Homemade Healthy Mayonnaise Recipe
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Ever thought making mayonnaise at home was possible? Well, I'm here to tell you that making the perfectly healthy homemade mayo IS possible and in today's episode we're gonna be giving you tips and tricks as to just how to make it perfect for your taste! Enjoy!
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı sirke
1,5 tatlı kaşığı limon suyu
1 tutam tuz
125 ml zeytinyağı
125 ml ayçiçek yağı
Genişçe bir kaseye 1 yumurtanın sarısını, 1 tatlı kaşığı hardalı, 1 tatlı kaşığı sirkeyi, 1,5 tatlı kaşığı limon suyunu ve 1 tutam tuzu ekleyip yaklaşık yarım dakika çırpacakla, tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpın. Çırparken havalandıra havalandıra çırpmaya dikkat edin. Böylece mayonez içine çok daha fazla hava alacak ve dokusu çok daha yumuşak olacak. Bir yandan çırparken bir yandan da ince ince 125 ml zeytinyağını dökmeye başlayın. Dökerken çok yavaş olmanız kesilmemesi için önemli. Zeytinyağını ip gibi dökerken yine havalandıra havalandıra çırpmaya devam edin. Kasenin kaymaması için altına küçük bir kaydırmaz koyarsanız çok işinize yarar. Yoksa bir mutfak bezini ıslatıp da kasenin altına koyarak kaymasını engelleyebilirsiniz. Zeytinyağını ekledikçe kıvamının kalınlaştığını göreceksiniz. Bu, yumurtanın sarısının bağlayıcı özelliğinden geliyor. Normalde bir salata sosu yaparken, sirke ve limon zeytinyağına karışmaz ve zeytinyağı üste çıkar. Yumurta sarısı sayesinde limon, sirke ve hardal zeytinyağıyla birleşebiliyor. Kıvamı kalınlaştıkça mayoneze daha çok benzemeye başlayacak ve rengi açılacaktır.
Zeytinyağı bittikten sonra, sıra geldi ayçiçek yağına. Sadece zeytinyağıyla yapınca tadı bazen çocuklara ağır gelebiliyor. Bu yüzden ben biraz ayçiçek yağı da koyuyorum. Sadece ayçiçek yağıyla yapınca da tadı bana biraz sası geliyor. Ayçiçek yağı yerine dilerseniz fındık yağı da kullanabilirsiniz. Sos kalınlaştıkça yağı daha rahat dökebileceksiniz, o yüzden ilk baştaki kadar ip gibi dökmeden biraz hızlanabilirsiniz. 125 ml ayçiçek yağını da çırpmaya devam ettikten sonra mayoneziniz hazır. Hava boşluğu bırakmamaya dikkat ederek kavanoza doldurun. 1 saat kadar oda sıcaklığında kendine gelmesini bekledikten sonra 2 hafta buzdolabında saklayıp, gönül rahatlığıyla sandviçlerde, patates kızartmasıyla, salatalarda sos yaparken yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Ranch yapmak için geldim, mayonez lazımmış. Mayonez yapım videosu izleyeyim dedim hardal lazımmış. Burdan da hardal yapım videona gidiyorum Refika ablacım görüşürüz orda, bakalım başıma ne iş gelecek yine
Beni tarif ettin kral :))) beynim yandı
Yalnız değilmişim 😅
Hic gitmeeeee
Aynı durumdayım ranch sos için geldim . Mayonez lazımmış ama şimdi burda kaldım.
Ranch için mayonez şart olabilir fakat mayonez için hardal olmasada oluyor
Tramp saçıyla baykuş gagası arası bi kıvama gelince tamamdır demek :D :D :D
Bu sözü söylediğinde (Trump saçı ile...) ekipten gülüşme, reaksiyon gelmesi gerekiyordu ama gelmedi. Daha önceden duydularsa belki ondandır :)
Ve yapmayi birakti o sozu isitince
@@Piano1980-u evet
Bunu yazmaya gelmiştim hahahaha
hay alla benden önce söylenmiş 😐
Arkadaşlar mayonez olmayan evde hardal da olmaz. Ben hardal yerine 1 kaşık salça attım, hem ketçabı da arada yapmış olurum diye ve harbiden oldu. Hardalı olmayan fakir arkadaşlara tavsiye ederim
Kardeşim oluyo harbiden dediğin gibi iyi fikirmiş
Değişik kolay makarna sosları yapar mısınız
5 temel sosu yaparsanız mükemmel olur.
Soslarla pek aram yok hangileri onlar?
1 ketçap
2mayonez
@@ekin7789 hardal barbekü acı sos toplam 5 etti.
@@sezgin0167 Midye tavanın üstüne koyulan tarator sosu da mükemmeldir.
1-ketçap 2-mayonez 3- hardal 4-BBQ sos 5-onu tam bilmiyorum o da acı sos dur
1- BEŞAMEL
2- ESPANYOL
3- VELUTE
4- HOLLANDEZ
5- DOMATES
yorumlara çok şaşırdım.
mayonezin arkadaşı ketçapıda evde yapsak sizinle fena olmaz 😊 ellerinize sağlık
Ceren Ozturk tarifi var mucize lezzetlerde yapmislardi ama mevsimi degil guzel guzel domatesler olsun o zaman yaparsiniz.
😊 hemmen bakıyorum ve sabırsızlıkla domateslerin lezzetlenmesini bekliyorum. Teşekkür ederim.
Ceren Ozturk kesinlikle bende tam onu diyecektim ketçapsız olmaz
Ceren Bir 6Ozturk.
Refika hanım merhaba, çocuklarımız için macaron tarifleri verebilir misiniz lütfen. Mümkünse ölçüleri gram yerine su bardağı, çay bardağı, yemek kaşığı ve kase gibi olabilirse çok memnun olurum.
kolay gelsin.
Maalesef makaron yapmak için bir mutfak terazinizin olması gerekiyor. Çünkü makaron çok hassas bir tatlı ve bir sürü püf noktası var yani su bardağı ölçüleriyle yapamazsınız.
hatay sandık içinin videosunda o şekilde ölçü veriyor bakabilirsiniz o adamın diğer tariflerini denemiştim tutuyor
kesinlikle barbekü sos daha fazla barbekü sos en çok barbekü sos lütfen :D
isli etin isini veren tat.
domatesleri ızgara yap kabuklar %50 filan yansın, sonra et baharatlarını tane halinde bir tavaya al kavur data sonra öğütücüde çek, sonra domatesler ile baharatı blenderda iyice püre haline getir. Bir tavaya 4 kaşık zeytin yağı ve yarım bardak esmer şeker al, şeker kendini bırakıp erimeye başladığında püreyi ekle koyu olduysa içine yavaş yavaş bir bardağa kadar su ekle ve iyice kıvam alana kadar kaynat, daha sonra çelik süzekle süz. İsteğe bağlı olarak püre yaparken içine çiğ ya da ızgara sarımsak da atabilirsin.
Buyrunuz :) > ua-cam.com/video/lUtusZTHMG4/v-deo.html
Hollandez sooooosssssss lütfen
Simdi denedim. Kavanozun icinde blender ile curparak taptum. Şansima evde Delizia hardal da vardi. Cok güzel oldu. Teşekkürler Refika
Selamlar, sirkenin ne sirkesi olduğunu belirtmemişsiniz, önemli mi ne sirkesi olduğu acaba?
Merhaba.
Denedim herşeye uygun olarak farklı olan tek şey hardal markası hatta blenderla çırptım daha etkili olsun diye. Ölçülerim tamdı. Sonuna gelince kesildi cıp cıvık bi hal aldı. Daha sonra daha az miktar yağ ile denedim yumurta büyüklüğünden kaynaklanan bi durum olabilir belki diye düşündüm kıvam gayet iyi lakin tat olarak hiç beğenmedim 😪
ranch sos da yapabilir misiniz
Her evde bulunan tariflerle yapmayı deneseniz 😣 hardal çoğu evde yoktur ki hardal olmadığı için yapmıyorum
Refika ablacım dediklerinin aynısını yaptım mayonezim sıvı oldu 15 dakikadır mikserle çırpıyorum ziyan oldu neyde hata yaptım acaba yardım edebilir misin sıvı kaldı nasıl düzeltebilirim
Trump saçı ile baykuş gagası kıvamı deyince Jaki kahkahası bekledim Instagram'da gördüm düğündeymiş:(
Ballı Hardal'da yapın,lütfeen :)
Balın içine hardal koy olur
1 yemek kasigi mayonez 1,5 cay kasigi hardal ile yine bir bucuk ck bal koyup karıştırın
Hardal koymasak olur mu ?
Trump saçı baykuş gagası ne güldüm😂😂😂
Çok bilmek gibi olmasın ama fikrimi beyan etmek adina yazmak istedim.Bazi yiyecekler örn. Yaş pasta, çiğ köfte vs gibi yiyecekler bir süre bekletildikten sonra aromasinin daha lezzetli olduğunu farkettim. Belki mayonez ketchup gibi yeni yapılmış lezzetleri de bir gün gibi bekledikten sonra yenilmesi daha iyi olacağı kanısındayım. Emekleriniz içinde ayrıca teşekkürlerimi sunarım.
Refika market bulyonları katkılı olduğu için kullanamıyorum alternatif ev yapımı karışım yaparmısın şimdiden teşekkürler kızım
DİĞER KANALLAR 3 GÜN DİYOR SKT OLARAK SİZ 2 HAFTA DKADAR DEMİŞSİNİZ UÇUURM VAR NERDEYSE ?
Gerçekten harika oldu hardal kullanmadım buna rağmen lezzeti ve kıvamı yerinde
vegetarianlar icin bolca yemek tarifii:))
Pek mayoneze benzemiyor görüntüsü mayonez rengi beyaz olur kıvamı havalı olur sizinki yumurtalı hardal sosu gerçi diğer tarifleriiniz de baştan savma ama prodüksiyon var işte kamera mutfak falan işi götürüyorsunuz ...
Mayonezi hep yapıyorum ama hardal tozu ile ve bu kadar güzel olmuyor, bu şekilde de deneyeceğim çok teşekkürler. Lütfen böyle temel şeyleri yapın, dışarıdan hiç bir şey almadan evde yapalım. :)
Resmen bağımlın oldum refika hamileliğinm ağır geçtiği için yatakta çok vakit geçiriyorum ve seni keşfettim. Benden mutlusu yok. Zamanımı sayende eğlenerek ve öğrenerek öğrenerek.😍😘
Çocukluğumda ayrı bi yeri vardır evde mayonez yapmanın, çünkü yağı ip gibi akıtma görevi benimdi 😊 Bir de elinin altında kaynar su bulundurduğunu hatırlıyorum annemin. Eğer mayonez kesilirse, hemen birkaç damla sıcak su eklerdi. Doğru mu hatırlıyorum?
Yaptım ve tadı efsane oldu hazırlardan bin kat daha iyi
Trump saçı nedir ya :D Mayonezden tiksindim :)))
bu sızdırarak çırpma olayı elle çırparken önemli ama bir aletle çırpıyorsanız pek önemli değil ve çırpıcınızın güzüne bağlı olarak 1 yumurta sarısı 14 bardağa kadar yağ kaldırabilir, 24kitchen da bir programda denemişlerdi bunu.
Vay canına, o kadar yağı nasıl kaldırıyor yav ilginçmiş.
Tutturamadım yaaaa 🤦🏻♀️
yaptigimiz sey mayonez ise aycicek yagi kullanilmali kesinlikle.kaliteli hardal cok yogun ve acimtrak olabiliyo.zeytinyagida isin icine girince mayonex disinda herseye benzeyen bi tarif cikmis ortaya.denedim ama yencek gibi degil.buna taze kekik biberiye baharatlar koyup guzel bi sos yapilabilir.ama mayonez degil kesinlikle. Aycicek yagi ve normal klasik uygun hardal ile mayonez tadi yakalanabiliyo.(bicok kez mayonez yapmis bi insanim ).yinede bitanesin refika...❤
kesinlikle zeytinyağı ile yaptım ama yiyemiyorum ne yapsam bilemedim
@@hayaletcasper3346 valla ben labneyle jarstrip bikac taze baharat ekleyip dip sos yaptim ziyan olmasin diye guzel oldu suzme yogurtlada brlestrilip guzel bseyler cikablr ortaya bence
teşekkür ederim fikriniz için bunu denemeliyim
Hardal koymasak da olur mu acaba
Ellerine sağlık çok güzel olmuş ben de mayonezi hep evde yapıyorum ancak benmki biraz daha farklı bu da çok lezzetli oluyor denemek isteyenler için;
Malzemeler:
2 adet yumurta
2 su bardağı SIVI yağ
1 yemek kaşığı nişasta
I çay kaşıği tuz
Yarım limon
Yapilışi:
- Nişasta yarım çay bardağı suyla pişirilir.
devamı için;
ogrenciyemek-tarifleri.blogspot.com/2018/10/mayonez-yapimi.html
merhaba abla bıçağınız çok hoşuma gitti gerek desenleri gerek şekli gerek ergonomikliği olarak nerden temin edebilirim acaba cevap verirseniz çok sevinirim
Ranch sos😍😍
Melisa Korkmaz valla ben hiç hazır almadığım için ranch sosun farkında diildim😬.. hafta içi farklı markalarınkini alıp tadına bakıcam, sizin bi favoriniz var mı
Calve ranch sos en sevdiğim 😍😍
Refika'nın Mutfağı calve
Kesinlikle calve, ranch sos tarifi için bekliyorum :)
Hardal kullanmadan da yapılabilir mi ?
@Seuldy Joyrine hayır temel malzemesi yumurta ve yağ
@Seuldy Joyrine yoo ben hep hardalsız yapıyorum gayet güzel oluyor hemde bu tarifele
Yaptım. Limonu fazla oldu. Ekşi oldu.
gecenki çikolata ve dondurma tarifini de yaparsaniz çok sevinirim 😊 sizin konusmalariniza hayranım o kadar içten ki aşkla yapiyorsunuz her yaptığınızı Süpersiniz sizi seviyorum😍
Kadınlar için çok kolay erkekler için aya adım atmak kadar zordur o seni seviyorum cümlesi.. O kadar zor ki 1 sene bekledik, karşı taraf o kadar ciddiye almış ki evlilik teklifi zannetmiş laftan sonra erkek tarafını arafta bırakırsanız iyice sizden soğuyor sonra hayır diyorsunuz. Artık naza çekmek midir bilemem ama İletişimsizlik yüzünden arkadaşlık da sevgi de bitiyor. Sonra erkeğe küfrediyorsunuz. O lafı kolayca söylebilmek vardı, ruhum el vermiyor..
Çiğ yumurtasız mayonez tarifi verebilir misiniz ?? Lutfeen🙏🏻
Süt le yapa bilirsiniz
Insan mayonez videosu izlerkende huzur buluyomis demek
Bu sosu buzdolabında kaç günde tüketmeliyiz? Çabuk bozulur mu?
Harikasın tariflerin acemi olmama rağmen dediklerini yaptığım zaman harika lezzetli oluyor detayların altını çizmen çok önemli
Elma sirkesi tarifi harika olurdu
Harikasın sevgili Refika... Yaptım, harika oldu. Zeytinyağ ile ağır olmaz mı derken hiç ağır bir tat olmadı. Hardalı pek sevmezdim ama tarifini bozmak istemedim. Tadına , hafifliğine bayıldım.
Hardal olmasa olur mu acaba?
Bu arada severek takip ediyorum 💕
Hepsini kavanoza koyun 15 saniyede yapın... 2 saat buzdolabında bekletin...taş gibi mayonez hazır...
Hatundaki beceri! been diyorum makinenin gücü mü yetmedi, geçmiş karsıma elle cırpıyor yarebbim. ❤❤ dünyanın yagını attım çöpe. Bugun pas, sinirim geçsin yarın yapcam gene. Refika mayonez şeklinde aramam lazımdı. Ay cok gerildim 🙈
Refika hanım acaba gerçek el basan tava tarifi alabilirmiyiz. Öyle yorum - morum olmasın ama şu güüjmen tarzı olsun. Manisa - izmir tarzı. Çünkü araştırıyorum yutupda herkes ayrı telden hiçbir izmir'de esnaf lokantalarındaki ve kemer altındaki gibi yapmıyo. Bilmiyorlar çoğu ve bilmiş gibi yapıyorlar. Teşekkürler. 🙂
ketçapsiz mayonez olmaz onun da tarifini verebilir misiniz?
Söyle güzel güzel yavastan tüm soslarin yapimini gösterirseniz süper olur. Sour Cream gibi mesela. :D
Refika hanım ben Cengiz Öz
Nicedir sayenizde kendi kendime yetebiliyorum
Ben HAMUR CANAVARİ denilebilecek 51 yaşında bir adamım
Herşey tarifleriniz ile on numara oluyor
Amaaaaaa mayonez im sizinki gibi kivamli olmuyor tadı tuzu herşeyi on numara ama siznkinden daha akışkan oluyor
Neyi yanlış yapıyorum
Bu 5 . Denemem
Kaydırmaz için hafif ıslak havlu iş görür, elektrikli çırpıcı veya mikserden tercihim yoksa uzay zaman bükülür gibi hissediyorsunuz zaman geçmek bilmiyor, rengini beyaza çevirmek, zeytin yağı kokusunu ve tadını dengelemek isterseniz bir miktar su ekleyebilirsiniz, ayçicek yağına da o zaman gerek kalmıyor ama su, raf ömrünü azaltacaktır.
Herkes vıdı vıdı yorum yapmış bir kişi de yaptım güzel oldu falan dememiş. Popüler kanalları bu yüzden sevmiyorum. İlk defa bir tarifi tutturamadım herhalde. Hem makinayla denedim hem manuel denedim. Taneli hardal kullandığım için herhalde olmadı
merhaba.Hardal koymadan mayonez yapılabilirmi, kıvamı tutturabilirmiz?Kıvam vermesi için mi hardal ilâve ediyorsunuz?
Mayonezi yumurta pismedigi icin pek saglikli bulmuyorum zira pismeyen yumurtadan bir suru hastalik gecebiliyor.Bunu hafif benmari yapsak ya da baska bir yolu var midir .
Aysu Ertan elma sirkesi ve limon ve tuz ile pişiyor içindeki yumurta
Süper ekip👍🏻 samimi, neşeli.. ilgiyle takip ediyorum, emeğinize sağlık
Ben ne yalan söyleyeyim şunu bekledim: dijon hardalla yaptığınızda tadı biraz daha şöyle oluyor, bekri tipi hardalla yapınca tadı böyle oluyor yorumu yapar Refika dedim. Şimdi ben iki hardalla da deneyip nasıl tercih edeceğime karar vermeye açıkçası üşeniyorum. Eğer denediysen yahut fikrin varsa buraya yazabilir misin Refika?
ranch sos istiyoruz abla
Çoğu yerde 2-3 gün deniliyor. 2 hafta bozulmadan durur mu dolapta? Bence durur gibi ama emin olamadım.
Refika ablacım rench sos'ta yaparmısınız? 😊😍😍😍😍
Kuvam ve görüntü aynı mayonez oluyor ama
Tat iğrenç açıkçası
O katkılı aromalı mayonezin maalesef ki yanından bile geçemiyor :(👎🏻
Bence Sriracha tarifi süper olur. Sriracha dünyadaki en iyi acı biber sosu bence... İyi bir acı biber sosu nasıl yapılır videosu ne güzel olur! Ayrıca Burak Bey de "Maya türleri ve nasıl tepkimede bulunurlar ve hangi maya nelerde kullanılır" videosu yapsa süper olur.
mayonez yapmam gerekiyordu, bu konuda sadece Refikaya güvenebilirim.Diye düşündüm.
Ahh o hardal bittiğinde çay bardağı olurdu.. Eskiler..
1 yumurta sarisina 250 ml hemde yariai zeytin yagi koymak olmaz cok fazla. her zamanki gibi hic bire tarifin degoru degil. 150 ml aycicek yagi yeter, 1 yumurta sarisina
Tarifiniz çok güzel sadece bir sorum var bu tarife hardal katmasak olurmu
Yaptım zeytin yağından başka bir tad alamadım refikanın tariflerini severim ama bu çöp oldu. Başka tarifi denedim çok güzel tuttu.
Boğasız kavonozun ufağından istiyorum sitenizde yok ama cekimlerde var 20 tane istiyorum beni üzmeyin ücreti neyse öderim
Tarif icin cok tesekkur ederim❤Yaptim muhtesem oldu. Yapanlara simdiden tavsiye catalla karistirmayin cok zor tuz ve sirkeyi bol dokun
Ben bunu daha önce de yaptım blender ile yapıyorum gayet güzel oldu ama bugün yaparken yarısına kadar geldim çok katı bir mayonez formundan aniden bir şey eklemeden su kıvamına dönüverdi anlamadım başına gelen var mı? Başka bir tepkime oldu sanırım
Ellerinize sağlık.Ketçap ve kakaolu fındık kreması tarifi istiyorum.
super video olmuş! bakü'den selamlar!
Mayonez yaparken belirtilen ölçü de yağ koydum ama yaptığım mayonez çok yagli oldu neden acaba ve ziyan olmasinida istemiyorum nasil duzeltebilirim acaba
Geçen hün bahsettiğiniz dondurma ve çikolatanın tarifini istiyoruuuz😍
Ben sarı renkte sevmiyorum.Yumurtanın sadece beyazını kullansam olmuyor mu??
Merhaba sanırım mayonezin limonunu fazla kaçırdım ve mayonezim sulu oldu nasıl kurtarabilirim? 1 yumurtanin daha sarısını eklesem olur mu?
Olmuyor yapamadım
Hazır yaz da geliyorken geçenki dondurma tarifi ilaç gibi olur lütfen o gelsin 😍
evaporated milk, condensed milk ve özellikle de sour cream (smantana) tarifleri alsak. sanki bizim mutfağa çok yakışabilirler gibi geliyor. :)
Ben baykuş gagasi hiç görmedim kıvamı nasil tutturacam?
fıstık ezmesi, çikolata yani şokellaveya nutella dedikleirinden ben de bunları merak ediyorum :)
salata sosu da ise yarayabilir👯 paketli gorup alamadiklarimizin ev yapimi versiyonlari.. tum tarifler icin emeginize saglik🙏🏻
Tarifinizi birebir yaptım ama bir kavanoz değil çeyrek kavanoz oldu Refika hanım
Tarifinizi birebir yaptım ama bir kavanoz değil çeyrek kavanoz oldu Refika hanım
Kanalınıza yeni abone oldum. Özellikle ev yapımı soslarınızı çok beğendim. Sorum şu bu sosları biraz daha fazla saklamak için ne yapabiliriz? En azından bir hafta daha? Bu konuda bir fikriniz var mı? Teşekkürler.
Ne yani mayoneze yoğurt bırakılmiyormuymus 😳😳😳😳🙈🙈🙈🙈
Merhaba bir hata fark ettim. Videoda 1 saat buzdolabinda bekletin, aciklamada ise 1 saat oda sicakliginda bekletin yaziyor. Genelde tariflere aciklamalardan bakan biri olarak bu sorunu duzeltirseniz sevinirim.
Temel tarif deyip icine hardal koymak cok manasiz. Isime yaramadi. Tesekkur edemiyorum.
Ranch yapmak için mayonez, mayonez yapmak için de hardal mı lazım?? Abla beynim yandı ya :^/
Refika abla ranch sos tarifi de yayınlar mısınızz
Ben bi kere denemiştim, sirkeyi mi çok koydum yağı mı nedir birazcık keskin olmuştu, ama fena değildi.
Refika hanım istediğiniz tarif varsa yazın dediniz ya .. Beyaz ve kırmızı et sosları tarifleri isterim şahsen farklı ve leziz sevgiler
Çiğ yumurtanın herhangi bir sakıncası olur mu
Hardal eklemeden yaptım müthiş bi mayonez oldu elveda hazır mayonez 😅
Merhaba Refika abla bən yapıyorum alınmıyo oylece sıvı kalıyor nədən acaba?
keşke bıçaklarıni felan tanitsan ne güzel olur
refika hanım hollandez sos ve bearnez sos yapımını gösterir misiniz
Refika Hanım siz ve ekibiniz çok tatlısınız. Gülümseyerek izledim. 😊 Başarılar dilerim.
Merhaba mayonezsiz çürüm çürük oldu nerde hata yaptım acaba
Merhaba mayonezsiz çürüm çürük oldu nerde hata yaptım acaba
ıslak hamburger ve sezar sos isteriz:) bu arada bıçak inanılmaz olmuş fiyatıda uygun en yakın zamanda alıcam