Authentic Homemade Sichuan Boiled Beef | 水煮牛肉

[@nanablue4787]

看您的视频真是一种享受

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@justincase9281]

不知道水煮牛肉还可以自己做。以前只知道牛肉根据不同部位切但是始终不明白究竟怎样切。 今天看了视频总算是明白了。谢谢谢谢！

[@jc1244]

一直苦恼切肉的纹路，你给了答案🙏🙏

[@liuyuan2946]

建议：
1. 炒花椒和干辣椒的时候加一点油，然后改成用刀铡碎。过油的辣椒和花椒会特别脆，很容易铡成适合的颗粒度，这就是川菜里的刀口辣椒。
2. 腌肉片的时候最好加入水淀粉和油，最大程度锁住水分。
3. 炒制汤汁底料的时候加姜蒜末/姜蒜米，而不是切片的姜葱和蒜苗。如果实在要用这些切很大片/大段的料，熬完之后（下肉片前）至少捞出来吧？

[@shangshikitchen]

谢谢你的建议

[@kehanjiang]

一道很棒的大菜👍👍

[@linnc2006]

很过瘾的菜！👍

[@shangshikitchen]

是呀！麻辣鲜香😋

[@rachelrui8745]

麻辣鲜香，看着😋

[@evachen7115]

研制牛肉的时候用淀粉锁住水分 成菜是不是更嫩呢

[@shangshikitchen]

但如果用了淀粉，下牛肉后汤会变浑浊。

[@Liz-qq3op]

食指大動！

[@shangshikitchen]

哈哈😄

[@feilisong24]

你的方法都很简练，适合居家操作

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@nath0899]

十八子的刀

[@shangshikitchen]

是的

[@jihbwillis6296]

“…迷人的麻辣香味儿…让牛肉片舒展…麻辣鲜香……”准备退订这个频道，折磨人不含糊啊😂😂😂

[@shangshikitchen]

哈哈哈😂，不要退订呀！😄

[@jihbwillis6296]

@@shangshikitchen 不能退啊😃虽然每天油管里穿梭，但尚叔这样的精品还是可遇不可求。每一处细微都完美❤️盼着疫情过去，找您狠宰一顿🌾🌾🌾🌞🌞🌞

[@shangshikitchen]

欢迎欢迎👏