Bonjour, à tous ! Aaaaaah les lipides ! Je suis ravi d'avoir pu commencer a aborder le sujet sur cette chaîne !Personnellement, je trouve que c'est l'un des domaines les plus passionnants de la nutrition. Étant très étendu et complexe, j'ai naturellement du effectuer un découpage dans la manière de vous transmettre les informations principales. Cette vidéo n'est donc qu'une introduction sur le sujet : je vous invite vivement a compléter votre visionnage avec ma video sur les huiles et ma vidéo sur l'inflammation : vous y apprendrez la place centrale des omega 3, les risques qui existent avec la consommation trop importante d'omega 6 et enfin les dangers qui représente le stress oxydatif. Ces trois vidéos pourront vous servir de socle solide pour organiser votre consommation en lipides pour une santé optimale ! A bientôt !
Merci Fabrice pour ses informations pratiques et théoriques, simples et imagées, qui renforcent la compréhension et les avantages pour notre santé d'une alimentation riche en oméga 3!
Bonjour, merci pour toutes ces explications qui sont tellement claires et précises. J'ai vu beaucoup de vidéos sur le sujet mais la vôtre est de loin la meilleure et la plus explicite. Les omégas 9 et les omégas 3 ne sont plus un mystère. Encore une fois merci et excellente journée.
Bonjour, merci beaucoup pour votre commentaire ! C'est vrai qu'à première vue, il n'est pas facile de naviguer au milieu de toutes ces notions de chimie organique. Mais si on prend tout ça a tête reposée, cela permet vraiment de comprendre comment cela fonctionne et de donc de faire les bons choix pour son alimentation. Bonne journée !
C'est juste génial de comprendre pourquoi on appelle un mauvais gras acide gras saturé et pourquoi ça mene a des trouble cardio vasculaire, tout parais si logique ! Cependant, je ne comprend pas pourquoi un acide gras non saturé coudé est plus souple et mene a plus de fluidité qu'un saturé. Mais en quelques vidéos, on comprend tellement de chose. Bravo.
Au top ! Je ferai d'autres vidéos sur le sujet car il y a beaucoup a dire sur les acides gras. C'est une famille de molécules qui agissent sur notre corps a de multiples niveaux. Notamment la notion de l'équilibre Omega 3 Omega 6 que j'ai retiré de la vidéo pour ne pas qu'elle soit trop longue ! Pour avoir les explications sur la fluidité de l'insaturé par rapport au saturé ça commence à devenir complexe. Les molécules se comportent de manière différente en fonction des liaisons entres ses atomes et de sa confirmation dans l'espace, mais on sors de mon domaine de compétences, cela réleve de notions de chimie organique et de chimie générale ! Bonne journée et merci pour votre commentaire !
Bonjour ! Merci pour votre vidéo très instructive. Une petite précision au sujet des poissons gras : les oméga 3 proviennent de ce qu'ils mangent. Le saumon d'élevage en a généralement moins que le sauvage puisqu'il mange différemment que dans son milieu naturel. A moins de rajouter de l'huile de colza à son alimentation. A bientôt !
Bonjour ! Merci pour votre commentaire ! Je valide, c'est effectivement un enjeu !on en parle dans la prochaine vidéo a paraître sur la chaîne ! A bientôt !
Merci pour cette vidéo très claire. Je comprends mieux l'impact de l'alimentation sur la santé grâce à l'explication sur la rigidité/flexibilité des membranes des cellules. 🙏
Génial ! Merci Isabelle ! En effet cette notion est fondamentale car on en reparlera dans tous les troubles potentiels, on cherchera toujours a optimiser la fluidité membranaire ! Bonne journée !
Ta manière d’enseigner est très fluide et pédagogique, je te remercie infiniment de vulgariser ces concepts complexes ! Je serai ravi de pouvoir visionner une vidéo avec tes explications sur le fonctionnement et l’importance des fibres dans l’alimentation (existe t-elle déjà?).
Tu l'as fait complexe et détaillé... mais j'ai enfin compris ce qu'étaient les poly-insaturés. Ouf ! Enfin ! Merci ! 😉 Super contenu en tout cas. Bonne chance pour la chaîne.
Au top ! Yes c'est vrai que c'est pas évident toutes ces notions de chimie orga, il faut un peu s'accrocher ! C'est super en tout cas, merci beaucoup pour les encouragements ! A bientôt !
Merci beaucoup pour ta vidéo ! Tu expliques très clairement des concepts dont on a pu entendre parler en s'intéressant à la nutrition, mais pas forcément en vidéo ni aussi bien mis en forme. Maintenant en voyant cette vidéo je me dis que c'est difficile d'être végétarien et d'avoir un bon apport en oméga 3 ! Penses-tu faire une vidéo à ce sujet un jour ? Je note l'huile de cameline pour les apports en dehors des poissons gras merci :)
Super, merci pour ton retour ! Les Omega 3 ça passe encore, ce n'est pas la famille de micronutriments dont les végétariens (qui se renseignent) sont les plus carencés ! Absolument, dans ce cas il faut miser sur les huiles de lin, de cameline, de colza et de noix qui en renferment le plus en proportion ! Cela etant dit, c'est une problématique qui concerne tout le monde car même un non végé va être très vite carencé si il ne mange pas de produits animaux issus d'élevages en plein air (ce sont les filières plein air qui donneront des produits animaux riches en oméga 3), ni de produits de la mer et ne consomme pas de bonnes huiles. Bonne journée !
C.est la 2° vidéo que je regarde sur votre chaîne. Très détaillée et instructive comme j’aime ! Pour vous soutenir je m’abonne ! Toutefois, quand vous dites que vous êtes « professionnel de santé « j’aimerais savoir lequel ? Non par curiosité mais pour être sûre de la fiabilité de vos dires. Merci ❤
Un grand merci pour votre soutien ! Ça fait plaisir ! Je savais que la question viendrait, mais je ne suis pas prêt aujourd'hui a parler de ma profession ! Je préfère faire cette chaîne UA-cam "en off", loin des enjeux officiels on va dire. Cela étant dit, confrontez toujours les avis et ayez un regard critique sur toutes les informations que vous pourrez trouver sur internet, y compris les miennes ! En cas de doute, faites confiance à votre professionnel de santé de proximité ! Bonne journée !
Et concernant le gras animal, vous ne l’avez pas traité dans la vidéo mais comme j’en consomme pas mal j’aimerais bien avoir votre avis (saindoux, foie de porc,...) ?
Bonjour, merci pour votre questionnement ! Le gras d'origine animale est très bénéfique quand il vient du poisson (huile de foie de morue etc...). Les autres graissent doivent provenir d'une filière responsable ou les animaux sont élevés en plein air pour donner des produits animaux riches en oméga 3, comme c'est le cas pour les oeufs ! On en parle dans la vidéo sur l'inflammation ! Autrement, les autres graisses animales saturées n'ont pas un grand intérêt micronutritionnel et sont a consommer avec modération. La graisse de canard a l'avantage de ne pas se transformer en acide gras trans (une forme très toxique) avec la cuisson car elle est plus stable. Bonne journée !
Merci beaucoup pour tes vidéos Fabrice, très intéressantes et très claires. Je me permets de te proposer des idées pour d'autres thématiques à présenter. Je suis psychologue et je serais très intéressée par des vidéos sur l'impact de l'alimentation sur la santé mentale. Peut-être connais-tu déjà le psychiatre Guillaume Fond qui a écrit un livre sur le sujet avec les dernières recherches ?
Bonjour Lucile, Merci beaucoup pour ton commentaire ! Super, il ne faut pas hésiter à suggérer ! Ça a l'air très intéressant, je ne connais pas l'auteur, je vais m'y pencher ! Il y a beaucoup de liens a faire entre alimentation et santé mentale en effet, ça pourrait bien faire l'objet d'une voir de plusieurs vidéos dédiée. Je commence aussi à travailler sur une vidéo traitant du bouleversement hormonal lors du Burnout. A bientôt !
Très claire et précis comme vidéo ! Concernant l'huile d'olive, pourquoi on en parle tant en bien ? Je fais mes vinaigrettes à l'huile d'olives car pour moi c'était un bon gras. De ce que j'ai compris elle est insaturée mais ce n'est pas ce qu'il y a de mieux, l'huile de colza ou de noix serait préférable
Bonjour ! L'huile d'olive est essentiellement composée d'acide gras mono insaturés de type Omega 9. Je n'en parle pas trop en effet mais ils sont essentiels a la bonne santé pour beaucoup d'autres raisons, comme sa richesse en vitamine E. L'huile d'olive a sa place dans le régime méditerranéen ! Il faut la consommer en alternance avec les huiles riches en oméga 3 ! Bonne journée !
Merci beaucoup pour cette vidéo ! Pour les fameux omégas-3 que tu cites, est-il possible de les synthétiser naturellement avec une alimentation équilibrée ? Si non, existe-il des produits végétariens qui en contiennent ? Merci !
Bonjour, Top, merci ! Très bonne question ! L'acide alpha linolénique (ALA) est un acide gras essentiel car le corps ne le synthétise pas. On le trouve très bien représenté dans l'huile de lin. A partir le l'ALA, le corps fait ses conversions pour fabriquer les autres Omega 3. Certaines personnes convertissent mieux que d'autres, mais de manière générale, il faut consommer du poisson pour avoir suffisamment d'EPA et DHA car la conversion est insuffisante pour garder des taux optimaux. Il me semble que certaines algues contiennent des EPA et DHA mais je ne suis pas certain. Bonne journée !
Excellente vidéo ! Petite question par rapport aux graisses de poissons. Qu'en est il de l'intoxication au mercure pour les poissons ? Certains organismes de santé recommande moins de 4 portions par mois, vu que le mercure a un effet plutôt néfaste sur le cerveau.
Bonjour ! C'est une très bonne question ! J'en parle à la fin de la vidéo sur l'inflammation (qui est la suite de cette vidéo car elle continue à traiter le sujet des lipides). On conseille de limiter les apports a deux portions par semaine. Il est préférable de se porter sur les petits poissons de début de chaîne alimentaire qui ont une durée de vie plus courte et qui vont donc accumuler moins de métaux lourds que les plus gros poissons carnassiers de fin de chaîne alimentaire. Bonne journée !
Bonjour et merci pour cette vidéo, je ne mange aucun produits de la mer pour la simple et bonne raison que je ne fais pas les poubelles. Donc, par quoi les remplacer ?
Bonjour, Merci a vous pour votre retour. Si vous ne mangez aucun produit de la mer la seule alternative consiste a vous complémenter en EPA DHA. Choisissez un labo de très bonne qualité car ces produits sont oxydables. Bonne journée !
Bonjour, merci pour votre vidéo, très instructive. je vois que l'huile d'olive n'est pas dans votre liste d'huile riche en Oméga 3. Cela veut donc dire que contrairement aux idée reçus ce n'est pas une si bonne huile que ça? Merci pour votre réponse.
Bonjour ! Merci pour votre interrogation ! En effet l'huile d'olive ne contient aucun Omega 3, l'acide oléique est un Omega 9. Elle a sa place dans la régime méditerranéen, et sa consommation régulière est recommandée. Bien qu'importante pour d'autres raisons, je n'en parle pas car c'est une huile largement consommée, et les carence concernent surtout les Omega 3 ! Bonne journée !
Merci pour ces explications très précises. Une question: la consommation d'une cuillère à café d'huile de foie de morue chaque matin apporte-t-elle beaucoup d'Omega 3 ? Cette consommation fait je crois partie de l'alimentation de certains nordiques. Par ailleurs, qu'en est-il des œufs de poisson (œufs de truite, de saumon, de lompe,... ?
Bonjour, merci pour votre commentaire ! Oui l'huile de foie de morue est intéressante pour ses apports en oméga 3, vitamine A et vitamine D ! Les oeufs de poisson sont également riche d'un point de vue micro nutritionnel. Bonne journée !
Super travail, ravi d'avoir découvert ta chaîne ! Très clair et ça ne fait que confirmer mes soupsons de carence en Oméga 3. (moins fan des poissons qui on une plus longue durée de vie, plus exposés aux effets néfastes de la vie humaines) Dans le monde du sport où les articulations sont souvent très sollicitées, on entend régulièrement l'importance des oméga 3/6 EPA DHA... Cependant je ne vois pas directement le lien entre la fluidité membranaire et la réparation/renforcement des articulations... Aussi, tu ne mentionnes jamais les compléments alimentaires dans ta vidéo, quel est l'intérêt à consommer ces nutriments directement depuis une alimentation variée en comparaison à des compléments alimentaires et/ou aliments complètementés ? Peut être qu'il y a un sujet de vidéo sur la façon dont le corps assimile les compléments alimentaires ! Merci pour tes vidéos.
Bonjour ! Merci Karl ! En effet, il est plus intéressant de privilégier les petits poissons gras de début de chaîne alimentaire plutôt que les gros poissons carnassiers de fin de chaîne alimentaire et a durée de vie plus longue car comme vous dites, ces derniers sont plus exposés a la pollution des mers. Vous avez tout a fait raison, en fait la fluidité membranaire est absolument essentielle pour toutes les fonctions de l'organisme notamment celles sollicitées par la pratique sportive. Mais ce n'est pas la seule, le rapport Omega 6 / 3 est aussi fondamental dans la réponse inflammatoire. C'est a ce titre que les Omega 3 ont une place centrale pour les articulations car ils permettent une bonne cicatrisation et donc une bonne adaptation post effort. On parle de l'inflammation dans la vidéo dédiée sur la chaîne, et vous pourrez faire beaucoup de parallèle avec une bonne récupération post effort. Pour les compléments j'en parlerai dans des vidéos dédiés car il y a énormément de choses à dire ! Leur prise est parfois nécessaire et dépend en effet de l'alimentation de la personne, ses capacités d'absorption etc et dépendent souvent d'un bilan individualisé ! Bonne journée !
Hello, assez compliqué de s'y retrouver il serait sympa d'avoir une serie de video pour avoir des recettes avec un medley d'astuce. Je consomme beaucoup d'huile d'olive mais surtout en cuisson. du coup ça sert a rien. Au temps utiliser mon beurre demisel.
Pas de soucis, on reparlera de ces notions sur la chaîne. Je prévois une vidéo plus concrète sur la consommation des huiles justement ! L'huile d'olive ne supporte pas trop mal la montée en température continuez a l'utiliser pour la cuisson mais ajoutez également un filet d'huile riche en oméga 3 directement dans l'assiette !
Bonjour. L'oméga 9 est souple, l'oméga 3 est très très souple mais pourquoi l'oméga 6, qui serait très souple, est considéré comme délétère ? Est-ce à cause de notre alimentation moderne (déséquilibrée), trop riche en oméga 6 ? Du coup, est-ce qu'une alimentation très riche en oméga 3 peut devenir déséquilibrée et délétère ? Merci
Bonjour ! C'est une excellente question ! Je viens de sortir une vidéo sur le sujet ! Elle s'intitule : alimentation anti inflammatoire, je vous laisse la consulter ! L'excès d'oméga 3 est très rare et n'existe que chez les personnes qui se complémentent. On peut avoir un excès de fluidité du sang et des retards de cicatrisation. Bonne journée !
Bonjour ! J'ai fait une vidéo sur la chaîne sur la composition de l'assiette ! Elle s'appelle les règles d'or de l'alimentation santé ! On en parlera a l'avenir sur la chaîne a plusieurs reprises ! A bientôt !
Bonjour ! Merci pour votre questionnement ! La perte de poids ne passe pas forcément par la restriction calorique mais en premier lieu par un rééquilibrage alimentaire. Faites vous accompagner d'un professionnel si besoin ! Bonne journée !
En 1900 99% des graisses étaient d'origine animales donc saturées, et les maladies cardiovasculaires étaient rares. C'est à partir du moment où on ne savait plus quoi faire de nos graisses végétales (remplacées par le pétrole dans l'industrie) qu'on a voulu nous en faire bouffer. Et avec l'augmentation des crises cardiaques dues principalement à l'émergence de la cigarette on a fabriqué un coupable (on connait tous l'étude truquée des 7 pays). Et voilà le résultat, aujourd'hui 89% des graisses consommées sont d'origine végétales. Si c'était sans conséquence ce ne serait pas gênant mais ces huiles sont très mal utilisées par le corps donc s'accumulent et endommaent les mitochondries, avec en plus de ça un ratio omega 3/6 mal équilibré (sans parler du fait que les ALA sont mal utilisées également). Bref pour choper le cancer et être en mauvaise santé il n'y a pas mieux. Donc faites vous plaisir avec ces huiles mais ce sera sans moi
Bonjour Glac ! Merci pour votre commentaire, il est toujours intéressant de débattre de manière constructive ! Je vous rejoins sur le fait que notre régime alimentaire a changé de manière drastique ces 100 dernières années, et que ce changement à fait apparaitre plus exploser le nombre de personnes atteintes de pathologies dites de civilisation (dont les pathologies cardio vasculaires font partie). Cependant, affirmer que c'est uniquement la consommation d'huiles végétales qui pose problème est à mon sens un grand raccourci car les biais sont beaucoup trop nombreux : beaucoup de choses ont changées par ailleurs (produits phyto sanitaires utilisés en agriculture, additifs et conservateurs utilisés par l'agro industrie, consommation de glucides raffinés, transformation des produits etc). Pour ce qui est de la physiologie, les huiles végétales sont très bien utilisées par le corps. Vous citez la mitochondrie, et cela tombe bien : c'est justement au niveau de la membrane interne de la mitochondrie, la ou se déroule la chaine de phosphorylation oxydative (responsable de la production de l'énergie dans le corps), que vous avons besoin d'un maximum d'instaurations tant il y a d'échanges intermembranaires ! Pour ce qui est des ALA (acide alpha linolénique, dont je parle dans cette vidéo), leur conversation par la delta 6 désaturase peut être plus ou moins fonctionnelle selon les individus mais en aucun cas cela ne pose une "accumulation" néfaste. Au contraire, la consommation d'huiles végétales est aujourd'hui le seul moyen d'équilibrer son rapport omega 6 / omega 3 qui doit être de 4 pour 1 (nos moyennes européennes en sont très loin, sauf dans les pays nordiques ou la consommation de poissons d'eaux froides et encore très grande). Ce bon rapport est aujourd'hui mis en péril a cause d'une trop forte consommation de produits riches en omega 6 (certaines huiles comme l'huile de tournesol, c'est exact) mais aussi de graisses animales qui elles mêmes ont étés nourries avec du mais et du soja ce qui a un effet néfastes des compositions des graisses animales. Il existe une alternative pour s'assurer de tirer un maximum d'omega 3 des graisses animales: la filière bleu blanc coeur. Cela étant dit, il est nécessaire de compléter son alimentation avec des huiles végétales : c'est entre autres pour cela que le régime méditerranéen (avec son huile d'olive !) fait partie des recommendations dans la lutte contre les pathologies cardio vasculaires. Si vous avez un doute, vous pouvez effectuer avec un professionnel un bilan des acides gras erythrocytaires pour vous rendre compte de la qualité de vos membranes et en tirer des conclusions pour adapter en conséquence votre régime alimentaire. Merci encore pour votre question, bonne journée !
@@fabricenutrisympa7866 non non je ne dis pas que les soucis d'aujourd'hui se résume à une surconsommation d'huile polyinsaturée, mais ça y contribue. Le pire étant bien sûr la consommation de produits industriels, notamment sucrés (et avec des huiles végétales ^^... car ils en contiennent absolument tous). Pour les ALA ont est entre 1 et 10 % de conversion, en moyenne probablement 4%. Du coup on a beau utiliser n'importe quelle huile la balance omega 3 / 6 ne sera pas intéressante. Donc cette affirmation "Au contraire, la consommation d'huiles végétales est aujourd'hui le seul moyen d'équilibrer son rapport omega 6 / omega 3 qui doit être de 4 pour 1" est complétement fausse, c'est plutôt l'inverse même. Personnellement j'achète du boeuf qui a été testé à 1 omega 3 pour 1,6 omega 6, il faut simplement s'assurer qu'il mange ce dont il a besoin, un peu comme nous quand on nous gave de céréales le résultat n'est pas fameux, c'est pareil avec les animaux. Les oeufs de poules par exemple (et comme tu le dis) c'est 1 omega 3 pour 3 à 27 omega 6 suivant son alimentation. "nos moyennes européennes en sont très loin" : Justement si on prend l'alimentation préconisée par l'agence de santé française, c'est à dire la diète méditerranéenne, on est aux alentours de 1 omega 3 pour 10 omega 6.. Il y a déjà quelque chose qui cloche dans leurs conseils... Sinon concernant la nocivité des huiles polyinsaturées, elle serait si bien acceptée par le corps on n'aurait pas ce type de conclusion : pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31298947/ Et dans les faits ces huiles sont quasiment toujours oxydées avant qu'on les consommes. C'est peine perdu, le jeu n'en vaut pas la chandelle.
En 1900 on mangeait aussi beaucoup plus de légumes et 0 aliments ultra-transformés. J'ajouterai qu'on mourrait aussi plus jeune, d'infections et autres joyeusetés qu'on sait désormais soigner, donc avant d'avoir les problèmes cardiaques et autres maladies métaboliques liées à l'alimentation. Difficile de comparer avec nos modes de vie actuels. Donc dire qu'une alimentation à 99% composée de graisses animales est meilleure pour la santé cardiovasculaire me paraît, au mieux, réducteur, au pire, fallacieux.
@@JB-ws7ks Je vous laisse examiner un peu le sujet et on en reparle après (ça peut prendre quelque mois avant de l'avoir bien intégré car on a été bien endoctriné) : www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9794145/ "Subsequent reexaminations of this evidence by nutrition experts have now been published in >20 review papers, which have largely concluded that saturated fats have no effect on cardiovascular disease, cardiovascular mortality or total mortality"
@@glac1787 J'ai lu. L'article est une meta analyse qui conclue qu'il y a un manque de preuves que le les acides gras saturés sont à l'origine de trouble cardiaques et que le gouvernement US ne devrait pas mettre en avant ce fait et prétendre donner des directives alimentaires basées sur les preuves scientifiques non prouvées. Bref, on fait sûrement depuis des années un procès aux graisses saturées pour pas grand chose. Ce que ne dit pas cet article 'est que manger des acides gras insaturés a des conséquences délétères pour la santé. J'ai pas poussé plus loin dans la littérature mais j'ai quand même jeté un œil aux références citées dans l'article pour la forme et le débat à l'air de faire rage dans la communauté scientifique autours de cette question. Si je devais tirer mes propres conclusions je dirais qu'il faut manger un peu de tout dans des quantités raisonnables, sans être excessif d'un coté comme de l'autre.
Malheureusement les meilleures huiles sont les plus chères comme huile de lin ,de noix ,cameline, colza ,ya que h d'olives qui reste abordable et encore pas pour tt le monde.
Je suis d'accord ! Et pour les huiles il est primordial d'en consommer de la meilleure qualité possible, issues de premières pressions a froid pour limiter leur oxydation. C'est en effet un produit qui coûte cher. Mais a côté de cela, la part du budget d'un ménage alloué a l'alimentation n'a jamais été aussi faible en proportion qu'aujourd'hui ! Il est temps d'investir dans sa santé !
Bonjour, à tous !
Aaaaaah les lipides ! Je suis ravi d'avoir pu commencer a aborder le sujet sur cette chaîne !Personnellement, je trouve que c'est l'un des domaines les plus passionnants de la nutrition. Étant très étendu et complexe, j'ai naturellement du effectuer un découpage dans la manière de vous transmettre les informations principales. Cette vidéo n'est donc qu'une introduction sur le sujet : je vous invite vivement a compléter votre visionnage avec ma video sur les huiles et ma vidéo sur l'inflammation : vous y apprendrez la place centrale des omega 3, les risques qui existent avec la consommation trop importante d'omega 6 et enfin les dangers qui représente le stress oxydatif.
Ces trois vidéos pourront vous servir de socle solide pour organiser votre consommation en lipides pour une santé optimale !
A bientôt !
Merci Fabrice pour ses informations pratiques et théoriques, simples et imagées, qui renforcent la compréhension et les avantages pour notre santé d'une alimentation riche en oméga 3!
Bonjour, merci pour toutes ces explications qui sont tellement claires et précises. J'ai vu beaucoup de vidéos sur le sujet mais la vôtre est de loin la meilleure et la plus explicite. Les omégas 9 et les omégas 3 ne sont plus un mystère.
Encore une fois merci et excellente journée.
Bonjour, merci beaucoup pour votre commentaire ! C'est vrai qu'à première vue, il n'est pas facile de naviguer au milieu de toutes ces notions de chimie organique. Mais si on prend tout ça a tête reposée, cela permet vraiment de comprendre comment cela fonctionne et de donc de faire les bons choix pour son alimentation.
Bonne journée !
C'est juste génial de comprendre pourquoi on appelle un mauvais gras acide gras saturé et pourquoi ça mene a des trouble cardio vasculaire, tout parais si logique !
Cependant, je ne comprend pas pourquoi un acide gras non saturé coudé est plus souple et mene a plus de fluidité qu'un saturé.
Mais en quelques vidéos, on comprend tellement de chose. Bravo.
Au top ! Je ferai d'autres vidéos sur le sujet car il y a beaucoup a dire sur les acides gras. C'est une famille de molécules qui agissent sur notre corps a de multiples niveaux. Notamment la notion de l'équilibre Omega 3 Omega 6 que j'ai retiré de la vidéo pour ne pas qu'elle soit trop longue !
Pour avoir les explications sur la fluidité de l'insaturé par rapport au saturé ça commence à devenir complexe. Les molécules se comportent de manière différente en fonction des liaisons entres ses atomes et de sa confirmation dans l'espace, mais on sors de mon domaine de compétences, cela réleve de notions de chimie organique et de chimie générale !
Bonne journée et merci pour votre commentaire !
Ta chaîne est essentielle. C'est clair, ta voix est parfaite. Bravo pour ce travail . Merci
Super ! Merci beaucoup Hélène, ça fait plaisir !
A bientôt !
Bonjour !
Merci pour votre vidéo très instructive.
Une petite précision au sujet des poissons gras : les oméga 3 proviennent de ce qu'ils mangent. Le saumon d'élevage en a généralement moins que le sauvage puisqu'il mange différemment que dans son milieu naturel. A moins de rajouter de l'huile de colza à son alimentation.
A bientôt !
Bonjour ! Merci pour votre commentaire ! Je valide, c'est effectivement un enjeu !on en parle dans la prochaine vidéo a paraître sur la chaîne !
A bientôt !
Bravo ! Vous êtes vraiment doué pour expliquer les choses. C’est un plaisir parce qu’en plus on mémorise facilement.
Merci beaucoup ! Je suis ravi que vous passiez un bon moment a regarder ces vidéos !
A bientôt !
je suis aussi reconnaissante que la plupart des personnes en commentaire, merci pour ce partage et n'arrêtez pas de vouloir faire du bien, soyez béni
Merci beaucoup Inès pour vos encouragements !
A bientôt !
Encore merci Fabrice….j’ai extrait pas mal d’infos sur ta vidéo….vivement la prochaine !
Belle journée a toi
Genial ! Merci Françoise !
A bientôt !
J'ai beaucoup appris, merci
Merci pour cette vidéo très claire. Je comprends mieux l'impact de l'alimentation sur la santé grâce à l'explication sur la rigidité/flexibilité des membranes des cellules. 🙏
Génial ! Merci Isabelle ! En effet cette notion est fondamentale car on en reparlera dans tous les troubles potentiels, on cherchera toujours a optimiser la fluidité membranaire !
Bonne journée !
super explications
Un bijou ta vidéo ! Merci Fabrice
Génial ! Merci beaucoup Matthieu !
Ta manière d’enseigner est très fluide et pédagogique, je te remercie infiniment de vulgariser ces concepts complexes !
Je serai ravi de pouvoir visionner une vidéo avec tes explications sur le fonctionnement et l’importance des fibres dans l’alimentation (existe t-elle déjà?).
Génial, merci Theo !
Ok je note, ça n'existe pas pour le moment et ça permettra aussi de parler de microbiote ! Donc très bonne idée !
A bientôt !
Tu l'as fait complexe et détaillé... mais j'ai enfin compris ce qu'étaient les poly-insaturés. Ouf ! Enfin ! Merci ! 😉
Super contenu en tout cas. Bonne chance pour la chaîne.
Au top ! Yes c'est vrai que c'est pas évident toutes ces notions de chimie orga, il faut un peu s'accrocher ! C'est super en tout cas, merci beaucoup pour les encouragements !
A bientôt !
Merci beaucoup pour ta vidéo ! Tu expliques très clairement des concepts dont on a pu entendre parler en s'intéressant à la nutrition, mais pas forcément en vidéo ni aussi bien mis en forme. Maintenant en voyant cette vidéo je me dis que c'est difficile d'être végétarien et d'avoir un bon apport en oméga 3 ! Penses-tu faire une vidéo à ce sujet un jour ? Je note l'huile de cameline pour les apports en dehors des poissons gras merci :)
Super, merci pour ton retour !
Les Omega 3 ça passe encore, ce n'est pas la famille de micronutriments dont les végétariens (qui se renseignent) sont les plus carencés ! Absolument, dans ce cas il faut miser sur les huiles de lin, de cameline, de colza et de noix qui en renferment le plus en proportion !
Cela etant dit, c'est une problématique qui concerne tout le monde car même un non végé va être très vite carencé si il ne mange pas de produits animaux issus d'élevages en plein air (ce sont les filières plein air qui donneront des produits animaux riches en oméga 3), ni de produits de la mer et ne consomme pas de bonnes huiles.
Bonne journée !
Hyper intéressante cette vidéo !!!!! Top 🎉
Merci beaucoup !
A bientôt !
C.est la 2° vidéo que je regarde sur votre chaîne. Très détaillée et instructive comme j’aime ! Pour vous soutenir je m’abonne ! Toutefois, quand vous dites que vous êtes « professionnel de santé « j’aimerais savoir lequel ? Non par curiosité mais pour être sûre de la fiabilité de vos dires. Merci ❤
Un grand merci pour votre soutien ! Ça fait plaisir !
Je savais que la question viendrait, mais je ne suis pas prêt aujourd'hui a parler de ma profession ! Je préfère faire cette chaîne UA-cam "en off", loin des enjeux officiels on va dire. Cela étant dit, confrontez toujours les avis et ayez un regard critique sur toutes les informations que vous pourrez trouver sur internet, y compris les miennes ! En cas de doute, faites confiance à votre professionnel de santé de proximité !
Bonne journée !
Bonjour avec toi tout est clair merci bonne continuation
Bonjour Solange,
Merci beaucoup pour ton retour, ça m'encourage pour la suite !
A bientôt!
Et concernant le gras animal, vous ne l’avez pas traité dans la vidéo mais comme j’en consomme pas mal j’aimerais bien avoir votre avis (saindoux, foie de porc,...) ?
Bonjour, merci pour votre questionnement ! Le gras d'origine animale est très bénéfique quand il vient du poisson (huile de foie de morue etc...). Les autres graissent doivent provenir d'une filière responsable ou les animaux sont élevés en plein air pour donner des produits animaux riches en oméga 3, comme c'est le cas pour les oeufs ! On en parle dans la vidéo sur l'inflammation !
Autrement, les autres graisses animales saturées n'ont pas un grand intérêt micronutritionnel et sont a consommer avec modération.
La graisse de canard a l'avantage de ne pas se transformer en acide gras trans (une forme très toxique) avec la cuisson car elle est plus stable.
Bonne journée !
Merci beaucoup pour tes vidéos Fabrice, très intéressantes et très claires.
Je me permets de te proposer des idées pour d'autres thématiques à présenter. Je suis psychologue et je serais très intéressée par des vidéos sur l'impact de l'alimentation sur la santé mentale. Peut-être connais-tu déjà le psychiatre Guillaume Fond qui a écrit un livre sur le sujet avec les dernières recherches ?
Bonjour Lucile,
Merci beaucoup pour ton commentaire ! Super, il ne faut pas hésiter à suggérer ! Ça a l'air très intéressant, je ne connais pas l'auteur, je vais m'y pencher !
Il y a beaucoup de liens a faire entre alimentation et santé mentale en effet, ça pourrait bien faire l'objet d'une voir de plusieurs vidéos dédiée. Je commence aussi à travailler sur une vidéo traitant du bouleversement hormonal lors du Burnout.
A bientôt !
Très claire et précis comme vidéo ! Concernant l'huile d'olive, pourquoi on en parle tant en bien ? Je fais mes vinaigrettes à l'huile d'olives car pour moi c'était un bon gras. De ce que j'ai compris elle est insaturée mais ce n'est pas ce qu'il y a de mieux, l'huile de colza ou de noix serait préférable
Bonjour ! L'huile d'olive est essentiellement composée d'acide gras mono insaturés de type Omega 9. Je n'en parle pas trop en effet mais ils sont essentiels a la bonne santé pour beaucoup d'autres raisons, comme sa richesse en vitamine E. L'huile d'olive a sa place dans le régime méditerranéen ! Il faut la consommer en alternance avec les huiles riches en oméga 3 !
Bonne journée !
Merci beaucoup pour cette vidéo ! Pour les fameux omégas-3 que tu cites, est-il possible de les synthétiser naturellement avec une alimentation équilibrée ? Si non, existe-il des produits végétariens qui en contiennent ?
Merci !
Bonjour,
Top, merci ! Très bonne question ! L'acide alpha linolénique (ALA) est un acide gras essentiel car le corps ne le synthétise pas. On le trouve très bien représenté dans l'huile de lin. A partir le l'ALA, le corps fait ses conversions pour fabriquer les autres Omega 3. Certaines personnes convertissent mieux que d'autres, mais de manière générale, il faut consommer du poisson pour avoir suffisamment d'EPA et DHA car la conversion est insuffisante pour garder des taux optimaux. Il me semble que certaines algues contiennent des EPA et DHA mais je ne suis pas certain.
Bonne journée !
Excellente vidéo ! Petite question par rapport aux graisses de poissons. Qu'en est il de l'intoxication au mercure pour les poissons ? Certains organismes de santé recommande moins de 4 portions par mois, vu que le mercure a un effet plutôt néfaste sur le cerveau.
Bonjour ! C'est une très bonne question ! J'en parle à la fin de la vidéo sur l'inflammation (qui est la suite de cette vidéo car elle continue à traiter le sujet des lipides).
On conseille de limiter les apports a deux portions par semaine. Il est préférable de se porter sur les petits poissons de début de chaîne alimentaire qui ont une durée de vie plus courte et qui vont donc accumuler moins de métaux lourds que les plus gros poissons carnassiers de fin de chaîne alimentaire.
Bonne journée !
Génial, merci pour ça !
Au top, merci pour le retour Hugo !
Incroyable
Bonjour et merci pour cette vidéo, je ne mange aucun produits de la mer pour la simple et bonne raison que je ne fais pas les poubelles.
Donc, par quoi les remplacer ?
Bonjour,
Merci a vous pour votre retour. Si vous ne mangez aucun produit de la mer la seule alternative consiste a vous complémenter en EPA DHA. Choisissez un labo de très bonne qualité car ces produits sont oxydables.
Bonne journée !
Bonjour, merci pour votre vidéo, très instructive. je vois que l'huile d'olive n'est pas dans votre liste d'huile riche en Oméga 3. Cela veut donc dire que contrairement aux idée reçus ce n'est pas une si bonne huile que ça? Merci pour votre réponse.
Bonjour !
Merci pour votre interrogation ! En effet l'huile d'olive ne contient aucun Omega 3, l'acide oléique est un Omega 9. Elle a sa place dans la régime méditerranéen, et sa consommation régulière est recommandée. Bien qu'importante pour d'autres raisons, je n'en parle pas car c'est une huile largement consommée, et les carence concernent surtout les Omega 3 !
Bonne journée !
@@fabricenutrisympa7866Merci d'avoir prit le temps de me répondre
Merci pour ces explications très précises. Une question: la consommation d'une cuillère à café d'huile de foie de morue chaque matin apporte-t-elle beaucoup d'Omega 3 ? Cette consommation fait je crois partie de l'alimentation de certains nordiques. Par ailleurs, qu'en est-il des œufs de poisson (œufs de truite, de saumon, de lompe,... ?
Bonjour, merci pour votre commentaire ! Oui l'huile de foie de morue est intéressante pour ses apports en oméga 3, vitamine A et vitamine D ! Les oeufs de poisson sont également riche d'un point de vue micro nutritionnel.
Bonne journée !
Super travail, ravi d'avoir découvert ta chaîne ! Très clair et ça ne fait que confirmer mes soupsons de carence en Oméga 3. (moins fan des poissons qui on une plus longue durée de vie, plus exposés aux effets néfastes de la vie humaines)
Dans le monde du sport où les articulations sont souvent très sollicitées, on entend régulièrement l'importance des oméga 3/6 EPA DHA... Cependant je ne vois pas directement le lien entre la fluidité membranaire et la réparation/renforcement des articulations...
Aussi, tu ne mentionnes jamais les compléments alimentaires dans ta vidéo, quel est l'intérêt à consommer ces nutriments directement depuis une alimentation variée en comparaison à des compléments alimentaires et/ou aliments complètementés ? Peut être qu'il y a un sujet de vidéo sur la façon dont le corps assimile les compléments alimentaires !
Merci pour tes vidéos.
Bonjour !
Merci Karl !
En effet, il est plus intéressant de privilégier les petits poissons gras de début de chaîne alimentaire plutôt que les gros poissons carnassiers de fin de chaîne alimentaire et a durée de vie plus longue car comme vous dites, ces derniers sont plus exposés a la pollution des mers.
Vous avez tout a fait raison, en fait la fluidité membranaire est absolument essentielle pour toutes les fonctions de l'organisme notamment celles sollicitées par la pratique sportive. Mais ce n'est pas la seule, le rapport Omega 6 / 3 est aussi fondamental dans la réponse inflammatoire. C'est a ce titre que les Omega 3 ont une place centrale pour les articulations car ils permettent une bonne cicatrisation et donc une bonne adaptation post effort. On parle de l'inflammation dans la vidéo dédiée sur la chaîne, et vous pourrez faire beaucoup de parallèle avec une bonne récupération post effort.
Pour les compléments j'en parlerai dans des vidéos dédiés car il y a énormément de choses à dire ! Leur prise est parfois nécessaire et dépend en effet de l'alimentation de la personne, ses capacités d'absorption etc et dépendent souvent d'un bilan individualisé !
Bonne journée !
Hello, assez compliqué de s'y retrouver il serait sympa d'avoir une serie de video pour avoir des recettes avec un medley d'astuce. Je consomme beaucoup d'huile d'olive mais surtout en cuisson. du coup ça sert a rien. Au temps utiliser mon beurre demisel.
Pas de soucis, on reparlera de ces notions sur la chaîne. Je prévois une vidéo plus concrète sur la consommation des huiles justement !
L'huile d'olive ne supporte pas trop mal la montée en température continuez a l'utiliser pour la cuisson mais ajoutez également un filet d'huile riche en oméga 3 directement dans l'assiette !
Bonjour. L'oméga 9 est souple, l'oméga 3 est très très souple mais pourquoi l'oméga 6, qui serait très souple, est considéré comme délétère ?
Est-ce à cause de notre alimentation moderne (déséquilibrée), trop riche en oméga 6 ?
Du coup, est-ce qu'une alimentation très riche en oméga 3 peut devenir déséquilibrée et délétère ?
Merci
Bonjour ! C'est une excellente question ! Je viens de sortir une vidéo sur le sujet ! Elle s'intitule : alimentation anti inflammatoire, je vous laisse la consulter !
L'excès d'oméga 3 est très rare et n'existe que chez les personnes qui se complémentent. On peut avoir un excès de fluidité du sang et des retards de cicatrisation.
Bonne journée !
@@fabricenutrisympa7866 j'irai voir la vidéo 🙏
Bonjour,
Tu pourrais nous faire une journée dans ton assiette 😁😁😁😁
Bonjour !
J'ai fait une vidéo sur la chaîne sur la composition de l'assiette ! Elle s'appelle les règles d'or de l'alimentation santé !
On en parlera a l'avenir sur la chaîne a plusieurs reprises !
A bientôt !
Oh la là 🙏🙏🙏🙏🙏
Merci pour vos encouragements !
Comment gérer en perte de poids un apport calorique bas et un apport d'acides gras non saturés suffisant ?
Bonjour ! Merci pour votre questionnement ! La perte de poids ne passe pas forcément par la restriction calorique mais en premier lieu par un rééquilibrage alimentaire. Faites vous accompagner d'un professionnel si besoin !
Bonne journée !
C'est quoi les mauvais gras ?
Et les glucides ? Ils ne bouchent pas les canaux ?
Attention aux acides gras poly insaturés qui sont peu stables et propices à l'oxydation qui est très délétaire pour la santé.
Tout a fait ! On en parle dans la vidéo sur les huiles !
J'ai rarement vu une personne aussi bien jongler avec l'aspect technique pour être aussi compréhensible et limpide.
En 1900 99% des graisses étaient d'origine animales donc saturées, et les maladies cardiovasculaires étaient rares. C'est à partir du moment où on ne savait plus quoi faire de nos graisses végétales (remplacées par le pétrole dans l'industrie) qu'on a voulu nous en faire bouffer. Et avec l'augmentation des crises cardiaques dues principalement à l'émergence de la cigarette on a fabriqué un coupable (on connait tous l'étude truquée des 7 pays). Et voilà le résultat, aujourd'hui 89% des graisses consommées sont d'origine végétales. Si c'était sans conséquence ce ne serait pas gênant mais ces huiles sont très mal utilisées par le corps donc s'accumulent et endommaent les mitochondries, avec en plus de ça un ratio omega 3/6 mal équilibré (sans parler du fait que les ALA sont mal utilisées également). Bref pour choper le cancer et être en mauvaise santé il n'y a pas mieux. Donc faites vous plaisir avec ces huiles mais ce sera sans moi
Bonjour Glac !
Merci pour votre commentaire, il est toujours intéressant de débattre de manière constructive !
Je vous rejoins sur le fait que notre régime alimentaire a changé de manière drastique ces 100 dernières années, et que ce changement à fait apparaitre plus exploser le nombre de personnes atteintes de pathologies dites de civilisation (dont les pathologies cardio vasculaires font partie).
Cependant, affirmer que c'est uniquement la consommation d'huiles végétales qui pose problème est à mon sens un grand raccourci car les biais sont beaucoup trop nombreux : beaucoup de choses ont changées par ailleurs (produits phyto sanitaires utilisés en agriculture, additifs et conservateurs utilisés par l'agro industrie, consommation de glucides raffinés, transformation des produits etc).
Pour ce qui est de la physiologie, les huiles végétales sont très bien utilisées par le corps. Vous citez la mitochondrie, et cela tombe bien : c'est justement au niveau de la membrane interne de la mitochondrie, la ou se déroule la chaine de phosphorylation oxydative (responsable de la production de l'énergie dans le corps), que vous avons besoin d'un maximum d'instaurations tant il y a d'échanges intermembranaires !
Pour ce qui est des ALA (acide alpha linolénique, dont je parle dans cette vidéo), leur conversation par la delta 6 désaturase peut être plus ou moins fonctionnelle selon les individus mais en aucun cas cela ne pose une "accumulation" néfaste. Au contraire, la consommation d'huiles végétales est aujourd'hui le seul moyen d'équilibrer son rapport omega 6 / omega 3 qui doit être de 4 pour 1 (nos moyennes européennes en sont très loin, sauf dans les pays nordiques ou la consommation de poissons d'eaux froides et encore très grande). Ce bon rapport est aujourd'hui mis en péril a cause d'une trop forte consommation de produits riches en omega 6 (certaines huiles comme l'huile de tournesol, c'est exact) mais aussi de graisses animales qui elles mêmes ont étés nourries avec du mais et du soja ce qui a un effet néfastes des compositions des graisses animales. Il existe une alternative pour s'assurer de tirer un maximum d'omega 3 des graisses animales: la filière bleu blanc coeur. Cela étant dit, il est nécessaire de compléter son alimentation avec des huiles végétales : c'est entre autres pour cela que le régime méditerranéen (avec son huile d'olive !) fait partie des recommendations dans la lutte contre les pathologies cardio vasculaires.
Si vous avez un doute, vous pouvez effectuer avec un professionnel un bilan des acides gras erythrocytaires pour vous rendre compte de la qualité de vos membranes et en tirer des conclusions pour adapter en conséquence votre régime alimentaire.
Merci encore pour votre question, bonne journée !
@@fabricenutrisympa7866 non non je ne dis pas que les soucis d'aujourd'hui se résume à une surconsommation d'huile polyinsaturée, mais ça y contribue. Le pire étant bien sûr la consommation de produits industriels, notamment sucrés (et avec des huiles végétales ^^... car ils en contiennent absolument tous).
Pour les ALA ont est entre 1 et 10 % de conversion, en moyenne probablement 4%. Du coup on a beau utiliser n'importe quelle huile la balance omega 3 / 6 ne sera pas intéressante. Donc cette affirmation "Au contraire, la consommation d'huiles végétales est aujourd'hui le seul moyen d'équilibrer son rapport omega 6 / omega 3 qui doit être de 4 pour 1" est complétement fausse, c'est plutôt l'inverse même. Personnellement j'achète du boeuf qui a été testé à 1 omega 3 pour 1,6 omega 6, il faut simplement s'assurer qu'il mange ce dont il a besoin, un peu comme nous quand on nous gave de céréales le résultat n'est pas fameux, c'est pareil avec les animaux. Les oeufs de poules par exemple (et comme tu le dis) c'est 1 omega 3 pour 3 à 27 omega 6 suivant son alimentation.
"nos moyennes européennes en sont très loin" : Justement si on prend l'alimentation préconisée par l'agence de santé française, c'est à dire la diète méditerranéenne, on est aux alentours de 1 omega 3 pour 10 omega 6.. Il y a déjà quelque chose qui cloche dans leurs conseils...
Sinon concernant la nocivité des huiles polyinsaturées, elle serait si bien acceptée par le corps on n'aurait pas ce type de conclusion : pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31298947/
Et dans les faits ces huiles sont quasiment toujours oxydées avant qu'on les consommes. C'est peine perdu, le jeu n'en vaut pas la chandelle.
En 1900 on mangeait aussi beaucoup plus de légumes et 0 aliments ultra-transformés. J'ajouterai qu'on mourrait aussi plus jeune, d'infections et autres joyeusetés qu'on sait désormais soigner, donc avant d'avoir les problèmes cardiaques et autres maladies métaboliques liées à l'alimentation. Difficile de comparer avec nos modes de vie actuels. Donc dire qu'une alimentation à 99% composée de graisses animales est meilleure pour la santé cardiovasculaire me paraît, au mieux, réducteur, au pire, fallacieux.
@@JB-ws7ks Je vous laisse examiner un peu le sujet et on en reparle après (ça peut prendre quelque mois avant de l'avoir bien intégré car on a été bien endoctriné) :
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9794145/
"Subsequent reexaminations of this evidence by nutrition experts have now been published in >20 review papers, which have largely concluded that saturated fats have no effect on cardiovascular disease, cardiovascular mortality or total mortality"
@@glac1787 J'ai lu. L'article est une meta analyse qui conclue qu'il y a un manque de preuves que le les acides gras saturés sont à l'origine de trouble cardiaques et que le gouvernement US ne devrait pas mettre en avant ce fait et prétendre donner des directives alimentaires basées sur les preuves scientifiques non prouvées.
Bref, on fait sûrement depuis des années un procès aux graisses saturées pour pas grand chose. Ce que ne dit pas cet article 'est que manger des acides gras insaturés a des conséquences délétères pour la santé.
J'ai pas poussé plus loin dans la littérature mais j'ai quand même jeté un œil aux références citées dans l'article pour la forme et le débat à l'air de faire rage dans la communauté scientifique autours de cette question.
Si je devais tirer mes propres conclusions je dirais qu'il faut manger un peu de tout dans des quantités raisonnables, sans être excessif d'un coté comme de l'autre.
Malheureusement les meilleures huiles sont les plus chères comme huile de lin ,de noix ,cameline, colza ,ya que h d'olives qui reste abordable et encore pas pour tt le monde.
Je suis d'accord ! Et pour les huiles il est primordial d'en consommer de la meilleure qualité possible, issues de premières pressions a froid pour limiter leur oxydation. C'est en effet un produit qui coûte cher. Mais a côté de cela, la part du budget d'un ménage alloué a l'alimentation n'a jamais été aussi faible en proportion qu'aujourd'hui ! Il est temps d'investir dans sa santé !
Le gras, c'est la vie !
Il parait !