Choux Cream ชูครีม 3 รส ไส้แน่นๆลูกอวบๆอร่อยฟินตัวแตก
Вставка
- Опубліковано 21 сер 2024
- Choux Cream ชูครีม 3 รส ไส้แน่นๆลูกอวบๆอร่อยฟินตัวแตก
1. ส่วนผสมเปลือกชูครีม
A
-เนยสดจืด70g
-น้ำตาล 50g
-แป้งเค้กร่อนแล้ว 70g
B
-น้ำสะอาด 130g
-เนยสดจืด 60g
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-แป้งเค้ก 90g
-ไข่ไก่เบอร์0 อุณหภูมิห้อง 2.5-3 ฟอง (ฟองสุดท้ายค่อยๆใส่แล้วเช็คแป้งเอาถ้าได้ที่แล้วก็ไม่ต้องใส่หมดนะคะ )
🔴ไฟอบขึ้นกับเตาของแต่ละคนแล้วก็ขนาดของลูกนะคะ พิมพ์จะแต้งไว้สำหรับเป็นแนวทางแต่ทุกคนต้องไปปรับเพิ่มตามความเหมาะสมของเตา สำหรับเตาพิมพ์
-วอร์มเตา ไฟบนล่างปิดพัดลม 220 C อย่างน้อย 20 นาที
-เอาขนมเข้าอยลดไฟลงมา 200C อบ 10 นาที
-แล้วลดไฟเหลือ 190 C อบอีก 20 นาที
-ลดไฟ 180 อบต่อจนสุกสีสวย พิมพ์ใช้เวลา 15-20 นาทีสำหรับไฟ 180
2.ส่วนผสมไส้ชูครีม
A : คัสตาร์ด
-ไข่แดงเบอร์ 0 = 5 ฟอง
-น้ำตาลทราย = 140-160 (ปรับความหวานได้)
-ผงคัสตาร์ด =30g (ใช้แป้งข้าวโพดแทนได้)
-แดรี่วิปปิ้งครีม หรือ นมสด = 400g (ในคลิปพิมพ์ใช้วิปปิ้งครีม แต่ถ้าใครจะลดต้นทุนใช้นมสดแทนได้ค่ะ แต่รสจะไม่หอมมันเท่าวิปปิ้ง)
(*ใครอยากใส่กลิ่นวานิลลาเพิ่มความหอมก็ได้นะคะ 1 ช้อนชา ใส่พร้อมไข่แดงและน้ำตาลได้เลย )
B
- แดรี่วิปปิ้งครีมสำหรับตี = 400g
C
-ผงโอรีโอ้ = 20-40g (ใส่ได้ตามชอบ)
-ช็อกโกแล็ต 50% = 90g
Cr: พิมพ์ปรับสูตรมาจาก cooking tree
![[UA] Team Vitality проти NAVI | IEM Cologne 2024](http://i.ytimg.com/vi/wttO1zVRTC0/mqdefault.jpg)
![АЛАУДИНОВ у Скабеевой: эти их ВСУ нас НЕ ДОГОНЯТ 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/an0anqU4WGQ/mqdefault.jpg)
Choux Cream
1. Choux puff ingredients.
A
- 70g Unsalted butter
- 50g sugar
- 70g Cake Flour
Step.
- Mix butter and sugar together
- Add flour and mix well
- Place dough in between two sheets of non stick paper , roll into thin sheet (2-3 mm).
- Keep in fridge to set
B
- 130ml Water
- 60g Unsalted butter
- 1/4 teaspoon salt
- 90g Cake flour
- 2.5-3 Egg #XL room temperature
Step
- Boil together water, butter and salt in a saucepan over medium high flame.
- Remove from heat, add cake flour then quickly stir in sifted flour until combined and mixture comes together into a ball. Return to low heat and cook, stirring constantly until the mixture leaves the sides of the saucepan.
- Transfer the dough to a clean mixing bowl and stir the dough till reach room temperature
- Gradually add in egg mixture and stir to incorporate
- Pour batter into a piping bag fitted ,Pipe on a baking tray line with non-stick baking paper
- Arrange one disc (A ) on top of each puff
- Pre-heat oven at 200°C. For 20 mins
- Bake at 200C for 10 mins , 190 C for 20 mins and 180C 15-20 mins or till golden brown and firm to touch
2. Pastry Cream Filling
A: custard
- 5 egg yolks XL
- 140-160 sugar
- 30 g Custard powder = 30g (you can use corn flour )
- 400g Dairy whipping cream or milk = 400g
(* You can add 1 teaspoon vanilla extract )
B
- Dairy whipped cream = 400g
Step
- Mix egg and sugar
- Add Custard powder then mix well
- Add milk and Vanilla into a saucepan and bring to a boil.
- Add hot milk to the egg mixture and fold through.
- Return egg and milk mixture to the double boiler (or to the saucepan )and bring to a boil over medium heat, stirring constantly. Continue mixing until mixture becomes smooth and glossy, then remove the saucepan from the heat.
- Let cool
- Pour the whipping cream into a cold metal bowl and whisk until soft peak forms.
- Fold the whipped cream into the pastry cream mixture.
C
- Oreo powder = 20-40g (as you like)
- Chocolate 50% = 90g
Step
- Mix Cream mixture 300g and Oreo powder 20-40g
- Mix Cream mixture 300g and Melted chocolate
🔴🔴
- Fill the pastry cream into a piping bag
- Cut a small opening at the side of the choux puff pastry. Pipe the pastry cream into the choux puff pastry until full.
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🔴
@Pimmy Tasty ....thank you so much 😍😘
Thank you so much!! 😊😊
Thank you so much for making the effort translating yr recipe into English.❤❤
❤️❤️❤️
@Gold Shine You are not kind ofbaker. Justbuy it and eat. 🤔🤔
ขอบคุณคุณพิมมากๆเลยค่ะ สำหรับสูตรดีๆ พี่ทำขายหลายสูตรแล้วค่ะ ลูกค้าติดใจมากค่ะ สูตรดีสูตรฟรีมีอยู่จริง
น่ากินจัง ชอบกินอันนี้แหละค่ะ แต่ทำเองมักจะไม่สวย
สูตรนี้คอมเฟิร์มค่ะ ลองทำแล้ว ได้แบบเจ้าของสูตรเลยขอบคุณมากค่ะ ทำตามสูตรเป๊ะๆๆ
ขอบคุณสูตรค่าาา อร่อยมากทั้งไส้ทั้งแป้ง ทำไส้ครีมแช่ตู้ไว้ทาขนมปังด้วยค่าเด็กๆชอบมาก
ใส้เก็บได้กี่วันคับ
อยากรบกวนขอสูตรทำขนมปังแผ่นแบบฟาร์มเฮ้าส์หน่อยค่ะแบบขาวๆ นุ่มๆ ข้ามวันข้ามคืน รสชาติพอดี
ขอบคุณค่ะ ชูว์ทำบ่อย แต่สงสัยมานานแล้วว่าหน้ากรอบๆข้างบนนี่ทำยังไง เสียตังค์ไปซื้อ Beard Papa’s จนกระเป๋าแห้ง เพราะชอบตรงหน้ากรอบๆนี่แหละค่ะแต่ทำไม่เป็น คราวนี้จะทำทานเองให้พุงปลิ้น 😘😘
ขอบคุณสูตรอร่อย น่าทานค่ะ
พี่พิมพ์ทำอะไรก็น่าทานไปหมดเลย
ขอบคุณมากจ้า
คุณพิมทำน่าทานมากเลยค่ะ
มันอวบอิ่ม น่าทานมากเลยค่ะ😍😍
คุณพิมพ์เก่งจังเลยค่ะ
ลองทำแล้ว อร่อยค่ะแต่ตัวเปลือกจะแห้งไป ต้องแก้ไขตรงจุดไหนคะ อยากได้สูตรเอแคลร์แป้งนิ่มค่ะ 🙏😊
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณสูตรนะคะ🙏🙏🙏
ทำกินเองทำไมเวลาผสมคัสตาร์ดกับวิปครีมมันแตกคะ
โอ้วววววโหววว น่าทานมากค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ
1สูตรได้กี่ชิ้นค๊า
ขอบคุณนะคะ น่าทานมากๆ เลย
❤️
ทำทุกเมนูได้น่ากินมากๆ ค่ะคุณพิม และลองทำตาม อร่อยทุกเมนูที่เลือกทำเลยค่ะ สุดยอด ตามดูอยู่ทุกคลิปนะคะ 😘
น่ากินมากกค่ะ
สอบถามครับ พิมพ์ที่กำหนดขนาดแป้งชูส์ตอนบีบขนาดกี่ cm ครับ
สวัสดีค่ะ เราลองอบตามไฟที่คุณพิมบอก หน้าค่อยๆข้างน้ำตาลไปมากเลยค่ะ ทั้งๆที่วางถาดด้านล่างเกือบสุดแล้ว แก้ไขยังไงดีคะ
ไฟอบแล้วแต่เตาค่ะ ถ้าไฟแรงก็ต้องลดลง ไม่ต้องยึดตามสูตร ยึดตามเตาตัวเองค่ะ
สูตรนี้ ได้กี่ลูกค่ะ สวยน่าทานมาก
คัสตาร์ดสูตรนี้น่ากินมาก เอามาใส่ใส้ซาลาเปาจะได้ไหมครับ
ได้ค่ะ
เราก็ว่า น่ากินจริง ๆ ถ้าทำไส้ซาลาเปา เพิ่มไข่เค็มลงไป คงจะได้เป็นซาลาเปาคัสตาร์ดไข่เค็ม อร่อย ๆ ช่วงนี้ ไข่เค็มอินเทรนด์นะ มาม่าก็ยังมีผัดไข่เค็ม มันฝรั่งก็มีรสไข่เค็มอีก ซาลาเปาคัสตาร์ดไข่เค็ม น่าจะเวิร์ค
คุณพิมใช้เตาอบยี่ห้ออะไร ขนาดไหนคะ พอดีติดตาม อยากทำบ้าง ว่าจะซื้อเตาอบ แล้วลองทำตาม ขอบคุณคำแนะนำนะคะ
รอคำตอบด้วยคนค่ะ เห็นหลาย ๆ ช่อง ที่ทำขนมน่ากิน ๆ เวลาถามเรื่องเตาอบ มักตอบว่า จำขนาดไม่ได้ ราคาก็จำไม่ได้อีก เฮ้อ
กว่าจะได้กินขอซื้อกินดีกว่าท้อเลยค่ะ เห็นขั้นตอนทำแบบนี้
ถ้าได้ลองทำ แล้วสำเร็จสักครั้ง มันจะมีความภูมิใจในตัวเอง ถึงจะไม่สวยหรือไม่อร่อยเท่าเค้าทำขาย แต่เราจะอยากทำให้มันดีขึ้น ทำสองสามครั้ง ก็จะเริ่มรู้แล้ว ว่าแบบไหน ที่ทำแล้วอร่อย คำว่าท้อ จะหายไปเลยค่ะ ที่มันยากคือ ครั้งแรกนี่แหล่ะ
@@hungrynow55 😅😅😅😅😅
น่ากินมาก
ขอสอบถามหน่อยค่ะ
ใช้หัวบีบเบอร์อะไรคะ
ชอบค่ะ
น่ากินมาก❤
ช่วงแรกของคลิปที่ทำไส้คัสตาร์คใส่วิปปิ้งครีมกี่กรัมคะ
คุณพิมคะ ถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วขนมจะยังกรอบอยู่มั้ยคะ หรือว่าหน้าเค้าจะแฉะ
ขอสอบถามค่า ใช้ผงคัสตาสยี่ห้ออะไรหรอคะ ขอบคุณค่า
คุณพิมคะคือถ้าทำทิ้งไว้นานๆมันจะกรอบอยู่ไหมคะหรือว่ามันจะนุ่มๆ
ขอแนวทางด้วยครับ ผมลองทำดูแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนนิ่มเลย
ถ้าทำไว้ค้างคืนแช่เย็นจะยังกรอบอยู่ไหมคะคุณพิม
ใช้แป้งเค้กแทนผงคัสตาร์ดได้ไหมคะ ขอบคุณค่ะ☺️
ถ้าเป็นไข่ไก่เบอร์1ต้องใช้กี่ฟองหรอคะ
รอปังเนยโสด 😍
ใช้ วิปปิ้งครีมผง ของดรีมมี่สีชมพู ได้ไหม
ขอบคุณค่ะ
ถ้าทำแป้งเตรียมไว้ตอนเย็นแล้ว ยังไม่บีบไส้ พรุ่งนี้เช้าค่อยบีบ แป้งจะเสีย หรือหายกรอบไหมค่ะ?
ขอบคุณมากค่า น่าทานมาก ๆ เลย ^^
น่ากินมากกกก❤
เอาอะไรใส่กระดาษไขอล้วรีดแบนไปฟรีชไว้ค่ะ
ถ้าจะทำลดไข่ในคัสตารดลงได้ไหมค่ะ
ผงโอนีโอ้ปนกับครีมข้างในด้วยมั้ยคะ หรือเอาข้างในออก
ไส้ ทำแล้วเก็บได้นานมั้ยคะ หากว่าแช่ตู้เย็นไว้ ช่องธรรมดา
ใช้หม้ออบลมร้อนได้ไหมคับ
เเป้งที่ใช้ร่อนขั้นตอนที่2คือเเป้งอะไรคะ
ใช้แป้งกวนไส้แทนคัสตาร์ดได้ไหมค่ะ
อยากรู้ว่าทำยังไงให้หน้ากรอบนานๆคะ
ช็อกโกแลต เขียนแบบนี้ครับ
ขอบคุณค่ะ
ใช้ครีมเมอร์แทนวิปปิ้งได้มั๊ยคะ
คุณพิมพ์ค่า ขอคำแนะนำยี่ห้อวานิลลา หน่อยค่าพอดีที่ใช้อยู่กลิ่นแรงแปลกๆ
ถ้าเตาเล็กกว่าในคลิป ควรลดไฟ หรือ ลดเวลาดีคะ?
เก่งมากๆจ้ะ
อยากใก้ทำเมนูที่มีชีส(เยอะๆ)อ่าา
ทำเสร็จแช่เย็นไว้อยู่ได้กี่วันคะ
ใช้เนยผสมแทนได้ไหมค่ะ
รับสูตรได้ตรงไหนค่ะ อยากลองทำค่ะ
น่าทาน
ขอบคุณค่ะ
ใช้น้ำตาลอะไรหรอคะ เบเกอรี่หรือไอซิ่งหรือป่นคะ
เวลาอบเสร็จแล้วเอาออกจากเตาทันทีหรือแง้มฝาเตาก่อนรึเปล่าคะ
ลองทำทั้งสองวิธีแล้วแต่มันยุบคะ
หรือจะทิ้งให้เย็นในเตา อยากรู้เหมือนกัน ขนมบางอย่าง ต้องเย็นกับเตา แล้วค่อยเอาออก
ขออนุญาตตอบเเทนนะคะจากประสบการณ์ที่ขนมยุบคือตัวขนมมันยังไม่สุกดีจ้า ลองดูข้างในถ้าสุกเเล้วมันจะกลวงค่ะ
@@user-cj4tw7tu5r ขอบคุณคะ
สูตรนึ้ตัวแป้งไม่ใส่ผงฟูหรอคะ
เปิดร้านรึป่าวคะอยากไปอุดหนุน
ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอบได้ไหมคะ
ไม่ใส่ผงคัสตาร์ดได้ไหมคะ
แดรี่วิปครีมรสจืดใช่ไหมค่ะ
ว้าววว มาแล้วๆ
❤️
ว้าวๆๆๆ
ใช้มาการีนได้ไหมคะ
อยู่ได้นานมั้ยค่ะ จะทำไปฝากญาติต่างจังหวัด
เอาใส่กล่องโฟม ใส่น้ำแข็ง ถ้าเย็น ๆ ก็อยู่ได้ไม่เสีย ทำดี ๆ ไม่สกปรกก็เก็บในตู้เย็นได้สามวัน แต่ถ้าร้อน หอบหิ้วไป ไม่มีกล่องใส่น้ำแข็ง วันเดียวก็อาจเสียได้
ใส้คัสตาดเก็บได้กี่วันคะ
Morning chef. Thx for share. Sorry I don't understand your language. Right the ingredients in English please. Thank you a lot***
I feel u 😭
Majida Saaddine Choux Cream
1. Choux puff ingredients.
A
- 70g Unsalted butter
- 50g sugar
- 70g Cake Flour
Step.
- Mix butter and sugar together
- Add flour and mix well
- Place dough in between two sheets of non stick paper , roll into thin sheet (2-3 mm).
- Keep in fridge to set
B
- 130ml Water
- 60g Unsalted butter
- 1/4 teaspoon salt
- 90g Cake flour
- 2.5-3 Egg #XL room temperature
Step
- Boil together water, butter and salt in a saucepan over medium high flame.
- Remove from heat, add cake flour then quickly stir in sifted flour until combined and mixture comes together into a ball. Return to low heat and cook, stirring constantly until the mixture leaves the sides of the saucepan.
- Transfer the dough to a clean mixing bowl and stir the dough till reach room temperature
- Gradually add in egg mixture and stir to incorporate
- Pour batter into a piping bag fitted ,Pipe on a baking tray line with non-stick baking paper
- Arrange one disc (A ) on top of each puff
- Pre-heat oven at 200°C. For 20 mins
- Bake at 200C for 10 mins , 190 C for 20 mins and 180C 15-20 mins or till golden brown and firm to touch
2. Pastry Cream Filling
A: custard
- 5 egg yolks XL
- 140-160 sugar
- 30 g Custard powder = 30g (you can use corn flour )
- 400g Dairy whipping cream or milk = 400g
(* You can add 1 teaspoon vanilla extract )
B
- Dairy whipped cream = 400g
Step
- Mix egg and sugar
- Add Custard powder then mix well
- Add milk and Vanilla into a saucepan and bring to a boil.
- Add hot milk to the egg mixture and fold through.
- Return egg and milk mixture to the double boiler (or to the saucepan )and bring to a boil over medium heat, stirring constantly. Continue mixing until mixture becomes smooth and glossy, then remove the saucepan from the heat.
- Let cool
- Pour the whipping cream into a cold metal bowl and whisk until soft peak forms.
- Fold the whipped cream into the pastry cream mixture.
C
- Oreo powder = 20-40g (as you like)
- Chocolate 50% = 90g
Step
- Mix Cream mixture 300g and Oreo powder 20-40g
- Mix Cream mixture 300g and Melted chocolate
🔴🔴
- Fill the pastry cream into a piping bag fitted with a 1-cm plain round tip.
- Cut a small opening at the side of the choux puff pastry. Pipe the pastry cream into the choux puff pastry until full.
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🔴
Thank you Chef PIMMY TASTY for the translation. It helps a lot🙌🙌❤️❤️
ใช้เตาอบรุ่นอะไรครับ
สูตรนี้ได้ประมาณกี่ชิ้นคะ
เก็บไว้ได้นานมั้ยคะ สามารถทำขาย แบบส่งออนไลน์ได้มั้ยคะ
วิปปิ้งต้มใช้กี่กรัมคะ
วิปตีก็ใช้400หราคะ
ใช้มาการีนแทนได้ไหมคะ มีมาการีนแบบจืดไหมคะ ช่วยแนะนำหน่อยค่ะ ออกเจจะไปทำชูครีมกินค่ะ คุณพิมพ์ทำหน้ากินมากค่ะ
ไม่อนะนำค่ะ
ยังไม่ใส่ไส้ยังอร่อยฟินมากเลยค่ะ
แต่ เปลือกชูครีมเราเหี่ยวอะคะ ทำยังไง พลาดตรงไหนค่ะ
อบให้สุกค่ะ
Choux puff No.1 (B) how many eggs 3 or 4 please answer me
ลงคอร์สไว้ ไม่ได้ทำเลยมีแต่มาหาตามยูทูป 555
ทำเสร็จแล้วเก็บใส่ตู้เย็นจะกรอบอยู่มั้ยคะ แล้วกรอบนานแต่ไหน
ตอบแทนได้นะคะ
ว้าวอีกแย้วววว
น่ากิน
การเอาน้ำแต้มที่จุกเพื่ออะไรคะ
เพื่อไม่ให้ตรงยอดที่แหลมๆไหม้ค่ะ ใช้นิ้วจุ่มน้ำแล้วกดเบาๆ หน้าขนมจะสีสวยเสมอกัน ไม่ไหม้ตรงจุก
พี่พิม หนูอยากทำทานแบบ2-3 คน ตัดสูตรออกยังไงค่ะ รบกวนด้วยนะคะ🙏🏼🙏🏼🙏🏼
หารครึ่งค่ะ
ว้าววว
❤️
เนยอะไรคะ
ไม่มีผงคัตตาสทำไง
อ่านใต้ลิงค์ค่ะ เขาบอกอยู่
ได้กี่ลูกครับ
ทำมาสองรอบแล้ว ตัวขนมแบน และไม่พองเลยค่ะ ขอคำแนะนำตากคุนะมหน่อยค่ะ
แสดงว่า ไม่ได้วอร์มเตารึป่าวคะ ร้อนไม่พอ เนยมันจะกดขนมให้ยุบ ถ้าร้อนพอแป้งจะพองและเนยจะเแห้งติดหน้าขนม
ชูครีมม
ทำขายไหมคะ
Translate in English the ingredients plz
ทำแล้วยุบตัวเป็นเพราะอะไรหรอคะ
JollyPP จากประสบการณ์นะคะ อาจจะเป็นเพราะ อบยังไม่ได้ที่หรือเปิดเตาบ่อยค่ะ
อบยังไม่สุกค่ะ
@@onemaipilla3334 เห็นด้วย ถ้าทำตามสูตรเป๊ะ คงเป็นเพราะการอบ ที่ไฟน่าจะไม่แรงพอ ความร้อนไม่ทั่วไม่เสมอ ไม่ได้วอร์มเตาก่อน คนที่ทำแล้วสวย บอกว่า อบไฟแรงสักระยะ แล้วลดไฟ อบต่อ ให้หน้าสีสวย ที่มันยุบ เพราะมีแป้งที่สุกไม่ทั่วดี ถ้าสุกดีมันจะคงรูปไม่ยุบเมื่อเย็นแล้ว แล้วก็เมื่ออบสุกแล้ว อย่ารีบนำออกจากเตาทันที ให้แง้มฝาเตาไว้ ให้มันเย็นลงในเตาสัก สิบนาที ค่อยเอาออกมาพักข้างนอกจนเย็นสนิทแล้วค่อยใส่ไส้
🥰
ไส้หากไม่ผสมวิปปิ้งครีมได้มั้ยค่ะ
มันก็ไม่อร่อย คงได้อารมณ์เหมือนซาลาเปาไส้ครีม ไม่ใช่ชูครีม
มันจะกลายเป็นซาลาเปาไส้ครีมเเทนค่ะ555555
ผงคัสตาร์ดซื้อได้ที่ไหนบ้างคะ?
มีทุกห้างค่ะ