ARROZ DEL SENYORET | Receta típica de Alicante | Paella de marisco
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Este ARROZ DEL SENYORET es una receta típica de las costas alicantinas, y se trata de una "paella" donde todos sus ingredientes están cortados y pelados para que solo haya que comer, sin ningún tipo de impedimento ... como un autentico señorito.
Dejarnos en los comentarios lo queráis que siempre contestamos. Besitos besitos
_________________________________________________________________
Síguenos también en:
♥ Instagram ➜ / cocinaconmimadre
♥ TikTok ➜ / cocinaconmimadre
♥ Facebook ➜ / cocinaconmim. .
♥ Twitter➜ / cocinaconmadre
El INSTAGRAM de la estrella del canal:
/ guilleccmm
Y para contactar con nosotros de forma mas personal:
cocinaconmisupermadre@gmail.com
_________________________________________________________________
ARROZ AL SEÑORET
INGREDIENTES
- 250g arroz bomba
- 200g gamba pelada
-150g chipirón
- 200g sepia
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate
- 2 ñoras grandes
- Perejil
- Hebras de azafrán
- Aceite y sal
- 1L caldo de pescado (aprox)
PASO A PASO:
- Hacemos la SALMORRETA. Para ello cortamos a trozos las ñoras sin pepitas, los ajos, el tomate pelado y el perejil. Lo sofreímos todo en una sartén con 3-4 cucharadas de aceite. Una vez cocinado lo trituramos y lo reservamos.
- En una paella, calentamos 3 cucharadas de aceite y sofreímos la sepia y el chipirón cortados a trocitos y a fuego fuerte.
- Una vez cocinados, añadimos la salmorreta y mezclamos. Agregamos el azafrán.
- Introducimos el arroz, lo salteamos un poco y añadimos el caldo de pescado.
- Incorporamos la gambas y sazonamos al gusto.
- Lo dejamos cocinar a fuego medido entre 15' y 20', vigilando que no se pegue y no se quede sin caldo. Una vez pasado este tiempo subimos el fuego al máximo y dejamos unos segundo que se haga el "socarrat".
- Dejamos reposar 5' y podemos servir.
*en nuestro caso hemos hecho el caldo de pescado con espina de pescado y las cabezas de las gambas. Si no podéis hacerlo se puede usar caldo de pescado o fumet comprado.
#arrozdelsenyoret #arrozdelseñoret #paellademarisco
Soy castellana, pero he vivido muchos años en Alicante, y la paella es donde se hace el arroz tan rico que están haciendo ustedes, y efectivamente así es como se hace este arroz tan delicioso, mi ex le ponía gambas rojas, calamar o sepia y emperador, le quedaba delicioso, y el de usted tiene una pinta deliciosa. Un saludo muy cordial.
De verdad la pinta super gracias os doy feliz viernes ✌️🙅😍👏👏👏👌🌹👐🌹❤️
😁
Mucha gracias vuelvo a comentar porque es un 10 de arroz gracias de corazón.os quiero .abrazos 😃🥰🥰🥰👍🙅😍😍😍👏🌹
Muchas gracias 🥰
Yo soy de la zona de Alicante y me encanta preparar este arroz. Delicioso, gracias por el vídeo. La paellera o paella es el recipiente donde se cocina. Lo habéis preparado a la perfección ❤️🌈😎
Muchiiiiisimas gracias Álvaro ... si un alicantino nos dice que está hecho a la perfección ya nos quedamos más tranquilos 😅
La primera vez que os veo y ya soy muy fan de esa señora!!!!
ohhhh BIENVENIDA AL NUESTRA COCINA RAQUEL!!! tienes mucho trabajo por delante porque tienes mucha receta por ver 🤣🤣 pero tómatelo con calma. Te invitamos a que te suscribas y le des a la campana y así cada domingo te llega nuestra receta... ah y compártenos por tus conocid@s ... los grupos de whasap nos gustan mucho 😉
Receta autentica, me encanta esta buenisimo, te felicito por tu receta y consejos, receta de 10 ❤❤❤
Genial.
Otra cosilla ,en todas las paellas la proporcion agua arroz es tres partes de agua por una de arroz para que lo tengais claro un ejemplo,para un kilo de arroz tres litros de caldo o agua y para este arroz o fideua con las cascaras de los gambones ,langostinos gambas huesos de rape etc etc se hace un fumet muy sencillo y barato yo le pongo cebolla y un tomate troceado una media hora hirviendo y luego con la batidora lo trituro todo lo cuelo y siempre hago de mas para que sobre para otro dia hacer unos fideos 😂
Lo haré, gracias
Gracias a ti por vernos 🥰
😂😂😂😂😂😂😂😂 son la leche madre e hijo y que rico plato por Dios!!!! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏😀😀😀😀😀😀
soy valenciana......todo perfecto....enhorabuena
Oh muchas gracias 👏👏👏 como nos gusta que alguien de la terreta nos diga que está perfecto 😊
Muy bueno gracias y difícil no es gr👋👋👋👋😀😀😀👏👏👏🎶🎶🎶🎶☕💪💪💪👍👍👍👍😃😃😘😘acias familia os quiero
Menuda pinta....probaré hacerlo.....sois geniales en 👏👏👏👏👏
Pues ya nos dirás que tal te queda Eva... verás que rico está 😊
este arroz tiene una pinta y con la chef que lo hace fácil y el ayudante que lo ameniza,sin más palabras,solo falta que yo lo haga, qué a los míos les encanta la paella,y encima no hay que perder tiempo en comerla.... hasta la semana que viene, Espero vuestra receta.
Pili no te lo pienses mucho y pon esta receta en práctica porque sale buenísimo. Si en casa os gusta el arroz con éste triunfas seguro. BESITOS
Como alicantina solo puedo decirte q... Ole tu!!!! Q pintaza tiene, de 10!!!!😍😍😍😍
Muchísimas gracias IRIS !! no sabes lo que nos gusta que la gente de la terreta nos digáis que hemos acertado con la receta. El tema arroces y Valencia está siempre muy unido y nos da miedo meter la pata. Ya nos quedamos más tranquilos 😋
Que pintaza tiene ese arroz.... Lo hago seguro seguro Yo con alioli ☺
Pues cuando lo hagas queremos verlo!! Y por lo que sabemos en tu casa lo están esperando desde hace días ya 🤣🤣🤣
Que pintaza tiene ésa paella
Es ARROZ del SENYORET ... eso de paella es muy general 🤣
Tiene una pintaza yo hoy precisamente tengo arroz con sepia y calamares y le pongo unas almejas y al final las gambas lo único q no tengo es la yora yo creo q es una paellera pero daigual 👍👍👍👍👍🙅🏼♀️🙅🏼♀️🙅🏼♀️🙅🏼♀️🙅🏼♀️😄😄😄😘😘😘
Enriqueta el arooz que tu tienes para hoy también pinta muy bien la verdad, pero para la próxima intenta hacer la SALMORRETA con la ñora y verás que buen gusto le da. Ya nos contarás
Que pinta😋
La añora sobre todo le da un sabor estupendo pero como explica las cosas también y también hecha
Pero qué caldo le ha puesto parece un caldo que ha hecho aparte porque está muy oscuro eso no es agua que le ha puesto de gracias
En la ñora está la clave ... le da un gusto muy especial. Y por el tema del caldo: es un caldo de pescado hecho en casa. En la descripción del video hemos escrito como está hecho. Besitos y gracias por comentar 😊
Está muy bien, tiene una pinta estupenda. Saludos.
Muchísimas gracias! pruébalo y verás que sale super rico y es muy fácil de hacer
je vous aime !!!! merci beaucoup ! gracias ! naci en espagna ! Mi madre siempre cocinaba paella.❤❤❤❤
Ese arrocito del senyoret me ha encantado!!!!. Yo soy valenciana y ,para mí,la paella es el plato y el recipiente donde se hace. El paellero es el lugar de leña o gas donde se cocina. Ah! La salmorreta buenísima e imprescindible 👍
El paellero es el lugar !!!! otra cosa que aprendemos ... pues genial ... ya sabemos más. Y si, nosotros desde que hemos conocido la salmorreta también la vemos imprescindible 😀😉
@@cocinaconmimadre saludos para los tres☺️
Tiene una pinta buenísima. Siempre he pensado que los arroces alicantinos son los mejores. Ya mismo la hago en casa
Jooo ese arroz tiene una pinta d restaurante profesional….!! Y con el socarrat de muerte… En casa nos gusta mucho el arroz asi q tomo nota. Gracias familia, q paseis buena semana. Se os quiere mucho😘❤️
Luz, si os gusta el arroz en casa prueba a hacer éste pq queda espectacular!!! Ya nos diiras 😁
Que rico arroz 😋😋😋
Muchas gracias Conchi 😊
Hola familia! Qué pintaza tiene ése arroz, tiene que estar riquísimo!!! 😋😋😋👍👏👏Hasta la próxima! 🤗🥰🥰
Censi está buenísimo.. no te lo pienses y prueba a hacerlo. Es muy fácil y sale genial 😁
Encantada de veros y aprender recetas con vosotros, sois geniales! Es una paellera, yo soy de Alicante y el alioli es un puntazo final muy importante para este tipo de arroz, no podía faltar! Bien por Guillermina ! Por aquí hay sitios donde pides arroz a banda y te lo ponen igual que este del senyoret. Besos
Muchas gracias Estefania por toda la información directa desde Valencia. Apuntamos un punto más para Paellera. 😅
Se le a quedado un arroz divino señora
Muchas gracias Jorge 😊
Hola! Yo soy de Valencia. He encontrado vuestra receta de casualidad y como tenía previsto hacer una paella de pescado, porque tenía caldo hecho, he decidido hacer vuestra receta yyy... ha salido estupenda!! Enhorabuena!! Muchas gracias por compartirla, de verdad! Además, sois un encanto los dos 🥰🥘
Muy buena elaboración! Otro día podéis probar con arroz variedad senia o j.sendra este último más fácil de encontrar, lo único que hay que estar un poco más pendiente de que no se pase el grano, pero para mi gusto coge mejor los matices que se merece este arroz. Y las hebras de azafrán, a mi personalmente después de muchas pruebas me da mejor resultado si hago una infusión. Pero una receta de 10! Enhorabuena
muchas gracias por los consejos. Nos los apuntamos todos. El tema del arroz es un mundo y nunca se termina de aprender, así que gracias.
Y por lo del tema del azafrán muchas gracias también, nosotros lo ponemos así para sofreírlo un poco, sin que se queme, y que le de ese toque, pero puede que infusión como tu dices se le saque mas partido. Buen dato 👍
Hola guaposss me encantais vuestras esplicaciones 😊 y las recetas 😋 😊 un 😘 desde Barcelona ❤️
No lo he probado nunca , así que en cuanto pueda lo haré , gracias por la receta
Ya nos dirás que tal te queda Milagros 😊
Jajajaja me encanta que graciosos
muchas gracias
Hay que prepararlo que tiene muy biena pinta
Siii ... queda súper súper buena!!! Ya nos dirás que tal
El próximo domingo la hago, gracias por las recetas😘
Pues ya nos dirás que tal te queda Mari ... estamos seguros que triunfarás 👏👏
Esta perfecto!!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
oleeee pues muchas gracias 😊
qué pasada de arroz!!! igual alguna diferencia tiene con tu arroz con cosas jejeje
🤣🤣🤣 tampoco tiene tantas ... pero realmente éste está exquisito
Que bueno madreeee😍😍😍
Sii Yolanda ... esta exquisito
Holaa ,me encantais 🥰🥰🥰🥰👍
Muchas gracias Olga 😊
Jajajajaja.... me parto con vosotros. Bueno, ese arroz tiene una pinta extraordinaria. Os comento, los ajos, las ñoras y el tomate son tres ingredientes básicos de otro arroz de mi tierra, el caldero, con lo cual el sabor debe parecerse bastante, el nuestro además lleva pimentón y no lleva azafrán. Dicho este comentario, yo soy de las que al recipiente donde se cocinan los arroces le llamo paellera y no paella, que como bien dice Guillermina, la paella es lo que se come...puro sentido común. Os digo desde ya, que estoy deseando hacerlo, socarrat incluído. Un placer veros cada domingo, un fuerte abrazo cartagenero.
Muchas gracias Isa por tu comentario. Buscaremos ese CALDERO DE CARTAGENA a ver que nos parece y le daremos nuestro toque personal 🤣🤣 ... y por el tema paella vs paellera veremos a ver cómo queda el tema... hay respuestas para todo 😅
Delicioso, q maravilla¡¡😋😋😋
Muchas gracias Lydia. La verdad es que estaba súper bueno
Holaaa familia yo soy alicantino de aspe y Paella es el utensilio donde cocinas como en este caso el arroz muy bien exooo besos
Me encantaría!!
Seguro. Está bueniiisimo 😊
Muy bueno 😍😍...la gamba la próxima vez marcarla en la sartén, antes de la sepia unos segundos, así potencias el sabor del crustáceo ...
Lo tendremos en cuenta para la próxima. Gracias por el truquillo familia 😘
Sois geniales
Súper receton! Menuda pinta! Tengo que buscar un hueco para hacerla, me creáis necesidad! Y yo sin alioli 😉 Besitos 😘😘
Pues Rocio está súper bueno y no es nada difícil de hacer. Nos encanta crearte nuevas necesidades 😊
Que rico , qué buena pinta ,muchas gracias,
Muchas gracias a ti Amparo por comentar y estar ahí 🥰
Hasta yo también le pongo alioli para el q se la quiera cortar chr y el caldo lo hago con las cabezas de las gambas q en este caso eran gambones
Genial 👍
Como hijo de valenciano que soy, te aseguro que la sartén circular donde se hacen las paellas, se llama Paellera, y el socarrat que debe tener tanto las paellas, como los arroces negros y del señoret, se consiguen dar el punto tostado, bajando el fuego, después de percatarse de que el ruido de cocción "quiebra" por que se ha consumido el caldo, manteniendo ese fuego bajo un máximo de 5 minutos, y dejándolo al calor residual hasta que se enfríe el fogón, vitro, etc.
Así lo hacía mi padre, y así lo aprendí yo. Vuestra receta tiene un pintón de comerse hasta los codos... Eso sí ya sabéis lo que yo le quitó a la receta.
Abrazotes a mogollón, repartidos equitativamente. 🤗🤗
apuntamos 1 punto para Paellera, aunque la cosa va bastante igualada. Y por el tema socarrat tendremos tus indicaciones 👍 ... y por supuesto, tu adapta la receta para que la peque pueda comer. Besitos 😘
@@cocinaconmimadre Adaptada queda... Esta receta ya queda para dentro de dos semanas que tendré días libres. En breve tendréis noticias mías por e-mail, con una receta espero sea de vuestro interés, y después si os apetece, la hagáis en el canal a.. .."VUESTRA MANERA"... 🤗🤗😘
@@llolovi ya estamos impacientes 😉
Yo creo que se puede llamar paella o paellera, aunque creo que la primera es más correcta. 🤣
Pues apuntamos un voto para paella 👍
Soy de Alicante y aquí llamamos paellera a la sarten donde se hace la paella. En Cataluña se le llama paella a la sarten. Que cada uno lo diga como quiera😅😅
Ese arroz tiene que estar de muerte porque lo hacéis igual que yo que soy alicantina 😃. Un saludo desde Alicante
Ohhh pues recibir este mensaje de una alicantian NOS ENCANTA. muchas gracias 😀
La sepia se pone en la paella sin aceite ni nada para que no suelte el agua luego ya se pone todo lo demas y el aceite
Es una paella ,el paellero es el fuego circular que rodea la paella para cocinarla a gaz ,y la paellera es la persona qnla cocina ,eso es asi en Valencia 🤗😄
ufff que salen mas conceptos jajaja. Pues si eres de Valencia tú sabes más seguro de todo esto, que para eso sois las especialistas en paella. Muchas gracias por la información 😘😘
Gracias por la receta! Nos ha quedado muy sabroso, pero el arroz un poco duro. Nos das algún consejo para que el arroz quede en su punto? Gracias!
Si esta vez te ha quedado un poco duro, la próxima haz el cálculo del agua por cantidad de arroz un poco más. El arroz tiene q hervir unos 15 minutos. Si pasan 15 min y sigue duro, añade un poco de agua (sin pasarte). Y para nosotros es mejor que quede un poco entero que se quede pasado. Esperamos haberte ayudado. Besitos y gracias por vernos 🥰
@@cocinaconmimadre Muchas gracias! Le añadí más agua y quedó bien.
Genial 😊👍
Receton!!!!
Venga Toni anímate que con lo cocinitas que eres seguro que te sale genial. Además la Ly tiene buena boca 🤣🤣
Hola! Soy valenciano y efectivamente
Paella: Recipiente
Paellero/a: El cocinero (sería algo así como el pizzero 😂)
¡Un saludo!
Que es la añora xfi?
Hola Ana, las ñoras son una clase de pimiento seco con forma redondeada y que es típica en muchos platos del levante español. Pon en Google ÑORA y así puedes ver una foto. Esperamos haberte ayudado 😁
Cómo estáis familia?? Que te parece nuestra paella?? ua-cam.com/video/4nnf_yPaS4I/v-deo.html
Hola, pues nos parece perfecta y más hecha a la leña, eso ya le da un sabor muy especial. Aunque nosotros no la hacemos con carne, le ponemos solo marisco.
Igualmente esta receta no es paella sino ARROZ DEL SENYORET que en Valencia tenéis muy diferenciado el tema de los arroces
@@cocinaconmimadre si jeje somos muy particulares con el arroz y sus elaboraciones
Soys muy msjos los dos 🤣
muchas gracias 😋
El recipiente se llama paella
Apuntamos un punto para paella 👍
Yo de vosotros freiria primero las gambas con ajos y lo retiraria del fuego adi con el aceite frito de las gambas aun mas sabroso ,todo es probar yo lo hago asi y esta de muerte
muchas gracias por el consejo. Lo apuntamos
El que lo hace es la paellera o paellero. El recipiente se llama paella.
Muchas gracias por la aclaración ... apuntamos tu voto para PAELLA 😋
@@cocinaconmimadre Gracias a vosotros por vuestros consejos y recetas. También os sigo en tik tok. Sois fantásticos. ☺️🤗
Paella,en valenciano sarten sin rabo ,paellera la mujer del paellero o la que hace la paella
Es paella
Apuntamos 1 punto para PAELLA 👍
No hables tan rapido, no se te entiende nada
Yo los entiendo perfectamente, un consejo GAES