Comment réussir facilement la pâte à pizza - L'épicerie
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- Опубліковано 8 вер 2024
- Réussir facilement la pâte à pizza - La pizza, c’est l’art des pizzaïolos. Réussir à préparer une bonne pizza a l’air simple, mais c’est un ensemble de trucs et techniques à maîtriser qui permet de créer des pizzas maison délicieuses!
Journaliste-animatrice : Johane Despins
Journaliste à la recherche : Gildas Meneu
Caméramans: Georges Giannelis, Pierre-Olivier Massé
Preneur de son : Daniel Lapointe
Monteur: Guy Dumais
Réalisateur : Dany Croussette
J’ai suivi la technique de la cuisson en 2 fois et c’était parfait
Pour apprendre la meilleure pâte, voir Vito Iacopelli sur youtube. Un grand Maestro!
Je viens de tomber sur cette vidéo, je ne savais pas qu'elle était publiée sur youtube! Coool!
1 kg farine tout usage
500 g eau tiède (plus ou moin)
5 g levure sèche
10g sucre (ou miel)
15 g sel
2 cuillère à soupe d' huil d'olive
La recette était sur le site de l'épicerie, mais je suis pas sûre qu'elle soit encore disponible.
MERCI!!!!😊
Comme dhabitude on donne des recettes qui ne marchent pas car on ne donne jamais le pourquoi de chaque étape...c'est comme donner une canne a peche a que;qu'un et lui dire d'aller attrapper des poissons... bon pour ceux qui veulent savoir, les quantités sont les suivantes :
- 350g de farine
- 5g de levure seche
- 100ml d'eau (tiede)
- 100 ml de lait (tiede)
- une cuillere a soupe de miel
- une cuilliere a soupe de semoule
- sel , poivre ,pices (facultatif)
- huile d'olive
POURQUOI ???
- la farine : car ele consiste en la base
- La levure seche ou boulangère : pour faire lever la pate et l'aerer
- L'eau et le lait : Pour consolider nos ingredients
- le miel : C'est ce qui donne la couleur dorée a la pizza
- La semoule : pour doner un peu plus de croustillant
- Huile d'olive : Pour le gout ainsi que d'empecher la pate de coller lors de sa manipulation
étapes
- alors on commence par melanger le lait et l'eau et on ajoute la levure, on melange et on laisse de coté 5 minutes le temps que la reaction chimique se fasse (TRES TRES important car le sel et la levure ont des reactions qui s'annulent donc ils ne doivent pas etre en contact D'ou attendre 5 minutes le temps que la reaction chimique se forme separement)
-on prends un bol on mets 1/3 de farine, la levure (au complet) , puis 1/3 du melange eau lait,, on repete jusuqa mettre tout le contenu
- on ajoute le sel , le miel et la semoule, on ajoute egalement nos epices seches ou fraiches.
-on ajoute 2-3 cuilleres a soupe d'huile d'olive
- on melanage tout ( a la main , oui c'est facile) jusu'a obtention d'une pate homogene
-on recouvre et on laisse reposer a temperature ambiante pour 2-3 heures au minimum
- on recupere la pate et on la separe en boules de 250g pour une pizza 14 pouces
- on etala la pate, on fais des trous partout a la fourchette et on badigeonne d'huile d'olive
- on ajoute sauce , legumes etc et on enfourne 14 minutes a 450oF plaque du millieu et on enleve la plauqe a pizza a la moitié du temps pour une croute croquante !
Et voila mieux que cette recette qui ne vaut rien... !! enjoy !!
Merci beaucoup pour vôtre générosité et votre partage .
Comment ça veut rien? Je l'ai fait devant la caméra, ça marche!. En effet, monsieur, peut-être, vous êtes de mauvaise humeur à cause de la quantité de levure que vous mettez dans votre pizza. 5g pour 350g de farine, c'est énorme!!!. C'est peut etre pour ca que après vous êtes si énervé. Calmez monsieur et apprenez à faire les choses avant parler
--
Ohhhh intéressant, merci du partage! Miam miam 🤤🤤✌
- aaqaaq1
Merci bon reportage miam miam
Sylvain Larose est d'accord avec vous!
Bravo
C'est encore plus appétissant que celles de Ricardo et de Marmiton...
C'est de la bonne pizza 🍕 🍕 🍕
Est-ce qu'on pourrait avoir les quantités merci
lis mon commentaire t'a les ingredients et quantités
1 kg farine tout usage
500 g eau tiède (plus ou moin)
5 g levure sèche
10g sucre (ou miel)
15 g sel
2 cuillère à soupe d' huil d'olive
La recette était sur le site de l'épicerie, mais je suis pas sûre qu'elle soit encore disponible.
Quelles sont les agridions apart farine
1 kg farine tout usage
500 g eau tiède (plus ou moin)
5 g levure sèche
10g sucre (ou miel)
15 g sel
2 cuillère à soupe d' huil d'olive
La recette était sur le site de l'épicerie, mais je suis pas sûre qu'elle soit encore disponible.
Bonjour M. Bazzali merci pour cette belle recette et moi je fais mon levain j'en mets combien environ?
Je viend de faire ma pizza la meme recette mais sans miel dans la patte et c est tres bon
Moi je fais une pâte et je la changerais pas, car pour moi c'est ce que j'arrive a faire bien,
Je mets :
1 œuf
1 c a café de sucre
1 c a café de levure de bière
1 verre 250 ml de lait tiede tout dépend de la farine.
Je mélange je rajout si je veux du thym ou origan
Ensuite je rajoute 500 gr de farine, 1/2 c café de sel, et 1/2 c a Café de levure chimique facultatif moi,j'aime qu'elle gonfle
Une fois la pâte ramassée ajouter 1/4 verre d'huile olive.
Pétrir 5 min et laisser reposer 30 min.
Étaler mettre de l'huile sur la surface de la pâte et ensuite mettre la sauce tomate, le thon, ou ce que vous voulez, fromage...et encore de l'huile d'olive et et saupoudrer d' herbes comme le thym et origan. Au four maximum moi je mets 450 degrés
C prêt en 5 min
PS la pâte je fais toujours en double et je la mets au frigo, elle est encore bien meilleure quand elle reste au frigo
Je vous remercie de m'envoyer la recette de la pizza merci beaucoup 🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇫🇷🇫🇷👍❤️😘
Peux aussi enlever la plaque mi-cuisson et laisser la pizza directement sur la grille. . Mettre la sauce et cuire et ensuite recuire , i dont know about that. good video
Oui bien sûr mets le fromage va couler s'il est trop humide
Vous pouvez le faire mais faut mettre la mozzarella sèche
C'est pas une croute ( anglicisme du 'crust' pour toute la pâte ) mais bien une pâte. La croûte en français est que la surface croquante de la pâte à pizza .
Bonjour, est ce un oubli le détail en quantité, de la recette de la pâte ? 🤔
1 kg farine tout usage
500 g eau tiède (plus ou moin)
5 g levure sèche
10g sucre (ou miel)
15 g sel
2 cuillère à soupe d' huil d'olive
La recette était sur le site de l'épicerie, mais je suis pas sûre qu'elle soit encore disponible.