살치살 고를때 며칠전에 가서 샀는데 마블링이 좋은것을 두개 골랐는데 공통점이 있었다.. 한 덩이는 10만원 짜리였고 다른 한덩이는 6만6천원 짜리여서 6만5천원를 골랐는데 살때는 지방이 한 15%정도 보였는데 떡지방 포함.. 거의 45%는 로스났다.. 10만원짜리에는 마블링 좋은 쪽이 떡지방 15%정도 되는 한쪽이고 나머지는 마블링도 없고 상태가 형편 없었는데 아마도 이것도 해체하면 30%는 되었을듯 싶다.. 이 영상보면 마블링이 좋지 않고 떡지방은 별로 없는데.. 아마도 내가 볼땐 살치살은 마블링이 좋으면 로스율 35~40%는 생각해야 될 듯 싶다.. 로스율이 많은게 싫으면 마블링 없는걸 사시길.. 고를때 포장에서 보이는 지방이 두배정도는 로스 율이라고 생각하고 사야 될듯싶다. 그리고 로스율 생각하면 차라리 잘라 놓은 것중에서 마블링 좋은부분 고르는게 더 이익일지도 모르겠다
칼 끝이 매섭네여….. 강은선수 발 끝처럼
살치살 고를때 며칠전에 가서 샀는데 마블링이 좋은것을 두개 골랐는데 공통점이 있었다.. 한 덩이는 10만원 짜리였고 다른 한덩이는 6만6천원 짜리여서 6만5천원를 골랐는데 살때는 지방이 한 15%정도 보였는데 떡지방 포함.. 거의 45%는 로스났다.. 10만원짜리에는 마블링 좋은 쪽이 떡지방 15%정도 되는 한쪽이고 나머지는 마블링도 없고 상태가 형편 없었는데 아마도 이것도 해체하면 30%는 되었을듯 싶다.. 이 영상보면 마블링이 좋지 않고 떡지방은 별로 없는데.. 아마도 내가 볼땐 살치살은 마블링이 좋으면 로스율 35~40%는 생각해야 될 듯 싶다.. 로스율이 많은게 싫으면 마블링 없는걸 사시길.. 고를때 포장에서 보이는 지방이 두배정도는 로스 율이라고 생각하고 사야 될듯싶다. 그리고 로스율 생각하면 차라리 잘라 놓은 것중에서 마블링 좋은부분 고르는게 더 이익일지도 모르겠다
고기 결을 끊어야하는데 결대로 썰어버리셨네ㅠㅠ
알고는 있는데 어렵네용
탈락입니다
ㅜ