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cobotobakery
Japan
Приєднався 1 січ 2022
Hello.
My name is Sakai and I run a bakery in Himeji City, Hyogo Prefecture, coboto bakery.
[UA-cam concept]
I would like to share stories that will support those who want to open a small shop someday, as well as the thoughts of producers.
I also hope to connect people who run bakeries and small shops.
My name is Sakai and I run a bakery in Himeji City, Hyogo Prefecture, coboto bakery.
[UA-cam concept]
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I also hope to connect people who run bakeries and small shops.
Authentic sourdough bread baked by bakers who have mastered traditional German recipes
「ドイツパンに興味はあるけど、近くに本格的なドイツパン屋さんがないからなー」
と思ってる方に朗報ですっ。
神戸の垂水駅近くに、ドイツで修行されたシェフのパン屋さん（ベッカライ ノイス）が出来てました！
2日間に渡り密着取材させていただき、
サワードウパンの全製造工程を見せていただいたほか、
サワー種の作り方について
現地ドイツでのパンの作り方
ドイツと日本とパン屋の違い
などを、オーナーシェフの中谷 洸介さんに伺いました。
中谷シェフは若くして自分の人生の目標を定め
単身ドイツに渡り、ノイス地方のパン屋で修行されました。
「ドイツパンの魅力を地元の人に知ってもらいたい」
その願いを叶えるため、直向きに努力して伝統的な製法を習得
これからパン屋を目指す多くの方にも参考になることが必ずあるはず
是非最後まで動画をご覧くださいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#パン屋 #パン作り #ドイツパン
【店舗情報】
ベッカライ ノイス
神戸市垂水区宮本町1-19
baeckerei_neuss
パン作りやパン屋経営に関する動画を上げています。パン屋や飲食業に関心ある方は是非チャンネル登録お願いします！
チャンネル登録URL
youtube.com/@coboto
と思ってる方に朗報ですっ。
神戸の垂水駅近くに、ドイツで修行されたシェフのパン屋さん（ベッカライ ノイス）が出来てました！
2日間に渡り密着取材させていただき、
サワードウパンの全製造工程を見せていただいたほか、
サワー種の作り方について
現地ドイツでのパンの作り方
ドイツと日本とパン屋の違い
などを、オーナーシェフの中谷 洸介さんに伺いました。
中谷シェフは若くして自分の人生の目標を定め
単身ドイツに渡り、ノイス地方のパン屋で修行されました。
「ドイツパンの魅力を地元の人に知ってもらいたい」
その願いを叶えるため、直向きに努力して伝統的な製法を習得
これからパン屋を目指す多くの方にも参考になることが必ずあるはず
是非最後まで動画をご覧くださいませ。
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#パン屋 #パン作り #ドイツパン
【店舗情報】
ベッカライ ノイス
神戸市垂水区宮本町1-19
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Переглядів: 3 077
Відео
Check it out! Great restaurants have opened in Himeji: "Machi no Shokudo Youn" and "Bocagrande"
Переглядів 1,1 тис.14 днів тому
今回はオープンしたばかりのお店、「まちの食堂 羊雲」（@hitsujigumo106 ）さん、「bocagrande」（@bocagrande3828 ）さんをご紹介します。気になってる方も多いはず。 （お店の許可を得て撮影しております） ・ 「まちの食堂 羊雲」さんは、はりま野菜やハーブ・スパイスを使ったランチが食べられるお店。 ドリンクとデザートのみの利用も可能で、今後はテイクアウトも始められるそう。 ちなみに、ランチはご飯かパンが選べるんですが、パンは当店（cobotobakery ）のものを使っていただいてます。 ・ また食堂の奥には、デザイン事務所「夕雲舎」（@redcloudworks ）さんがあるので、カフェスペースで気軽にデザインの相談ができそうです。 ・ 「たくさんの方が食卓を囲み、交流が生まれる場所」を目指す羊雲さん、この地域のハブスペースとして機能していきそうで...
A mail-order Japanese bakery in the mountains is inundated with orders
Переглядів 11 тис.Місяць тому
東京から田舎（丹波市）の山奥に女性1人で移住して、パン屋の新しいビジネスモデルを作る。 「そんなの、うまくいく訳ないよ」 誰もがそう思うだろう。 だが、「ヒヨリブロート」（@hiyoribrot）の塚本久美さんは、それを開業後まもなく為し遂げて、超人気店となっている。 ・ 「旅で出会った農家さんの食材に合わせて、パン生地を考える」 「麹や酒粕、炊いたご飯など、珍しい素材でオリジナルのレシピを作る」 「山奥で静かに暮らしながら、通販のみで生計を立てる」 ・ これらの課題をいかにクリアしているか、そこを探るべく、ヒヨリブロートの仕込みから成形、焼成まで二日間撮影してきました。 ・ 「オンリーワン」のお店を作りたい方や通販専門のお店を作りたい方、 自分の性格に合った働き方を目指したい方は必見の動画となっています。 ・ ヒヨリブロート・インタビュー編：ua-cam.com/video/uAp...
Regrets after neutering/spaying cats, and the many abnormalities that occurred after the operation
Переглядів 2,8 тис.Місяць тому
子猫（保護猫）を家に迎えて4ヶ月。 ついに去勢・避妊手術の時期がやってきました。 病院選びで失敗した事から来る後悔、反省。 猫ちゃんたちに起こる数々の異変。 術後から抜糸までの経過をご覧くださいませ。 相談に乗ってくれてた方々、本当にありがとうございました。 #子猫 #去勢手術 #避妊手術 パン作りやパン屋経営に関する動画を上げています。パン屋や飲食業に関心ある方は是非チャンネル登録お願いします！ チャンネル登録URL youtube.com/@coboto
Recommended Cafes in Himeji, Japan / A must-see for those who love sweets, coffee, and travel
Переглядів 9 тис.2 місяці тому
姫路で飲食店（パン屋）をやってるいるので、オススメのカフェを聞かれることも多いです。 なので、今回は姫路のオススメカフェをご紹介します。 どのお店も人気のあるカフェで、カフェ好きの方はもちろん、スイーツ・コーヒー・旅行好きの方へ自信を持ってオススメします。 ・ どのお店も事前に許可を得て撮影しています。オーナーの皆様、ありがとうございました。 #姫路カフェ #姫路観光 #姫路 ・cafe Furan （@ cafe_furan） シェアカフェ・コバトトさんで営業（@cobatoto） 住所：兵庫県姫路市北今宿3-5-34 ・TEEDA（@ teedacafe_himeji） 住所：兵庫県姫路市鍛冶町19-1 ・Piece by Piece coffee（@piecebypiececoffee） 住所：姫路市飾磨区構2丁目209-1 ・パティスリー ル・プティブルー(@le.peti...
Hammock Cafe in Himeji, Japan, where you can enjoy food in a space surrounded by nature and music
Переглядів 4,2 тис.2 місяці тому
自然と音楽に包まれた特別な空間で、素材に向き合った料理・コーヒーを楽しめる唯一無二の姫路のカフェ「ハンモック カフェ」 ・ 時間が止まったかのような豊かな自然。包まれるような音楽。 ボーダーレスで素材に向き合った料理。 姫路から世界にカルチャーを発信する唯一無二のカフェ「ハンモック カフェ」さんに伺い、 コーヒーの焙煎作業や、中村ご夫妻のインタビューを撮影させていただきました。 ・ ハンモック カフェさんはどうして特別な世界観を持っているのか どのようにして唯一無二のカフェになったのか、 その変遷の歴史を伺いました。 ・ Hummock Cafe and Roaster(@hummockcafe_roaster_label) 兵庫県姫路市的形町的形1864 #カフェ #姫路 #ランチ パン作りやパン屋経営に関する動画を上げています。パン屋や飲食業に関心ある方は是非チャンネル登録お願い...
"Japanese bakery that can last until the age of 100" that bakes bread dough in a wood-fired oven
Переглядів 7 тис.3 місяці тому
"Japanese bakery that can last until the age of 100" that bakes bread dough in a wood-fired oven
Do a projector (XGIMI HORIZON) and an automatic cat feeder affect your life satisfaction?
Переглядів 1,5 тис.3 місяці тому
Do a projector (XGIMI HORIZON) and an automatic cat feeder affect your life satisfaction?
丹波の古谷農園さんでスタッフとブルーベリー狩りしたら楽しすぎた（篠山観光も「ハクトヤ」「Touya cafe」）
Переглядів 4804 місяці тому
丹波の古谷農園さんでスタッフとブルーベリー狩りしたら楽しすぎた（篠山観光も「ハクトヤ」「Touya cafe」）
A look at a talented chef who makes everything from traditional sweets to delicate cakes
Переглядів 29 тис.4 місяці тому
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子猫を2ヶ月飼っただけで、生活がこんなに変わった（出費10万円の内訳、新居家具への影響など）
Переглядів 3 тис.5 місяців тому
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A look at Japanese pastry chefs, from baking to wrapping
Переглядів 1 тис.5 місяців тому
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We will show you how to bring coboto bread to a cafe near Himeji Castle, a World Heritage Site.
Переглядів 6725 місяців тому
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Japanese bakery work that starts late at night, making evolutionary croissants (viennoiserie pastry)
Переглядів 12 тис.6 місяців тому
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A close look at the roaster's roasting work that contributes to producers
Переглядів 8127 місяців тому
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The first day I received a rescue cat (kitten) (different from what I expected)
Переглядів 1,7 тис.7 місяців тому
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``How to rebake bread'' taught by a baker (how to rebake hard breads, croissants, and danishes)
Переглядів 9358 місяців тому
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飲食店経営者、フリーランス必見「基本的な仕訳事務について」（好きなことで生きていくために、経理の知識を身につけよう）
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新居引越し時に買って良かった家具・家電（それぞれの価格と総額も公開）
Переглядів 1,4 тис.8 місяців тому
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脱サラパン屋 6年目の売上・利益を公開（インフレ・物価高時代を生き抜くために個人店ができること）
Переглядів 4,5 тис.9 місяців тому
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[Room Tour] Living a small but comfortable life - minimal renovation of an apartment by bakery
Переглядів 2,4 тис.9 місяців тому
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A close look at a Japanese bakery run by a married couple with long lines of people
Переглядів 57 тис.10 місяців тому
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Bring your stollen to siika in Kobe Shioya.
Переглядів 2,1 тис.11 місяців тому
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A patisserie that combines craftsmanship and management ability with beautiful jewel-like cakes
Переглядів 27 тис.Рік тому
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誰も教えてくれない「自営業者が家を買う時の注意点」（パン屋の僕が最終的に選んだ金融機関は？）
Переглядів 998Рік тому
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Bread pop-up at “Imaiso” (bread production, event preparation, and immediate completion)
Переглядів 1,3 тис.Рік тому
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祝・YouTube登録者5,000人達成。収益化達成のためにとった戦略と毎月の売上を公開（滑舌が悪い無名パン屋でも出来たっ）
Переглядів 1,6 тис.Рік тому
祝・UA-cam登録者5,000人達成。収益化達成のためにとった戦略と毎月の売上を公開（滑舌が悪い無名パン屋でも出来たっ）
針金…？？ いま飼っているのとは別の子を去勢させたのが 六年も前ですが、溶ける糸ということで 抜糸も無しでした。 傷口はキレイでしたよ… 麻酔が無事で本当になによりでした。 私、かかりつけではないところで 歯の治療をしなければならないので 不安になっている中 こたてらの動画に出会いました。
コメント失礼します。教えてください。 材料が単純に増えた場合、マスターシートに追加してレシピシートの“gあたりの原価”の数式を変更すればいいと思うのですが、レシピがたくさんある場合、ひとつひとつのレシピシートの数式を変えていくしかないのでしょうか？
普通は縫合糸じゃないんかな。
針金だったんですね…それにビックリしました。私も今回、プリンの避妊手術が初めてだったので。色々大変でしたね。ムギくんもゴマちゃんも元気になって何よりです。
柔らかい糸なんかと思ってたので、ほんとビックリでした。 手術は病院選びが大事だなーと、認識できました😓
the use of the word inundated is out of place.
さつまいものパン美味しそう
さつまいものパン、具材も大きくて美味しそうですねー
いやぁ今回はいつにも増して面白かったです😄 撮影もお疲れ様でした！
ありがとうございます。 2日間は疲れましたが、ヒヨリブロートさんの貴重な動画が撮れてよかったです
こんにちは ウチの茶トラは女の子で「むぎ」って名前です 来月くらいに避妊手術考えてます 病気リスク減らす為とはいえ、猫には相当なストレスですよね 見ていて可哀想だけど😢猫ちゃんがなるたけ安心して回復できるように見守りたいです ごまちゃんむぎ君ホントに仲良しで微笑ましい❤
コメントありがとうございます。 「むぎ」ちゃん、うちの猫ちゃんと同じ名前ですね❤️ 当時はほんとに元気がなくなってて、見ているのが辛かったです。 信頼できる病院での手術なら安心ですねー
素敵ですね〜😍 それ以外の言葉が見つからない✨✨✨
料理や音楽、自然、ハンモックさんのお人柄、全てがステキですね☺️
ただ、ただ、 お2人の熱い愛情が滲みでて素敵です。
パンを愛し、人を愛する旅田ご夫婦です❤️
GOSTEI MUITO
すばらしいですね！ これからどんどんどんどんみんな喜びが増えていきますね❤ 素敵な配信ありがとうございます🎉
コメントありがとうございます🙇
aserto
Love you
めちゃくちゃ感動しました。 ありがとうございます😭 正直、パン屋としてかなり疲弊してます。このままでいいのかといつも自問自答していて、これからの方向性を考えていく上でかなりヒントをいただきました。 なんかまたやる気が出てきました。 とても素晴らしい動画ありがとうございました。
ご視聴ありがとうございます🙇 疲弊すればするほど、自分の道に悩めば悩むほど、旅田さんの言葉が心に刺さりますよね。
美しい綺麗なスイーツです❣️ いろいろなタイプの お店で楽しく購入が出来る幸せは、何にも代え難いですよね🥰 美しい手仕上げとセンスの良さに、感動しました🤗💓🎶✨
『viva la vida』さんのスイーツの美しさは別格ですねー。 ご視聴ありがとうございました🙇
Love you
後半のインタビューが金言だらけで🥹 『自分があって、のパン』、 『パンは嗜好品ではなく暮らしの一部に』 そしてご夫婦共に考えにブレが無いというか、出会うべくして出会われたお二人という感じがしました 旅田さんのインスタでいつも拝見している娘さんもほんとかわいくて😊 いつかお三人に会いに行きたいです パンと梅ジュース😊 そしてやっぱり酒井さんの質問内容が秀逸で『そうそうそれそれ！確かにそこ気になってた！』って 貴重な動画をありがとうございます😊
ご視聴ありがとうございます🙇 旅田さんのお話、すっと腹に落ちてきて、考えさせてくれますよねー。 いとちゃん、テキパキと動いてて、さすがお二人の子供って感じでしたっ。
Parabéns ,lindo Trabalho, e a entrevista deixou claro o esforço e dedicação para alcançar esse bom resultado ❤
Gửi xe Lamborghini Aventador về nhà
インタビュー後半のシェフの言葉がなんだか心に響いてしまいました。 自分もパティスリーでシェフパティシエをしているのですが、綺麗事の言葉ばかりを並べるのではなく、様々な現実に向き合って臨機応変に対応しながらも芯の通った考え方が印象的でした。 菓子の樹の井口シェフの事は、凄い実績と実力を持たれたパティシエとして知ってはいましたが、経営やシェフとしての考え方も素晴らしいですね。
動画のご視聴ありがとうございます。 僕もインタビューをしながら、井口シェフの言葉にグッと来てましたっ。 お菓子作りに誠実に取り組んでおられ、お客様のことを常に考えておられて、本当に素晴らしい方だと思います。
東京でパティシエをしています。 菓子の樹の井口シェフは、ジャパンケーキショー東京で２年続けて日本一になられる凄腕パティシエですが、そんなに表に出て来られる事が少ない方なので、こうしてUA-camでコメントが聞けて嬉しいです❤ 井口シェフのお菓子や作品が好きで、これまでもInstagramとかでチェックしてました。 昨年、横浜でパティシエをしている友達が兵庫旅行で菓子の樹さんに行って、美味しくて感動したと言ってたのを聞いて羨ましいなぁと思ってたので… 今年こそは私も、菓子の樹さんとコボトベーカリーさんに行けたらなと思ってます😻
コメントありがとうございます。 井口シェフ、今回のインタビューで改めてスゴイ方だと認識しました。 うちはわざわざ来てもらうのが申し訳ないくらい小さいお店ですが、機会があれば是非ぜひ🙇
@@cobotoずっと気になっていたケーキやパンに出会える日が楽しみです😻
Euquerocomeesedoce tem unquieuqueromuito daesedoceespecial vai pra você amor suga bts
コメント失礼します！ 今回武蔵を買う予定にしてます。 天板でおすすめなものあれば教えてほしいです！ 価格帯も多く、決めかねてます。
最近製菓に転職しました。 素人スタートなのでまだまだわからないことだらけですが見てて幸せになれます。まるで宝石！
コメントありがとうございます。 お菓子も新しい素敵なお店がちょくちょく出来てるので、盛り上がっていきそうですねー。お互いがんばりましょうー
大きくなりましたね😆 私も癒されました。 うん十年ぶりのパート、本日3日目、頑張ります。 心の元気チャージ、ありがとう
あっという間に大きくなりました😺 新しい職場、お疲れ様です。お互いがんばりましょうね
いつも拝見しております。 クロワッサンやパンスイスなど、キレイで美味しそうです。 自分も小さい店でパン屋をやっております。 デニッシュなどどれも大きそうですが、クロワッサンは一つ何グラムほどでしょうか?
動画を観てくださりありがとうございます。 クロワッサン、うちは大きくて90gほどあります🥐
@@coboto ありがとうございます!また動画楽しみにしております。
はじまして。 いつも拝見してます。 コボトベーカリーさんが使用されてる鉄板はどんな天板ですか？ 色々な種類があり過ぎて、また値段も高いので、選ぶのに悩んでまして、参考にさせていただきたいです！
動画を観てくださりありがとうございます。 僕は趣味でパンを作ってた時に、よく分からないまま安いアルタイト天板を買いましたが、加工されてるもののほうが良いかなと思います。高いですがっ
@@coboto ご返信ありがとうございます！ 検討してみます。 それと、オーブンですが、デニッシュなどを焼く際のコンベクションオーブンについてはどうお考えですか？ 必要性や有用性など。 お時間ある時にお答えいただけたら嬉しいです！
5:43、エビ🦐😊
Hello 🇲🇦🇲🇦
商売って難しいですよね～。サラリーマンですが、趣味の料理があって、老後の年金の足しに、何か商売で・・・と思ってますが、何のノウハウも無いので全く未定です。スパイスカレー屋か、タルト屋か・・・。自分の持ち家が無いのでテナントとなると相当の出費になるので机上の空論で終わりそうですが・・・。
コメントありがとうございます。 僕も趣味のパン作りから始めたので、机上の空論ではないと思いますよ。 ほんとやり方次第だと思います。
@@coboto 確かに。行動を起こさない限り何も変わりませんからね～。現時点では趣味の段階なので失敗しても無責任の立場ですが、商売、仕事となると、安定した味を出さないといけませんからね～。同級生の友達が居酒屋を経営してるので、間借り作戦で様子見・・・という作戦も出来ないこともないかもしれませんが、とりあえず勉強してからの話ですね～。コスト、手間、時間を考えるならプリン屋さんが僕には合ってる感じはしますが、オリジナルを求めるなら、スパイスカレーのチーズケーキバージョンですね。スパイスカレーチーズタルトです。僕のオリジナル。♪。ネットで検索しても、ヒットしないのでオリジナルかもしれない。カレーキッシュは出てくるんですけどね。ただ、時間、手間が莫大なんですよね～。とりあえず、近いうちに、食品衛生の資格を取りますね～。
美，想次
Qué buen nombre, ¡Viva la vida! ¡Vivan también esos postres que se ven deliciosos!
22:57 Hello, making croissants at home is my hobby, and I watched a video. When I freeze and then ferment the dough, the shape becomes odd. Should I add more yeast, or should I thaw it in the refrigerator before fermenting? This is a place I must visit when I go to Japan. I enjoyed it.
Thanks for your comment. First of all, the center may be misaligned during molding, or the fabric may not have enough extensibility. If the dough seems to be going crazy, it might be better to freeze it and let it rest.
@coboto I made croissant dough, gave it a short first fermentation, then cooled it before folding and shaping. I then froze it and, after thawing in a 2°C refrigerator, gave it a second fermentation before baking. Sometimes the croissants come out well, but other times they turn out misshapen. Is this due to insufficient fermentation, or do I need more yeast? Thank you🙂
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私の大好きなパン屋さんの動画初めてみました。やはりこんな人気のパン屋さんになるにはたくさんの努力と苦労があるんだなぁと思いました。今まで食べたパン屋さんの中で一番美味しいと思ってるパン屋さんなので、5年10年と言わず一生続いて行くと信じてます！これからも花パンさんに通い続けますし、インスタの投稿も楽しみにしてます。夫婦のやりとりもほんと面白くて、それだけで楽しませてもらってます！動画投稿ありがとうございました。
コメントありがとうございます🙇♂️ 花パンさん、パンの味はもちろんですが、お二人の人柄もとっても素敵ですよねー。で、日々努力されていますので、今後さらにご活躍されるはずですっ。 素敵なお客様に支持されて、花パンさんも喜んでくれると思います。
週三営業で2000万超はすごいな
Hi, i just moved to japan but have hard time understanding flours. Which flour is used for the croissant? Thank you
Welcome to Japan. Wheat that goes well with croissants is classified as semi-strong flour, such as Risdol, Terroir Pur, or La Tradition Française.
パンスイスはcobotoさんで初めて食べて感動しました😂いつも買いすぎてしまうんです。パンスイスの手間の掛かり具合に感謝しかありません😊
初めての記念すべきパンスイスがうちでしたか！ ありがたいです☺️ 手間はかかりますが、作り続けますねー
いつもインスタ等拝見しています。 私の大好きな、 デニッシュペストリーや綺麗なリボンのデニッシュ アップされていやすよね、 最近の大手のパンやさんは クロワッサンやデニッシュ🥐 ほぼ作らなくなり悲しいですね。 すごすぎるデニッシュペストリーの層ですね。❤❤
動画やインスタを観てくださり、ありがとうございます🙇♂️ 大手のパン屋はヴィエノワズリーは作らなくなってるんですねー。手間がかかるから、ですかね。それは残念です😢
天才的
綺麗なケーキ
美しすぎる！ これ一度は食べてみたい！
是非ぜひ。ほんと美しいんです。
数字や販売ルートなどもありますが、こちらのパンは品質の高さ、経営センスなどで成り立っていると思います。誰でもできることではない。
ショーケースに並ぶ宝石💎の様なスイーツ溜息が出る程美しいですよね❣️😻
めっちゃ機敏に動く〜😺😸 ネコってなんだか柔らかい。。パン生地に似てる❔（笑）🍞
チョコチョコ動くのが可愛いですねー。 ネコとパン生地の共通点😅
むぎちゃんとごまちゃん可愛いですね😍 2匹一緒だとお留守番もさみしくないし、遊び相手にもなるしいいことだらけ😊 ひとつ気になることがあるのですが、紙袋で遊ばせる時は取っ手の紐が首に引っかかって大変なことになる場合があるので、切り取った方がいいですよ。
コメントありがとうございます☺️ ちっこくて可愛いです。 えー。そんなことがあるんですかっ💦教えてくださってありがとうございます。
自分は5年前から頚椎ヘルニアで悩んでいます。 自分はフォークリフトの仕事をしてます。 仕事上、リフトをバック走行しなければならないのですけど、その度に激痛が走って居ましたが 先日、とうとう起き上がるのもままならなくなり今は､休職する羽目になりました。 今は､病院で薬を貰いつつ、鍼灸整骨院に通っています。
かなり辛そうですね・・・ パン屋の仕事も重いものを持つのと、長時間労働なので、またいつ再発するか分からずで恐ろしいです。 1日も早く回復されることを祈っております。
素手でやっている方と手袋している方の違いはなんでしょうか？趣味でスイーツ作りしているので参考までに伺いたいです。
コメントありがとうございます。 パティシエや料理人は素手が多いですね。 触感や温度を確かめやすい、作業性などを考慮しての選択だと思います。
Ваши пекари создают невероятную красоту.