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Salut Adrien✌️je comprends ton désarois et suis de tout coeur avec toi..moi même ouvrier pâtissier depuis 25ans j en ai vu des vertes et des pas mûre...que ce soit au niveau du personnel qui ne veut plus bosser(pour certains),des patrons qui ne paye pas et ne te remunere pas à ta juste valeurs(pas tous heureusement)..les charges de plus en plus lourdes qui mettent en péril notre profession,le millefeuille administratif de plus en plus compliqué(bcoup de paperasse pour rien)..ces enfoirés d urssaf,rsi,qui te prennent du fric comme ca(ils ne savent meme pas te dire à quoi ca correspond des fois..véridique)..tous ca pour te dire que tu fait bien de te casser d ici car ils veulent tuer les petits..que ce soit des artisans,agriculteurs où autre,ca s annonce compliqué...et c est dingue car je viens de me perdre sur ta chaine en regardant une vidéo sur le levain et j enchaine avec celle là qui m atriste et me réjouis quand à la fin tu annonce ton projet pour les usa..car le plus fou c est que moi aussi avec mon épouse on a l intentention de monter une patisserie/salon de thé mais pas à L.A...et dieu sait qu aux us il y a de la demande,les gens sont très accueillant et gourmands😉donc nous,patissier,boulanger et on n oublie pas nos amis cuisinier,on a tout à faire là bas..et même si il y en a pas mal d installer déjà,je pense qu il reste encore de la place pour nous etant donné l immensité du continent...moi je part en reperage en septembre cette année et apres on prendra une décision...mais perso j suis tellement en colere quand je vois l état du pays,les mentalités d assistés,de fainéant et de gens qui croivent que tout leur ai du...que du coup j ai un pied déjà l autre coté...en tout cas je vous souhaite à toi et ton épouse de réussir là bas car vous le méritez et la france ne vous mérite plus..ce serait cool d avoir de vos nouvelles en tout cas,sinon pas grave,qui sait on se croisera là bas un de ces jours..à plus la boulang✌️😉

Salut moi je suis Boulanger aide moi nous travaillons je suis sénégalais je t'explique les plus belles pain

Très bonnent explications merci. Question c'est quoi le point négatif?

Très beau travail, et meilleures vœux

Bonjour je viens de vous découvrir et je voudrais savoir si vous pourriez nous donner votre recette de levain liquide. En vous remerciant.

👍

Merci

Je peux avoir votre contact s'il vous plait

Je peux avoir votre contact

Magnifique réalisation la vidéo au top ainsi que la présentation et exploitation, merci j'espère a 51ans me former à ce métier qui me passionne.

شكرا جزيلا شاف❤🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦

Trè Trè Trè magnifique - can someone tell me what happens inside the oven when he turns the wheel? Merci beaucoup

je suis esplanté tu es un bon

Je suis d'accord avec vous sur la façon d'introduire les barres dans les chocolatines, de cette façon on a du chocolat bien réparti de chaque côté

👍💯

a te regarder combattre on croirait que le fatalis est facile alors qu il me pietine^^ combat plaisant a visioner merci pour ta video

Les boulangers etaient appeles des geindres car ils faisaient du bruit pendant le petrissage

Bonjours, j'ai faisune PLF avec comme vous un tour double et un simple mais est ce que c'est normal que je n'est pas bcp d'alveolature?

adoreii, gratidão 😊❤❤❤

parabéns, ficou lindo demais. gratidão

ficou lindooos. adorei gratidão ❤❤❤

parabéns pelo o seus proficionalismo.,❤

muito bomm,suas dicas.da massa gratidão ❤

mercii infiniment

Magnifique chapeau chef

❤❤❤jolie travail et merci pour le partage de vos connaissances 🫡

Magnifique 👍👍 est ce possible d'avoir la recette exacte ?

Spanish please!

Vous êtes un artisans géniale merci beaucoup pour tout vos commentaires jean de Belgique

Hola de argentina muy bueno todo gracias totales por mostrar tifo el proceso y resultado

Merci pour ces généreuses explications. J'aimerais savoir comment calculer, en fonction du poids du pâton de détrempe dont je dispose, les dimensions initiales du pâton avant beurage (longueur, largeur, épaisseur), puis les mêmes dimensions lors du tour double, puis du tour simple ?

Bonjour je voudrais savoir combien d'eau pour les 4 kg farine dans la recette et sel merci

حساد

Comme l'a dit je ne sais qui... L'important lorsque tu tombes, est te ne pas rester au sol mais de te relever ! Comme ont dit dans la Légion Étrangère, si tu à mal c'est que tu es encore vivant ! Bon courage à toi, tu mérites !

J'ai bossé aux Emirats Arabes Unis pendant dix ans, je suis Chef en restauration collective... pour l'armée Française, au début, le pain industriel était tellement dégueulasse que je me suis lancé dans la boulangerie, et faire mon pain au levain tout les jours et là, la vie des soldats a changé... c'était génial en fait ! De là j'ai développé la vente de mes pains, baguettes, brioche... Chose qui aux Emirats n'existe pas... Je pense, qu'une personne aussi doué que toi pour développer quelques choses là bas... Il y a une bonne communauté de Français et autres européens... Il n'y à pas de boulangerie digne de ce nom là bas ! Et forte demande de cette communauté...

Tu as découvert l'univers des cas sociaux...! Et oui, c'est compliqué et fort dommage car tu bosse super bien et tu aimes ton art... Encore un boulanger digne de ce nom qui disparaît... C'est malheureux de voir celà ! Bon courage à toi !

Bravo, c'est magnifique ! C'est de l'art ❤

Beau boulot 🙌

Merci magnifique cours❤

je suis apprentis boulanger et je vous remercie pour cette belle vidéo

Bonjour Super Je voulais juste savoir après avoir tourer les croissant vous les mettez au froid positif combien de temps avant l’étape suivante merci Beau travail

Un vrai patron

Trop beau..merci 😊

Superbe vidéo, j'apprends et suis reconnaissante

Pourquoi il nous à pas montré sa baguette avec une mie alvéolé ?

Sil vous plais pour quoi la pate rejet du beur au cuison et merci

Bonjour bravo avant elle pretissait dans la mai familiale de la maison

Excellente vidéo ❤❤

Bonne vidéo très beaux pains !!! Mais atelier et matériel très sale Burke 😮🤑

Musique trop forte