Come posso avere piu informazioni Daniele Sensei? Mi interessa tanto questo argomento....fai qualche altro video dove gi dai piu info su quanto tempo puo essere conservato in abbattitore magari ...mi farebbe davvero piacere ricevere facte altre informazioni....sei MITICO
Grazie Daniele, ho due domande: a) Mi sto recentemente approcciando a preparazioni di crudo casalinghe, in particolare Ceviche. Ho un freezer con capacita' di congelamento sino a -35 (settings: -15, -18, -21-, -27, -32 + superfrost). Puntavo ad abbattere un merluzzo a -32 (con freezer da almeno 24 ore a quella temperatura, prima di inserire il pesce) per 72 ore prima della preparazione. Credi sia un buon protocollo? b) per una preparazione di cruco, come effettuare lo scongelamento e per quanto tempo prima di poter lavorare il pesce? Grazie mille!
grazie chef, una piccola domanda dopo aver abbattuto il pesce con abbattitore domestico - 20 gradi per 24 ore, per fare una bella tartarina è corretto metterlo in frigo tipo per altri 24 ore per farlo tornare a temperatura ambiente e poi mangiarlo? O qual'è il metodo migliore? Nessuno ne parla purtroppo cosa fare dopo
Ciao, ho una curiosità, perchè gli hai dato 2 mesi di scadenza? Questi 2 mesi valgono x tutti gli alimenti, sia pesce che carne? Oppure ogni alimento ha il proprio tempo di scadenza? 🤔
Ciao Daniele, direi che questo video è molto utile, evita i rischi che provoca la non conoscenza. Sempre super bravo
Chef... Sei il numero uno.. GRANDE
Che bel video!! Grazie!
Sei un grande!!!
Grazie utilissimo!!!
Un grande e basta!
uno chef io lavoro nella ristorazione
Sei un maestro
Davvero, uno che fa video in cui dice che l'abbattitore elimina i batteri? Santo cielo...
utilissimo 🙂
Utilissimo grazie chef❤
Utilissimo!
Ottimo video interessante
Come posso avere piu informazioni Daniele Sensei? Mi interessa tanto questo argomento....fai qualche altro video dove gi dai piu info su quanto tempo puo essere conservato in abbattitore magari ...mi farebbe davvero piacere ricevere facte altre informazioni....sei MITICO
non fermati fai filmati che sei bravissimo
Grazie, in fase di scongelamento si mette in frigo ad es. la mattina per poi consumarlo la sera?
X mangiare il prodotto crudo dopo il congelamento invece ??
Grazie Daniele, ho due domande:
a) Mi sto recentemente approcciando a preparazioni di crudo casalinghe, in particolare Ceviche. Ho un freezer con capacita' di congelamento sino a -35 (settings: -15, -18, -21-, -27, -32 + superfrost). Puntavo ad abbattere un merluzzo a -32 (con freezer da almeno 24 ore a quella temperatura, prima di inserire il pesce) per 72 ore prima della preparazione. Credi sia un buon protocollo?
b) per una preparazione di cruco, come effettuare lo scongelamento e per quanto tempo prima di poter lavorare il pesce?
Grazie mille!
grazie chef, una piccola domanda dopo aver abbattuto il pesce con abbattitore domestico - 20 gradi per 24 ore, per fare una bella tartarina è corretto metterlo in frigo tipo per altri 24 ore per farlo tornare a temperatura ambiente e poi mangiarlo? O qual'è il metodo migliore? Nessuno ne parla purtroppo cosa fare dopo
Salve chef ma per scongelare cosa consiglia?
Daniele,sei veramente un mago istruttore... Ma se mettessi il sottovuoto nell'azoto liquido come si faceva per i " freschi" in macelleria?😅😊
Chef, importantissimo: fai un video per favore anche su come scongelare il pesce! 🙏
Ciao, ho una curiosità, perchè gli hai dato 2 mesi di scadenza?
Questi 2 mesi valgono x tutti gli alimenti, sia pesce che carne? Oppure ogni alimento ha il proprio tempo di scadenza? 🤔
ciao dani, hai mai praticato sport? per esempio nuoto
@@borntofly1ma che ne sai della sua vita? Porta rispetto
2 mesi tassativo?
💛💛
Ma quindi volendo possiami consumare crudo il pesce che troviamo già surgelato al supermercato?
Moana era piu brava