비트의 특유의맛을 잡고 이틀만에 끓이지않고 쉽게 비트장아찌 담그는 법
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- Опубліковано 14 жов 2024
- 여름에 먹기 좋은 비트의 특유의 맛을
잡아 부담없이 이틀만에 쉽게 담아서
드실수 있게 비트장아찌를 한 번 만들어
봤습니다 마지막에는 이틀만에 숙성이
끝난 비트장아찌도 보여드리고
있습니다 그럼 비트로 장아찌 담아
드실 때 저희 요리 영상이 도움이
됐으면 좋겠습니다
⑴ 비트의 특유의맛을 잡은 비트 장아찌 요리법
※ 들어가는 재료
비트 6kg
비트 장아찌 1차 하루 실내숙성 숙성재료
삼투압으로 수분 빼 줄
설탕 2.5kg
천일염 종이컵 한 컵(200ml)
방부제 역할을 해줄
일반 소주 (16.5%)
맥주컵 2 컵(500ml)
여름이라 날이 더워서 장아찌가
빨리 수분이 빠지지만 그냥 두면
하루만에 되지 않고 골마지가 낄 수
있습니다 그러니 뚜껑을 열어서
하루 두번 뒤집어주세요
1차 숙성하고 남은 물은 날이 덥고
비트에서 나온 물에 많아서 1L만
남기고 버려주시고 새로 담을 때
새로 배합해주시는 게 좋습니다
※ 비트 장아찌 2차 하루 실내 숙성 재료
간은 배이고 수분은
배이게 해 줄 양념장 재료
하루 재워서 나온
비트 숙성액 1L
진간장 1L
방부제 역할을 해줄
천도복숭아청
맥주 컵 한 컵 (250 ml)
사과 식초
종이컵 한 컵 (200ml)
천도복숭아는 모든 청이나
물엿으로 대체 가능하며
사과 식초는 일반 식초를
넣어주시면 됩니다
※비트를 1차 숙성하고 나온
숙성액을 활용해줘야 간이
맞습니다 비트를 설탕과 소금으로
하루 수분을 빼도 소금물과 설탕물이
같이 삼투현상으로 수분이
빠질 때 같이 빠지기에 비트에는
소금과 설탕이 배어들지 않고
양념물에 배어들기에 활용해서
담아주는 게 좋습니다
※ 그리고 2차 숙성하고 남은
간장물은 비트가 너무 배어있고
날이 더우니 활용하기 보단
새로 양념장을 배합해서 담아줍니다
① 비트 손질 후 하루 숙성
비트 위아래를 자른 후
감자 깎는 칼로 껍질을 벗긴 후
설탕과 소금을 골고루 섞어서
넣어주면 수분이 더 빨리 빠지고
거기에 방부제 역할을 일반 소주를
붓고 삼투압을 활용해 수분을
빼면
비트 특유의 맛이 조금 더 많이
수분이
빠질 때 같이 빠집니다
그러기에 비트 특유의
맛이 많이
줄어들어 먹기
더 편해집니다
그리고 수분을 빼 줄 때 여름에
장아찌를 담을 때는 빨리 숙성되니
꼭 담은 통을 가까이두고 하루에
두번은 뒤집어주세요 여름이라
비트를 담은 통을 그냥 냅두면
하얀 골마지가 낄 수 있습니다
그러니 더운 여름에는 하루 두번은
꼭 뒤집어주시는 게 좋습니다
그러면 수분도 더 잘 빠집니다
②
하루가 지난 후 2차 숙성
여름이라 날이 더운 관계로
장아찌 담은 통을 가까이
두시고
하루에 2회 뒤집어
가며 실내에서
숙성해 주시면
무르지 않고
하루만에
수분은 빠지고 양념장은 배어듭니다
그러니 잘 배합한 후 장아찌만
따로 담아서 배합한 양념장을 붓고
실내에서 다시 하루 숙성해줍니다
여름이라 수분을 뺄 때 처럼
하루 2 회 뒤집어가며 실내에서
하루만 숙성해줍니다
사과 식초는
일반 식초로 대체
가능하며,
복숭아청도 모든청이나
물엿으로 대체가능합니다
③ 비트 장아찌 숙성과 냉장 보관
하루에 2회 뒤집어가며
실내 숙성 해서
하루만에
비트 장아찌가 완성됐습니다
수분을 빼서 하루 양념으로 간을 하고
수분 빼는 것을 합쳐 총 이틀이 걸렸습니다
수분을 한 번 빼고 담았기 때문에
오래 저장 할 수 있지만 양념장 물에
보관하면 짜지니 씻지말고 따로 건져
낸 다음 냉장 보관해서 가을 까지
드시면 너끈합니다 더 오래 보관
하시려면 손이 안가는 김치냉장
실에서 보관해 주시길 추천드립니다
짠 맛을 좋아하면 씻지말고
무쳐드시거나 반대로 짠 맛을
싫어하시면 찬 물에 2~3분 먹을
만큼 담가둔 후 무쳐드시거나
냉국으로 만들어 드시면 됩니다
그럼 비트 장아찌를 시청해 주셔서
감사합니다 그럼 몸에 좋은
특히 혈관에 좋은 비트장아찌를
이틀만에드실 수 있게 만든 영상을
많이 활용해 주시길 부탁드립니다
구독과 좋아요 알림도 꼭 부탁
드리겠습니다
BGM 정보
For All the Lonely People by Alcaknight
Soundcloud: / alcaknight
#비트장아찌쉽게만드는법#비트장아찌요리#비트장아찌레시피
(요리법과 자막을 수정했습니다)
비트 특유의 맛을 잡고 이틀만에
끓이지 않고 비트로 장아찌를
더 쉽게 만들어봤습니다
그리고 마지막에는 완성된 비트
장아찌도 마지막에 보여드리고
있습니다 그럼 저희 비트장아찌
요리 영상이 비트 장아찌 담아
드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다
다들 무더위 잘 이겨내시고
좋은 하루들 되세요
넘 감사드립니다
늘 설명도 쉽게 잘해주시고 새로운 요리법도 정말 최고십니다
잘배우갑니다
선생님 비트장아치 담그는법
을 가르쳐주셔서 감사를드립니다 당장 맛나게
담아 보아야 하겠습니다
선생님 고맙습니다 무더위에
도 건강잘챙기시고 행복하세
요 감사를드립니다 👍
반갑습니다 정순님 비트장아찌
담그실 때 도움이 돼서 저희도
기쁘네요 정순님도 무더위 건강
잘 챙기시길 바랍니다 고맙습니다
마침 올해는 비트를 넉넉히 심어 활용도 고민을 했는데 좋은 방법 알려주셔서 감사합니다
그런데 제일 나중에 보관할 때 국물을 좀 넣어서 보관해야 하는지 아님 비트만 건져서 보관해야 하나요
정연네집밥 방송을 보면 집나간 입맛도 돌아와요
사실 요즘 식욕이 거의 없어 식사를 잘 못하는데 비트장아찌
넘 환상적 입니다
정말 멋지십니다
안녕하세요 수기님 비트만 놔두면 짜지기
때문에 따로 비트만 보관하시면서 드시면 됩니다
그리고 더 자세한 것은 따로 영상 소개란에도
요리법을 다 적어뒀으니 참고해주세요
그럼 좋은 하루되세요 수기님
넹.감사합니다
비트 장아찌 영상 도움받고 잘 배웠습니다 귀한 영상 멋져요 역시나 잘듣고 갑니다 👍
꽃돌까페님 안녕하세요 좋게
봐주시고잘 들어주신다니 고맙습니다
좋은 하루되세요
비트가 아주예쁘네요
이렇게 만들어서 두루두루
쓰임이있겠어요
겨울에 동치미에도 색깔론으로
아주 이쁘겠고 더욱 맛깔스럽기도 하겠네요
좋은영상 넘넘 감사드려요 ~
반갑습니다 유진님 비트가 그래도
약간 특유의 맛이 있지만 동치미로도
여유되면 꼭 담아보겠습니다 그럼 좋은
하루되세요
좋은 비트 정보 감사합니다 .
매번 열심히 배워서 식생활에 잘 실천해서 가족건강 챙기겠습니다. 🤩😍🙏🥰👅👪
안녕하세요 G&D Y님 좋은 말씀 고맙습니다
더운 무더위가 계속되네요 더위에 몸조리 잘하세요!
안녕하세요 박실장 입니다
요즘 날씨가 더워서 그런지 입맛도 별로 없는데
이런 계절에 먹으면 입맛도 살아나고
뭔가 포만감이 넘칠것같아서 너무 좋네요^^
오늘도 레시피 공유 감사합니다😀
또 소통하러 놀러 올게요~좋은하루 보내세요~
어서오세요 박실장님 반갑습니다
무더위 잘 이겨내시고 좋은 하루
되세요 실장님
색깔도 이쁘고 맛도 좋을것 같아요 감사합니다 🤩🤩🤩
반가워요 정희님 좋게 맛나게 봐주셔서
고마워요 그럼 무더위 몸조리 잘하세요