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Romanengo 1780
Приєднався 12 тра 2010
La ditta Pietro Romanengo fu Stefano è rimasta nel tempo una confetteria, cioè una fabbrica dove la frutta, i fiori, gli aromi e i colori vengono lavorati con lo zucchero.
L'organizzazione produttiva segue ancora il modello ottocentesco francese, con i reparti di un grande laboratorio di confetteria: furneau (frutti canditi e confettura), chocolat (cioccolato e cioccolatini), dragées (confetti), office (lavorazione dello zucchero), four (lavorazione della mandorla e forno).
La fedeltà ai ricettari dell'antica figura professionale del "confiseur-chocolatier" e all'arte genovese della canditura, permette la fabbricazione di una gamma vasta di specialità dolciarie le cui caratteristiche naturali e di gusto rappresentano il valore della produzione dei confettieri.
La stagionalità produttiva lavorando il fresco è fondamentale, e ogni proposta di Romanengo è legata agli ingredienti disponibili nei diversi periodi dell'anno sul territorio italiano.
L'organizzazione produttiva segue ancora il modello ottocentesco francese, con i reparti di un grande laboratorio di confetteria: furneau (frutti canditi e confettura), chocolat (cioccolato e cioccolatini), dragées (confetti), office (lavorazione dello zucchero), four (lavorazione della mandorla e forno).
La fedeltà ai ricettari dell'antica figura professionale del "confiseur-chocolatier" e all'arte genovese della canditura, permette la fabbricazione di una gamma vasta di specialità dolciarie le cui caratteristiche naturali e di gusto rappresentano il valore della produzione dei confettieri.
La stagionalità produttiva lavorando il fresco è fondamentale, e ogni proposta di Romanengo è legata agli ingredienti disponibili nei diversi periodi dell'anno sul territorio italiano.
IL PRATO: Storia di imprese e di imprenditori Pietro Romanengo Fu Stefano
Intervista con Pietro Romanengo, Confindustria Genova, Fondazione Ansaldo, a cura di Guido Conforti.
Ottobre 2016
Ottobre 2016
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Cioccolato e cioccolatini
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Lavoriamo la pasta di cacao all'antica maniera con la pietra di granito: "sbatte" tre giorni e tre notti senza sosta per regalarci: cioccolatini fondenti e al latte; cioccolatini ripieni, cioccolatini "uso antico" alla scorza d'arancio, nocciola, menta, frutta candita, i cioccolatini al rhum e le ciliegie al liquore. Videopillola sulle lavorazioni nel reparto Cioccolato dell'antica confetteria ...
Gocce al Rosolio e Pastiglie profumate
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Videopillola sulle lavorazioni nel reparto Fondants della ditta Pietro Romanengo fu Stefano, attiva a Genova dal 1780.
Frutta candita
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Una tradizione che appartiene alla alla città di Genova: quando la frutta è matura viene lavorata con sciroppo di zucchero e di glucosio, conservando nel tempo il colore e il sapore originari. Da assaggiare: i frutti canditi "ghiacciati", le scorzette d'arancia e i marrons glacés profumati al fiore d'arancio. Videopillola sulle lavorazioni nel reparto frutta della ditta Pietro Romanengo fu Stef...
I fiori, la frutta, lo zucchero e le spezie - Parte 3/3
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Un documentario su Romanengo, la più antica confetteria ancora in attività in Europa. Flowers, Fruit, Sugar And Spices: a documentary on Pietro Romanengo fu Stefano, the oldest confectionery company still in operation in Europe. di Teresa Rocco, Valeria Cavagnetto e Stefano Barabino.
I Confetti
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Videopillola sulle lavorazioni nel reparto confetti della ditta Pietro Romanengo fu Stefano, attiva a Genova dal 1780. Nella fabbrica di Pietro Romanengo i confetti vengono ancora fatti seguendo l'antica ricetta di questa specialità, nello zucchero si nasconde un'"anima" che stupisce il palato: mandorle, pinoli, pistacchi, rosolio, scorze di cedro e di arancio candite, fili di cannella, semi di...
I fiori, la frutta, lo zucchero e le spezie - Parte 2/3
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I fiori, la frutta, lo zucchero e le spezie - Parte 1/3
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Un documentario su Romanengo, la più antica confetteria ancora in attività in Europa. Flowers, Fruit, Sugar And Spices: a documentary on Pietro Romanengo fu Stefano, the oldest confectionery company still in operation in Europe. di Teresa Rocco, Valeria Cavagnetto e Stefano Barabino.
Please, tell me what I can use for make a shining layer to my sprinkles!... Thanks!
Un buon sonno, dopo aver gustato le vostre bontà.
Grazie per questo lungo resoconto.
Dio, che meraviglia!!! 😍
Miti ❤
Mi ricordano quando i ginevrini si trovavano con facilità! Sono 😋 deliziosi
Che bel racconto..Buon Natale!
😱😱😱sono confettiere, posso venire a lavorare da voi😍😍😍😍?
😱😱😱sono confettiere, posso fare l'apprendista da voi?😄😄🥰🥰🥰🥰 adoro i confetti❤️❤️❤️
Grandi artisti!
Thanks for sharing this beautiful work 💐 good luck
questo lavoro non fa x me penso che se ci lavoro nel giro di poco son morto son troppo goloso :)
Video di 11 anni quando forse i Romanengo ancora gestivano l'azienda. Ora è in mani francesi e chissà cosa ne faranno. Ho preso per natale della frutta ghiacciata e dei cetronetti e sinceramente è stata un'ottima scelta tanto che mi sono fatto rimandare altri 250 gr di frutta ghiacciata. Speriamo che continuino cosi! la frutta ghiacciata è a mio giudizio eccellente. I cetronetti unici e purtroppo li fanno solo dieci volte in un anno. Speriamo duri
Cari amici Romanengo ultimo ricordo della vera Genova e' finito in mano ai francesi per l'80 per cento. Vorranno aumentare la produzione e queste meraviglie chissà che fine faranno. o è finita o sta per finire. Per ora mi faccio spedire i loro meravigliosi prodotti ma tra poco saranno sempre gli stessi?
La meraviglia è più che a vedere a mangiare questi fantastici prodotti.
Chi non ha mai assaggiato la frutta ghiacciata di Romanengo deve farsela mandare a casa tramite il servizio on line. È unica. È una cosa antica piacevolissima al palato che non stucca minimamente. Non è la classica frutta candita ma un qualcosa di più leggero e morbido.
Complimenti bravissimo,un artista una tradizione bello Remo Pescara
E.... senza coloranti. Eccellente! 👏🏻👏🏻👏🏻
Elena raffa
Elena raffa
Dove sono?
Fatto...grazie assegno
Video meraviglioso. Grazie di ♥️
Meraviglia!
È una vera canditura artigianale. Complimenti davvero 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🌹🌹🌹
Bounjou Douni moi laghousat svb
*Sublime, meraviglioso. Ma ragazzi, ci rendiamo conto di quali meraviglie stiamo vedendo?*
Fate mai visite per scolaresche o privati ?
quanto lavor e quanta passione in codesta arte 👍
Assolutamente incredibile. Che robba
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Non mollate, bravi
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Veramente fantastico, i macchinari poi sono meravigliosi
meraviglia, dove possiamo trovare queste delizie?
Ma perché certi mestieri di cultura tradizione passione e anima sono solo per pochi eletti? Tradizioni familiari nonni e quant altro? Se oggi vuoi fare "certi lavori", scuole a pagamento corsi a pagamento stage e poi? Scuole statali dove i vecchi mestieri sono il nostro futuro. Non possiamo mica solo mangiare computer e files. Una volta era tutto più semplice e quando si perde la semplicità e ti obbligano a certi requisiti (età, esperienza, titolo di studio etc....) capisci che ti stanno globalizzando a tua insaputa o meglio lo sai ma con moltissima fatica cerchi di andare avanti. Darei chissà cosa per poter lavorare in un laboratorio di pasticceria imparando tutto e di più, ma non tutti possiamo permettercelo per un motivo o per l'altro.
🤣
@@fabio2176H ora che hai riso,ti senti meglio?Effetto leone da tastiera,nuovo mestiere in voga
@@antoniettadipaolo7645 🤣
@@fabio2176H Ok hai una patologia,mi dispiace ..non c è cura,R.I.P.
@@antoniettadipaolo7645 🤣
Il mio primo lavoro è stato in questo reparto.Sono passati trenta anni da quando ho lasciato la fabbrica e, ahimè Genova. Ricordi bellissimi. Stupendo vedere gli stessi attrezzi di allora!
viva l'italia, e grazie per le opere che ci regalate❤❤
Ero ipnotizzato a guardare questo video. Ora voglio lasciare il mio lavoro e diventare un confettiere.
beaux travail
spettacolo puro, eccellenza italiana
Viva l'artigianalita' italiana vanto indiscusso nel mondo che tanti e troppi vogliono imitare senza successo
meraviglioso.
Ray Il mio mipiac
Dio, dopo l'ultimo giorno della creazione, si concesse un "dolce" momento di relax, da Romanengo, di questo ne sono sicuro... Leorla Marcos
fantastico
Grazie, grazie di cuore per i vostri prodotti eccellenti !
Bellissimo documentario ! Grazie per gli eccellenti prodotti ma soprattutto per il vostro impegno quotidiano di tradizione e qualità.
Cudowne, piękne.
Veramente spettacolare!