대구 이리(정소) 손질법과 이리를 활용한 일식요리 비법 대공개!
![코우지 TV [더 상생]](http://yt3.ggpht.com/euksQdW_HonObviee4og5vGZbikx8R0fs0x9Sdq1C9oZ4qhiBhMaJvqTtEHI-DV-JB_uEE6RXoU=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 안녕하십니까 코요미여러분~ 코우지 TV의 코우지셰프입니다
겨울에 가장 맛있다는 대구 이리(시라코) 손질법과
집에서 간단히 만들어 드실 수 있는 이리를 활용한 요리까지~
대구 이리의 모든것을 준비했습니다
끝까지 유익하게 시청바랍니다
#대구이리 #대구정소 #일식요리
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오늘.대형마트-
대구-고니랑.알이
많던데요~암컷대구
알 요리도💕알려주심
감사 할께요.🦈👍
한상태셰프님, 촬영이 늘어날수록 방송인의 끼가 보이십니다. 코우지셰프님과 뚜엣 아재개그도 정겹습니다. 직접 손질도 하시고 조리도 하시는 LIVE 한 뒷주방의 모습도 매력적이었습니다.
추운날 생대구탕에 한잔 하고 싶어지는 영상이네요
유투버나 지식인들 보면 곤이가 알이다 정소다 미성숙 알이다 이리가 어쩌구 저쩌구 그딴거 이영상 한방에 종결이네요 가장 신뢰감이 드네요
곤이는=암컷 알 이리는=수컷정소
곤이라는 단어자체를 수컷정소로 일고있었으니 어긋나도 한참 어긋난 상식으로 왜곡되어 있었음
해부 풀청하고 갑니다. 대구탕 시원하지요.수고 많으셨습니다.👏👏👏
재미있어서 요즘 영상 다 챙겨봅니다 이런 생선 다르는영상 너무 좋아요 이제 칼영상보러 갑니다
코우지셰프님 kcm??😂😂
마~셰프님 이리가 마~ 먹음직 스럽네요
생대구를 낚아서 따라서 만들어봤는데 삶다가 이리가 다 터져버렸어요. 왜그럴까요?
항상 냉동만 먹어봣는데 생이리도 먹어보고싶네요..!
ㅋㅋㅋ배우려고 보는게 아닌데 말하시는게 두분다 넘잼써요
한상태 셰프님 인상이 너무 좋아보이세용
이번 영상도 잘 보고 갑니다!
유익한 영상 감사합니다
역시 타쿠미 코우지 셰프.. 이어폰으로 노래 들으면서 요리하는 킹갓..
두분 다 화기애애하시네요. 올해 안으로 꼭 가보도록 할게요!
시라꼬...갑자기 생각나는 한분이 계시네요...! 맛있어 보여요ㅠㅠㅠ
나?
어...이젠 다들알지...? 항상 첫 츠마미는 이 시라꼬...
해먹지는 않을거지만 계속 보게되네요
대구나 명태가 일본에서는 벌레가 많다고 해서 회는 잘안먹는걸로 알고 있습니다. 야키 사카무시 스이모노 치리나베 등등으로 해서 먹는걸로 압니다
우치하 1:41
코우지님 혹시 회같은거 플레이팅 하는법 강의해주실수있나요?!!!!!
꼭해보고싶었는데..... 영상감사드립니다 .... 그런데 폰즈소스는 비밀이군요 ㅋㅋ
이번 영상도 잘봤습니다 아재개그도 잘봤습니다 ㅋㅋ
두분 케미 미치셨넼ㅋㅋㅋㅋ
시라꼬 하니까 먹적님 생각나네
와 신기해요. 대구는 일본요리에서 어떻게 먹습니까? 한국처럼 대구탕을 먹습니까? 혹시 일본에서도 명태를 먹습니까? 대구하면 포르투갈의 Bacalhau,영국,캐나다,오스트레일리아,뉴질랜드의 Fish and Chips가 생각나서요. 제 고향도 대구에요.
한상태 세프님 유쾌하셔서 좋아요. ㅎㅎ
얼마전에 손님이 시라코 없냐고 물어보고 갔었는데 제가 일하는 식당은 시라코를 쓰지 않기때문에... 근데 어찌 이렇게 타이밍 좋게 시라코 손질하는 영상이 ㅋㅋ
개인적인 기호지만 겨울철엔 숫대구 보다 알품은 암대구를 더 선호하는 편이라 이리만 추가해서 ㅎㅎㅎ
오늘은 제철인 대구탕으로 얼큰하게 한솥 끓여봐야겠어요.
한상태셰프님 므찌시네여~ ㅎㅎ
한셰프님 월요일 저녁에 뵈요~ 이번에도 잘 부탁합니돠~
코우지 셰프님이랑 다른 셰프님들도 유튭으로 자주 보니까 업장가서 나 혼자 친한척 할듯 ㅋㅋㅋ
침고이네..
수컷을 으뜸으로 치는 생선에 민어도 있지 않나요?
먹적님이 보면 되게 좋아할거 같은데ㅎㅎㅎ
대구나 복어도 좋지만 다음에는 전갱이 손질도 보고싶습니다 센세
시라꼬 폰즈 먹고싶네요 ㅠㅠ 니혼슈 한잔에 시라꼬 한입 ㅎㅎ
대구간이 생선간중에 제일로 영양분이 높습니다.. 그래서 대구 간 오일을 따로팔죠
대구탕만 먹어봣는뎅...일식의 세계는 대단한 듯....
내장중에 애? 라고 하는곳이 있는거 같던데 거긴 무슨부위인가요? 예전에 어머니가 동태탕 해주시면 거기만 빼먹어서 혼난적이ㅠ....
동태의 간이라고...
저도 한글이 완벽치 않아 답변드리고자 검색했네요.
덕분에 저도 한단어 더 배웠습니다~^^
@@kojitvseoul 아 간이였군요^^ 답변주셔서 감사합니다 계속 궁금했었는데 드디어 알았네요!!
와 진짜 공을 많이 들여야하는군요..이렇게 하면 생각보다 수월하시다더니..수월해도 저 정도야.ㅜㅜ 가격 납득..
대구는 콩나물 넣고 얼큰~하게 끓여서 대구탕으로 먹는게 최고다
👍👍
대구vs복어 시라꼬 top은 어딘가요?
대구간으로 요리 개발해 주세요!!!!!
코우지님 너무 좋아합니다. 나중에 가족들하고 코우지님이 운영하는 식당에 가는게 목표에요!! 계속 영상올려주시고 활동해주세요!!
먹고싶어요~~
대구이리를 생으로 먹을수없나요??
만약 복어 시라꼬만 쓰실때는 복어살은 어떡하시나요? 사시미로 쓰시나요?
영상과는 무관한데, 가쯔오부시다시마로 만드는 이치방다시는 미리 만들어놓으면 냉장보관으로 어느기간정도 보관해도 괜찮나요..?
이리에 있는 실핏줄같은건 어떻게 처리하나요?? 집에서 생대구를 직접 손질해본적 있는데 되게 거슬렸어요...
저같은경우는 간은 핏줄 손질하지만 이리는 괜찮은것 같더라구요
마. 마. 맛있겠네요 ㅠ
9:05 민어도 수컷이 좋습니다
마!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아 재밌다
광어 스끼비끼 편도 기대됩니다 !!!
냉동 대구로도 가능한가요??!
?? : 내가 그렇게 좋아하는 시라꼬... 주더라구
한성태 셰프님 몰랐는데 피부 넘나 좋은것...
この時期なら鱈は鍋がいいですね。
재밌네
대구이리 무슨맛일까? 한번도 안먹어봐서 모르겠다.
존맛이에여 진심..
밀복은 냉동이 더 쫄깃하고 대구는 생대구가 훨 맛있는 것. 냉동대구는 동태와 별반 식감차이가 없음.
산 명태 먹어보고싶다
코우지님 머쪄
고향도 대구라...
3등!!
대구랑 명태는 살이 맛이 없기로 유명하지 않나요?
광어 기대하고 있습니다.
얼마전 닉네임을 먹적에서 시라꼬로 바꾸신 그 분을 위한 헌정영상인가요?
우치하 참대구
마다라 우치하
형이 거기서 왜 나와?
여기도 배동렬씨 거래 끊으셨군요..
어떻게 알아보셨어요 ㅋㅋㅋ
우치하... 마다라카....
시라꼬!!!!!!!!!
한상태 쉐프님 인센티브 주세요 코우지상 오네가이시마스
부장님 당신은 도덕책...
역시 대구는 가덕대구지요👍👍
쓸개 색깔? 묻어있다고 싱크대에 버렸던거 다시 들어갔어요..11:18 쯤인가..ㅠㅠ 혹시 쓸개 묻은쪽은 맛이 어떤가용??
그런가요...^^;
참고로 쓸개주를 먹기도 하지만 쓸개는 아주 쓴 맛입니다
라면물 올렸어요ㅜ
이리가뭐에요?
대구 정소인데 흔히들 곤이 라고도 부릅니다.
이리가 맞는 표현으로 알고 있습니다
ㅋㅋㅋㅋ먹적 생각나
1월30일 갑니다 저녁
대구십니까ㅋㅋㅋㅋ
그렇다 대구는 사람보다 더 높은 생선이였다
상태셰프님 다 좋은데 말씀 끝에 네가 매번 붙는데 요고 어떻게 안될까요 ㅠㅠ
TMI ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
우치하 마다라는 그럼 우치하 대구..인가