Ceviche con el Chef Diego Ibañez | Umami Colectivo
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Si quieres ver la receta de esta preparación, haz click aquí:
www.umamicolec...
Hola colectivo 🧡 les habla Daga una amante de las delicias latinoamericanas.
El Ceviche es el plato emblemático de la gastronomía peruana, declarado ‘’Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad’’ por la UNESCO en 2004.
Surge en la cultura preincaica Mochica, quienes maridaban pescados frescos en el jugo de una fruta cítrica llamada “tumbo”. Luego con la llegada de los españoles son introducidos el limón y la cebolla, convirtiéndose en la famosa receta actual.
El Ceviche es un plato a base de pescado crudo macerado en limón, cebolla roja, ají limo peruano y leche de tigre. Se acompaña de productos con diferentes texturas: maíz crocante, maíz suave y camote (batata americana). La experiencia es una fiesta de texturas y sabores en el paladar.
Hoy el Chef Diego Ibañez nos trae el Ceviche Peruano tradicional servido en su propia leche de tigre con batata americana asada, maíz choclo y maíz cancha tostado.
La leche de tigre es el alma del ceviche, consiste en el jugo resultante de la maceración del pescado. Se hace licuando ligeramente trocitos de pescado blanco crudo, cebolla, ajo, jengibre, cilantro, apio, ají limo peruano, caldo de pescado, zumo de limón, sal y pimienta. Luego se cuela y se le añade a los trozos de pescado, mariscos o crustáceos. Tiene un aspecto lechoso porque el pescado se desnaturaliza con el limón generando el color blancuzco característico.
Te invitamos a preparar esta maravilla gastronómica con pescado fresco de buena calidad y picante al gusto. Es muy fácil de hacer, todos los ingredientes de Perú puedes conseguirlos en la tienda Antojitos Peruanos ubicados en Santo Domingo, pero con entregas en todo el país.
Si quieres conocer más del chef, aquí te dejamos su Instagram: / chef.diego_ibanez
Si quieres conocer más de Antojitos Peruanos, aquí te dejamos su Instagram: / antojitosperuanosrd
Si quieres conocer mas de mi (Daga Gautreau), aquí te dejo mi Instagram:
/ dagagautreau
¡No dejes de ver el episodio!
SUSCRIBETE AL NEWSLETTER eepurl.com/hcMV_f
¡Únete al colectivo UMAMI!
Suscríbete a nuestro canal de UA-cam, dale a la campanita para activar las notificaciones, regálanos un me gusta, comenta y comparte con todos tus amigos.
WEB: www.umamicolectivo.com
INSTAGRAM: / umamicolectivo
Orgulloso siempre de ti ....Mi mejor cheff....🥰🥰
Somos fan del chef Diego!
Se me hizo la boca agua, yo amo el cevivhe 😍
Tienes que hacerlo prontoooo! En nuestra página web están la receta e ingredientes :D
Que cevicheee tan hermosoo😍
Parece una obra de arte, la textura y los colores son todo un espectáculo!
La comida peruana la mas sabrosa del mundo.
Ricoooooo
Un regalo de Perú al mundo entero!
Tremendo Ceviche!
Obra maestra del Chef Diego!
🤤🤤🤤
Una combinación explosiva y al mismo tiempo equilibrada!
🔥🔥🔥
Una fiesta de sabores en el paladar!
Donde se puede conseguir guatapaná?
Y el ajinomoto papi?
Hay una controversia hoy en día con eso, así que personalmente no la uso y entiendo que no es necesario. Los he probado con o sin y la diferencia no es la gran cosa.🙏🙏🙏
Like los que se intoxicaron con pescado crudo y quieren volver a comer pescado crudo y les da miedo 😢
El ácido del limón cambia el PH del pescado y desnaturaliza sus proteínas. Es palabras llanas: el pescado del ceviche ya no está crudo así que puedes prepararlo con pescado fresco, de buena calidad y disfrutar este plato. Sigue la receta paso a paso y recuerda mantener la cadena de frío.