✴︎クッキーシュークリームの作り方✴︎How to make Choux à la crème✴︎ベルギーより
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- Опубліковано 5 бер 2021
- こんにちはLes sens cielです。
今回はシンプルだけど、間違いない美味しさ！大人から子供までみんな大好きなシュークリームを作りました！
軽くてサックサクのシュー生地にこれまたザクザクなクッキー生地も合わせ、カスタードクリームと生クリームのダブルクリームを中にぎっしりと贅沢に入れた一品です！
ぜひお試しください！
クッキーシュークリーム/約１０個分
Choux à la crème
■Choux sablée
35g cake flour / farine(T45)
35g sugar / sucre
35g unsalted butter / beurre non salé
■Pâte à choux/180℃40min→150℃10-15min
100g soy milk / lait de soya
42g unsalted butter / beurre non salé
a pinch of salt / 1 pincée de sel
45g cake flour / farine(T45)
8g bread flour / farine(T65)
2 eggs / oeufs entiers
■Crème pâtissière
200g milk / lait entier
1/4 vanilla beans / gousse de vanille
1 egg / oeuf entier
1 egg yolk / jaune d’oeuf
40g sugar / sucre
15g cake flour / farine(T45)
15g unsalted butter / beurre non salé
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250g heavy cream40% / crème fraîche40%
20g sugar / sucre
■シューサブレ
薄力粉 35g
グラニュー糖 35g
無塩バター 35g
■シュー生地/180度で40分→150度に落として10-15分
豆乳 100g
無塩バター 42g
塩ひとつまみ
薄力粉 45g
強力粉 8g
卵 2個
■カスタードクリーム
牛乳 200g
バニラビーンズ 1/4
卵 1個
卵黄 1個
グラニュー糖 40g
薄力粉 15g
無塩バター 15g
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生クリーム40% 250g
グラニュー糖 20g
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このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
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僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。
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訂正！10:47 の一回目に焼く時のオーブンの温度が170度になっていました。正しくは180度です。申し訳ありません！
10:47 ×170℃→○180℃
Deliciooouuus👏👏👏👏😍😍😍
Inexplicable beautiful!!!
Lovely
丁寧な動画とお菓子作り、、、見惚れる
今まで見たクッキーシューで一番美味しそう🥺
This is the second time I try to make one of your recipes and it turns way much better then I thought I could do. Thank you so much.
焼く前のあの形から
このクッキーシューできるの感動
オーブンの前でずっとみてたい
作りました！家族にも大好評、絶品でした。
素敵なレシピをありがとうございます✨
こんな綺麗に中身か空洞に膨らませられるの凄いですねー
初めてシュークリーム作ったんですけど、ちゃんと膨らんでクッキー生地がサクサクで、めちゃ美味しかったし家族にも喜んでもらえました🥰
素敵なレシピありがとうございます。
作ってみました！！
すごく好評だったのでまたつくりたいとおもいます！！
木ベラ可愛すぎる
レソンシエルさんのレシピはいつも真似したくなるオシャレさと綺麗さでたまに背伸びして食べたくなるような見た目のお菓子で大好きです！
クッキーシュー大好きです🤤✨
今度久しぶりに作ってみます！
いつも思うけど、こんなに綺麗な形でなおかつ均一にたくさん作れるのほんとすごい！！
自分だったら綺麗なの１つ作るだけでもう限界だ😅
このレシピでシュークリーム作ったら最高においしく出来ました🤤🤍
今ちょうどシュークリーム食べてて、作りたいなって話してたので凄い偶然!!!
運命を感じたので明日作ってみようと思います😆
The quality of your vids is amazing. Thank you.
このシュー生地何度も作っていて1番お気に入りのレシピです♡いつも楽しみにしてます
Looks amazing! 🤗 That's the most beautiful Choux à la Crème I have seen!
このレシピで作らせていただきましたが、ほんっとうに美味しかったです！！！
少し大変だったけど作る価値があるなぁと思いました、レシピを公開して頂きありがとうございます！
見てるだけで幸せだ🥰
子鳥のさえずり?? が最高にすき
ベルギーのバターとか生クリームとかのパケージ見るのも好きです
うわ～っ！ クッキーシュークリーム、カスタードたっぷりが嬉しい😊
家で作ったら 無くなるまで一気に食べちゃいそう…🤤
今すぐ食べたいです！💕
お店のシュークリームより形綺麗だし、めちゃくちゃ美味しそう…
難しそう、、！でも美味しそう！！！作りたい！
豆乳が家になくて牛乳でやってみたんですけど美味しくできました！
他のレシピでやったこともあるんですけど全部失敗して、これが初めて成功したので凄く感動しました！！
お菓子作りの際は、Les sen cielさんの動画でいつも勉強をしています。
凄く分かりやすく、丁寧で大変勉強になります。
美味しいできました。クリームもシュウ生地のなかに、まんべんなく入って、見た目も綺麗にできました。
丸く焼けたシュウ生地に感動しました。
まじで日本にシエルさんのお菓子屋さん出来て欲しい🥲
クッキーシュー大好き！カスタードたっぷりで美味しそう〜
ちょうどこの動画とおんなじようなクッキーシューを夕食後に食べたところだったんですよ！美味しかったから今度作ろうかなぁ💭
いつも次何作るのかなって楽しみにして見ています♪
初めてシュークリームに挑戦しました！
生地を絞る時点で完璧にこの動画とは違うとぐろ状の何かになってしまったんですが、焼いたらしっかり膨らんでちゃんとシュークリームになったので感動しました！
美味しかったです😊✨
このタイプのシュークリーム大好き❤
クリームたっぷりで美味しそう〜
生まれて初めてシュークリームを作りました。
シューをオーブンに入れて、洗い物を終わらせてオーブン覗いたら、丸く脹らんでてちょっと感動しました。
できてすぐ食べたのですが、クッキー部分がサクサク、甘さ控えめのクリームが美味しかったです。明日になるともう少し皮の部分がシットリするのかな。また違った感触が楽しめそうです。
お菓子作りっていいなぁ…
ザクザク音もたまらなく耳心地が良い…
838のoodに対して０bad…
さすが…！美味しそうなお菓子と誰もが癒やされる雰囲気！
とうとうシュークリームが来た！さっそく作ってみます！
Yes I did it. Absolutely great recipe. I did one by one and succeeded. Pity I can not attach the picture. Looks great , taste is great. Children, family and friends just love this cakes. It was the triumph . It was same what I”ve tried in Paris last summer. Thank you so much for sharing with this absolutely great recipe.
シュークリームが1番好きなスイーツです!!!!!!!✨✨✨
いつもながら入れ物が全ておしゃれ！
シュー生地って豆乳でも作れるんですね！！美味しそう〜🤤
なんで上に乗せただけのクッキー生地があんな綺麗に仕上がるんや…
そういえばレソンシエルさんのレシピ本買いました！
写真集みたいに眺めてます笑
めっちゃ美味しそう！😍😍 食べたい🤤
作らせていただきました！！
皮はサクサク、クリームは程よい甘さでぱくぱく食べてしまいました☺️
また作らせて頂きます！
맛있겠다ㅠ 모양이 너무 귀여워요 😍
匂いと味が画面越しから伝わる〜〜
次の休みに真似してみようと思います！
すでに2回ほど作っています。美味しくて大好評です。
生地に牛乳ではなくて豆乳を使うのは、脂肪分の関係でしょうか？
すべてが美しい！
アメリカから。
コレコレ！こう言うのが食べたかった！というシュークリーム。
とっても美味しかったです。お友達にも大好評。
次は3倍量作って手当たり次第配ります！
今回も美味しそうです🤤🥰ピアノの優しいメロディにも癒されます❤️お腹も癒されたいです😆日本に送って下さ〜い❤️
I really love your video, and your sweet. It’s some how calm me down💕
実際に作ってみました！！とても美味しくて家族にも好評でした✨ありがとうございました😆 シュー生地の底が凹んでいた（上に浮き上がっていた）のですが原因は何か分かりますか？？
ホワイトデーで何を作るか迷っていたのでありがたいです！
さっそく作ってみます😌
僕もこれホワイトデーに作ります！
素敵なレシピありがとうございます！
Can I ask the reason of using soy milk instead of milk for pâte à choux?
(I'm your fan from Taiwan :))
作りました。感動的な美味しさです。シユウー生地が11個半出来ましたので、クッキー生地を多めに作った方が良いと思いました。このクッキー生地を載せて焼いた方のシューが断然美味しかったです。いつも楽しみに拝見しています。ハードルが高い物が多いですが時々作っています。
また素敵なレシピ!!
冷凍で送って欲しいです~笑笑
2回目作りました。やっぱり美味しかったです。
色々な人がお菓子のビデオを上げてる中、レソンシエルさんのレシピは何度も作りたくなる美味しさです。
欲張ってクリームを詰めていたらシュークリーム一つ破裂させてしまいましたw
クッキーのひびが美しい…！
日本は今いちごが旬になり始める頃ですが、そちらは何が旬ですか？
クッキーシュー何度やっても成功しなくて悩んでたんですが、タイミングよくこの動画を見つけて作ってみたら成功しました！！ありがとうございます😂😂
この間ガナッシュ入りチョコロール作りましたよー！美味しくできました✨
シュー生地に豆乳入れるのは初めて見たのでこれも作ってみます☺️
ロールケーキ作っていただいてありがとうございます！
シュークリーム大好き❤今日のおやつに作ってみます。
シュークリームって手を出してはいけない領域な気がして(膨らまないとかよく聞くから)作ったことないけどめちゃくちゃ美味しそう(´,,•﹃•,,｀)
作りたい...
作ってみました！とても美味しくできてうれしかったです。質問です。
クリームが柔らかくなりすぎてしまいました。ロールケーキの動画で使われているカスタードクリームにはゼラチンを混ぜてますがその違いはありますか？
はじめまして。この前、マーブルパウンドケーキを作りましたが家族に大好評でとても美味しくできました☺️
これからも素敵なお菓子作りの動画を楽しみにしてます🌸
マーブルパウンド作ってくださってありがとうございます！！
動画もいいけどなんせ背景が良すぎる
えー！クッキーシューってこうやって作るんですね！
生地同じで上辺だけ生地がクッキーになるんだと思ってました！😃😆✨
これは、子どもに持たせると握りつぶしてまわりがベトベトになるやつ…つまり、大人のためのお菓子ですね！解りました作って頂きます！
背景のミモザが季節感を演出しますね！
Great recipe, thank you so much. Is there any reason for using soy milk?
クッキー生地なしの普通のシュー生地だけでやろうとすると、クッキー生地の工程を省けばいいのでしょうか？🤔
It looks delicious and fine
本📕かいました。自分も、クッキーシュークリーム作ります。
いつも見てます😊
薄力粉だけのシュークリームと強力粉も使用したシュークリームではどんな風に変わりますか？？
チョコカスタードを作りたい場合は分量をどのようにすればいいでしょうか？
無塩のケーキ用マーガリンでも出来ますか？
180℃から150℃に落とす時って、時間を置いたり一回オーブンを開けて熱を逃してから150℃に予熱し直すってことですか？それとも180℃で焼いたあと余熱なしで150℃設定にし焼けばいいんでしょうか…？
今回も素敵な動画ありがとうございます😊
とっても美味しそう🥰シュー皮の中に膜が張らないんですね。あんな風に綺麗に焼けるといいんだけど💦温度かな？参考にさせて頂きます😊
バニラビーンズって、バニラエッセンスに置き換え可能ですか？
久々にシュークリーム作りたくなりました!分かりやすくて失敗しなさそうです。
もう少し小さく直径5cmほどで作りたいのですがその場合のレンジの温度と時間を教えていただけませんでしょうか🙇🏻♀️
お使いの片手鍋はどちらのメーカーのものですか？同じ物が欲しくなりましたら！
Thank you!
there is so much cooking channel but i love this one, i dont know why but the atmosphere looks so cool and foods look incredible. Have a good life (((:
いつも楽しく見させていただいてます！本も眺めてるだけでワクワクです😊
この動画で、クッキー生地を作る時にフ－ドプロセッサ－を使われてますが、プロセッサを使わない場合はどうすれば良いのでしょうか？バターを溶かして混ぜますか？
バーターは溶かさないで常温にしてから使うといいと思います。😊
まずバターをクリーム状にします。次に薄力粉とグラニュー糖（私はきび砂糖を使いました）を加え、混ぜると同じような感じになりますよ！😋
クッキーシュー、最近作ろうと思ってたんです！！シエルさんのレシピ通りに今度作ってみようと思います(^^)♡
質問なんですが、1:35 のところをバニラエッセンスで代用する場合どのくらいいれればいいんでしょうか、、？
焼く前どのくらいのサイズで焼いてますか？
アルミ（？）の手鍋欲しいなあ。テフロンのだとガシガシ混ぜられないよねえ
チョコクッキーシュークリームの作り方も知りたいです🥺🥺✨
Waaaa cest très beau merci
いつもいつもそそられるもん作りやがって
うわ…買いたい（作る気はない）
同感です💓
豆乳じゃなくて生クリームでもいいですか？？
バニラビーンズじゃなくて、バニラエッセンスを使ってもいいんですか？
めっちゃ美味しそう
2回ほど作ってみたのですが、何故か2回ともクッキー生地がベタベタで形にならずとりあえず乗っけて焼きました。形にはなったけど何故ベタベタになってしまうのか…原因が分からず困ってます…
でも出来上がったシューはとっても美味しいので、また挑戦したいです！
中に入れるクリームって、ホイップクリームだけだとあまり生地とあいませんか？
美味しそう✨
レシピ真似したいのですが、フードプロセッサーがないと作る事はできないですか？？
できあがったらソッコーで奥さん登場ww
さすがです(*≧∀≦*)
5:07 一瞬取れなくて焦るの笑う