A look at a talented chef who makes everything from traditional sweets to delicate cakes
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- Опубліковано 29 сер 2024
- This video focuses on a confectionery shop in Taishi-cho, Hyogo Prefecture, that has been overwhelmingly supported by locals for 38 years since its establishment.
He inherited what his father had cultivated and added the latest techniques and sense he had acquired through years of training. Chef Masato Iguchi, the second generation chef of Confectionery Tree, overcame this challenge and successfully restored the business's difficult financial situation.
This know-how is a must-see video not only for restaurant managers facing the challenge of "succession," but also for managers struggling with rising raw material prices.
Chef Iguchi was born and raised in a confectionery shop, trained at a famous shop, and won numerous awards. I thought he had a natural talent and a positive mentality that would take on anything, but I found that out to be a mistake (I only found this out in the second half of the interview (sweats)).
The real Chef Iguchi was someone who overcame many difficulties because he inspired himself every time he faced a challenge and made overwhelming efforts.
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This video is full of tips for those who are involved in baking and those who are thinking about going independent, so please watch until the end.
#cakeshop #patissier #baking
[Store information]
Store name: Kashinoki
Address: 1F Taishi Corp., 517-3 Higashiho, Taishi-cho, Ibo-gun, Hyogo
Instagram: / kashinoki_taishi
I upload videos about bread making and running a bakery. If you are interested in bakeries or the food and beverage industry, please subscribe to my channel!
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/ @coboto
東京でパティシエをしています。
菓子の樹の井口シェフは、ジャパンケーキショー東京で２年続けて日本一になられる凄腕パティシエですが、そんなに表に出て来られる事が少ない方なので、こうしてUA-camでコメントが聞けて嬉しいです❤
井口シェフのお菓子や作品が好きで、これまでもInstagramとかでチェックしてました。
昨年、横浜でパティシエをしている友達が兵庫旅行で菓子の樹さんに行って、美味しくて感動したと言ってたのを聞いて羨ましいなぁと思ってたので…
今年こそは私も、菓子の樹さんとコボトベーカリーさんに行けたらなと思ってます😻
コメントありがとうございます。
井口シェフ、今回のインタビューで改めてスゴイ方だと認識しました。
うちはわざわざ来てもらうのが申し訳ないくらい小さいお店ですが、機会があれば是非ぜひ🙇
@@cobotoずっと気になっていたケーキやパンに出会える日が楽しみです😻
インタビュー後半のシェフの言葉がなんだか心に響いてしまいました。
自分もパティスリーでシェフパティシエをしているのですが、綺麗事の言葉ばかりを並べるのではなく、様々な現実に向き合って臨機応変に対応しながらも芯の通った考え方が印象的でした。
菓子の樹の井口シェフの事は、凄い実績と実力を持たれたパティシエとして知ってはいましたが、経営やシェフとしての考え方も素晴らしいですね。
動画のご視聴ありがとうございます。
僕もインタビューをしながら、井口シェフの言葉にグッと来てましたっ。
お菓子作りに誠実に取り組んでおられ、お客様のことを常に考えておられて、本当に素晴らしい方だと思います。
Love you
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