【永久保存版】本当に美味しい「ブリ大根の作り方」
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- Опубліковано 4 вер 2024
- 本当においしい基本料理教えます。
煮物って難しいそうにみえて、時間さえかければ誰でもカンタンに作れる料理なんです。このブリ大根をつくることができれば一生役にたつこと間違いなしです。ゼッタイ作ってみてください！！
■なんで調味量は分けて入れるの？
塩の分子（大きさ）は砂糖の分子よりもかなり小さく、塩分を先にいれてしまうと塩分がさきに食材に染み込み、後で砂糖などの糖分をいくら加えても煮汁は甘くはなりますが、食材には甘みが入りにくくなってしまいます。ですのでまず食材にしっかり甘みををつけてから、塩分を加えて、全体の味のバランスを取るとおいしくなります！
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材料＆調味料 ※2〜4人前
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■所要時間
・90分
■材料
・ブリ･･･300g
・大根･･･1/2本
・生姜･･･少々
■調味料
・水･･･500cc
・料理酒･･･150g
・砂糖･･･大さじ3
・みりん･･･大さじ2
・醤油･･･大さじ3
■おすすめビール 1本ｗ
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■トッピング
・ねぎ
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作り方
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01.大根の皮をむき大きめにカットする
02.米のとぎじるか米を少量いれて大根を下茹でする（約30分）
03.スッと竹串が通ったら水洗いする
04.ブリの両面に塩をふり10分ほど放置して臭みを消す
05.お湯をわかしブリをサッとつけて氷水につける
06.水洗いして血合いやうろこをキレイに落とす
07.鍋に材料をいれ水と料理酒で煮る（沸騰して5分）
08.アクをとったら砂糖とみりんをいれ10分煮る
09.醤油をいれて煮汁がなくまで中火で煮る（約20分）
10.一度冷ましてから食べるとさらに上手くなります
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自己紹介
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■なべ
1985年生まれ
宮崎県出身
調理師免許所持
飲食店経験15年
3児のパパ
このチャンネルでは
カンタンでちょっとオシャレな男飯を紹介します
めずらしい調味料や
食材はつかわなくても
おいしい料理は作れます♡
料理でだれかを喜ばせたいかたは
ぜひチャンネル登録お願いします☺
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動画でよく使う調味料
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■これの登場する回数多すぎｗ
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■これいれたらだいたい旨くなる
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#ブリ大根
#基本料理
#男飯
と〜っても美味しいのでぜひ作ってみてください♡
■文字で確認したいかたはこちら【レシピサイトへ】
www.nabenokitchen.com/yellowtail-radish/
さしすせそ守るとほんとに美味しく出来ますよねー
和食は偉大です😊動画見て食べたくなったんで今度つくろーっと❤
本当そうですよね(*^^*)
ぜひ作ってみてください♡
非常に良い仕事❤😊❤
ありがとうございます＼(^o^)／
味しみしみで美味しそう😋
またお酒の量が増えそうなw
これは酒が進みますよぉぉ！！
ぜひ作ってみてください＼(^o^)／
ぶりのあらを買ってきたばかりで、なべさんに心をよまれてる気がするꉂ🤣𐤔早速、作りますね🐟下処理も完璧に頭に入ったし☝️
ふふふっ！笑
和食レシピｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
ありがとうございます🙏✨
作って再コメントします🐟
いつもありがとうございます＼(^o^)／
とってもおいしいので作ってみてください♡
こう言うザ・和食ってのを食べると本当にほっこりする😌
たまにこういうのが食べたくなるんですよね…！
やっぱり日本人は和食が１番＼(^o^)／
あぁ、ブリ大根🎉
妻の好物なので、毎年何回か作ります😊
でも、なべさんのように手間暇かけるやり方ではやったことがない😅
私はブリを茹でずに焼いてやるやり方で下処理してました😮
いろんなやり方があるんやなぁ〜
あぁ、見てたらお腹空いてきたw
お疲れ様です☆
ブリ大根おいしいですよねぇ♡
ぜひまた作ってみてください＼(^o^)／
鍋もそうですが、魚のあらで作っると身よりも断然うまいと思う。
食べるのに少々てまがかかるのと、お上品差にかけますが、ほじってしゃぶってが美味い。
そうそう！！
アラでつくるとより美味しくなるんですよね〜！！あの食べづらい感じもまた最高ですよね＼(^o^)／
このレシピ、保存確定👍
ほっくり美味しそうです❤
いつもありがとうございます＼(^o^)／
めっちゃうまいのでぜひ♡
ブリ大根や手羽元大根の煮物って、悪魔的に美味しいですよね
今回も連休中に作ってみます～
わかります･･･！！
この時期の大根は本当なにしてもうまくなっちゃいます･･･！
ぜひ作ってみてください(*^^*)
うわーーー！！さすがです！おいしそーー🤤ぶりってどうしてもニオイ残るんですよね😭処理の仕方間違ってたんだ、なべさんのやり方でリベンジします！✨
トングどこのですか？めっちゃほしい😂❣️
いつもありがとうございます！ぜひ作ってみてください！！
トングは概要欄のうえのほうにいま乗せました！！
たしか５００円ぐらいですよ！！
載せてくれてありがとうございます🙇♀️！！
娘のお迎え終わったら、下処理からの続きとトングの確認しますね❣️なべさん、素敵な三連休を〜(*^^*)
ぜひぜひ〜！
びすけさんも素敵なお休みをお過ごしください(*^^*)
こんばんは～🌠今日は見るのが遅くなってしまったけど私の魚の中で１番好きなブリ🐟めちゃくちゃ嬉しい🤗お正月以来作ります!ブリ最高で〜す
こんばんわー＼(^o^)／
私もブリ大好きですーー！！おいしいですよね🍻
なべさんの料理どれ見てもニヤニヤが止まらないよぉ！
今回もヤバい！白米とビール止まらないって！涎も止まらないって！w
美味しそうー！！
いつもありがとうございます♡
白米・ビールコンボがとまらずどんどん太っていきます＼(^o^)／
これ絶対美味いやつぅー！！！
間違いないやつです＼(^o^)／
なるほど調味料を入れる順番で味のしみかたが変わるんですね🎉
魚の煮付けはハードルが高そうですが挑戦してみたいと思います❤
これに炊き立てのご飯と味噌汁で十分にご馳走です🎉
ご飯の上にブリの身をほぐして煮汁をかけてかきこみたいです🎉🎉
そうなんです〜！
最初から醤油をいれてたくと中まで甘みが浸透しなかったり、柔らかくなりづらくなるんです！ぜひやってみてください！！
白飯めっちゃ進みますよ♡
途中で被せてるのはキッチンペーパーですか？
はい！キッチンペーパーですよ😊😊
こんにちは🙂
お疲れ様です☕
美味しいブリ大根を紹介して下さりありがとうございます(~▽~@)♪♪♪
充実したhappyな３連休でありますように🍀🍀🍀
いつもありがとうございます＼(^o^)／
先日の、おでんレシピの際に
米の研ぎ汁を使って大根を煮てましたが…
そうか！……普通に大根を茹でる際に米も入れたら、
それが研ぎ汁になるんですね(笑)
盲点でしたよ😅
そうですそうです！
米を無駄にしちゃうので本当はとぎ汁がいいですが、ない場合は米直接で大丈夫です＼(^o^)／
@@nabekitchen さん
おでんレシピ動画を見て以来、
大根や根野菜を茹でる時に研ぎ汁を
使う様にしているのですが、
「①メニューを考える」「②米を研いで
研ぎ汁を作る」「③研ぎ汁で野菜を茹でる」
……といった感じにやっていました(笑)
意外と順序立ててやらないと、効率が
良くないんですよね〜💨
@@Unchiku-say さん
研ぎ汁とるの意外と難しかったりするんですよね＞＜
朝にごはん炊いてたりするとダメですし･･･
なので私はもっぱら米入れる派ですｗ
こんにちは✨いつもお世話になっておりますおります。
夜勤明け、ブリ買ってきました❤大根何日か前に買ったのを使います(ケチくさーいw)
まず、一休みしながら大根いってきまーす*(ˊᗜˋ*)و観ながら作りまーす
おぉ！ぜひぜひ〜！！！
おいしくできることを祈ってます♡
煮込む間、眠気との戦いでした😅以前に作ったのより！遥かにブリに味シミシミパサつきなし！でした😋
夕食のメニューとして、ネギ塩ブタカルビ丼とのセットで作りました🐽組み合わせとしてはどうなんでしょうね:( ;´꒳`;)でもオイシイは正義♥️
毎度、私ですm(_ _)m
田舎の盆地育ちな私は、子供の頃は生臭い魚を食わされてましたので大の魚嫌いでした。
骨取るのも面倒極まりないのもあって💧
歳取って酒呑みになった今では、すっかり逆転しちまいましたね❗
ポン酒くださいポン酒をー‼️
わかります！！
私も魚あまり好んでなかったはずなのに年々魚を欲するようになってきましたｗｗ
私も大人の階段を歩んでいるようです＼(^o^)／笑