Павел, добрый день! Пользуюсь охладителем дыма уже несколько месяцев. Вижу его преимущество не столько в охлаждении дыма, сколько в осушении дыма и сборе конденсата. Да и камера после копчения остаётся чище - меньше копоти на стенках и дне камеры. Только при длительном копчении необходимо периодически сливать конденсат.
Павел, у Вас в данном видео, вытяжка герметично к трубе пристроена, в одном из Ваших обзоров вы говорили, что не надо герметично, чтоб не было тяги. У меня камера стоит дома, как всё же правильно? Сделать герметично или свободный ход вытяжки?
На видео длина трубы примерно 2,5 метра, лишь бы выкинуть дым из гаража. Тут камера сама справляется. Но если к ней прицепить вытяжку, чтобы эффективнее отводить дым, автоматически появится тяга, которая будет раздувать опилки в дымогенераторе и создавать проблемы с чёрным цветом на продуктах. Поэтому лучше использовать вытяжной зонт в 20-30 см над выходом из термокамеры, ничем не разгоняя воздух внутри нее.
Наконец то я тебя нашел, специалиста колбасного дела!!!!! Задумал производством колбас заняться, а знаний ноль, а делать что то надо, а по запросу производство колбас одни дилетанты выскакивают, а как только вбил запрос виды колбасных оболочек, сразу тебя встретил!!!!!!!! Спасибо тебе огромное, щас учиться у тебя буду!!!!!
Добрый день лайк подписка. Можно ли в вашей термокамере установить такой режим. Повышение температуры каждую минуту на 0, 2 ° Цельсия. Например, от 20 ° до 120 ° в течение 10 часов.??? С уважением к вам Николай
Камерой доволен, все работает, но при включении вентилятора конвенции, лопасти о что то задевают и через несколько секунд звук проходит. То же самое и при выключении вентилятора. Возможно где то тряхнули при транспортировке. Хотел узнать, можно ли как то без лишнего разбора добраться до вентилятора и попытаться устранить звук?
@@СергейЯрковой-щ5п сравнить можно только тепловентилятор который у нас в бустере стоит, а у них на нем основная камера работает) все остальное они взяли из деревянной коптилки. А нужно было брать у нормальных промышленных термокамер. Спросите блогеров кому Голден Смоки бесплатно рассылают свои поделки, почему эти блогеры доваривают колбасу в духовке после этой коптилки?)) она кривая, но из-за халявы об этом никто не скажет )
104 тыс камера, 4,5 тыс охладитель, 5 тыс бустер, подстолье 10,5 тыс. Стол накопитель 15 тыс. но обычно достаточно только камеры, подстолья и бустера. Насколько я знаю у голденов голая железка 112
Здравствуйте,вопрос не по теме к видео но всё же я должен его задать,книга предоставленая (колбасы и копчености 1938 года Конникова) пересчитана в меньшие пропорции или так же как в аригинале всё идёт на сотни кг мяса?
Добрый день. Подскажите при обжарке и варке какая дельта по температуре? потому как при установке на регуляторе духовки 80 гр. по факту нагрев до 90-94 и остывание ло 70-72.
У нас нет дельты. Там Pid контроллер, он держит до 0.1 град. Между верхним и нижним рядом изделий будет разница в 2-3 град в готовности, особенно если народ кладет на решетки много по неопытности и конвекция перестаёт работать.
Добрий вечер.Павел заранее извините что не по теме но посмотрев ваше видео о сирье и паразитах в сирье у меня вопрос,при t 70 градусов внутри изделия паразити не убиваются,всеравно можно заразиться если сирье било уже заражонное?
Да, 72 град внутри продукта температура кулинарной готовности, все паразиты уничтожаются. Это не касается высокопатогенных болезней типа сибирской язвы, тут работают санэпидемстанции
Добрый день. Мы купили термокамеру и подстолье и операционный стол. Решетки от камеры душирования операционного стола к термокамере не подходят. Они шире. Вешала к термокамере подходят, но короче чем расстояние в камере для душирования... И хотелось бы узнать по поводу охладителя дыма, в магазине его нет, когда появится?
Да, из-за вертикальных стоек которые появились в версии 1.3 решетки сделали на 2 см короче. Они входят в душевальню но от душа в камеру не входят. Ну вообще колбасу проще делать на вешалах которые есть в комплекте
@@emkolbaski спасибо Паш, подскажите пожалуйста столкнулся с такой ситуацией, когда не было термокамеры, делал копчение лабиринтом с феном в деревянной коптильне, лабиринта хватало одной загрузки часов на 10-12; сейчас пробовал поставить лабиринт в термокамеру и из-за очень хорошей конвекции он прогорает часа за 3 , есть может какой нибудь способ или уменьшить конвекцию или как-то продлить тление лабиринта. Понятно что можно сапогом без включённого компрессора ароматизировать, но в лабиринте очень нравиться копчение с вашей мелкой щепой с можжевельником…
Здравствуйте Павел! Это же у вас малая термокамера? Как то видел у вас видео обзор которая побольше. Вы их сейчас выпускаете и есть ли они в наличии ? Или их заказывать надо?
@@emkolbaski Я не использовал слово "менять" ! Регулировать и менять это разные вещи! Поэтому Ваш пример не по теме! На тему колёс, если например после плохой балансировки колесо "гуляет" , естественно его будет доводить до ума тот , кто плохо отбалансировал , я за это вроде деньги платил! Или я сам должен бегать и делать балансировку!
@@alr2738 Ок, когда вы сами приедете и заберете камеру с производства- она будет отрегулирована идеально. Но при доставке транспортной компанией, при вибрации и тряске иногда двери провисают. Это физика. Лечится легко за 3 минуты
Павел здравствуйте, я приобрел термокамеру вашу версии 1.3 для домашнего пользования, и у меня возник вопрос если я буду коптить холодным или горячим способом в мороз я камеру не испорчу, то есть электронику камеры, сейчас у нас морозы стоят под 15 градусов ночью и днем 8-10градусов, бустер у меня есть такой же как вы рекламируете, камера стоит в гараже , гараж утепленный, но все ровно прохладно, и если нагонять теплый воздух бустером то тены тогда включать не нужно или все ровно включать нужно. СПАСИБО,жду ответ.
Добрый день. Когда появится в продаже бустер, на сайте объявление, что появится в течение недели висит уже месяц. Прошло много недель , но хочется знать поконкретнее.
104 тыс камера, 4,5 тыс охладитель, 5 тыс бустер, подстолье 10,5 тыс. Стол накопитель 15 тыс. но обычно достаточно только камеры, подстолья и бустера. Загрузка 12 кг вот этой камеры. Есть побольше версия на 35…45 загрузки 174 тыс
Мы таких не делаем. От домашней розетки 220 в такой объём не сваришь. И не верьте тем кто говорит что в их коптилку влезает 100-500 кг продукта. Копченое не значит готовое. Это всего лишь пахнет дымом. До готовности продукт доводится не в коптилке, нужно нагреть паром до 72 внутри или вялить продукт в климаткамере.
@@emkolbaski Я делаю колбасу пару лет. Делаю обжарку на газу 85° 1 час в самодельной кирпичной коптилке 140/300 см. Варю ее не паром, а воде 80-85 ° в ванной из нержа. Минут 20 и внутри батона 70-72° и после этого только копчу 2 часа. 200 кг за рас проходит через все это
@@ЕвгенийИванов-я8х реально) при чем в маленьких городах, не миллионниках, где дороже можно продавать. Наберите в ютуб слово термокамера емколбаски, посмотрите что люди пишут в комментариях.
Добрый день! У меня проблема, не ложится дым на продукт. Пробовала разные варианты, но ничего не помогает. Слегка оттенок ложится, но яркого цвета и аромата копчения нет
Никакого продукта в дыме Вы не увидите. В пищевых производствах вообще избегают применять стекло. Его осколки не видно в продуктах, их нельзя выявить магнитоулавливателем.
@@АлександрНиколаев-у1ж Что исправить? Сделать дым прозрачным? ))) На что там вообще смотреть, если есть приборы? Что хрупкое - то и бьётся. Дешёвого триплекса не бывает.
И специальный прибор поставить- дымоопределитель сквозь стекло). Шучу. Нечего там смотреть, все равно нихрена не видно из-за дыма и пара. На выхлопную трубу смотрите чтобы дым увидеть.
Не по теме Получал от Емколбаски продукцию в Гуково Пятёрочка Понадобилась щепа для лабиринта,на сайте пишут,что нет рядом со мной пунктов,плати за доставку Щепа 295,доставка под 400 ₽ Как понимать? Пятёрачка на месте
Здравствуйте Павел,а не хотели бы вы попробовать сделать термокамеру меньшего размера для нужд одной семьи на 1,5-2кг,чтоб на балконе место меньше занимала ,да и не нужно столько мясных изделий
Так я не пойму, ее на балконе можно использовать? Я хочу ее купить, купил специально квартиру с огромной лоджией, а теперь что ещё и гараж под нее брать?
По работе камере нет вопросов! Но исполнение на 3, края всех составляющих просто не обработаны,руки на раз порезать,мыл камеру снял боковины ,там даже поленились отпилить до конца кусок железа,просто тупо загнули.
Лет через 5-10 вы поймёте, что 80 процентов этих наворотов не нужны от слова совсем и начнёте выпускать востребованный продукт(ящик, нагрев с обдувом от аэрогриля, контроллер нагрева и пассивный дымогенератор "А ля Дима Фреско")
Дима постоянно что то берет от Емколбаски, сам постоянно рекламирует, это разговор в пользу бедных, зачем мне айфон если хватает и кнопочного телефона?
После розжига щепы в дымогенераторе выключайте компрессор или убавляйте до минимума, камера сама тянет воздух сквозь дымогенератор , температура тления меньше будет. Может быть тяга сильная из выхлопной трубы, опилки раздувает и темпера повышается
Было бы не плохо если бы вы ориентировались в ваших новых разработках на новое поколение в управлении термокамерой. ua-cam.com/video/doT1v0bWwVE/v-deo.html
@@emkolbaski У меня дома духовой шкаф пятилетней давности Bosch HBG6764B1. ua-cam.com/video/sW1ZblVBt-s/v-deo.html Вот это я понимаю вершина совершенства. Одной кнопкой запускаются десятки автоматических программ приготовления. Хочешь курицу гриль, рыбу гриль, шейку запечную и многое другое. В автомате готовит очень вкусно и главное стабильно. Воткнул термощюп в продукт и нажал кнопку на цветном сенсорном экране. По завершении программы тены отключаются, включается обдув и включается сигнал окончания программы. Я не думаю что в Bosch стоит Ардуино. Если бы вы предложили современный интерфейс с полной автоматикой, думаю 90% выбрали бы его.
@@mos-elektrik конечно все потихоньку будет разрабатываться и автоматизироваться. Это естественно повлияет на цену . Но правда лучше варить и коптить она не станет, она уже совершенна) сейчас в наличии есть уже полуавтоматические версии с 3 кнопками, остальное на приводах. +35 тысяч рублей к цене
камера эта такая же шляпа как холодильник для вяления который вы форсили на канале? тот в котором плесень нормально не растет, и что гудит как паровоз. после того видео доверия к вашим словам про оборудование для вяления/копчения нет
гудит как паровоз и не растёт плесень - серьезные требования к обычному холодильнику из магазина за 8 тыс рублей) мы перестали ими торговать через несколько месяцев, потому что многие люди считали что климатическая камера может получиться за эти деньги, когда аналоги стоят от 300 тысяч. И будет идеальна) Естественно этот холодильник не идеален. Но у многих людей он работает до сих пор, года три прошло уже, и у меня тоже они работают в двух студиях. Термокамеру мы разрабатывали два года и еще два года улучшали и дорабатывали. Сейчас она идеальна. Вы можете думать что угодно, но продано больше 400 штук и здесь есть несколько владельцев наших камер, в комментариях они дали свою оценку, пообщайтесь с ними.
@@emkolbaski , а есть смысл объяснять? От куда вы знаете, какие цели преследует данный комментатор. Скажу честно, у меня нет таких денег, чтоб купить вашу камеру, но у меня есть руки и желание, поэтому делаю всё сам и камеру то же. Просто нужно смотреть, учиться и иногда включать голову. Спасибо вам и вашей жене за канал и за ваш магазин. Уж на него финансы находятся. :-)))
Купил большую камеру, копчу до 500 кг в месяц , камера просто огонь. Если у вас ,что не получилось,то Павел тут не причем. Он и не скрывал,что они не получились. Человек подбирает оборудование для домашнего использования, с минимальными затратами. Посмотрите камеры для созревания стейков, там цена под миллион. Чудо рукав, айцел все получается шикарно.
Мне нравится, снял колеса и поставил на крепеж к стене. Мыть удобнее, теперь ведро ставить легче и колеса не мешают.
Термокамера огонь 🔥 готовлю и наслаждаюсь 🤗
Павел, добрый день! Пользуюсь охладителем дыма уже несколько месяцев. Вижу его преимущество не столько в охлаждении дыма, сколько в осушении дыма и сборе конденсата. Да и камера после копчения остаётся чище - меньше копоти на стенках и дне камеры. Только при длительном копчении необходимо периодически сливать конденсат.
Моя мечта!!! Жаль нет рассрочки!
Мне очень понравилось. Удачи в продаже! Я бы купил с удовольствием, только я очень далеко.
Классная термокамера! Просто огонь! 🔥🔥🔥
С удовольствием куплю когда появятся свободные деньги.
Павел Анатольевич, понравилось очень! Я хочу её купить))
Павел, у Вас в данном видео, вытяжка герметично к трубе пристроена, в одном из Ваших обзоров вы говорили, что не надо герметично, чтоб не было тяги. У меня камера стоит дома, как всё же правильно? Сделать герметично или свободный ход вытяжки?
На видео длина трубы примерно 2,5 метра, лишь бы выкинуть дым из гаража. Тут камера сама справляется. Но если к ней прицепить вытяжку, чтобы эффективнее отводить дым, автоматически появится тяга, которая будет раздувать опилки в дымогенераторе и создавать проблемы с чёрным цветом на продуктах.
Поэтому лучше использовать вытяжной зонт в 20-30 см над выходом из термокамеры, ничем не разгоняя воздух внутри нее.
Наконец то я тебя нашел, специалиста колбасного дела!!!!! Задумал производством колбас заняться, а знаний ноль, а делать что то надо, а по запросу производство колбас одни дилетанты выскакивают, а как только вбил запрос виды колбасных оболочек, сразу тебя встретил!!!!!!!! Спасибо тебе огромное, щас учиться у тебя буду!!!!!
Выполняет ли охладитель функцию очистки дыма?И можно ли его присоединить к первоей версии камеры?У меня такая!
Да, можно конечно, с Яной свяжитесь
Добрый день лайк подписка.
Можно ли в вашей термокамере установить такой режим.
Повышение температуры каждую минуту на 0, 2 ° Цельсия.
Например, от 20 ° до 120 ° в течение 10 часов.???
С уважением к вам Николай
Нет, пока нет такого варианта
Камерой доволен, все работает, но при включении вентилятора конвенции, лопасти о что то задевают и через несколько секунд звук проходит. То же самое и при выключении вентилятора. Возможно где то тряхнули при транспортировке. Хотел узнать, можно ли как то без лишнего разбора добраться до вентилятора и попытаться устранить звук?
Может быть смола затекла? Так бывает, нужно помыть. Свяжитесь с нашим инженером t.me/termokamerasupport
Добрый день! Как узнать стоимость всего комплекта что на видео? Известна цена только самой термокамеры.
Стою перед выбором приобретения комплекта Вашего или у компании Голден Смок! Нет видео сравнения этих комплектов.
@@СергейЯрковой-щ5п сравнить можно только тепловентилятор который у нас в бустере стоит, а у них на нем основная камера работает) все остальное они взяли из деревянной коптилки. А нужно было брать у нормальных промышленных термокамер. Спросите блогеров кому Голден Смоки бесплатно рассылают свои поделки, почему эти блогеры доваривают колбасу в духовке после этой коптилки?)) она кривая, но из-за халявы об этом никто не скажет )
104 тыс камера, 4,5 тыс охладитель, 5 тыс бустер, подстолье 10,5 тыс. Стол накопитель 15 тыс. но обычно достаточно только камеры, подстолья и бустера. Насколько я знаю у голденов голая железка 112
@@emkolbaski если всё сразу брать какая окончательная будет цена и когда можно приобрести?
@@СергейЯрковой-щ5п камера +подстолье + бустер= 104+10,5+4 =118,5 камеры в пятницу цех выдал 15 шт, в свободной продаже, очередь наконец закончилась)
Здравствуйте,вопрос не по теме к видео но всё же я должен его задать,книга предоставленая (колбасы и копчености 1938 года Конникова) пересчитана в меньшие пропорции или так же как в аригинале всё идёт на сотни кг мяса?
Это оригинал без изменений
классная штука)
Добрый день. Подскажите при обжарке и варке какая дельта по температуре? потому как при установке на регуляторе духовки 80 гр. по факту нагрев до 90-94 и остывание ло 70-72.
У нас нет дельты. Там Pid контроллер, он держит до 0.1 град.
Между верхним и нижним рядом изделий будет разница в 2-3 град в готовности, особенно если народ кладет на решетки много по неопытности и конвекция перестаёт работать.
Добрий вечер.Павел заранее извините что не по теме но посмотрев ваше видео о сирье и паразитах в сирье у меня вопрос,при t 70 градусов внутри изделия паразити не убиваются,всеравно можно заразиться если сирье било уже заражонное?
Да, 72 град внутри продукта температура кулинарной готовности, все паразиты уничтожаются. Это не касается высокопатогенных болезней типа сибирской язвы, тут работают санэпидемстанции
Можно готовить колбаси и не бояться заразиться бичьим или свиним цепием, ботулизмом,я правильно поняла?
@@юлія-к3ц чтобы не заразиться цепнем мясо должен проверять ветврач. Он главный барьер. Посмотрите наши подкасты, там все ответы на ваши вопросы
Ну тогда наверное лучше не делать колбаси дома ,потому-что доверие до ветлаборантов в наше время нет.
Добрый день. Мы купили термокамеру и подстолье и операционный стол. Решетки от камеры душирования операционного стола к термокамере не подходят. Они шире. Вешала к термокамере подходят, но короче чем расстояние в камере для душирования... И хотелось бы узнать по поводу охладителя дыма, в магазине его нет, когда появится?
Да, из-за вертикальных стоек которые появились в версии 1.3 решетки сделали на 2 см короче. Они входят в душевальню но от душа в камеру не входят. Ну вообще колбасу проще делать на вешалах которые есть в комплекте
Здравствуйте Павел! Подскажите пожалуйста какие размеры самой малой термокамеры? И высота её вместе подставкой?
Она в ролике, со столом высота 180, а полные цифры в паспорте камеры посмотрите он на странице термокамера в нашем магазине
Ещё хотел узнать какую минимальную температуру можно сделать в Термокамере при включённом парогенераторе?
Любая температура, парогенератор не нагревает продукт. Теплогенерация равна теплопотере
Т.е ферментацию сыровяленных колбас можно проводить в термокамере?
@@yuranagibin5552 да, конечно. С паром на 30 выставил и пусть ферментируется
@@emkolbaski спасибо Паш, подскажите пожалуйста столкнулся с такой ситуацией, когда не было термокамеры, делал копчение лабиринтом с феном в деревянной коптильне, лабиринта хватало одной загрузки часов на 10-12; сейчас пробовал поставить лабиринт в термокамеру и из-за очень хорошей конвекции он прогорает часа за 3 , есть может какой нибудь способ или уменьшить конвекцию или как-то продлить тление лабиринта. Понятно что можно сапогом без включённого компрессора ароматизировать, но в лабиринте очень нравиться копчение с вашей мелкой щепой с можжевельником…
@@yuranagibin5552 отключите конвекцию и камера станет просто ящиком
Здравствуйте Павел! Это же у вас малая термокамера? Как то видел у вас видео обзор которая побольше. Вы их сейчас выпускаете и есть ли они в наличии ? Или их заказывать надо?
Здравствуйте они в наличии, звоните на 88007001189 доб2
Скажите пожалуйста в режиме варка за какое время должен набирать колбасный батон один градус. 40, 45, 50, 55, 65,
Примерно градус в 2 минуты. Если тормозит то посмотрите на прижим двери, возможно пар уходит где-то
@@emkolbaski За такие деньги ещё и двери надо самому регулировать? А на производстве куда смотрели в таком случае?
@@alr2738 а вы машине колеса с зимы на лето меняете? Или за такие деньги вам их должны менять?
@@emkolbaski Я не использовал слово "менять" ! Регулировать и менять это разные вещи! Поэтому Ваш пример не по теме! На тему колёс, если например после плохой балансировки колесо "гуляет" , естественно его будет доводить до ума тот , кто плохо отбалансировал , я за это вроде деньги платил! Или я сам должен бегать и делать балансировку!
@@alr2738 Ок, когда вы сами приедете и заберете камеру с производства- она будет отрегулирована идеально. Но при доставке транспортной компанией, при вибрации и тряске иногда двери провисают. Это физика. Лечится легко за 3 минуты
Лабиринт внутри камеры использовать можно, или велика опасность возгорания из-за раздувания конвекцией?
Отключить конвекцию можно
И с конвекцией не загорится. Только тлеет быстрее
Павел когда уже про колбасу из говяжьей грудинки будет ролик, которая в последних роликах каждый раз мелькает?😁👍🤝
В процессе, вялится
Павел здравствуйте, я приобрел термокамеру вашу версии 1.3 для домашнего пользования, и у меня возник вопрос если я буду коптить холодным или горячим способом в мороз я камеру не испорчу, то есть электронику камеры, сейчас у нас морозы стоят под 15 градусов ночью и днем 8-10градусов, бустер у меня есть такой же как вы рекламируете, камера стоит в гараже , гараж утепленный, но все ровно прохладно, и если нагонять теплый воздух бустером то тены тогда включать не нужно или все ровно включать нужно. СПАСИБО,жду ответ.
Вы выставляете ту температуру, которую нужно на обсушке. И бустер помогает ее нагнать. На этапе копчения бустер уже не нужен, вход же закрыт
@@emkolbaski СПАСИБО
Бустер прямо в таком виде продается или чтобы воткнуть в трубу надо колхозить?
@@n.di_beats365 там все под разъёмы, готовое
@@emkolbaski отдельно можно купить? На сайте что то не нашел
здравствуйте Павел.бустер заказали а вот охладителя дыма нет не извесно когда будет.Нам так ответили.Что вы скажете?
Он вам только летом возможно понадобится, не обязательно
Добрый день Павел. В одном из роликов вы показывали использование мини холодильника, как климатическую камеру. А что за марка данного холодильника
Холодильный шкаф Gemlux GL-BC38
Здравствуйте! Скажите сколько килограмм загрузка максимальная?
Смотря чего, сосиски 7-8 а ветчины 20-22
Я оставляла Яне заявку на охладитель. Она ответила, что до весны охладителей не ожидается. Может быть все-таки появятся ?
Я уточню что там за сложности, отвечу
@@emkolbaski Спасибо, жду. Очень хочу охладитель )). Может быть и бустер прикуплю.
Добрый день. Когда появится в продаже бустер, на сайте объявление, что появится в течение недели висит уже месяц. Прошло много недель , но хочется знать поконкретнее.
Уже в наличии. Очень быстро стали их раскупать с наступлением холодов
@@emkolbaski на сайте смотрю написано нет в наличии
@@НадеждаПономарева-е4ь позвоните 88007001189 доб 2
Добрый день!
А какая потребляемая мощность данной камеры?
2,5 кВт в режиме разгона потом 0,8 кВт
Спасибо!
Хотел ещё узнать про мастер классы.
Коптили скумбрию холодным копчением.Так дым нагревает рыбу до 42 градусов.И не удаётся меньше никак сделать.Получилась полугорячее копчение.Как быть?
Летом наверное? Да, тогда нужен охладитель. Заказали металл для него, ждём. Сейчас металл не понятно как скачет, рынок лихорадит
@@emkolbaski Можно уточнить, что такое охладитель? И что он охлаждает? Дым или воздух внутри камеры?
Здравствуйте! Где можно узнать цены марки по загрузке вашего оборудования?
104 тыс камера, 4,5 тыс охладитель, 5 тыс бустер, подстолье 10,5 тыс. Стол накопитель 15 тыс. но обычно достаточно только камеры, подстолья и бустера.
Загрузка 12 кг вот этой камеры. Есть побольше версия на 35…45 загрузки 174 тыс
@@emkolbaski спасибо! А как и где можно сделать заказ?
@@Владсерегин-т8д 88007001189 доб 2
👍👍👍
Здравствуйте Павел.
Скажите пожалуйста в какую примерно цену обойдется термокамера на 100 или на 200 кг???
Мне для колбасы
Мы таких не делаем. От домашней розетки 220 в такой объём не сваришь. И не верьте тем кто говорит что в их коптилку влезает 100-500 кг продукта. Копченое не значит готовое. Это всего лишь пахнет дымом. До готовности продукт доводится не в коптилке, нужно нагреть паром до 72 внутри или вялить продукт в климаткамере.
@@emkolbaski
Я делаю колбасу пару лет.
Делаю обжарку на газу 85° 1 час в самодельной кирпичной коптилке 140/300 см.
Варю ее не паром, а воде 80-85 ° в ванной из нержа. Минут 20 и внутри батона 70-72° и после этого только копчу 2 часа.
200 кг за рас проходит через все это
Проблема в том что надо вешать сначала в коптилку на обжарку потом переносить в ванну с водой и снова в коптилку на копчение 🥴
Хотелось бы повесить один раз и чтоб все три процесса производились не перевешивая туда сюда
Да очень классная камера хотелось бы иметь такую камеру но увы очень огромное расстояние.
Здрасвуйте хотел спросит какой диаметр дымахода ваше термокамере можно зделать дымаход диаметр размер100
Он 100
@@emkolbaski спасибо
Дружище по ходу ты толкаешь цех .🖐️
По сути да, потому что однозначно нужно помещение
До цеха ещё далеко, но зарабатывать на ней вы сможете точно. Обычно за 3 месяца они отбиваются в ноль, судя по отзывам наших покупателей
@@emkolbaski за три месяца нереально! Эта камера для частного производства, хорошо если за полгода, а то и более
@@ЕвгенийИванов-я8х реально) при чем в маленьких городах, не миллионниках, где дороже можно продавать. Наберите в ютуб слово термокамера емколбаски, посмотрите что люди пишут в комментариях.
Добрый день! У меня проблема, не ложится дым на продукт. Пробовала разные варианты, но ничего не помогает. Слегка оттенок ложится, но яркого цвета и аромата копчения нет
Здравствуйте. Хорошо просушыте продукт прям до сухой корочки. И можно немного добавить сахара в щепу.
Свяжитесь с нами в нашем чате техподдержки термокамер t.me/termokamerasupport
Добрый день. Где можно купить термокамеру скинте пожалуйста информацию.
88007001189 доб 2
Стекло нужно, через него контролировать влажность легко и густоту дыма также и цвет продукта.
Никакого продукта в дыме Вы не увидите. В пищевых производствах вообще избегают применять стекло. Его осколки не видно в продуктах, их нельзя выявить магнитоулавливателем.
@@Bee___happy вот именно продукта не видно дым хороший, а если видать нужно подсуетиться и исправить, откуда осколки если не бить окошко?
@@АлександрНиколаев-у1ж Что исправить? Сделать дым прозрачным? ))) На что там вообще смотреть, если есть приборы? Что хрупкое - то и бьётся. Дешёвого триплекса не бывает.
И специальный прибор поставить- дымоопределитель сквозь стекло). Шучу. Нечего там смотреть, все равно нихрена не видно из-за дыма и пара. На выхлопную трубу смотрите чтобы дым увидеть.
@@Bee___happy как всегда блестяще!
Здравствуйте.Где находится в Москве ваш магазин?
Здравствуйте. Вот список всех магазинов, в Москве их 4 www.emkolbaski.ru/gde-kupit/
👍
Не по теме
Получал от Емколбаски продукцию в Гуково Пятёрочка
Понадобилась щепа для лабиринта,на сайте пишут,что нет рядом со мной пунктов,плати за доставку
Щепа 295,доставка под 400 ₽
Как понимать?
Пятёрачка на месте
А в первый раз через кого заказывали?
Здравствуйте Павел,а не хотели бы вы попробовать сделать термокамеру меньшего размера для нужд одной семьи на 1,5-2кг,чтоб на балконе место меньше занимала ,да и не нужно столько мясных изделий
Вы можете повесить и 1 кг и 12, нет разницы. Меньше делать смысла нет, существенно она не удешевится
Павел а можно снять видио о холодном копчении рыбы мяса и никак не могу понять как присоеденить охладитель я его приобрела
Напишите нам в телеграмм в техподдержку. У вас версия 1.3 или ранняя?
Цены есть на оборудование?
104 тыс камера, 4,5 тыс охладитель, 5 тыс бустер, подстолье 10,5 тыс. Стол накопитель 15 тыс. но обычно достаточно только камеры, подстолья и бустера.
Ну что делать... придется брать...))
В Украине данное оборудование возможно приобрести? На украинской версии сайта оно есть?
Нет, доставка к сожалению заблокирована. Из Москвы со склада готовы отгрузить кому угодно , если вы организуете доставку
Так я не пойму, ее на балконе можно использовать? Я хочу ее купить, купил специально квартиру с огромной лоджией, а теперь что ещё и гараж под нее брать?
Можно, народ коптит на балконе, там дым всего 20 минут
Главное с соседями дружить
По работе камере нет вопросов! Но исполнение на 3, края всех составляющих просто не обработаны,руки на раз порезать,мыл камеру снял боковины ,там даже поленились отпилить до конца кусок железа,просто тупо загнули.
Свяжитесь с нами, нужно фото узлов
Нет я все равно её куплю. Накоплю и куплю... 😊😊😊
Заказал стартовые культуры, менеджер созвонилась и сказала что отправят. Уже месяц и ничего. Для отлеживания код не прислали. Доставка сдек.
Код отслеживания это номер заказа. Похоже уже вернулся к нам. Проверьте. Или дайте номер я сам проверю
@@emkolbaski да мне не дали код отправки. В краснодарский край Белореченск заказывал
4 года беру не когда проблем не было все присылают звонят огромное спасибо вам
@@alecsandrbovkun8901 код отправки это номер вашего заказа. Если нет номера заказа значит и заказа мы не видим, его нет
А новый Дымогенератор и чехол?
Чехол 5 тыс руб, а шнековый дымогенератор 18 тыс
@@alexjucov2147 Останкинской!)
@@alexjucov2147 в справочнике технолога ищите, Перваченко -кулинар))
@@emkolbaski А из чьих онп останков? ;)
а сколько стоит в россий для домашнего пользования
Она производится в России в Москве. 104 тыс руб на момент октября 2021
Сколько стоит
104 тыс
Сколько Российских рублей стоит.. Такой чудо ящик
104 тыс камера
А рассрочка есть на камеру ? Или 100% оплата сразу ?
У нас предоплата
@@emkolbaski после предоплаты как скоро я получу аппарат? Или есть в наличии
@@ЛехаБорн-ъ3р сейчас в наличии больше 30 шт, очереди нет
Сколько стоит эта красота????
Все цены есть на сайте интернет-магазина. Смотрите ссылки в описании под видео. Следите за новинками.
Суммарно, думаю от 150 к
104 тыс камера, 4,5 тыс охладитель, 5 тыс бустер, подстолье 10,5 тыс. Стол накопитель 15 тыс. но обычно достаточно только камеры, подстолья и бустера
И транспортировка ещё. Мне в >8 тыр обошлась, периферия чуть больше чем в 300км от столицы. Дальше - больше.
@@emkolbaski За удовольствие надо платить! Дорогое удовольствие больше цениться. )))
Лет через 5-10 вы поймёте, что 80 процентов этих наворотов не нужны от слова совсем и начнёте выпускать востребованный продукт(ящик, нагрев с обдувом от аэрогриля, контроллер нагрева и пассивный дымогенератор "А ля Дима Фреско")
))) лет 7 назад все вами перечисленное было на нашем форуме, откуда Дима все и взял. Все развивается и мы тоже.
Дима постоянно что то берет от Емколбаски, сам постоянно рекламирует, это разговор в пользу бедных, зачем мне айфон если хватает и кнопочного телефона?
@@Naturalist бедность не порок
Дима Фрески пользуется коптильней Weber, y которой цена чуть ниже этой термокамеры.
Замечательная камера. Жаль, что у людей нет денег на неё.
Сколько сделали - все продали. Не надо за всех людей говорить...
нет сейчас коптили .
После розжига щепы в дымогенераторе выключайте компрессор или убавляйте до минимума, камера сама тянет воздух сквозь дымогенератор , температура тления меньше будет. Может быть тяга сильная из выхлопной трубы, опилки раздувает и темпера повышается
Версия 1.3
Ценик конечно конский на неё, стоит как чугунный мост.
Ну подешевле айфона) зато она деньги свои отработает за полгода максимум)
@@emkolbaski Если в коммерческой цели, то конечно выгодная вещь. А если коптить как я, по 2 кг раз в три месяца, окупаться будет долго)))
@@ИванМ-у5х айфон с этой точки зрения вообще никогда не отобьётся)
Д
Было бы не плохо если бы вы ориентировались в ваших новых разработках на новое поколение в управлении термокамерой. ua-cam.com/video/doT1v0bWwVE/v-deo.html
Это не новое, а пройденный этап у нас. Ардуино хорош, но не там где нужны промышленные запасы прочности и безотказности.
@@emkolbaski У меня дома духовой шкаф пятилетней давности Bosch HBG6764B1. ua-cam.com/video/sW1ZblVBt-s/v-deo.html Вот это я понимаю вершина совершенства. Одной кнопкой запускаются десятки автоматических программ приготовления. Хочешь курицу гриль, рыбу гриль, шейку запечную и многое другое. В автомате готовит очень вкусно и главное стабильно. Воткнул термощюп в продукт и нажал кнопку на цветном сенсорном экране. По завершении программы тены отключаются, включается обдув и включается сигнал окончания программы. Я не думаю что в Bosch стоит Ардуино.
Если бы вы предложили современный интерфейс с полной автоматикой, думаю 90% выбрали бы его.
@@mos-elektrik конечно все потихоньку будет разрабатываться и автоматизироваться. Это естественно повлияет на цену . Но правда лучше варить и коптить она не станет, она уже совершенна) сейчас в наличии есть уже полуавтоматические версии с 3 кнопками, остальное на приводах. +35 тысяч рублей к цене
@@emkolbaski Если не сложно, сделайте на нее видео обзор.
@@mos-elektrik в Инстаграм делал, посмотрите
в украину камеры отпровляете
Пока нет, все каналы заблокированы
@@ХапурЧапур как с вами связатсья
@@axodessa2954 приобрести удалось?
@@bed488 нет после нового года буду пробывать п
если бы вы еще и на почту отвечали...
А на какую почту вы пишете?
@@emkolbaski куда-то пропал мой ответ. Написал на info
@@Vsyako-Razniy emkolbaski@gmail. com или в телеграмм в нашу группу стукнитесь, мы все там
@@emkolbaski Да чего уж там...озвучу свой вопрос здесь - подскажите ингредиенты для сыровяления куска говядины. В смысле приправы, культуры и т.п.
@@Vsyako-Razniy смотрите предпоследние ролики Давайте вялить вместе
камера эта такая же шляпа как холодильник для вяления который вы форсили на канале? тот в котором плесень нормально не растет, и что гудит как паровоз. после того видео доверия к вашим словам про оборудование для вяления/копчения нет
гудит как паровоз и не растёт плесень - серьезные требования к обычному холодильнику из магазина за 8 тыс рублей) мы перестали ими торговать через несколько месяцев, потому что многие люди считали что климатическая камера может получиться за эти деньги, когда аналоги стоят от 300 тысяч. И будет идеальна) Естественно этот холодильник не идеален. Но у многих людей он работает до сих пор, года три прошло уже, и у меня тоже они работают в двух студиях.
Термокамеру мы разрабатывали два года и еще два года улучшали и дорабатывали. Сейчас она идеальна. Вы можете думать что угодно, но продано больше 400 штук и здесь есть несколько владельцев наших камер, в комментариях они дали свою оценку, пообщайтесь с ними.
@@emkolbaski , а есть смысл объяснять? От куда вы знаете, какие цели преследует данный комментатор. Скажу честно, у меня нет таких денег, чтоб купить вашу камеру, но у меня есть руки и желание, поэтому делаю всё сам и камеру то же. Просто нужно смотреть, учиться и иногда включать голову. Спасибо вам и вашей жене за канал и за ваш магазин. Уж на него финансы находятся. :-)))
@@ЕвгенийТ-в9п, каки е бы не преследовал, вы не знаете и не стоит вкладывать свои домыслы в его коммент.
У меня его камера до сих пор работает! Три года уже, ни каких проблем.
Купил большую камеру, копчу до 500 кг в месяц , камера просто огонь. Если у вас ,что не получилось,то Павел тут не причем. Он и не скрывал,что они не получились. Человек подбирает оборудование для домашнего использования, с минимальными затратами. Посмотрите камеры для созревания стейков, там цена под миллион. Чудо рукав, айцел все получается шикарно.