🔥POLLO EN PEPITORIA🔝 una exquisitez total, una receta antiquísima y un éxito asegurado🥳🥳 PRUÉBALA!!

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Bueno, bueno, bueno mis youtuberos hermosos!!! Hoy les traigo un platazo espectacular de rico. Fue una de las primeras comidas que probé al llegar a España y siempre me alucinó. Se trata de esta receta antiquísima, que hinca sus raíces en la época musulmana, y que es un milagro de sabor, textura y potencia... Se trata, nada más y nada menos que, del POLLO EN PEPITORI🥳
¿Listos?? Vamos a por ello...
✨INGREDIENTES (4 porciones pequeñas para acompañar con guarnición)
Medio pollo troceado, o 4 sobre muslos, o 4 trozos de pechuga; previamente salpimentado desde 30' antes de comenzar
(Aproximadamente 1 kg de pollo en total)
150 gr de harina de la que tengas
600 gr de cebolla cortada en juliana
6 dientes de ajo fileteados
Medio gramo de azafrán en hebras
2 hojas de laurel
1 cda de postre de pimienta verde o negra en grano
3 guindillas cayena o ojo de pájaro o pimiento putaparió (opcional)
300 ml de Jeréz o vino blanco si no tenés el primero
100 gr de almendras fritas y trituradas
Las yemas de dos huevos duros
60 ml de aceite de oliva para el sofrito de la cebolla
100 ml de aceite de oliva para dorar el pollo
Sal a gusto
1 lt de caldo de pollo casero o comprado. Te aconsejo casero, es súper simple y casi que lo podés hacer mientras preparás todos los ingredientes
✨GUARNICIÓN
Podés hacer unas papitas o batatas al horno, o un arroz basmati blanco, o un puré de papas, o unas papas fritas... todo vale para esta delicia!!
✨CONSEJOS
También podés hacer esta receta con conejo, pavo, pavita, pato y hasta con perdiz.
Podés también usar carne de ternera o de cerdo, pero a mí la verdad que no me convence la idea... (lo he probado, pero no...😂)
Ojo con los tiempos de cocción: de 30' a 40' de hervor neto a fuego medio la primera parte; y solo 15' de hervor a fuego mínimo la segunda parte. El pollo se tiene que quedar en su punto, ni duro/crudo ni tampoco a punto de desarme.
El caldo de pollo lo podés hacer casero con huesos de pollo y algunas verduritas. Acordate que para obtener 1 lt de caldo neto tenés que partir de 2 lt de agua inicial. Una vez que arranca el hervor y le sacás la espuma, lo dejás hervir a fuego medio/bajo, tapado, una hora.
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Bueno amigos!! Espero que hagan y disfruten este manjar! Si lo hacen triunfan seguro!! Espero vuestros comentarios y que compartan esta receta con vuestros amigos!! GRACIAS X ESTAR AHÍ!
Y, por supuestísimo, cualquier duda me preguntan por comentarios!!!
Les mando un abrazo gastronómico enorme!!!! 🤗🤗🤗🤗
Hasta la próxima!!🥳🥳🥳
Javier Cortés