COME FARE LE OLIVE 🫒 IN SALAMOIA CON RICETTA CALABRESE
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- Опубліковано 19 вер 2024
- #ricetta #olive #calabrese #
Questa È una ricetta antichissima che si rimanda da madre in figlia.Io l’ho imparata da mia nonna che porto sempre nel mio cuore con tutte le ricette che mi ha lasciata.
Le olive tipiche calabrese in salaMoia vengono fatte con l’aglio e il finocchietto selvatico.
Dal momento in cui vengono preparate si possono consumare dopo 6/7mesi.
Il Loro sapore rimane comunque un po’ sull’amarognolo ed è proprio questa la caratteristica.
🇮🇹
INGREDIENTI
2 kg di olive verdi
acqua
150 gr di sale fino
aglio
finocchietto selvatico
🇬🇧
INGREDIENTS
2 kg of green olives
water
150 gr of fine salt
garlic
wild fennel
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Le ricette antiche sono sempre quelle più buone e super collaudate grazie ancora proverò a farle
Bella ricetta! Noi le mettiamo in "cura" con acqua e soda caustica finché tagliandole non si vede che sono "arrivate" cioè che hanno assunto lo stesso colore dalla parte esterna al nocciolo. In questo modo perdono l'amarognolo. Poi le mettiamo in salamoia con acqua e sale. Inoltre noi, nell'Ascolano, non mettiamo aglio. Il finocchietto invece sì! Solo che mettiamo i pezzetti della pianta...bastoncini verdi del fusto. E' bello vedere le tante sfaccettature regionali in merito a queste ricette base della tradizione contadina! Spero ti abbia fatto piacere conoscere anche la nostra versione. Grazie per la tua bella ricetta! 😘😘😘❤
Certo che mi ha fatto piacere leggere anche le sue tradizioni e comunque quelle tagliate le facciamo anche noi ma questa è una ricetta diversa perché qui l’amarognolo invece si deve sentire per quanto riguarda il finocchietto purtroppo nella zona in cui abito io non c’è ma in Calabria si usa mettere il rametto
Che meraviglia l'uliveto! Le olive verdi sono la mia passione, le mangio senza ritegno!! Verranno sicuramente buone con questa ricetta.
Grazie mille
Non le ho mai mangiate con questa preparazione, aglio e finocchietto le rendono sicuramente ottime!
Hanno un sapore particolare con l’aglio e il finocchio etto
Amo le olive e poi il gusto del fin occhietto secondo me deve essere veramente particolare
Amo tue ricette tradizionali perché sono sempre superlative... Tu poi sei veramente eccezionale
E tu sei sempre così gentile nei miei confronti grazie mille
Una ricetta veramente antica e preziosa, il risultato è ottimo e tu sei bravissima a portare avanti queste tradizioni!
Adoro le ricette antiche
Video meraviglioso che mi insegna come conservare le olive che tanto amo ! Grazie !
Grazie
Non vedevo l'ora ed eccoti con il videoooo
Meravigliose le tue olive e super ora posso dire a mamma come si fanno!
Assolutamente devi chiederlo a tua madre
Adoro questo tipo di olive! Grande!!!!! Buona giornata cara
Grazie e buona giornata a te
Queste ricette della tradizione, sono le mie preferite. Devono essere buonissime👏😋🤗👍👍
Sono di parte ma ti dico che sono buonissime
Aspettavo con ansia questo metodo di conservazione delle olive, grazie Rosaria.
Mi fa piacere ti sia tornato utile
Ma che bel verde.... A me piacciono anche quelle piccanti....
Se vuoi qui puoi aggiungere anche un peperoncino insieme all’aglio e al finocchietto
Che buone queste olive,proverò questa ricetta, io li faccio però solo con il sale e acqua, bravissima come sempre 💯😘😘😘
Qui invece l’aglio e il finocchio etto si devono sentire
Grazie per la condivisione, metodo semplice efficace e naturale! Proverò sicuramente!
Grazie
Grazie per la veloce e concisa spiegazione bravissima Rosaria❤
Grazie a te x esser passato dal mio canale
Ciao ho piacere di avere visto la ricetta x mettere in salamoia le olive grazie 👍👏👏👏❤️🙋♀️
Grazie mille a te
Questa ricetta della nonna è sicuramente da trasmettere a figlie e nipoti. Grazie per averla condivisa!
Ho tanti ricordi culinarie della nonna
Voglio.sapete se. Le olive nere possono essere
Fatte allo stesso modo oppure mischiate
@@incucinaconrosaria9531mia nonna le faceva così
E niente, mi hai fatto venire un'ideona per le olive che abbiamo sul nostro ulivo!!! Ottima ottima!! Grazieeeeee 😍
Grazie a te
Bravissima sei super
Grazie
@@incucinaconrosaria9531 prego
Buen video, buen trabajo, tienes mi 195 lk. Feliz noche!
Grazie
Proprio ieri ho comprato i barattoli in vetro, le olive le ho già raccolte, nei prossimi giorni sicuro la tua ricetta
Grazie mi farai sapere poi tra 6 /7 mesi
Quante cose mi ha insegnato la nonna in cucina😍😍
Ricetta preziosissima
Ho tante ricette preziose che sto condividendo tutte con voi
Adoro scoprire le ricette tradizionali! Complimenti Rosaria ❤️
Grazie mille
Ho trovato la ricetta giusta x me grazie mille spieghi benissimo
Grazie mille
Esattamente come intendevo farle anch’io e ti ringrazio per i video fantastico
Grazie mille a te
Abbiamo raccolto anche noi un po di olive..seguiremo senza altro la tua ricetta
Uh Che bello anche voi avete raccolto le olive
Wow 🤩 che belle queste olive 👍 devono essere buonissime
Grazie
Wooooooo L’aspettavo da tanto che facevi il video
Mi piacciono moltissimo le olive cosi
Grazie
Devo proprio prepararle e cercavo la ricetta.
La tua alla calabrese mi ispira
Grazie
Fammi sapere se le fai
Buonissime ricetta doc
Grazie
Ho provato a farle l'anno scorso seguendo la tua ricetta l'ho aperto dopo 7 mesi e mi sono piaciute tantissimo perché quelle particolare gusto di amaro mi piace da morire grazie aspetto le altre ricette
Grazie mi fa piacere davvero
Capiti proprio a fagiolo perché avevo bisogno di una ricetta per fare le olive e queste mi piacciono davvero tanto
Mi fa piacere fammi sapere poi come ti sono venute
Proprio magnifiche queste olive che non avevo mai fatto montante olive forse è venuto il momento di provarci
Che buone le olive🥰🥰
BRAVISSIMA! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE!
Grazie mille
una receta muy rica y bien explicada gracias por compartirla, tienes mi LIKE y un saludo 😀👋
Grazie
Ottimi consigli che metterò sicuramente in pratica!
Superb sharing 👌👌👍👍😋😋
Thank you so much
La tua ricetta mi appare veramente a fagiolo e la farò perché è molto semplice
Davvero ottima ed interessante ricetta!
Bellissime le ricette tradizionali come facevano le nostre nonne!!!
Ciao buongiorno io le metto sott’olio devo provare anche la tua ricetta grazie ☺️
Anch’io le metto sott’olio ma è una ricetta diversa
@@incucinaconrosaria9531 Ci mostri anche quella!?😉😘💕👋🌞
@@RaggioDiGiuliaRaggioDiGiulia Quelle sott’olio quest’anno non le ho fatte però in arrivo ci saranno quelle con l’aceto
@@incucinaconrosaria9531 Va bene attendo😉
Ottima ricetta spiegata benissimo 🥰
Ricetta super completa
Grazie
Wow, so delicious 👍
Thnks for recipe 🙏
Thank you so much
Very nice healthy recipe stay connected👌👌👌👌👌❤❤
Thank you so much
Una ricetta super esattamente quella che cercavo per fare le mie olive
Sono amare
Leggermente lo sono ma , è una caratteristica di questa ricetta che noi adoriamo e infatti nel video all’inizio lo specifico sul loro pizzico di amarognolo
Bravissima come le faceva la mia nonna
Mi fa piacere sia una ricetta conosciuta
Grazie per aver condiviso il tuo sapere e la tua esperienza
*gracias por compartir la receta*
Grazie
Sei la nostra"Oliva"Newton John della cucina 😂😂😂😂😂, bravissima, super ricettuzza della nonna!
Olivia magariiiiii
Anche mia nonna le faceva, ma cambiava l'acqua alle olive per diversi giorni
@@incucinaconrosaria9531 don Cristoforo Francesco
Sii mi e piaciuto grazie
Grazie mille a te
Ciao Splendida Rosy 🥰
Le tue olive sono davvero Stupende..🤩😍
Io Adoro tutti i tipi di olive😋
Sono contenta che hai fatto vedere come si fanno..ero proprio curiosa verso questo argomento..i metodi della nonna sono sempre i migliori!!! ❤ È stato molto bello sentirti parlare di lei con immenso affetto!🥰😘💕💕💕
Che belli e buoni..🤩Voglio un vasetto !!!🥰🥰😉
😄😄😄😄🥰🥰🥰😘💕💕💕👋🌞👍
Grazie Giulia un vasetto anche per te allora
@@incucinaconrosaria9531 😘💕👋🌞
Buone le olive........ 🥭🥭🥭🥭
Grazie
Ottima ricetta
Good day. Sharing my support
Im a new friend here now
See you at my Home. wishing you success and more additional true friends to come
God Bless Us Always.
Thank you so much
Ricetta antica e sicuramente super testata
Lovely Video 👍👍👍👍 Nice Presentation 👌👌👌👌
Thank you so much
Una ricetta molto antica, ma molto interessante
molto ricooo 👏
ma che belle olive hai nella tua terra natia, !!
Ciao rosaria prima cosa sei bellissima ansi bellissimissima poi sei pulitissima fai olive molto buoni e belli io ho fatto oggi le olive in salamoia ho seguito i tuoi ordini me ho fatte due secchi da 15 chili ciascuno ora messi conservate aspettiamo dopo per poi mangiarli mmmmmmm come sono belli come te ciao rosaria da nino buona vita t.v.b assai ciao bella un abbraccio e un bacino ❤❤
Noi che abbiamo l'ulivo in giardino possiamo farci un pensierino!! Grazie cara per l'idea fantastica ❤
Si basta veramente poco
Brava Rosaria ciao
Che buone che sono😋 anche noi le facciamo così😉 ecco ti il nostro like👍arrivederci sui nostri canali con le nostre ricette😘 viva la Calabria e le sue antiche tradizioni😍
Evvviva felicissima che Ancge ti le fai cosiii
Evviva le nostre ricette antiche ... arrivo da te e grazie di esser passata
@@incucinaconrosaria9531 cara io ti seguo sempre e siamo iscritte da tanto al tuo canale perché oltre ad abitare in Calabria come noi, sei molto brava e garbata 😍😘
@@acucinadazamariettaekatia Ciao sempre gentilissima io sono di origine calabrese ma abito a Bologna da 33 anni e torno in Calabria una volta all’anno ma le tradizioni calabresi le porto sempre avanti e nel mio cuore infatti cucino sempre calabrese a casa
@@incucinaconrosaria9531 ah fai benissimo perché la terra natìa va tenuta sempre nel cuore❤ comunque a Bologna chissà quante cose buone avrai imparato a fare😍 soprattutto crescioni, piadine, o pasta ripiena😋 in quella terra sono maestri a fare tutto questo😍 comunque aspettiamo le tue nuove ricettine 😉 ti auguro una buona serata😘
@@acucinadazamariettaekatia beh si faccio Anche altro logicamente e grazie ancora e aspetto la tua prossima ricetta
COMPLIMENTI PURE IO LE FACCIO COSÌ IO METTO PURE IL PEPERONCINO 😋👍❤
Buoni anche con il peperoncino
Buongiorno tesoro😘🥰❤️
Grazie ivana
Ciao Rosaria è il primo video che guardo dal tuo bel canale. Le olive vanno messe nei vasetti appena raccolte? Leggevo che bisogna lasciarle in acqua per venti giorni e poi metterle in salamoia 😳
Ciao buongiorno sì vanno messi direttamente in vasetto perché come spiegavo all’inizio queste non sono le classiche olive dolci pugliesi. È una ricetta super collaudata da secoli che facevano i nostri nonni e la caratteristica è proprio quel pizzico di amarognolo che da bambina non gradivo ma poi ho imparato ad apprezzare tantissimo. Grazie per essere passata dal mio canaleDove puoi trovare sia dolce che salato ti auguro una buona giornata
@@incucinaconrosaria9531
Grazie. Ho fatto così come hai spiegato nel video 🤗
buongiorno mi scusi x il disturbo alcune delle mie olive. hanno dei puntini devo controllare e buttarle?
A volte quando hanno i puntini possono avere i vermi. Controlla qualcuno prima di farli
Sì possono mettere in un unico vaso grande?
Ciao certo che puoi e tu pensa che mia nonna li metteva nelle vecchie damigiane di vetro con la bocca larga ed erano addirittura da 10 litri
Gli devo provare a farli...
Buona sera,Rosaria,vorrei chiederle, gentilmente,se serve tenere le olive nell'acqua precedentemente o pure vanno bene le olive appena raccolti,?
Grazie
Nel caso di questa ricetta vanno solo raccolte lavate e non vanno tenute nell’acqua perché queste hanno la caratteristica dell’amarognolo… in questi giorni sto facendo altri video con le olive che vedrete più avanti
Eeee le ricette antiche dovrebbero essere scritte su di un libro dorato ...comunque poi me ne regali un vasetto 🥰🥰🥰🥰😆😆😆
Yessss vasetto x te
Io le finirei subìto 🤣🤣🤣non aspetto la scadenza dei sei mesi😘😘😘😘♥️
Subito purtroppo sono amareeee
In calabria non si fanno così, si cambia l'acqua ogni 24 ore... e si usa anche la soda caustica...
Anch’io sono calabrese esattamente come lei e come ripeto sempre nelle mie ricette basta spostarsi da un paese all’altro e le ricette e si modificano e io non ho fatto altro che ripetere la ricetta che ha sempre fatto mia nonna per tantissimi anni e che la mia famiglia continua a fare….
Ma non gli hai tolto l'amaro, cambiando l'acqua per 14 giorni?
No queste vengono fatte in maniera diversa. proprio la caratteristica di questa oliva è l’amaro....
Rispetto ad altri metodi, questo è quello più semplice perché non bisogna cambiare l'acqua ogni 3 giorni. La mia domanda e: dopo 7 mesi le olive sono dolci o ancora amare?
Grazie mille per la risposta. Cari saluti. Giulio
Ciao intanto ti ringrazio per aver visto il video. Per quanto riguarda invece il sapore di questo olive è proprio la loro caratteristica dell’amarognolo.Non eccessivamente però si deve sentire un po’
تحياتي لك شئ رائع
Graziemolto per le ricette. Desidero sapere dove posso comprare il pressino, per favore. Grazie
Li trovi nei negozi di casalinghi oppure in ferramenta... amazon ... secondo me anche i cinesi li hanno
Grazie mille
Se il rapporto sale /acqua è di gr75 per litro, perché fare le prove x la quantità di acqua?
Io seguo la ricetta la lettera proprio esattamente come faceva mia nonna e come facevo anch’io quando ero ragazzina e lei mi diceva sempre che dipende dalla dimensione del vasetto e quindi la prova dell’acqua lei la faceva sempre...
@@incucinaconrosaria9531 Si possono fare anche con le olive nere grazie
da noi si mettono in ammollo x 10-12 giorni , trascorsi i 12 giorni le laviamo sotto acqua corrente x poi metterle in grandi contenitori che non sterilizziamo perché poi le mettiamo sotto sale che fa da sterilizzante senza nessun aroma , dopo un paio di mesi vengono buonissime pronte da mangiare
Grazie Rosa per aver condiviso anche la tua ricetta
È molto bello confrontarsi
Quanto è la quantità di sale ?
@@incucinaconrosaria9531 vuoi ridere ad assaggio come faceva mia nonna senza peso dopo anni ho sempre azzeccato !!!!!!! comunque bravissima , lo so paese che vai usanze che trovi , forse questo e' il bello , il mondo e' bello perché e vario diceva la mia mamma
👍
Ma non si toglie l'amaro che buttano le olive?
In questo caso no perché questa ricetta tipica calabrese prevede proprio l’oliva amara .. potrebbe piacere come no potrebbe piacere si va a gusti. Io mi ricordo da piccola che le odiavo ma adesso le apprezzo così tanto
Si devono mettere in ammollo e cambiare l acqua x 15gg e poi bollire l acqua quando si raffredda si mette nelle olive io li faccio cosi
Ho diverse ricette sul canale delle olive con il cambio dell acqua ma questa nasce in questo modo . Si fanno subito e si mangiano più tardi e il gusto deve essere amarognolo
Ma quante ne sai, proverò a farle e grazie a te penso verranno benissimo
Adoro tutto ciò che è in salamoia: le olive poi sono proprio perfette, altrimenti sarebbero immangiabili. Non ho mai avuto la pazienza di farle, ma me le compro spesso. Di sicuro non saranno buone come quelle fatte in casa.
È facilissimo farla basta seguire il video sarei capace anche tu
@@incucinaconrosaria9531 im ihrvatski
Se le olive presentano punture o larve non eccessivamente cosa mi consigli di fare?
Mi stai chiedendo se puoi metterle in salaMoia lo stesso?
A casa nostra quelle con le larve le abbiamo sempre scartate e cercando di mettere in vaso quelle più belle
Che bella pelle sempre abbronzata 🥰🥰🥰🥰
Grazie . Sono scura già di mio e l’abbronzatura dura molto in effetti
Nella brocca è rimasta acqua forse il sale ha aumentato il volume?
La ricetta collaudata da una vita. A me non è rimasta acqua .. quella che vedi nella brocca è servita per riempire tutti i vasetti... il video io un po’ lo devo tagliare altrimenti durerebbe troppo ma non è avanzata acqua credimi
Forse ho sbagliato ma prima avevi fatto le dosi quindi come mai nel video si vede acqua comunque sia ti porto le mie scuse
@@guglielmoantonelli4556 nn ti devi assolutamente scusare di nulla . Nel video tu vedi acqua nella brocca perché ancora dovevo terminare di riempire tutti i vasetti . Intanto mostro tutto il procedimento . Comunque se hai dei dubbi o domande son qua a risponderti
Non ho visto il lpassagio della salamoia, grazie
Metto il sale nell’acqua quasi a metà del video forse ti è sfuggito
@@incucinaconrosaria9531 88
@@incucinaconrosaria9531 ma quanto sale litro d'acqua?
Mamma mia che bonta'
Purtroppo non mi piace ne l’aglio ne il finocchietto selvatico, ma proverò a fare questa ricetta
Non sei obbligato a metterli se non ti piacciono tutto al più puoi provare senza oppure con una foglia di alloro
Hai imparato tutto da tua nonna???
Ho imparato tante cose da lei e ne vado fiera
Ci sentiamo tra sei mesi
Ciao Giacomo buongiorno e comunque se tra sei mesi le senti ancora un po’ a mare lasciale ancora un pochino ma in ogni caso questo tipo di oliva fatta in questo modo non sarà mai dolce perché è proprio la sua caratteristica
C'e' qualcosa di sbagliato oppure hai saltato qualche passaggio!
In che senso ho sbagliato oppure ho saltato qualche passaggio
dimmi dove non ritorno così controllo bene anche se non mi sembra perché le hanno fatti in tanti mi hanno lasciato anche il commento. Però dimmi pure
6/7 mesi? 😅 Io pensavo un paio di mesi! 🤦🤷
Sì Elisa 6/7 mesi perché questa è una ricetta secolare
non vengono fatti addolcire per 15 giorni e rimane quel piccolo sentore di amaro che A noi calabresi piace tanto
Ah capisco...sono siciliana e la mia nonna li faceva, ma ero bambina e non ricordo bene...ma a me piacevano proprio perché avevano un sottofondo amarogolo e leggermente "frizzante" dicevo io da bambina!
Grazie mille per il chiarimento e per la ricetta! 😘
@@elisanicita9447 onestamente io da piccolina gli odiavo ma da grande ho apprezzato molto di più e ti dirò che ieri sera ho aperto un vasetto che avevo fatto due anni fa e avevano perso quel amarognolo ci sono rimasta male 🤣🤣🤣Però magari a chi piacciono dolci erano perfetti ma ci saranno nuove ricette in arrivo con le olive
Grazie 😊