[ENG SUB] 마카롱 만드는법 쿠키몬스터 뚱카롱 만들기 Cookie Monster クッキーモンスタ マカロン
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- Опубліковано 22 вер 2024
- ▽ Recipe 와 만드는방법 자세히 보기 ▽
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오랜만에 캐릭터 마카롱 만들기에요~ ^^
오늘의 주인공은 바로 '쿠키몬스터' 캐릭터 부터가 벌써 뚱카롱 느낌이 스물스물 올라오는 군요 ㅎㅎ
이 친구와 함께 빨간 캐릭터도 있는데 시간이 없는 관계로 파랑이만 만들어보았습니다.
입안 가득 진한~ 진짜 초콜렛 가나슈를 머금고 있어요.
게다가 맛있는 미니 초코칩 쿠키도 앙~ 하고 물고있지 뭐에요 ㅋㅋ
귀엽고 깜찍한 쿠키몬스터 캐릭터 마카롱 만드는법 한번 스타트 해볼게요 :)
마카롱 (13-15개 )
꼬끄 - 흰자 60g / 설탕 54g / 아몬드가루 80g / 슈가파우더 85g / 파란 식용 색소
가나슈 - 초콜릿 200g / 생크림 120g / 무염 버터 20g
데코레이션 -1ts 머랭파우더 / 2ts 물 / 슈가파우더 40g
Macaron (13-15)
60g of egg whites / 54g of sugar / 80g of almonds powder / 85g of sugarpowder / Blue edible pigment
filling
200g of dark chocolate / 120g of whipped cream / 20g of unsalted butter
Decoration
1ts Meringue Powder / 2ts Water / Sugar Powder 40g
1 먼저 아몬드파우더와 슈가파우더는 곱게 2번정도 체를 처둡니다.
2 달걀 흰자를 저속으로 휘핑해줍니다. 큰기포가 사라졌을때 설탕 1/2를 넣고 다시 휘핑해주세요
3 중속으로 휘핑을 해주다가 휘퍼자국이 진하게 나기시작할때 마지막 설텅 1/2를 모두 넣고 단단하게 휘핑을 해주세요.
뽀족하게 움직이지 않는 뿔이 나오면 완성입니다.
4 마카롱 만드는법의 가장 중요한 포인트가 바로 머랭 만들기 입니다.
잘 않되시는 분들은 영상을 보고 꼬옥~ 집중! 해서 만드시면 성공하실 수 있답니다 ^^
5 머랭이 완성된 볼에 체친 아몬드파우더와 슈가파우더를 1/2 넣고 섞어줍니다.
첫번째 섞기는 눌러준다는 생각으로 편하게 섞어줍니다.
6 가루가 어느정도 잘 섞이면 나머지 체친 아몬드가루와 슈가파우더를 넣고 잘 섞어줍니다.
색소를 넣고부터 마카로나주를 해주기때문에 벌써부터 다 섞어주지 않습니다.
7 파란색 식용색소를 넣고 반죽의 숨을 죽이는 작업을 합니다.
영상을 보시면 볼의 벽에 반죽 넓게 펼쳐주면서 마카로네를 하는 걸 확인하실 수 있습니다.
이렇게 벽에 붙이고 다시 반대방향으로 모으고, 다시 벽에 붙이고 반대방향으로 모으고, 2~3번정도면
어느새 반들반들 빛나는 마카롱 반죽을 눈으로 확인 하실 수 있습니다.
8 반죽이 줄줄 흐르는게 아니라 위에서 주.르.륵~ 하고 천천히 떨어지는 정도의 묽기입니다.
"나는 평소에 마카롱 껍데기가 너무 얇고, 구워도 속이 잘 익지 않아요..."
하시는 분이 계시다면 위 과정에서 마카로나주를 너무 과하게 하셨다고 보면 된답니다.
참고하세요 ^^
쿠키를 입에 물고있어야 하기때문에 지름을 처음부터 5센치 정도로 짜줍니다.
마카롱 만들기를 할때 깍지의 지름은 1.5cm를 사용하였습니다.
9 마카롱이 건조되는 동안 마카롱속에 들어갈 필링~ 진한 가나슈를 만들어 줍니다.
볼에 다크초콜렛, 생크림을 넣고 1분정도 돌려줍니다.
한번에 다 녹을리가 없기때문에 1분정도씩 돌려서 확인해줍니다.
한번에 몇분을 돌려놓으면 초콜렛이 탈 수 있어요.
10 초콜렛이 완전히 녹으면 버터를 넣고 전자렌지에서 다시 30초정도 돌려주면 버터도 다 녹습니다.
이렇게 해서 재료가 모두 잘 섞일 수 있게 휘퍼로 저어주세요~
완성된 필링은 냉장고에 잠시 두세요
11 건조가 다된 마카롱은 160도에서 예열된 오븐에서 6분을 구워주고 다시 130도로 온도를 내려주어 10분동안 구워줍니다.
초반에 바짝 열을가해서 꼬끄를 살리고, 속은 천천히 오랫동안 낮은온도에서 안정적으로 구워주게 됩니다.
완전히 식은 마카롱은 짝을 맞추어 뒤집어주세요.
그리고 냉장고에 쉬고 계시던 쇼콜라 필링을 짤주머니에 넣어서 마카롱에 짜주세요.
마카롱 필링이 올려진 끝쪽으로 초코칩쿠키를 1/2 정도 올려놓고 마카롱 꼬끄로 닫아줍니다.
12 로얄아이싱이 필요한데요 오늘을 소량만 필요하기때문에 한번에 많이 만들 필요가 없습니다.
머랭파우더를 이용해서 만들어 줄거에요. 매번 달걀 흰자를 쓰고나면 노른자가 많이 남아버리니
로얄아이싱을 만들때만이라도 머랭파우더를 이용해서 소량을 만들 수 있답니다.
머랭파우더, 물, 슈가파우더를 넣고 휘휘~ 저어줍니다. 정해징 재료양을 넣고나서도 너무 반죽이 묽을경우 슈가파우더를 조금씩~ 넣어서 묽기를 맞춰줍니다.
주르륵~ 흐르는 점도가 아니라 이렇게 살짝 고무줄처럼 흔들흔들 메달려 있는 정도면 굳! 입니다.꼬르네(미니짤주머니) 를 만들어서 눈을 동그랗게 흰색으로 그려줍니다.
그리고 물붓을 이용해서 튀어나온 아이싱을 살살 평탄하게 만들어 줍니다.
물붓은 그냥 깨끗한 붙을 이용해주시면 되구요. 붙 끝에 물을 아주 소량 진짜 소량~ 묻혀주세요.
많이 묻혀서 아이싱에 닿으면 나중에 아이싱이 마르면서 빵구납니다 ㅋㅋㅋ
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영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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파랑색이 눈에 쏙 들어와요~~
정말 쌓아두면서 너무이뻐서...
안 먹고 자랑할거같아요.
떼내기위해 쿵쿵하시는거지요.
놀랬어요 ㅋㅋ
볼수로 너무~~ 너무 이뻐요
네 마카롱 짠 후에 기포를 빼기 위해서 몇번 쳐준답니다. 호잇~ 밤늦게 보셨다면 진짜 갑자기 얘가 왜이러나 싶으셨겠어요 ㅎㅎ
진짜 대단하신거같아요 너무 신기해요~
ㅋㅋ 감사합니다.
꼬끄 식감이 좋을 것 같아요! 전 필링보다 꼬끄땜에 마카롱 먹거든요ㅎㅎ 진심 판매하셔도 될 것 같아요! 퀄리티 대박♡
맞아요 마카롱은 꼬끄가 생명이죠^^
쫀득하게도 바삭하게도 조절하려면 진짜 많이 연습해야 하더라구요
요즘 마카롱에 빠져사는데 ! ㅋㅋㅋ 중독성이 너무 강해요 ~
쿠키몬스터 ㅠㅠㅠㅠㅠ너무 귀여워요 💙
맞아요 마카롱 이 요망한 디저트 같으니라고 ㅋㅋ 전 일케 귀여운 마카롱이 넘 좋더라구요^^
와 이건 진짜 한번 만들어 보고싶당
첫방문입니다
요리 잘하시는 분은 부러워요👍👍👍
마카롱 백화점에서는 좀 비싸요
3종으로 꾸욱 선물합니다
다육이그림보러 놀러오세요 ^^
반갑습니다^^
저도 놀러갈게요^^
마카롱은 실패가 많다던데 쿠키몬스터는 색도 예쁘고 모양도 재밌네요 :)
머랭파우더는 머랭쿠키를 갈아서 써도 되는건가요??
글쎄요 머랭쿠키는 슈가가 들어가서 ^^;
머랭파우더는 흰자만 급속건조 시킨제품이라 알고 있는데 저도 갑자기 급 궁금해지네요 ^^
마카롱 쉽지않던데 다시보면서 도전해바야겠어요!
3종드리고갑니당 소통해요💖💖💖
반갑습니다^^
개인적으로 쿠키몬스터 캐릭터 좋아하는데 영상 너무잘봤어요 감사합니다! 근데 저 눈알그린 짤쭈머니? 같은건 어떻게 만드셨나요ㅠㅠ비닐짤주머니를 자르신건가용???
재밋게 봐주셔서 감사해요 ^^
아~ 저 작은 짤주머니는 꼬르네라고 하는데요 쿠키포장하는 작은 접착봉투있죠. 그걸 반으로 잘라서 한면으로 꼬깔콘모앙으로 만든다음 테잎을 붙이고 그안에 넣어서 끝부분은 원하는 사이즈만큼 잘라 쓴답니다.
나중에 아이싱쿠키 만들기편 올리면 꼬르네만들기 영상 자세하게 올려드릴게요 ^^
쿠킹클레어 자세한설명 너무너무 감사드려요ㅠㅠ👍👍👍👍👍💗💗💗💗💗
^^정말잘봤어요 우리 소통해요~~~~
아이싱위에 붓으로 바르는게 뭔가용~? 투명색인거같은데!
네 그냥 깨끗한 붓에 물을 아주 살짝 발라준 물붓이에요 아이싱하다보면 끝이 뽀족하게 마를때가 있거든요 그걸 예쁘게 평평하게 가라앉혀준답니다^^
머랭파우더가 머에요?꼭 넣어야해요?필요한건가요?
쿠키몬스터 눈그릴때 필요한 거랍니다.
달걀흰자만 급속냉동건조시킨 분말가루라서
매번 로얄아이싱 만들때 달걀을 쓸 필요가 없으세요
눈을 그리지않으신다면 머랭파우더 없어도 됩니다.
@@쿠킹클레어 아~아이싱할때 꼭 넣어야하는군요.
이거 반죽 다 짜고 남으면 냉장고에 보관해도 되요?
계란흰자 머랭이 다 꺼지기 때문에 만들었을때 얼른 다 사용하셔야 합니다^^
저 혹시 파란색 색소 쉐프마스터 어떤 컬러 사용하셨는지 알 수 없을까요?
스카이블루를 메인으로하고 로얄블루를 약간 첨가했습니다^^
쿠킹클레어 정보 감사합니다😊😊
오븐뭐쓰세용?
작업실에서 사용하는 오븐은 우녹스를 사용하고 있어요. 근데 유투브 영상은 다 집에서 찍고있어서 ^^
그냥 빌트인으로 달려있는 삼성렌지겸용 오븐으로 굽고있습니다. 평범한 오븐이라고 보시면 되세요~
색소 뭐 사용하셧나욤??
쉐프 마스터 색소를 사용했습니다~
@@쿠킹클레어 색상 정확히 어케하셧는지 여쭤봐동 될까욤... 파랑색이 저로케..안나와요 ㅠㅠ
머랭 파우더를 안넣어도 될까요?
머랭파우더 대신 계란흰자 1개 슈가파우더 200~250g넣으면 되세요^^
@@쿠킹클레어 아~~~~고맙습니다~
혹시 쉐프마스터 로열블루가 브라이트블루로 바꼈나요???
글쎄요 제가 현제 갖고있는 쉐프마스터 컬러에는 로열블루 와 스카이블루가 있네요^^
혹시 생크림을 휘핑크림으로 해두되나요?
네~그런데 동물성이 더 맛나긴 합니다^^
@@쿠킹클레어 감사합니다:)!