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Loïc et pâtes
Приєднався 22 жов 2019
RECETTE DE LA TARTE AUX POMMES FAÇON CEDRIC GROLET
Bonjour, je vous présente aujourd'hui la recette de la tarte aux pommes de Cédric Grolet ! N'hésitez pas à vous abonner, liker et partager !
Retrouvez moi sur Instagram : loic_et_pates
****************************************************************
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte sucrée :
- 100 gr de farine
- 2 gr de sel
- 60 gr de beurre
- 30 gr de sucre glace
- 8 gr de poudre d’amande
- 20 gr de jaune d'œuf
Pour la crème d'amande :
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre
- 50 gr de poudre d'amande
- 50 gr d'œuf
- un bouchon de Rhum
- des dés de pommes Granny Smith
Pour la compote de pommes :
- 3 pommes Granny Smith
- 1 Jus de citron
Pour le sirop :
- 200 gr de sucre
- 250 ml d’eau
- 3 jus de citron
Pour le montage des pommes :
- 8 pommes Royal Gala ou Pink Ladies
- du beurre (pour dorer les pommes)
#cedric #grolet #tarteauxpommes
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INGRÉDIENTS :
Pour la pâte sucrée :
- 100 gr de farine
- 2 gr de sel
- 60 gr de beurre
- 30 gr de sucre glace
- 8 gr de poudre d’amande
- 20 gr de jaune d'œuf
Pour la crème d'amande :
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre
- 50 gr de poudre d'amande
- 50 gr d'œuf
- un bouchon de Rhum
- des dés de pommes Granny Smith
Pour la compote de pommes :
- 3 pommes Granny Smith
- 1 Jus de citron
Pour le sirop :
- 200 gr de sucre
- 250 ml d’eau
- 3 jus de citron
Pour le montage des pommes :
- 8 pommes Royal Gala ou Pink Ladies
- du beurre (pour dorer les pommes)
#cedric #grolet #tarteauxpommes
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Vivement votre retour
Cc je suis ta recette de Molly cake depuis longtemps et je trouve que c'est la meilleure ! J'aimerais stp avoir les quantités pour les autres diamètre de moules. Merci encore 😊
Bonjour que puis je préparer la veille !?
Amazing delicious recipe thanks for sharing such a nice Recipe 👍👍👍👍👍
Le Layer Cake Kinder Bueno est un dessert ultime et c'est tellement bon, il est très bien réalisé et bien préparé 😋🍰🍫😍🤩.
😍🤧 La recette de la pâte c celle de Cédric ?
Très beau layer cake. Merci pour le partage.😘
bonjour. ou se trouve la liste des ingrédients s'il vs plait? car il a dit dans la description mais je ne sais pas où c'est. merci
Très joli moi je vais imbiber le cake avec du lait j'ai peur que se soit trop sucrer. Quant pensez vous ?
Bravo 👏🏼 ❤️ et pour l’idée du papier à bulle 👍🏼👌🏼
A l’étape de la ganache monter pouvons nous mettre des kinder Bueno a la place des kinder maxi ?
A quel température vous avez collé le ganache au chocolat noir svp ?
J'aime bien votre idée vous avez baisser la quantité de sucre dans la génoise mais vous aurez dû faire pareillement avec la farine aussi ça reste mon avis bon continuation !
Belle réalisation si vous n'avez pas trop tourné
Ganache au chocolat noir la recette stp
Bonjour Loïc, je souhaite faire ce gâteau, mais étant novice en pâtisserie, je me pose une question : j'ai un moule de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur. Le vôtre étant de 18 cm de diam., comment dois-je adapter les quantités pour que mon gâteau ait la même belle hauteur que le vôtre ? Merci d'avance
Salut combien tu factures ce genre de gâteaux ?
Bonjour d'abord je vous remercie pour cette magnifique recette mais jai une question svp la crème que vous avez monter pour le molly cak est une creme liquide fluide ou entière ou ?
Bonjour, puis-je appliquer la crème au beurre directement après l'avoir réalisé ou dois-je attendre un temps avant de l'appliquer? Merci
👏🇲🇦
Bonjour, Est ce qu'on peut remplacer la crème au beurre par une chantilly mascarpone pour couvrir le gâteau et faire ensuite cet effet coulant sur les côtés? Merci de votre reponse
Bonjour, oui tu peut il suffit juste que ta chantilly sois bien froide et ton endroit aéré car si il fais chaud elle aura tendance à fondre ^^
@@cassandrankouka5877 je peux laisser le gâteau au frais ?
@@amelienovareze2089 Oui tu peut et c’est même conseillé
Merci
Delicieux dessert 🍨 j'adore 👍 merci ❤
Juste sublime Miam-miam
Les ingrédients sont ou svp
Bonjour est-ce suffisant pour 15 personne ?
Bonjour quand vous dîtes le mélange refroidisse vous parlez de combien de degré ???
Bonjour jolie gâteau La recette convient t elle pour un moule de 20cm de diamètre et 10cm de hauteur ?
Bonjour j’ai une question , je compte faire ce gâteau mais j’ai peur que avec tt le chocolat ça devient écœurant, quelqu’un qui a testé peut le dire ses ressentis ? Merci
Bonjour, Pour la crème texture fromage blanc vous utilisez que la crème liquide uniquement, merci.
Bonjour pour un gâteau de 20cm sur 10 aurais je assez de crème au beurre et de ganache montée ? Merci
Je vais essayer ce gâteau, c'est un challenge, c'est mon premier gâteau dans ce style je toujours fait des gâteau au yaourt simple et 😁 , j'espère réussir,
Bonjour, une fois la crème au beurre posé sur le gâteau placé au frigo, à la dégustation le beurre ne « ressort » pas trop? Avec le goût? Vu qu’il a durci? Merci de votre réponse
Bonjour, non le goût ne ressort pas. Surtout que la couche est assez fine, il ne faut pas la faire épaisse. Coupé au nutella, et composé de meringue on ne sent très peu le beurre ( je ne suis pas fan du tout de la crème au beurre et j'ai adoré celle ci).
Bonjour j’aurais vooulu savoir combien de temps peut ton garder le layer cake sans être manger je vous remercie
2, 3 jours
Bonjour, comme dit plus haut, 2-3jours. La crème au beurre se conserve très bien, mais la ganache elle se conserve 2-3 jours.
Bonjour la creme au beurre vous faites la veille ? Et vous le conserver dans réfrigérateur ou congélateur ?
Bonjour, la crème au beurre est faite juste avant de finir le gâteau, le jour J, sinon celle-ci figera et ne pourra pas être travailler.
Bonjour quel temps de cuisson pour un moule de 20 cm ? Comment m'y prendre pour calculer les correspondances de temps et température de cuisson selon le volume des moules et leur taille? (une grosse madeleine au lieu de 24 petites/ molly cake de 30x15 ou différentes dimensions de rectangles). Merci beaucoup très belle journée :)
Bonjour, pour le temps de cuisson, gardez le même, après avoir passer le temps minimum d'ouverture du four, regarder en appuyant légèrement sur le gâteau. Si celui ci quand vous appuyer ne revient pas a sa forme initiale, c'est qu'il manque de cuisson. Mais normalement, on reste sur le même temps de cuisson. Je n'ai pas compris la suite de votre message n'hésitez pas ! Merci !
ua-cam.com/video/rQhWoZS2UQw/v-deo.html
Salut c obligatoire le plateau tournant?
Bonjour, c'est un four a chaleur tournante, donc la chaleur est diffusé de partout, et ne provient donc pas soit du grill au dessus, ou du fond du four.
Si je veux faire dans un moule 20 cm dois je rajouter moitiée des doses en plus ou doubler ?
Doubler psk son moule il est de 10cm
Bonjour, mon moule n'est pas de 10cm comme le dit la personne précédemment. Mais de 18cm par 10cm de haut
J’ai suivi à la lettre cette recette mais le gâteau n’a pas du tout monté il est vraiment plat rien à voir avec la video
Bonjour merci pour la recette je me demande si la ganache montée au Kinder maxi est trop sucré ou pas 'merci d'avance
Bonjour, non celle-ci n'est pas sucré, elle est seulement sucré par le gout du Kinder.
Bonjour j'ai une question comment avez vous pu trouver vos premiers clients ?
Bonjour, ce gâteau est pour cb de personnes a peu près ?
Bonjour, je dirais environ 12 personnes à 15 facilement
Bonjour, superbe recette merci 🥰 par contre pour la crème au beurre vous ne précisez pas que l’on passe par une étape granuleuse avant d’obtenir la crème 😔 j’ai eu peur j’ai du aller rechercher sur Google ou sur d’autre vidéo pour savoir si c’était normal. Mise à part ça au top 👌🏾 merci encore
Bonjour, vous n'êtes pas censé avoir une étape granuleuse, c'est que votre beurre est beaucoup trop froid. Il suffit de réchauffer le mélange doucement avec un chalumeau contre la cuve du robot. Merci !
@@loicetpates472 pour la crème au beurre cette femme à raison on passe obligatoirement par l'étape granuleuse même avec un beurre extrêmement mou
Bonjour pour le moule c’est un 18 cm de diamètre mais combien de hauteur svp
Bonjour, 10 cm de hauteur !
Quels sont les étapes de la ganache au chocolat noir ?
Bonjour, faire bouillir la crème, la versé en 3 fois sur le chocolat et mélanger.
Bonjour,vous n'avez pas utilisé votre ganache kinder?
Si au milieu
Bonjour, elle est entre chaque couche de biscuit.
Bonjour je voulais savoir à quoi est le sirop ?
Bonjour, c'est un sirop basique d'imbibage
Chaleur tournant?
ua-cam.com/video/2DqtBCChdh0/v-deo.html😻😉
Bonjour, vous dites 300gr de crème liquide pour le molly cake, c’est pas plutôt 300cl?
300 grammes ca vaut 30cl donc 300ml