requieren de n días de fermentado con n número de métodos, tan desconocidos que parecen esotéricos unos usan cajones de madera, otros usan termómetros para medir la temperatura, algunos usan hojas de plátano o hierbas del monte para procurar sabor, un poco más y le prenden velas rezando a Dios para que su producto consiga un poco de aroma, un poco de sabor y un poco de aceite. El cacao sin injertar no requiere de esos métodos propios de la alquimia, el esoterismo, el ocultismo, etc.... Por cierto, dígale al matemático que trate de demostrar la existencia de un número así como existe una piedra, una tasa, una barra de chocolate, un libro.....
Saludos! Respondiendo... Párrafo 1. Lamento que se sienta ofendido, pero si, es cierto y mantengo que no todo productor sabe tratar al cacao. Párrafo 2. No todos se preparan con enseñanza de cooperativas de hecho hay muchos que no siguen las instrucciones o a veces las mismas cooperativas cometen errores. Eso pasa y mucho. No digo que sea su caso. Párrafo 3. La teoría existe como la práctica. No menosprecio a nadie pero si se de mucha gente que mal gasta el cacao por no saberlo transformar. La verdad absoluta no la tengo, si la tuviera no estuviera aquí, pero sigo aprendiendo, estudiando y diplomandome. Párrafo 4. Siempre será mejor la semilla natural que los clones, pero cada país maneja según sus leyes y permisos que usan y que no. En mi país está prohibido el CCN51 por ejemplo, pero hay otros clones de criollos y/o acriollados que son legales. Párrafo 5. Estoy de acuerdo con UD. Párrafo 6. Estoy de acuerdo con UD. Ahí me dará la razón de que hay muchos productores ignorantes del tema, UD lo menciona con sus palabras *...un poco más y le prenden velas rezando a Dios*...ese tipo de cosas vienen por desconocimiento de esos productores que muchas veces no saben que hacer o como hacerlo y pierden tiempo y materia prima y cuando el cacao llega a manos del chocolatero, éste tiene que ver que milagros hacer para obtener lo mejor que pueda porque seguro tampoco el productor reconozca que su cacao no era de la calidad esperada y no lo cambia por otro batch y tampoco devuelve el dinero. Párrafo 7. Estoy de acuerdo. Párrafo 8. No entendí lo que quiso decir. *Muchas gracias por su comentario!! Si las cosas que he dicho le han perturbado o molestado, no fue mi intención, pero como se que hay muchísimas personas malgastando materia prima en procesos mal hechos, no retiro ninguna de mis palabras. En otro canal de UA-cam de cacao y chocolate seguro puede encontrar información más acorde a lo que UD busque. Gracias!!
Hola mi nombre es John Romero y estoy interesado en cursos sobre el proceso del cacao, soy estudiante de agroalimentaria, las empresas productores de cacao exigen tener conocimiento, saludos
@@JohnRomero-i9b cómo estás Jhon!? Saludos!! Si, ofrezco cursos en linea, si deseas certificación de participación o institucional, puedo proporcionartela también...es certificación de mi país, Venezuela. Mi WhatsApp: wa.me/message/TDQLZTV2JJMTN1 🍫🍫🍫
Es real eres excelente docente
@@juanberbesi266 mil gracias!!! Cada día hay muchísimo que aprender!!! Muchas gracias por comentar!!?
Es increible,un sistema simple y economico,realmente me ha ayudado.
Que bueno!!! Me alegra muchísimo! Si, la verdad es muy sencillo de hacer...solo prestando atención a los materiales y como están armados, puedo uno hacer su propia descascarilladora!! Un abrazo! ✨🍫✨
Muchas gracias por su respuesta leeré el libro y miraré. Nuevamente muchas gracias
A su orden siempre!!!
Hola buenas noches, una pregunta, el cacao ccn51 es apto para trabajar chocolatería fina. Gracias.
Cómo está William? Saludos!! La verdad, este tipo de cacao (CCN51) es un clon que lamentablemente no fue terminado por el sr Homero. Se desarrolló la productividad más, no la calidad organoleptica. Trataré de invitar a un experto para hacer un live con este tema. Le recomiendo lea el libro "Viaje de vuelta al origen del chocolate" de Yordi Roca. Allí hacen una muy corta pero súper importante referencia acerca de este tipo de cacao. Puede encontrarlo para descargar en Internet. Por mi parte me remito a lo que he estudiado y he escuchado de los profesionales acerca de el. En mi país está prohibido su manejo, transporte, producción y comercialización, ya que atentaria con combinarse de manera natural con nuestros cacaos y sería un peligro que afectaria enormemente nuestra genética. Espero ayude!!
Que enriquecedor tema Eli, es de bendición
Saludos! Que bueno que fue de su agrado! Espero ayude! 🍫✨☺️
Precio por favor, gracias
Cómo está?? Saludos!! Recetario de rellenos sin azúcar para bombones saludables: 22$ dólares Recetario ron de cacao y licores: 22$ dólares Guia de formulación a partir de pasta de cacao: 18$ dólares Medios de pago: WesterUnion, Paypal, Binance, Zinly y PagoMovil Venezuela. Si tiene alguna duda...mi WhatsApp: wa.me/message/TDQLZTV2JJMTN1
Cual es el costo?
Cómo está Juan? Saludos!! Recetario de rellenos sin azúcar para bombones saludables: 22$ dólares Recetario ron de cacao y licores: 22$ dólares Guia de formulación a partir de pasta de cacao: 18$ dólares Medios de pago: WesterUnion, Paypal, Binance, Zinly y PagoMovil Venezuela. Si tiene alguna duda...mi WhatsApp: wa.me/message/TDQLZTV2JJMTN1
Buenas saludos para usted y su familia. Gracias por tú, valiosa información. Esto del chocolate me gustaría ponerlo en práctica.
Saludos! Muchísimas gracias!! Amén...para ID también bendiciones totales!!
Está interesante tu creatividad
Muchas gracias!!
No podemos usar otras máquinas que no cumplan con las normas técnicas
Toda la maquinaria tiene que ser de acero
En mi País Perú toda la maquinaria que se utiliza para transformacion de cacao a chocolate tenemos que cumplir con las normas técnicas porque estamos manipulando alimentos.
Es correcto. Considero que lo que ella muestra es casera, no industrial. Para aquellos que tienen pocas plantas en sus huertos. Como en mi caso que apenas tengo 8.
Buenas noches bendiciones
Bendiciones para UD también!! Un abrazo!🍫✨🙏🏻
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Zapatero tus zapatos. Nunca te pongas a explixar lo que no tienes. Pésima explixacion
Saludos!! Lastima que no le haya servido. Espero encuentre en UA-cam lo que necesite saber!