{레시피 & QnA} [Ingredient] - 쿠키 10개 분량 - 버터 Butter 200g|대략 10스푼 정도 - 설탕 Sugar 190g|종이컵 2컵 정도 - 밀가루 Flour 박력분 100g|종이컵 1컵 가득 + 중력분 200g|종이컵 2컵 가득 - 달걀 Eggs|2개 - 베이킹파우더 Baking powder 4g|2 티스푼 정도 - 호두 Walnut|90g - 청크초콜릿|150g - 밀크초콜릿|68g (가나초콜릿 2개) (호두와 초콜릿은 원하는 만큼 넣으셔도 됩니다) 1. 호두를 뜨거운 물에 데친 후, 팬에 살짝 볶아주세요. 2. 버터를 조금 풀어주신 후, 설탕을 넣고 크림화해주세요. 3. 달걀을 풀어서 3번에 나누어 버터에 넣고 섞어주세요. 4. 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 반죽해주세요. 5. 호두와 밀크초콜릿을 잘게 부숴준 후, 청크초콜릿과 함께 반죽과 섞어주세요. 6. 원하시는 크기로 반죽을 떼어낸 후, 오븐에 넣고 200도에 20~25분 정도 구워주세요. (컨벡션오븐 900W 기준) - 저희는 반죽이 커서 조금 오래걸렸는데 반죽을 작게 하시면 시간을 조금 줄이셔도 될 것 같아요. 1. Blanch the walnuts in hot water and fry them lightly in a pan. 2. After loosening a little butter, add sugar and cream. 3. Loosen the egg, divide it in 3 times, and mix in the butter. 4. Add flour and baking powder and knead. 5. Crush the walnuts and milk chocolate finely, and mix them with the chunk chocolate. 6. Peel the dough into the desired size, put it in the oven, and bake it at 200 degrees for 20 to 25 minutes. (Based on 900W convection oven) - We have a large dough, so it took a little longer, but if you make the dough smaller, you can shorten the time a little.) ========== *Q&A* ========== *베이킹파우더* 베이킹파우더가 들어간 레시피는 베이킹파우더를 사용해주시는게 좋습니다. 베이킹 소다로 대체하실 수 있지만 자칫하면 쓴 맛이 날 수도 있다고 하며, 생략하셔도 만들 수 있지만 반죽이 부풀지 않으니 아마 모양과 식감에 조금 차이가 있을 것 같습니다. *밀가루 중 강력분, 중력분, 박력분* 모두 밀가루입니다. 강력분 - 입자가 거친 편이며 바게트, 식빵 등 주로 빵을 만들 때 사용합니다. 중력분 - 일반적인 밀가루 입니다. 약간 쫀득? 촉촉?한 느낌으로 쿠키나 케이크를 만들 수 있습니다. 박력분 - 카스테라, 머핀 등 부드러운 빵을 만들 때, 또는 바삭바삭한 쿠키를 만들 때 사용합니다. 밀가루마다 식감이 달라질 뿐, 어떤 밀가루로도 만드실 수 있으나 저희는 박력분과 중력분을 주로 사용합니다. *청크 초콜릿* 청크 초콜릿은 일반 초콜릿 보다 열에 강하기 때문에 가열해도 잘 녹아내리지 않아 베이킹에 주로 사용됩니다. 일반 초콜릿으로 대체하실 수 있지만 가열 중 녹아내려 모양이 망가지거나 탈 수도 있다고 합니다. *버터* 향과 식감이 약간 다를 수 있지만 마가린이나 식용유로 대체하실 수 있습니다. 무염버터는 소금이 들어가지 않은 버터, 가염버터는 소금이 들어간 버터입니다. 일반적인 요리나 빵에 발라먹는 용도로는 가염버터를, 베이킹용으로는 무염버터를 주로 사용합니다. 하지만 베이킹에 가염버터를 넣으셔도 되고, 그런 경우에는 반죽에 소금을 따로 넣지 않으시면 됩니다 :)
{레시피 & QnA}
[Ingredient] - 쿠키 10개 분량
- 버터 Butter
200g|대략 10스푼 정도
- 설탕 Sugar
190g|종이컵 2컵 정도
- 밀가루 Flour
박력분 100g|종이컵 1컵 가득
+ 중력분 200g|종이컵 2컵 가득
- 달걀 Eggs|2개
- 베이킹파우더 Baking powder
4g|2 티스푼 정도
- 호두 Walnut|90g
- 청크초콜릿|150g
- 밀크초콜릿|68g (가나초콜릿 2개)
(호두와 초콜릿은 원하는 만큼 넣으셔도 됩니다)
1. 호두를 뜨거운 물에 데친 후, 팬에 살짝 볶아주세요.
2. 버터를 조금 풀어주신 후, 설탕을 넣고 크림화해주세요.
3. 달걀을 풀어서 3번에 나누어 버터에 넣고 섞어주세요.
4. 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 반죽해주세요.
5. 호두와 밀크초콜릿을 잘게 부숴준 후, 청크초콜릿과 함께 반죽과 섞어주세요.
6. 원하시는 크기로 반죽을 떼어낸 후, 오븐에 넣고 200도에 20~25분 정도 구워주세요.
(컨벡션오븐 900W 기준)
- 저희는 반죽이 커서 조금 오래걸렸는데 반죽을 작게 하시면 시간을 조금 줄이셔도 될 것 같아요.
1. Blanch the walnuts in hot water and fry them lightly in a pan.
2. After loosening a little butter, add sugar and cream.
3. Loosen the egg, divide it in 3 times, and mix in the butter.
4. Add flour and baking powder and knead.
5. Crush the walnuts and milk chocolate finely, and mix them with the chunk chocolate.
6. Peel the dough into the desired size, put it in the oven,
and bake it at 200 degrees for 20 to 25 minutes. (Based on 900W convection oven)
- We have a large dough, so it took a little longer,
but if you make the dough smaller, you can shorten the time a little.)
========== *Q&A* ==========
*베이킹파우더*
베이킹파우더가 들어간 레시피는 베이킹파우더를 사용해주시는게 좋습니다.
베이킹 소다로 대체하실 수 있지만 자칫하면 쓴 맛이 날 수도 있다고 하며, 생략하셔도 만들 수 있지만 반죽이 부풀지 않으니 아마 모양과 식감에 조금 차이가 있을 것 같습니다.
*밀가루 중 강력분, 중력분, 박력분*
모두 밀가루입니다.
강력분 - 입자가 거친 편이며 바게트, 식빵 등 주로 빵을 만들 때 사용합니다.
중력분 - 일반적인 밀가루 입니다. 약간 쫀득? 촉촉?한 느낌으로 쿠키나 케이크를 만들 수 있습니다.
박력분 - 카스테라, 머핀 등 부드러운 빵을 만들 때, 또는 바삭바삭한 쿠키를 만들 때 사용합니다.
밀가루마다 식감이 달라질 뿐, 어떤 밀가루로도 만드실 수 있으나 저희는 박력분과 중력분을 주로 사용합니다.
*청크 초콜릿*
청크 초콜릿은 일반 초콜릿 보다 열에 강하기 때문에 가열해도 잘 녹아내리지 않아 베이킹에 주로 사용됩니다.
일반 초콜릿으로 대체하실 수 있지만 가열 중 녹아내려 모양이 망가지거나 탈 수도 있다고 합니다.
*버터*
향과 식감이 약간 다를 수 있지만 마가린이나 식용유로 대체하실 수 있습니다.
무염버터는 소금이 들어가지 않은 버터, 가염버터는 소금이 들어간 버터입니다.
일반적인 요리나 빵에 발라먹는 용도로는 가염버터를, 베이킹용으로는 무염버터를 주로 사용합니다.
하지만 베이킹에 가염버터를 넣으셔도 되고, 그런 경우에는 반죽에 소금을 따로 넣지 않으시면 됩니다 :)