Відео

Merci ❤❤

Bonjour, je n'ai pas compris le pourcentage de perte. Faut-il prendre notre quantité net de carottes puis le passer en brut ou bien le mettre d'abord en brut puis le mettre en net ?

Pour mélanger, il est impératif de le faire avec une maryse et non avec une cuillère en bois. Et pour les œufs, ce n'est malheureusement pas cette technique qu'on nous demande à l'examen. Le blanc ne doit pas couler le long de la coquille. Cependant j'ai commencé l'ATA avec vos vidéos , on se rend compte au fur et à mesure de certaines erreurs, malgré tout sa donne une idée de l'organisation 😊

merci bien pour vos vidéos🙂

Bonjour, doit-on partir du principe que les ustensiles de cuisine fournis sont sales ? Où propres ? Merci d'avance

Bonjours Je suis désolée, mais pour la séparation du blanc et du jaune, il est strictement interdit au BTS de les séparer comme la vidéo, mais en les clarifiants. c'est tellement protocolaire le jour de l'examen que se serait bête de perdre des points pour cela

Bonjour, on ne peut pas utiliser de poche à douille ??

Le fond de musique est stressant

Et 10 ans plus tard la salade de concombre est prête à être dégustée. C'est sincèrement ABUSER. L'évier est désinfecté au moins?

Merci beaucoup ❤️

Comment noter sur le BDC l'ail quand il nous faut seulement 1/2 gousse pour la recette idem pour le citron quand il nous faut seulement une rondelle? Je vous remercie.

Tout simplement merci pour cette aide précieuse...

Bonjour, lors de l'élimination des coquilles et des récipients, comment on fait pour protéger l'œuf mis en ramequin sur notre plan de travail, sachant qu'en cassant l'œuf avant, on a les mains sales. On m'a toujours dis de "protéger les denrées quoi qu'il se passe" ? on prévoit une petite assiette propre au préalable ou un morceau de film étirable?

Merci beaucoup pour votre partage. Belle journée.

Faut il respecter un ordre précis par rayon ? Si oui lequel ? Merci

Bonjour du coup c'est bien deux oeufs à mettre dans la préparation et non 1 comme énoncé au début de vidéo ? Merci beaucoup pour vos vidéos elles sont géniales !

Bonjour, Ne faut-il pas deux assiettes de dépôts ? car l'économe "sale" se retrouve à coté du couteau propre pour la prochaine étape de découpe " propre " ? idem pour le film plastique ?

bonjour je ne trouve pas cette recette dans celles fournies par le cned en première année. Je suis un peu surprise car ça me semble cohérent qu'elle soit dans les sujets :/

Bonjour, Je pensais qu'on devait casser l'oeuf dans un récipient à part et ne pas l'incorporer directement à la préparation.

Merci infiniment pour vos vidéos!! ca m'aide énormément étant donné que je prépare le BTS à distance.

Il fait quelle taille votre moule individuel ?

Bonjour, je crois que maintenant le torchon est proscrit pour les mains et il faut utiliser du papier à usage unique

Pourriez vous publier de nouvelles vidéos avec d’autres recettes s’il vous plaît ?

Bonjour, votre moule fait combien cm?

Bonjour faut il toujours éplucher entier ? aussi les aubergines? Poivrons? (Ratatouille)

merci beaucoup pour ces vidéos

bonjour, il faut démouler la tarte / tartelette je suppose en tp? avant de laisser refroidir ou juste après?

Je trouve 80 g de farine c trop juste pour le moule

Salut si y a plusieurs oeufs on fait comment on ajoute un recipient pour les casser 1 par 1 puis les incorporer dans le recipient ?

Merci pour ces vidéos !

Merci :) mais du coup vous auriez du prendre des gants pour toucher la genoise une fois cuite ?

Comment faire pour les légumes terreux (carotte par ex) ? Et aussi : quand on a plusieurs légumes, doit on faire toutes les étapes légumes par légume ou peut on faire chaque étape pour tous les légumes ?

Bonjour en quoi cette recette utilise le « pouvoir moussant de l’oeuf » indiqué dans le cours? C’est cela qui donne l’epaisseur de la pâte ?

merci beaucoup! Que voulez vous dire par couvrir en fin de préparation? Par un film alimentaire? Et pourquoi le laisser dans le four éteint ou au BM chaud, ne peut-on pas le laisser sur une assiette de présentation avec un post it avec le numéro du candidat? Merci!

Merci bcp! J'ai enfin réussi ma génoise grâce à vous 😌

Super 😊 c'est très gentil !

Merci pour cette nouvelle vidéo. Et maintenant, je suis sûre que ce sont des mains de femme! Félicitations 😄💝

Merci beaucoup vous me sauvez !!!!!

C'est super ! Ça aide beaucoup. Merci à vous pour tout 😊

Bonjour, je viens d'apprendre en technique culinaire qu'on n'a pas le droit de clarifier avec la coquille mais que l'on doit mettre l'oeuf entier dans le récipient et récupérer le jaune avec une cuillère. En revanche, en effet, pourquoi ne pas mettre les déchets dans le récipient sale ? Merci, en tout cas, faisant mon BTS à distance, je n'ai pas de profs pour m'aider, vos vidéo me seront une grande aide.

Bonsoir, pourquoi on ne peut pas mettre les coquilles d’œufs ou la peau du concombre dans l’ancien récipient ?

Merci beaucoup pour vos vidéos qui me sont bien utiles puisque je prépare un BTS de diététique à distance et que je n'ai pas l'opportunité d'assister à des cours de techniques et pratiques culinaires dans un établissement ☺👏

Merci beaucoup pour la vidéo. J'ai une question par rapport aux oeufs, si par exemple j'en avais plusieurs oeufs, dois-je laver mes mains après avoir casser chaque oeuf? Dois-je les casser un par un dans un récipient puis les mélanger tous dans un grand récipient ? Merci de me répondre.

Est ce la meme recette pour les éclaires ? (chocolat, café...)

Ma prof de TP cuisine nous a indiqué qu'il ne fallait pas toucher la viande avec nos mains mais avec des gants, qu'en dites-vous?

Pour l'oeuf , il faut le casser entièrement dans un deuxième récipient Se laver les mains Et après enlever le jaune avec une cuillère , je sais c'est bizarre mais on n'a pas le droit à l'examen d'utiliser la coquille d'oeuf pour séparer le blanc et le jaune d'oeuf

Ca donne vraiment envie de se remettre aux cours d'ATA ! ^^

Merci beaucoup

Comment mettre 1/4 d’oeuf ? En mettant un oeuf entier + 20gr de farine, il n’y a pas de formation de pâtes. Cela reste liquide... et si on mets 4 fois plus de farine (60gr pour un oeuf), il y aura forcément des restes. Quelles solutions ?