冰皮月饼｜没模具，做出来竟然称霸了朋友圈

冰皮月饼｜没模具，做出来竟然称霸了朋友圈|||中秋系列之绿豆冰皮月饼🥮 想做很久啦，但是买不到漂亮的模具 没想到做成和果子造型也能这么美……
- 做法很简单，看完视频你就学会啦 月饼外皮软糯，冰箱里放两三天依然经得住考验 快来动手试试吧😉
- 👉绿豆馅原料和做法： ‼️如果买现成的馅就可以忽略这一步
1⃣️150g绿豆瓣提前一晚泡好，隔天滤掉水清洗干净。铺在容器里，倒150g水，上蒸屉蒸40分钟左右
2⃣️蒸好后，用料理棒打成细腻状（或用饭勺耐心压也行），把压好的绿豆泥倒入锅中，开小火，加入30g玉米油拌匀，再加入35g糖、15g炼奶翻炒收干水份（根据自己口味可以调整糖的用量）
3⃣️小火收干水份，绿豆泥成团不粘手基本就可以了。准备9份，每一份20g，搓圆冷藏备用
- 👉冰皮月饼做法： ‼️这个配方做9个（冰皮每份23g左右、绿豆馅每份20g）
1⃣️糯米粉25g+粘米粉25g+澄粉15g一起过筛
2⃣️118g牛奶中，加入15g玉米油（或等量溶化黄油）、20g糖拌匀，再倒入粉中，用蛋抽拌匀，过滤一遍后，蒸25分钟左右
3⃣️蒸好后，趁热分割成小块，用铲子压揉成团（多压揉几下，面团会越来越细腻）
4⃣️稍微凉了之后，用手再揉一会（口感会更好），把糯米团平分6份（其实一份加入紫薯粉、一份加入抹茶份、一份加入蓝色植物色素混匀）
5⃣️像视频那样，每一份撮成条状后，白+紫、白+绿、白+蓝并排摆好，每份切成3块
6⃣️取一块拼色面团，揉一下滚圆，叠上保鲜膜擀成圆形，包入一颗绿豆馅，用虎口转圈收紧收口。手上撒点手粉，搓圆防粘
7⃣️开始做造型，看视频应该就清楚啦（不明白可以给我留言哦）
8⃣️做好的月饼密封好，冷藏一会再享用。冷藏保存3、4天，或者冷冻保存
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