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稻草人DCMAN
Приєднався 15 сер 2013
Cream Cheese Danish 奶油芝士丹麦
CREAM CHEESE DANISH：
225g cream cheese, room temperature 室温奶油乳酪
50g sugar 糖
1 egg yolk 蛋黄
1 tsp vanilla extract 香草精
1 lemon zest （ small lemon）柠檬皮
Regular Dough 水油皮
105g all - purpose flour 中筋面粉
15g sugar 糖
30g butter room temperature 室温牛油
50g water 水
Butter Dough 油皮
80g cake flour 低筋面粉
50g butter room temperature 室温牛油
Egg wash 蛋液
1 egg 鸡蛋
1 tbsp water 水
Lemon Glaze:糖浆
100g powdered sugar 糖粉
juice of a lemon 1个 柠檬汁
Bake at 400°F for 18-20minutes
200°C 烤18-20分钟
225g cream cheese, room temperature 室温奶油乳酪
50g sugar 糖
1 egg yolk 蛋黄
1 tsp vanilla extract 香草精
1 lemon zest （ small lemon）柠檬皮
Regular Dough 水油皮
105g all - purpose flour 中筋面粉
15g sugar 糖
30g butter room temperature 室温牛油
50g water 水
Butter Dough 油皮
80g cake flour 低筋面粉
50g butter room temperature 室温牛油
Egg wash 蛋液
1 egg 鸡蛋
1 tbsp water 水
Lemon Glaze:糖浆
100g powdered sugar 糖粉
juice of a lemon 1个 柠檬汁
Bake at 400°F for 18-20minutes
200°C 烤18-20分钟
Переглядів: 134
Відео
Char Siu Bao/Baked BBQ Pork Bun 叉焼包
Переглядів 14211 місяців тому
Char Siu Bao/叉烧包(22 buns) Char Siu Filling 叉烧馅 250g char siu (diced) 叉烧粒 100g onion (diced) 洋葱粒 1 tsp char siu sauce 叉烧酱 1 tsp dark soy sauce 老抽 1 tsp oyster sauce 蚝油 1 tsp sesame oil 麻油 1/2 tsp chicken powder 鸡粉 3 tsp sugar 糖 3 tsp corn starch 玉米淀粉 1/2 tsp pepper 胡椒粉 150ml water 水 Dough 面团 500g bread flour 高筋面粉 5g yeast 酵母 1 egg 鸡蛋 250g water (warm) 温水 50g sugar 糖 50g butter room temperature 室...
Coffee Cake 咖啡蛋糕
Переглядів 657Рік тому
Coffee Cake A] 130g light brown sugar 浅色红糖 2tsp cinnamon 玉桂粉 1g sale 盐 120g all purpose flour 中筋面粉 100g unsalted butter 无盐牛油 B] 113g unsalted butter room temperature 室温无盐牛油 100g granulated sugar 糖 1g salt 盐 2 eggs 鸡蛋 240g sour cream 酸奶油 200g cake flour 低筋面粉 2tsp baking powder 泡打粉 Bake at 350F/177C for 45 minutes 烤45分钟
Honey White Bread 蜂蜜淡奶油土司 超级松软
Переглядів 278Рік тому
A） 165 g bread flour 高筋面粉 80g whipping cream 淡奶油 10g honey 蜂蜜 50g water 水 5g yeast 酵母 B} 85g bread flour 高筋面粉 10g honey 蜂蜜 25g sugar 糖 2g salt 盐 4g yeast 酵母 60g water 水 10 g butter 牛油 Bake at 350°F/177 °C for 35-40 minutes
Char Siu Puffs/BBQ Pork Puffs 叉焼酥
Переглядів 829Рік тому
Char Siu Filling 叉焼馅 150g char siu (BBQ pork) 叉焼 30g onion 洋葱 1/2 tsp char siu sauce 叉焼酱 1/2 tsp dark soy sauce 老抽 1/2 tsp oyster sauce 蚝油 1/2 tsp sesame oil 麻油 1/4 tsp chicken powder 鸡粉 1tsp sugar 糖 A dash of white pepper 少许白胡椒粉 1 tsp corn starch 玉米淀粉 125ml water 水 Regular Dough 水油皮 105g all - purpose flour 中筋面粉 15g sugar 糖 30g butter room temperature 室温牛油 50g water 水 Butter Dough 油皮 80g cake ...
Hakka Glutinous Rice Mochi 客家糯米糍
Переглядів 1,2 тис.Рік тому
Hakka Glutinous Rice Mochi（8 pcs) 60g peanuts 花生 50g sesame seeds 芝麻 120g glutinous rice flour 糯米粉 20g corn starch 玉米淀粉 175g water 水 15g vegetables oil 植物油
Apple Pie 苹果派
Переглядів 1932 роки тому
Apple Pie Fillings 3 apples 苹果 50g granulated sugar 白糖 50g brown sugar 红糖 20g butter 牛油 1 tbsp lemon juice 柠檬汁 2 tsp cinnamon sugar 甜玉桂粉 1 tbsp corn starch 玉米淀粉 2 tbsp water 水 Regular Dough 水油皮 105g all - purpose flour 中筋面粉 15g sugar 糖 30g butter room temperature 室温牛油 50g water 水 Butter Dough 油皮 80g cake flour 低筋面粉 50g butter room temperature 室温牛油 Bake at 400°F for 15 minutes 200°C 烤15分钟
Red Bean Paste Toast 豆沙土司
Переглядів 9932 роки тому
Red Bean Paste Toast 270g bread flour高筋面粉 25g sugar 糖 3g salt 盐 4g yeast 酵母 1 egg 鸡蛋 130g milk 牛奶 75g butter room temperature 室温牛油 160g red bean paste 豆沙
Homemade Rost Duck 烤鸭
Переглядів 982 роки тому
A) Sauce for the pickled 腌料 15g red bean curd (fermented)南乳 10g bean sauce 面豉酱 15g chu/chee hou sauce 柱候酱 15g hoisin sauce 海鲜酱 5g chicken powder 鸡粉 8g five-spice powder 五香粉 10g salt 盐 10g sugar 糖 15g cooking wine 玫瑰露/米酒 star anise 5 pieces 5粒八角 4 cloves garlic 4瓣蒜米 4 slices ginger 4片姜 green onion 葱段 B） Vinegar Mixture 醋水 10g red vinegar 红醋 30g white vinegar白醋 6g maltose/honey 麦芽糖 10g cooking wi...
Puff Pastry Egg Tarts 酥皮蛋撻
Переглядів 2,3 тис.2 роки тому
Ingredients Puff Pastry {butter dough regular dough} 酥皮{油皮 水油皮} Butter dough 油皮 500g unsalted butter room temperature 无盐室温牛油 375g cake flour 低筋面粉 Regular dough 水油皮 375g cake flour 低筋面粉 75g unsalted butter room temperature 无盐室温牛油 30g sugar 糖 1 egg 鸡蛋 160g water 水 Egg Mixture {servings :18} 蛋浆{18个分量} 4 eggs 鸡蛋 200g hot water 热水 150g sugar 糖 100g evaporated milk 淡奶 Bake at 425°F for 20 minutes and...
Caramel Pudding 焦糖布丁
Переглядів 872 роки тому
Caramel 60g sugar 糖 80g water 水 （first time: 50g second time:30g) Custard Pudding 3 eggs 鸡蛋 40g sugar 糖 500ml milk 牛奶 1 tsp vanilla extract 1茶匙香草精 Bake at 300F°/150°C for 30-35 minutes
BBQ Ribs 烧排骨
Переглядів 1442 роки тому
BBQ Ribs STEP ONE:MAKING THE SAUCE酱汁 130g ketchup 茄酱 60g brown sugar红糖 60g honey 蜂蜜 40g apple cider vinegar 苹果醋 1/2 tsp salt 盐 1 tsp black pepper 黑胡椒粉 1 tsp paprika 红椒粉 STEP TWO: MAKING THE RUB 调味料 2 tbsp brown sugar 红糖 1tbsp salt 盐 1 tbsp black pepper 黑胡椒粉 1 tsp cumin powder 孜然粉 1 tbsp onion powder 洋葱粉 1 tbsp paprika 红椒粉 1 tbsp carlic powder 蒜粉 STEP THREE:GRILLING THE RIBS 烤排骨 Bake at 300°F/15...
气炸锅 脆皮鸡腿块 [Air Fryer] Crispy Chicken Thighs
Переглядів 2582 роки тому
4 Chicken thighs 鸡大腿块 2 tsp black pepper 黑胡椒 1 tsp white pepper白胡椒 1 tsp chili powder 红辣椒粉 1 tsp onion powder 洋葱粉 1 tsp garlic powder 蒜粉 1 tsp dried basil 干罗勒 150g flour 面粉 100g egg whites 蛋白 1 tsp salt 盐 2 tsp sugar 糖 1 tsp baking powder 泡打粉 AIR FRYER 气炸锅 360°F 15 min 182°C 15分钟
Homemade Cheese Sticks 芝士蒜蓉面包
Переглядів 1692 роки тому
EASY Homemade Cheesy Sticks 120ml water 水 6g honey 蜂蜜 2g yeast 酵母 15g olive oil 橄榄油 160g bread flour 高筋面粉 45g semolina flour 粗粒小麦粉 5g salt 盐 25g minced garlic 蒜蓉 35g melted butter 溶化牛油 250g mozzarella cheese 马苏里拉芝士 5g basil leaves 罗勒叶 PRE-HEAT 410°F/210°C Bake 10-12 mins 预热 410°F/210°C 烤10-12 分钟
감사합니다.따라해볼께요!❤
再也不买这些海洋清道夫了~浪費
你连开酥过程放在冰箱一下都不告诉观众 ，你想害人失败吗 ？
Bonsoir. Je viens de découvrir cette recette, qui est magnifique 👌 Je vais la réaliser cette semaine. Mais, il y a un petit mais...il est bien dommage que vous ne commentiez pas la recette en détail, parce que, il y a certainement des personnes qui ne comprennent pas (ce n'est pas evident)!! J'ai déjà réalisé des roulés suisse (mais pas encore avec ce magnifique décors)... Vous ne présentez pas la réalisation de la crème fouettée, c'est dommage... Vous avez du talent, alors détaillez la recette, et, en toutes les langues....vous aurez beaucoup plus d'abonnés 😊😊😊 En tout cas, vous avez une nouvelle abonnée 👌😽😽 et je vous souhaite une heureuse année 2024 , prospérité sur votre chaîne 🎇👌😽😽🇫🇷🇫🇷🇫🇷
Can use vegetable shortening instead of butter? If yes, in same qtty as butter?
海參瑤柱都不需要汆燙嗎？
Wow these look so beautiful, I’ve always wanted to try moon cakes
Could you tell me what are the ingredients and how much are each of the ingredients of the 2nd dough? Thank you
Why need 2 types of flour? Wat size is the mold?
Hello, looks so delicious! How long do you steam the custard for in total?
Steam for a total of 30 minutes and stir every 10 minutes
Hello, looks so delicious! How long do you steam the custard for in total?
Hello, looks so delicious! How long do you steam the custard for in total?
用筷子炒菜看的有点费劲，切炒的过错拍的太长其实可以缩短播放
請問淡奶油是什麼？
淡忌廉 -即係whipping cream
謝謝你，中秋節快樂！
Hi did you use fan oven ?or No fan?
No fan
芒果粒係唔係另外再加？🙏
系
請問是否350 gram芒果肉打蓉？
是的
@@dcman1688 我成功做咗芒果慕絲蛋糕，多謝你食普
你做月饼的真好美，一定很好吃～请问月饼模具是多少克？
谢谢赞美 模具是用50g
What are the measurement of the red bean paste rolled out
15cmx25cm
@@dcman1688what about the Dough
@@tvtvtfan3767 40x30
@@dcman1688do you have a Instagram
Thank you for the recipe. I tried but the face of the cookies are not nice. 😅
没有碱水可以用什么代替吗
传统的枧水是草木灰浸出液 没有食用枧水可用小苏打代替 将小苏打粉放进烤箱温度调到450华氏度(232摄氏度)，烤30分钟即成食用碱面 然后用用1/2小匙小苏打加1小匙水比例融化 希望可以帮到你（但我没试过）
好的谢谢
外國買吾綠豆粉！多謝分享！可以自己整呢！
放牛由有奶味太种，跟澳门的不一样，澳门的没有奶粉的味道。然后放太多糖粉了
Hi may I know what type of syrup for the last step?
Any syrup is fine, such as honey. You can use butter without syrup
🤩 ᎮᏒᎧᎷᎧᏕᎷ
該不會，我吃過然後老闆吃才放配方ㄛ?
Thank you
How many pieces does this recipe make?
12 pics
This recipe is too much for 12 pics. On the video I also see you do more than 12 pics?
Measurements of pastry would be good
請問最後一個步驟用不用先將外皮放進雪櫃冷藏, 因為我的很黏
做出的外皮柔软适中不黏的，如果黏的话可以放冰箱冷藏或再加点粉揉至不黏也可以的。
@@dcman1688 因為我是用了冷牛油, 是這個原因導致比較黏?
wow nice
Look so good.
❤❤❤加上蛋黃更好吃
請問整好可存放多久?
密封好可以存放2個星期左右
👍👍👍
Hello...can I subsitute coconut milk for the custard filling instead of using whipping cream? Thabk you kindly for your help 😊
Yes
@@dcman1688 ok 😊
請問，表面蛋液和糖水的配方？謝謝！
蛋液：一個蛋黃加少許水(大約5g)攪拌均勻即可. 糖水：一份糖加一份水（1：1）煮熔煮沸即可
請問沒烤箱,做好用電鍋蒸可以嗎?
电锅是干蒸吗？如果烤干应该可以，但我没试过。
Wat size is your mold?
100g
@@dcman1688 thks but wish there is English subtitles
@@Jtsh706 already
@@dcman1688can't see English sub, else I wouldn't say so
Bean Paste Mooncakes (9 PCS Mold 100g) 150g Invert syrup/Honey 转化糖浆或蜂蜜 85g Vegetables oil 植物油 250g All purpose flour 中筋面粉 675g Bean Paste 1 tsp Edible alkaline water 1 茶匙食用碱水 Dough面皮 50g/each /个 Bean Paste 豆沙 75g/each/个 Bake at 190°C /375°F for 10 minutes then brush egg wash Bake for another 5 minutes 190度烤10分钟 扫上蛋液再烤5分钟
你較為喜歡用白糖做的轉化糖漿還是用黑糖做的轉化糖漿？thx
白糖
I will try. Thank you 🙏🏼💯
Thanks!!!!🤤🤤🤤🥰🥰🥰
我的焗爐焗火最高220度，應該要焗幾多分鐘呢？
每次焗多3-4分钟 最后留意是否金黄色 再考虑加减时间
@@dcman1688 謝謝你❤
请问，不用糖水，用牛油刷可以吗？
听起来不错 可以的
@@dcman1688 谢谢您!
Mould size?
50g
@@dcman1688 thank you 👍
多少寸的膜呀，謝謝
9寸
请问杏仁粉是生的还是炒熟的？
买现成的杏仁粉就不用再炒，如果没有的话用生的杏仁打成粉就要炒熟。
@@dcman1688 請問可否先烤香杏仁才磨成杏仁粉？你用的模具你用多少dough（重量）
@@wingolden 可以。50g的模具放入30g的混合材料。
哇哦这脆皮鸭做的真专业，看的口水嗒嗒滴😊，搭配啤酒起码能喝一扎👍👍👍😊😊❤️❤️❤️
I love it.
請問是否只有奶黃餡做好後是放入雪櫃的下格？ 其他步驟包括流心餡、流心餡放入奶黃餡後、及月餅壓成形後，都是放入冰格？
另外我擔心第一次製作會失敗，我只做6個，是否將所有材料減一半份量就可以？有特別調節嗎？
没错，因为流心馅唔雪硬会好难处理，要一定硬身先得。
应该是减半
@@dcman1688 風爐怎麼焗