Bts diététique - techniques culinaires: pâte sablée

Diététicienne diplômée, je propose des vidéos de techniques culinaires gratuite aux étudiants préparant le BTS diététique.
Liste de livre pour aller plus loin:
- Mise en oeuvre des techniques culinaires : Le tout-en-un: amzn.to/3aYEbJJ
- Analyse des phénomènes et transformations culinaires : amzn.to/35rMxrY
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[@dalilasouissi2]

merci beaucoup pour ces vidéos

[@doniajerab]

Bravo et bonne continuation ce que vous faites est très généreux

[@dietetizen]

Merci 😊

[@brunofacquezdefrance1737]

bonjour, pour éviter de trop casser la pâte en l'écrasant avec le rouleau , je la préforme en galette de 2 à 3 cm d' épaisseur , merci pour ce partage

[@dietetizen]

Merci à vous pour cette astuce

[@evamellado8215]

Bonjour, en BTS diététique on nous à expliquer et bien insisté sur le fait qu'il fallait casser l'oeuf en entier dans un récipient, se laver les mains puis clarifier l'oeuf à l'aide d'une cuillère pour éviter les possibles bactéries sur la coquille.. :/

[@dietetizen]

Les deux techniques sont valables (du moins quand j’ai passé l’épreuve). Si vous êtes plus à l’aise avec la cuillère gardez cette technique 😉.

[@evamellado8215]

@@dietetizen ah bon, je pensais (comme expliquer en cours) que niveau hygiène c'était pas terrible.. mais c'est plus simple qu'avec la cuillère.. [risque que le jaune se casse]