솔찍히 이젠 가격도 퀄리티 대비 싼편보단 평범한 수준이고, 맛은 있으나 아주아주 특별한 맛이거나 그렇진 않죠. 그래서 그런지 문제의? 웨이팅 때문에 단지 음식점으로서는 가성비가 오히려 좀 떨어집니다. 돈까스가 엄청 상향 평준화 되어서 이제 엄청난 웨이팅을 감안하고 연돈을 고집할 필요성까진 없어진거죠. 다만, 연돈이라는 어떤 브랜드 체인 사업으로 돈까스 업계를 상향 평준화 시킨게 아니고, 사장님의 철학과 마인드... 그리고 변하지 않는 노력의 인생 스토리로 돈까스 업계에 어떤 영감을 줘서 상향 평준화를 이루게 한점이 정말 대단하죠... 어찌보면 이런 인생 반전 스토리? 성공 스토리? 이러한 감성과 업적을 존중하기 위한 관광코스가 된 느낌이고 충분히 이부분에서는 공감이갑니다. 저도 사실 그래서 방문 했었구요. 단지 음식점으로서가 아닌 이런 연돈의 성장 스토리와 사장님의 철학을 생각하고 방문한다면 한번쯤 웨이팅을 감안하고도 충분히 가볼만 하다고 생각 합니다.
지난달에 다녀왔습니다. 휴게소 시스템 전 솔직히 별로였어요ㅠㅠ 뭔가 후다닥 먹고 나와야할것 같은 느낌;;;;; 그리고 전 사장님이 안계셔서 그랫는지, 미리 튀겨논거 수북히 쌓아놓고 그냥 담아주더라구요. 주문하고 3분도 안걸려서 나왔어요, 솔직히 바삭바삭하다는 느낌보다 딱딱하고 퍽퍽하다는느낌이였습니다. 특히 식은 돈까스에 소금은 정말 너무 별로였어요ㅠㅠ 그래도 제주도 물가 생각하면 여전히 가성비는 좋았어요~ㅎㅎ
제게 연돈이 포방터 때가 더 맛있다고 느껴졌던 이유(지극히 개인적인 생각입니다) 1. 90g 전후의 두 장 짜리 돈까스를 160g으로 바꿈 - 수없이 테스트 해본 결과 연돈 방식으로 연육해서 돈까스를 만들었을 때 최적의 맛을 내는 그램수가 90~110 사이였음. 희한하게 160g 이상 크게 한 장 짜리로 만들면 묘하게 이전보다 육즙이 줄고 질긴듯한 느낌이 들었음. 이유는 모르겠음. 2. 기존 공산품인 눈꽃 생빵가루를 수제 빵가루로 바꿈. 눈꽃 생빵가루는 마가린 함유량이 높아서 고소한 맛이 풍부하고 딱딱하지 않고 바사사삭한 식감이라 호불호가 없음. 다만, 냉동으로 유통되는 빵가루 특성상 상태가 랜덤이라 사장님들 입장에선 상당한 스트레스 유발요소. 반면, 사장님께서 바꾸신 수제빵가루는 기름이 덜 먹는다는 장점이 있지만 이전 빵가루에 비해 고소한 맛이 좀 더 줄어서 단순 맛만 놓고 비교하자면 맛이 떨어졌다고 느꼈음. 그리고 빵가루의 입자가 굵고 단단한 편이라 자칫 딱딱한 식감으로 느껴질 수 있어서 호불호가 생긴 것 같음.
3. 두께를 늘린점 숙성육을 약간 덜 익혀서 지방과 함께 쥬시하게 튀겨내는 2세대 일식돈까스와 달리 연돈식 망치 연육 스타일은 소위 고기 자체를 조져?놓고 바짝 튀기는 스타일이라 두꺼우면 맛이 다소 떨어짐. 포방터 때는 그 스타일에 최적화된 두께였으나 제주도로 이전하시면서 두께를 늘리셨고 그로 인해 밸런스가 약간 깨졌다고 느꼈음. 심지어 직원들이 연육작업을 하다보니 돈까스마다 두께 편차가 보이는데, 간혹 보면 맛있다고 리뷰하는 분들은 포방터 때의 돈까스 두께와 비슷하고 맛 없고 퍽퍽하다고 하는 분들은 딱 봐도 두꺼운 경우가 많았음. 4. 밑간을 안한다. 개인적으로 연돈 사장님 철학에서 다소 이해가 가지 않는 부분인데 '사장님은 밑간을 안하세요?' 이렇게 물으면 보통 하시는 대답이 '좋은 고기에는 밑간을 하지 않습니다' 이러시는데 이 얘기에 많은 사람들이 환호를 보내지만 사실 나에겐 당황스러운 답변이랄까.. 브라질산 닭다리살 받아다가 밑간 빡세게 해서 파는 순살치킨도 아니고 대부분 국내산 등심으로 만드는 돈까스에서 밑간은 단순히 잡내를 잡으려고 하는 게 아님. 왜냐면 국내산 등심은 배송받아서 4일 내에만 팔아도 냄새가 나는 경우는 거의 없음. 꼭 무슨 대단한 고기를 써야 잡내가 안나는 게 아니라 동네 적당한 정육점에서 받은 등심 제때 팔면 원래 안 남. 그래서 애초에 잡내보다는 말그래도 간에 초점이 맞춰져야 한다고 생각함. 근데 포방터 때도 느꼈지만 사장님의 철학으로 인해 고기 자체에 간이 없다 보니 예민한 입맛에겐 약간 싱거움. 예전에 포방터 때 양세형이 먹어보고 맛이 투명하다? 맑다 이런 식으로 표현했는데 그 표현 안에 싱겁다는 느낌이 들어가지 않았나 개인적으로 추측해봄. 개인적으론 이 잘 만든 돈까스에 간만 맞으면 훨씬 맛있을텐데 하는 아쉬움이 들었음. 그나마 사장님이 쓰시는 돈까스 반죽물(베타믹스)과 빵가루에도 간이 있기 때문에 많이 싱거운 건 아니지만 돈까스가 어느정도 두께가 있으면 반죽물의 간으로는 한계가 있고 고기 자체에 적당한 소금간이 배어있는 게 훨씬 맛있기에 그 부분이 아쉽다는 거. 여기에 제주도로 가시면서 두께를 더 늘리셨으니 포방터 때보다 약간 더 싱거운 느낌. 다만, 소금을 배치해 이 단점을 보완하셨음. 그래도 고기 자체에 간이 맞아야 한다고 보는 입장 아쉽지만.. 지극히 개인적인 입장. 마지막으로 텐님이 지적하신 치즈 부분은 변호를 드리자면 대부분 블럭치즈를 사용하는데, 치즈가 좀 덜 늘어나거나 일찍 굳어진다고 해서 안 좋은 치즈로 바꾼 게 아니라 (물론 그럴 경우도 있겠지만) 어차피 국내에서 구할 수 있는 블럭치즈 종류도 얼마 안되고 그들끼리 가격차이도 거의 없기 때문에 일부러 더 싼 걸 찾아서 바꾸는 경우는 거의 없다고 보면 되고 단지 같은 블럭치즈여도 포장 뜯어보면 품질차이가 있는 경우가 은근히 있음. 어떤 건 쭉쭉 늘어나고 물처럼 흐르는 반면, 어떤 건 뚝뚝 끊어지고 금방 굳는 경우도.. 기껏 치즈카츠 다 만들어놨는데 그런 치즈인 거 나중에 확인하면 피눈물남..
밑간 부분은 정말 정말 동감합니다. 우리나라 음식하시는 분들 특징이 있어요 재료가 좋으면 간을 안해도 맛있다~!!! 그 자체로도 맛이 난다~!! 저는 도대체 왜 그런 고집을 부리는지 모르겠네요. 겉에 아무리 양념을 잘해도 마지막에 씹히는 원재료가 싱거우면 결국에는 맛없다로 결정나더라구요 밑간을 꼭 해야 마지막까지 맛을 유지해주는건데 ㅋㅋㅋ백종원 유튜브 돈까스 편에도 몇번이고 강조해요 돈까스는 밑간이 생명이라고 ㅋㅋㅋ
@@김은우-h3fㅇㅇ 맞음 질좋고 싼 돈까스인게 장점이었는데 애당초 제주도 놀러가서 13시간씩 줄서서 먹을만한 것은 아닌거였지. 거기에 상향평준화도 돼서 지금은 그냥 같은 가격에 각 지역에서 탑급 돈까스집이 더 나은경우도 많고 ㅇ 한마디로 표현하면 이제 연돈은 그냥 나 연돈가봤다~ 라는 훈장의 의미만 남음
난 연돈 포방터시장 방송전부터 다녀본 1인이야 어느날 갔더니 사장님께서 방송 나올거 같은데 욕먹으면 어쩌나.. 걱정하시던 모습이 아직도 기억남 난 이렇게 말했지 이제 방송 타시면 아마 기존 손님들 오기도 어려울정도로 빵 터지실거다. 그때 사장님은 내말을 믿지 않으셨어 왜냐면 포방터 2019년도 등심돈카츠 가격이 6000원이었음 말도 안 되는 가성비에 돈까스도 정말 신선했고 먹을때마다 나혼자 알고 싶던 식당이었지 당시 메뉴가 많았는데 서너가지 제외하고 다 먹어봄 당시 내 최애픽은 등심돈카츠 비빔메밀국수 카레 새우카츠 이렇게 4가지 였음 방송이후 가볼 엄두를 못 냈지만 난 알아 진정한 승자는 포방터 연돈의 방송전에 다녀본 손님둘이었다는걸 정말 맛있고 저렴한 곳이었는데 종원이형 만나고 프랜차이즈됨
1세대 일본식 돈까즈 중에선 역시 최고 수준 ㅋㅋ 비계 살리고 육즙 머금은 저온조리를 특징으로 하는 2세대가 유행인 중에 잘하는 1세대 일본식 돈까스집이 흔치 않아져서 그런지 더 소중함.. 그리고 어렸을때 허수아비, 미소야 같은데 가면 항상 히레로 먹었어서 그런가 리뷰가 진짜 많이 공감됨 등심은 2세대 스타일로 좋은 원육으로 비계와 육즙을 살리고 튀기는게 훨씬 맛있지만 1세대 시절은 질 좋은 원육, 저온조리가 어딨어 ㅋㅋ 일단 바삭하게 튀기는게 짱이지 그러다 보니까 등심이 맛없다기 보다는 원래 부드러운 히레가 그 스타일 속에서도 맛이 더 좋았는데.. 연돈에서도 그때 그 맛있었던 히레의 감성을 더 좋은 완성도로 느낄 수 있었음
텐님 덕분에 톤쇼우, 거북이금고, 카츠바이콘반 등 돈가스 맛집들을 알고 돈가스 견해의 폭이 확 넓어졌습니다. 항상 감사합니다. (나중에 기회되시면 부산 소한영돈가스 한번 도전해주세요! 진짜 괜찮더라고요) 저도 작년 12월 연돈 트라이 성공해서 모든 메뉴 다 먹어봤는데 기억나는건 치즈돈가스였네요. 치즈돈가스만큼은 내가 먹어본 것중에서는 1위구나.. 할 정도로 만족스러웠습니다. 그 외 등심의 경우 너무 튀김옷이 바삭해서 입천장 까질거같은 느낌이 들 정도? 그냥 맛있는 등심돈가스 정도였고 안심도 맛있는 안심돈가스 정도.. 백선생님이 극찬했었던 연돈은 '이 가격에 이 맛'이었는데, 그 당시보다 두배 가까이 가격이 오른 상태다보니 연돈을 먹기 위해 제주에 가는것은 추천하지 않고, 제주에 간 겸에 연돈을 먹는다라고 하면 경험상 한번정도는 트라이해보는 것을 제 지인들한테도 권합니다. 오늘도 고퀄리티 좋은 영상 감사합니다~
21년도에 테이블링 제주도 한달살기 하면서 테이블링으로 핸드폰 3대로 한달내내... 시도해서 마지막날 주문되서 갔던 연돈.. 매일 실패해서 점심때 볼카츠만 사먹었는데 그때는 딱 정해진 시간에 정해진 인원만 받으니 맛있었어여. 대기할필요도 없고.. 다만 시간맞춰서 예약해도 힘들었던곳 이었습니다. 텐님의 말처럼 지금은 다들 상향평준화되서 연돈처럼 맛있게 하는곳이 많아져서 굳이 찾아가진 않네요
돈까스 가게 운영하는 점주입니다. 오히려 통치즈카츠? 저게 유행을 타면서 저게 치즈튀김이지 뭔 돈가스여 하면서 김천스타일의 돈가스를 찾아서 일부러 저희가게 오시는분도 계시더라구요. 적당히 두꺼운 고기에 통모짜렐라 130g을 넣고 컷팅하지않고 위에 소스를 부어 올리는 방식입니다.
![[3] 회장님들이 사랑한 과거 대한민국 최고 명성의 중식당.](/img/n.gif)
[텐 Ten X 서프샤크 VPN]
*surfshark.kr/partner/onetoten
을 클릭하시거나 프로모션 코드 - onetoten 을
입력하셔서 서프샤크 VPN 에서만
제공되는 24개월 구독시
4개월 추가이용 혜택도 받아보세요
연돈에서 넘어가는 스무스한 광고 ㅋㅋㅋㅋ
갠적으로 연돈은 사장이 아직도 그 주방에 있다는게 큰 호감요소같음
저렇게 뜨면 보통 자동사냥돌리고 사장은 겉돌아서 점점 우하향하게되는데 저기는 퀄리티가 유지된다는게 호감임.
우하향
15000원은 ㅈㄴ 선넘은거지
요즘 외식 물가 2만원 넘는 집도 많은데 뭐.. 저정도 인지도에 저 가격이면 괜찮은거 아닌가요?@@텐텐-p3y
@@70j49 아니요 안괜찮아요. 진짜 고급화로 대한민국에서 제일 돈까스 잘튀기는걸로 유명한 집들도 15000~18000원인데 저긴 가성비 좋은걸로 떠서 저 가격 받아먹는게 말이 안됨.
@@텐텐-p3y 맞네요.. 연돈 처음에는 가성비 좋다고 인기 많아졌었죠 백종원도 연돈 돈까스가 대한민국에서 가장 맛있다!가 아니라 이 가격대에서는 정상급이다라고 한건데... 아쉽긴하네요
영상보면서 가장 공감되는말 "연돈 이후로 치즈카츠가 상향평준화 되었다."
전혀 아님
@@한상운-o5o 상향 됨
@@한상운-o5o치즈뿐아니라 다 상향됨 연돈시절 돈까스 탑티어 논하던게 안즈랑정돈급인데 지금 그업장들이 톤쇼우는커녕 콘반급고 못됨
요즘은 잊혀지기전에 돌아오는구만
아주 좋아
일반적으로 가공치즈 즉 프로세싱된 모짜렐라 치즈는 안정제, 보습제 등을 포함할 수 있어, 녹은 후 더 오랫동안 부드럽게 유지됩니다. 자연 모짜렐라 치즈는 추가적인 첨가물이 없기 때문에 상대적으로 더 빨리 굳습니다. 오히려 더 좋은 치즈를 썼다고 생각 되네요~
안그래도 예전에는 가공치즈를 썼나? 라는 생각도 잠깐 했었는데 확실하지 않은 정보라 말을 안했습니다. 근데 잘 정리해주셨네요ㅎㅎ 감사합니다!
저기에는 가공치즈가 더 났긴한데 말입니당 개인적으로는
오 좋은 정보네요.
보여주기식으론 가공 치즈가 더 맛깔스러운 거였군요.
덕분에 새로운 거 알아갑니다ㅎㅎ
이미 쓰셨네요.
좋은 치즈를 썼다는 증거 입니다.
진짜 연돈때문에 대한민국 돈까스 상향평준화 인정합니다. 정말 요즘 돈까스들 어딜가도 이제는 맛있음.
솔찍히 이젠 가격도 퀄리티 대비 싼편보단 평범한 수준이고, 맛은 있으나 아주아주 특별한 맛이거나 그렇진 않죠. 그래서 그런지 문제의? 웨이팅 때문에 단지 음식점으로서는 가성비가 오히려 좀 떨어집니다.
돈까스가 엄청 상향 평준화 되어서 이제 엄청난 웨이팅을 감안하고 연돈을 고집할 필요성까진 없어진거죠.
다만, 연돈이라는 어떤 브랜드 체인 사업으로 돈까스 업계를 상향 평준화 시킨게 아니고, 사장님의 철학과 마인드... 그리고 변하지 않는 노력의 인생 스토리로 돈까스 업계에 어떤 영감을 줘서 상향 평준화를 이루게 한점이 정말 대단하죠... 어찌보면 이런 인생 반전 스토리? 성공 스토리? 이러한 감성과 업적을 존중하기 위한 관광코스가 된 느낌이고 충분히 이부분에서는 공감이갑니다.
저도 사실 그래서 방문 했었구요.
단지 음식점으로서가 아닌 이런 연돈의 성장 스토리와 사장님의 철학을 생각하고 방문한다면 한번쯤 웨이팅을 감안하고도 충분히 가볼만 하다고 생각 합니다.
치즈 가스는 상향 편준화 시킨게 맞다 생각.
연돈 전에는 배달로 치즈가스 안먹었는데 요즘은 다들 연돈 치돈 따라해서 맛이 좋아짐 ㅋㅋ
@@야미2t 이건인정 옛날치돈들 기존 돈가스에 치즈가루 올린수준이던가 돈가스 내부에 치즈들어가있는 기성품 그냥 튀겨내는 수준이였는데 연돈치돈 골목식당으로 방송타니 들어가는 치즈는 모르겠고 비쥬얼 따라하기 시작하더니 어느순간 치돈표준 플레이팅 됨
연돈처럼 만드는 치돈도 원래 많긴 했음ㅋㅋㅋㅋ
연돈보다 치즈 잘하는데 있었음.
무작정 빨지 않는 정확한 리뷰 영상 좋다
연돈뷰 ㅋㅌㅌㅌㅋㅋㅋㅋㅋ 멍하니 보다 빵터졌네요
결론: 줄서서 먹을정도는 아니다.
다수의 행동에는 이유가 있다~
이게 가장 정확함..
관광지임을 감안하면 적당한 가격이 맞고
돈까스를 좋아하는지 돈까스가 뭐 다 거기서 거기지라고 생각하는지에 따라 만족도는 다를꺼 같고 무엇보다 중요한건 팬심에 가는거긴하죠
굳이 가격 맛 깍아내릴 필요 없고 웨이팅 싫으면 안가면 그만임
연돈빠들속에서 가장 현실적이고 정확한 리뷰 같습니다. 진심 정확한 리뷰이십니다.
맛도 모르는 거x들은 댓글달지 맙시다
@@wjwbdu2u599 할 짓 없냐 왜 그러고 다님
텐.. 항상 차갑고 냉정하고 비난할때 넘 좋아서 보는데 연돈이 영상 제일많은거보면 인연아닌가욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맛있다 맛없다 이런 리뷰가 아니라 먹어본듯이 느끼게 조목조목 리뷰👍👍
아유 감사합니다!
잘봤습니다~ 텐님의 영상도 점점 더 하이엔드급으로 격상하는 거 같아 좋습니다~ 고맙습니다!
아유 ㅋㅋ 과찬이지만 감사합니다!
지난달에 다녀왔습니다.
휴게소 시스템 전 솔직히 별로였어요ㅠㅠ 뭔가 후다닥 먹고 나와야할것 같은 느낌;;;;;
그리고 전 사장님이 안계셔서 그랫는지, 미리 튀겨논거 수북히 쌓아놓고 그냥 담아주더라구요. 주문하고 3분도 안걸려서 나왔어요,
솔직히 바삭바삭하다는 느낌보다 딱딱하고 퍽퍽하다는느낌이였습니다.
특히 식은 돈까스에 소금은 정말 너무 별로였어요ㅠㅠ
그래도 제주도 물가 생각하면 여전히 가성비는 좋았어요~ㅎㅎ
수북히 쌓아놓는 건 오히려 퀄리티 유지가 어려울텐데..ㅠ 다녀오시느라 고생하셨습니다
사실상 돈까스 전문 채널! ㅎㅎ 좋은 내용 감사합니다~
ㅋㅋㅋㅋ 늘 좋은 영상 감사합니다!
그와중에 잘 모르지만 아메리칸 익스프레스 카드 멋집니다!
텐님은 진짜 컨텐츠에 진심인게 느껴집니다 오늘도 잘봤습니다!!
항상 감사합니다!
오마카세에 이어 돈까스마저도 텐님이 1등이라 생각합니다~너무 영상 감사드립니다^^
아유 과찬 감사합니다!
6:07 치즈는 오히려 금방 굳을수록 좋은치즈를 사용한것입니다
멀 18 아는척이노
@@포룽가-s7m ㄹㅇ임
@@포룽가-s7m맞는데요
@@포룽가-s7m 18년이 10세기고
엄청 특별할것도 없는건 맞고 연돈이 저금액대에서 전국구일본 다합쳐서 일등 이건 아닐수는 있지만 기대치, 기준점이 너무 올라가있는것도 맞음 연돈 평범하다 하는 사람들은 18000원 주고 사먹는곳 가서도 이정도는 안바랄거같은게 솔직한 심정임ㅋㅋ
목란 저격 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅋㅌㅌㅌㅋ
이연복 센세...
@jjlmn346 본점도 대단히 특별한점은 없던데
@@mkj8722 목란은 호텔중식당 요리 메뉴랑 비슷한대 가격이 저렴하다는거에 메리트가있음.
@@김나나-l1u동네 짜장면집보다 조금 맛있는 수준이지
호텔에 비빌 레벨 아님
@@bone1446 홀텔 중식당에 들어가는 식자재 보면 그런소리 못한다 개인 유명한 식당이 훨씬 비산 재료 쓰고 훨씬더 주방이 청결하다 현식 식자재 기사다 신라호텔 워커힐 jw메리엇트다 경험있다 ㅋ
8:10 갑자기 바뀌니깐 재밌네요 ㅋㅋㅋㅋ
제게 연돈이 포방터 때가 더 맛있다고 느껴졌던 이유(지극히 개인적인 생각입니다)
1. 90g 전후의 두 장 짜리 돈까스를 160g으로 바꿈
- 수없이 테스트 해본 결과 연돈 방식으로 연육해서 돈까스를 만들었을 때
최적의 맛을 내는 그램수가 90~110 사이였음.
희한하게 160g 이상 크게 한 장 짜리로 만들면 묘하게 이전보다 육즙이 줄고 질긴듯한 느낌이 들었음.
이유는 모르겠음.
2. 기존 공산품인 눈꽃 생빵가루를 수제 빵가루로 바꿈.
눈꽃 생빵가루는 마가린 함유량이 높아서 고소한 맛이 풍부하고
딱딱하지 않고 바사사삭한 식감이라 호불호가 없음.
다만, 냉동으로 유통되는 빵가루 특성상 상태가 랜덤이라 사장님들 입장에선 상당한 스트레스 유발요소.
반면, 사장님께서 바꾸신 수제빵가루는 기름이 덜 먹는다는 장점이 있지만
이전 빵가루에 비해 고소한 맛이 좀 더 줄어서 단순 맛만 놓고 비교하자면 맛이 떨어졌다고 느꼈음.
그리고 빵가루의 입자가 굵고 단단한 편이라 자칫 딱딱한 식감으로 느껴질 수 있어서 호불호가 생긴 것 같음.
3. 두께를 늘린점
숙성육을 약간 덜 익혀서 지방과 함께 쥬시하게 튀겨내는 2세대 일식돈까스와 달리
연돈식 망치 연육 스타일은 소위 고기 자체를 조져?놓고 바짝 튀기는 스타일이라 두꺼우면 맛이 다소 떨어짐.
포방터 때는 그 스타일에 최적화된 두께였으나
제주도로 이전하시면서 두께를 늘리셨고 그로 인해 밸런스가 약간 깨졌다고 느꼈음.
심지어 직원들이 연육작업을 하다보니 돈까스마다 두께 편차가 보이는데,
간혹 보면 맛있다고 리뷰하는 분들은 포방터 때의 돈까스 두께와 비슷하고
맛 없고 퍽퍽하다고 하는 분들은 딱 봐도 두꺼운 경우가 많았음.
4. 밑간을 안한다.
개인적으로 연돈 사장님 철학에서 다소 이해가 가지 않는 부분인데
'사장님은 밑간을 안하세요?' 이렇게 물으면 보통 하시는 대답이
'좋은 고기에는 밑간을 하지 않습니다' 이러시는데
이 얘기에 많은 사람들이 환호를 보내지만
사실 나에겐 당황스러운 답변이랄까..
브라질산 닭다리살 받아다가 밑간 빡세게 해서 파는 순살치킨도 아니고
대부분 국내산 등심으로 만드는 돈까스에서 밑간은 단순히 잡내를 잡으려고 하는 게 아님.
왜냐면 국내산 등심은 배송받아서 4일 내에만 팔아도 냄새가 나는 경우는 거의 없음.
꼭 무슨 대단한 고기를 써야 잡내가 안나는 게 아니라 동네 적당한 정육점에서 받은 등심 제때 팔면 원래 안 남.
그래서 애초에 잡내보다는 말그래도 간에 초점이 맞춰져야 한다고 생각함.
근데 포방터 때도 느꼈지만 사장님의 철학으로 인해 고기 자체에 간이 없다 보니 예민한 입맛에겐 약간 싱거움.
예전에 포방터 때 양세형이 먹어보고 맛이 투명하다? 맑다 이런 식으로 표현했는데
그 표현 안에 싱겁다는 느낌이 들어가지 않았나 개인적으로 추측해봄.
개인적으론 이 잘 만든 돈까스에 간만 맞으면 훨씬 맛있을텐데 하는 아쉬움이 들었음.
그나마 사장님이 쓰시는 돈까스 반죽물(베타믹스)과 빵가루에도 간이 있기 때문에 많이 싱거운 건 아니지만
돈까스가 어느정도 두께가 있으면 반죽물의 간으로는 한계가 있고
고기 자체에 적당한 소금간이 배어있는 게 훨씬 맛있기에 그 부분이 아쉽다는 거.
여기에 제주도로 가시면서 두께를 더 늘리셨으니
포방터 때보다 약간 더 싱거운 느낌.
다만, 소금을 배치해 이 단점을 보완하셨음.
그래도 고기 자체에 간이 맞아야 한다고 보는 입장 아쉽지만.. 지극히 개인적인 입장.
마지막으로 텐님이 지적하신 치즈 부분은 변호를 드리자면
대부분 블럭치즈를 사용하는데,
치즈가 좀 덜 늘어나거나 일찍 굳어진다고 해서 안 좋은 치즈로 바꾼 게 아니라 (물론 그럴 경우도 있겠지만)
어차피 국내에서 구할 수 있는 블럭치즈 종류도 얼마 안되고 그들끼리 가격차이도 거의 없기 때문에
일부러 더 싼 걸 찾아서 바꾸는 경우는 거의 없다고 보면 되고
단지 같은 블럭치즈여도 포장 뜯어보면 품질차이가 있는 경우가 은근히 있음.
어떤 건 쭉쭉 늘어나고 물처럼 흐르는 반면,
어떤 건 뚝뚝 끊어지고 금방 굳는 경우도..
기껏 치즈카츠 다 만들어놨는데 그런 치즈인 거 나중에 확인하면 피눈물남..
훌륭한 텐님의 동영상과
그에 걸맞는 품격있는 댓글.
진짜 음식을 사랑한다는게 느껴집니다
밑간 부분은 정말 정말 동감합니다. 우리나라 음식하시는 분들 특징이 있어요 재료가 좋으면 간을 안해도 맛있다~!!! 그 자체로도 맛이 난다~!!
저는 도대체 왜 그런 고집을 부리는지 모르겠네요. 겉에 아무리 양념을 잘해도 마지막에 씹히는 원재료가 싱거우면 결국에는 맛없다로 결정나더라구요
밑간을 꼭 해야 마지막까지 맛을 유지해주는건데 ㅋㅋㅋ백종원 유튜브 돈까스 편에도 몇번이고 강조해요 돈까스는 밑간이 생명이라고 ㅋㅋㅋ
이분 확실히 돈까스 하시는분이네
아유.. 경험에서 나오는 귀한 댓글 정말 감사드립니다.. 공감되는 내용이 많지만 특히 밑간 부분이 와닿네요. 중식의 탕수육도 유독 밑간을 안하거나 숙성을 전혀 안하고 고기 자체의 퀄리티만 앞세우려고 하시는 분들이 계신 것 같습니다
치즈 돈까스 상향평준화 인정요 ㅋㅋ 예전에는 진짜 김천 느낌이 치즈돈까스였는데 ㅋㅋㅋ
사실상 돈까스 전문 채널 이라는 댓글 보고 구독 눌렀습니다.
ㅋㅋㅋㅋ 감사합니다 어서오세요
그냥 가성비 좋은 돈까스에서 그냥 가격값하는 돈까스로 변했네
원래 연돈이 특별할거 없는데 가성비 좋은 돈까스 아니엿음? 그래서 그나마 특별하게 하려고 제주도가서 흑돼지로 만들기 시작한거고..
@@김은우-h3fㅇㅇ 맞음 질좋고 싼 돈까스인게 장점이었는데 애당초 제주도 놀러가서 13시간씩 줄서서 먹을만한 것은 아닌거였지. 거기에 상향평준화도 돼서 지금은 그냥 같은 가격에 각 지역에서 탑급 돈까스집이 더 나은경우도 많고 ㅇ 한마디로 표현하면 이제 연돈은 그냥 나 연돈가봤다~ 라는 훈장의 의미만 남음
가격값하는데 이제 동네어디서든 보이는 흔해빠진 그냥저냥 돈가스
거기에 쓸대없이 웨이팅도 길어서 굳이 느낌인
@@suyonkim5516 ?
난 연돈 포방터시장
방송전부터 다녀본 1인이야
어느날 갔더니 사장님께서
방송 나올거 같은데
욕먹으면 어쩌나.. 걱정하시던 모습이
아직도 기억남
난 이렇게 말했지
이제 방송 타시면 아마 기존 손님들
오기도 어려울정도로 빵 터지실거다.
그때 사장님은 내말을
믿지 않으셨어
왜냐면 포방터 2019년도 등심돈카츠
가격이 6000원이었음
말도 안 되는 가성비에
돈까스도 정말 신선했고
먹을때마다 나혼자 알고 싶던 식당이었지
당시 메뉴가 많았는데
서너가지 제외하고 다 먹어봄
당시 내 최애픽은
등심돈카츠
비빔메밀국수
카레
새우카츠
이렇게 4가지 였음
방송이후 가볼 엄두를 못 냈지만
난 알아
진정한 승자는
포방터 연돈의 방송전에 다녀본 손님둘이었다는걸
정말 맛있고 저렴한 곳이었는데
종원이형 만나고 프랜차이즈됨
ㅋㅋㅋㅋ 지가 무슨 수혜라도 받은 듯 얘기하네 그저 운이었지 니 운
@@치킨은따뜻하고맛있어그냥 옜날엔 그랬다인데 빠았노
@@치킨은따뜻하고맛있어니는 운도 없지?
@@치킨은따뜻하고맛있어그운조차 없는 놈 나왔네 ㅉㅉ
하지만 최대의 피해자 역시 방송타기 전부터 다녔던 사람들이죠.😢😢
오 근데 저도 치즈돈까스하면 좀 그 저렴한 김밥천국에서 라볶이랑 같이 먹는 스타일을 생각했는데 연돈 뜨고 나서는 바뀐 것 같아요
대신에 그만큼 가격대가 올라간 느낌이...
퀄리티가 그만큼 올라갔는데 가격을 그대로 받길 원한다면 그게 도둑놈심뽀죠 뭐에요 ㅋㅋㅋ
소금보단 소스가 더 잘어울린다는 평이 공감되네요.
수분감과 식감의 맛의 밸런스가 중요하죠!! 역시 맛잘알
항상 잘 보고있습니다.
저야말로 항상 감사합니다~!
어그로 끌기엔 연돈 vs 최고 비싼집이 좋을거 같네요
요즘 치즈돈까스는 연돈이 아니더라도 맛있는곳 많아졌어요, 다만 카레소스가 맛있어서 가볼만할뿐, 그외에는 메리트는 없다고 봅니다. 굳이 제주도가서 먹을정돈 아니고, 제주도에 놀러간다면 먹어볼정도로 생각하면 될것같아요 😊
말투 좀더 단백해져서 좋습니다. 우리나라 돈까스 리뷰는 텐임
자연스러운 연결좋네요~ㅎvs돈가스를 기대합니다!
적정가로올리셧네
사장님이 행복해야. 손님도 행복합니다.
연돈은 팬심에 가는거죠.
솔직히 맛은 연돈보다
톤쇼우가 저는 더 맛있더라고요.
소금에 찍어먹으면 맛있는
솔직히 저렇게까지 할 필요는 없죠.
맛있다고 소문난 집들 찾아가 보고 내린 결론은 '굳이 내가 왜 일부러?'
식당 리뷰중에 텐텐님이 가장 재밌어요 ㅎㅎ 오늘도 잘 보고 갑니다
아유 항상 감사합니다!
특로스 매니아라 자주 먹으러가는데 빠삭한거 좋아해서 연돈 튀김옷 궁금하네요
연돈튀김옷+ 상로스 부위 이렇게 나오면 바로 가보고싶네요 ㅋㅋ 잘어울릴거같은데
그러네요ㅎㅎ 가브리 부분이 연돈 튀김옷이랑 어떻게 어울릴지 궁금해졌습니다
항상 잘 보고 있습니다. 목소리가좋아요😊😊
저게 치즈 굳는거는 블럭치즈 종류에 따라 꽤 차이가 납니다. 어떤 블럭치즈는 우유맛이 풍부한 대신에 조금 긍방 굳는것들이 있고 어떤건 잘 늘어나는 대신에 맛이 조금 부족한것들이 있죠.
네 근데 어떤 치즈 쓴지를 모르는 상황에서 자세하게 얘기하기가 뭐 해서 ㅋㅋ
치즈돈까스만 포기하면 오전부터 웨이팅 안해도 되는군요! 꿀팁이네요 ㅎㅎ 가성비는 그래도 아직 좋은것 같네요~ 요즘 동네 분식집 냉동 돈까스도 8000원~10000원 하더라구요...ㅠㅠ 물가 비싼 제주에서 저정도 가격이면 괜찮네요 ㅎㅎ 안심돈까스가 먹고 싶은!!
암만 물가가 비싸졌다지만 냉동을 그 돈 받고 참..ㅋㅋ
퀄리티가 남다른 영상입니다.👍
감사합니다!
서울에 연돈보다 맛있는 집이 즐비한데 제주도까지 가서 오랜시간 줄서서 먹을 필요는 없음.
연돈 VS 전국에서 가장 비싼 제주도 돈까스 집이 더 좋을것 같아요.
망고 케이크 비교, 전국에서 제일 비싼 돈까스 둘 다 빨리 올려 주세요!!! ㅋㅋㅋ 못 참겠습니다!!!
자주자주 올려주세요
그리고 연돈 vs 제주도제일비싼돈까스집 리뷰가 더 보고 싶네요
영상 잘챙겨보는데 재밌어요 볼때마다 ㅋㅋㅋ
연돈 나왔으니 제일 비싼돈까스로 한표 할게요~
이번에 제주도가서 먹어봤는데 확실히 절제된 아주 잘튀긴 덜느끼한 돈까스였네요
치즈카츠가 떨어져서 아쉬웠지만 아주 잘먹었습니다 맛집인정!!
믿고보는 맛집 유튜버!! 주관적이면서도 공감되는 내용 때문에 아주 알차고 와닿는거같습니다~!
감사합니다!
텐님 하면 돈까스가 우선이죵! 돈까스 비교 영상 먼저 보구 싶습니다~
리뷰 보니까 음식에 보통 분이 아니시네요.. 저는 음식 잘 몰라요 ㅋ.. 구독했습니다.. 모르면 무조건 텐님같은 실력파 고수가 찍어주는 곳으로 가보려고요 😂😂😂
아유 ㅋㅋ… 재밌게 봐주셔서 감사합니다
이 채널 주인장님의 평이 정답은 아니지만 이정도면 돈가스 전문채널 아닌가 싶네요
돈까스 유튜버의 돈까스 리뷰.. 이걸 어케 참음;;
1세대 일본식 돈까즈 중에선 역시 최고 수준 ㅋㅋ
비계 살리고 육즙 머금은 저온조리를 특징으로 하는 2세대가 유행인 중에
잘하는 1세대 일본식 돈까스집이 흔치 않아져서 그런지 더 소중함..
그리고 어렸을때 허수아비, 미소야 같은데 가면 항상 히레로 먹었어서 그런가 리뷰가 진짜 많이 공감됨
등심은 2세대 스타일로 좋은 원육으로 비계와 육즙을 살리고 튀기는게 훨씬 맛있지만
1세대 시절은 질 좋은 원육, 저온조리가 어딨어 ㅋㅋ
일단 바삭하게 튀기는게 짱이지
그러다 보니까 등심이 맛없다기 보다는 원래 부드러운 히레가 그 스타일 속에서도 맛이 더 좋았는데..
연돈에서도 그때 그 맛있었던 히레의 감성을 더 좋은 완성도로 느낄 수 있었음
연돈가보려고 했는데 퀄리티도 그냥 그렇고 가격많이 올라서 안가야겠네요. 좋은 정보 감사합니다.
딱 찝어서 물어보시면 전국에서 가장 비싼 제주도 돈까스집... 왠지 방금 돈까스를 봐서 그런가 흐름을 이어서 보고싶음요.
영상 표현들이 원래도 좋았는데 더 좋아지셔서 잘 와닿았네요
아유 감사합니다!
아니 웨이팅에서 VPN까지 자연스러운 빌드업보소 ㅋㅋㅋㅋ
여전히 퀄리티가 좋군요~
형 영상좀 자주올리자 제발..
그리고 연돈 돈까스는 기본인거같애. 사실 집 앞이 더 맛있더라.
저는 여기 제주도 연돈 사장님을 끝까지 응원하고 있습니다 왜냐하면 많은분들을 배신하지않고 꾸준히 찾아와주시는 모든분들을 위해서 정성을담아 돈까스를 직접 한장한장 두들기면서 튀기고
하기때문에 저는 오히려 신뢰가 가는가게입니다.
연돈 사장님의 마인드가 존경스럽고 ...진심이 가득한 돈까스였습니다..가성비와 가심비가 최고...
연돈때문에 돈까스에 눈이 높아졋다...김연아때문에 피겨스케이팅보는눈이 높아졌듯이
영상 감사합니다. 망고시루는..
혼자는 못먹을 양이긴 합니다ㅋㅋ
맛있긴 진짜 맛있어요
텐님 덕분에 톤쇼우, 거북이금고, 카츠바이콘반 등 돈가스 맛집들을 알고 돈가스 견해의 폭이 확 넓어졌습니다. 항상 감사합니다.
(나중에 기회되시면 부산 소한영돈가스 한번 도전해주세요! 진짜 괜찮더라고요)
저도 작년 12월 연돈 트라이 성공해서 모든 메뉴 다 먹어봤는데 기억나는건 치즈돈가스였네요. 치즈돈가스만큼은 내가 먹어본 것중에서는 1위구나.. 할 정도로 만족스러웠습니다.
그 외 등심의 경우 너무 튀김옷이 바삭해서 입천장 까질거같은 느낌이 들 정도? 그냥 맛있는 등심돈가스 정도였고 안심도 맛있는 안심돈가스 정도.. 백선생님이 극찬했었던 연돈은 '이 가격에 이 맛'이었는데, 그 당시보다 두배 가까이 가격이 오른 상태다보니 연돈을 먹기 위해 제주에 가는것은 추천하지 않고, 제주에 간 겸에 연돈을 먹는다라고 하면 경험상 한번정도는 트라이해보는 것을 제 지인들한테도 권합니다. 오늘도 고퀄리티 좋은 영상 감사합니다~
오제제 ㄱㄱ
소한영돈가스 메모해두겠습니다
귀한 경험 공유해주셔서 감사해요~
@@익명-l1l2t서울역쪽 오제제 최악이던데
@@성이름-h1r3y 난 역삼쪽감 맛잇슴
광고 너무 스무스하게 들어가네여 ㅎㅎ 굿
감사합니다😁
시스템이 바뀐게 인건비 때문이라면 서빙 로봇이라도 두는게 좋겠네요
돈까스 전문 유튜버로서 1번 기대해 봅니다
역시 대한민국 원탑 돈까스 유튜바~~
이제야 맘이 편하네요 사장님 이제 마진 챙기세요 ~
개인적으론 치즈돈까스는 치즈가 조금 들어있어서 돈까스 맛을 받쳐주는게 더 좋았는데 지금 치돈은 주객전도 된 느낌
치즈가츠 방송나올때 7000원이었는데 2배 올랐네?
제주도 가게 크기만 봐도 저것도 덜오른편 같은데
무조건 연돈 vs 제주도돈까스집 !! 근데 전국에서 가장비싼 제주도돈까스집이 더 맛있어보임 .....
솔찌 치즈카츠는 연돈 덕분에 퀄리티가 상향되어짐..
저는 이렇게 남눈치 안 보고 솔직하게 리뷰하는 영상이 좋습니다. 백종원+연돈빠들 괴롭힘이 어마어마할텐데 뚝심이 대단하시네요ㅋㅋ
감사합니다!
21년도에 테이블링 제주도 한달살기 하면서 테이블링으로 핸드폰 3대로 한달내내... 시도해서 마지막날 주문되서 갔던 연돈.. 매일 실패해서 점심때 볼카츠만 사먹었는데 그때는 딱 정해진 시간에 정해진 인원만 받으니 맛있었어여. 대기할필요도 없고.. 다만 시간맞춰서 예약해도 힘들었던곳 이었습니다. 텐님의 말처럼 지금은 다들 상향평준화되서 연돈처럼 맛있게 하는곳이 많아져서 굳이 찾아가진 않네요
아유 ㅋㅋ 고생 많으셨네요.. 저도 한달살기 기회되면 한번 해보고 싶습니다ㅎ
지금 이 시점에도 연돈 가격에 경쟁할 수 있는 돈까스 찾기 어렵다는건 확신합니다.
첫 등장시에 저 가격이면 상관없는데 연돈이 방송타면서 돈가스들이 전부 상향평준화됨
결론은 줄서서 먹을정도는 아님
연돈이 가격을 올리는게 맞지 않을까?
연돈제자들은 연돈보다 가격이 낮아야 할테니깐(정서상.)
연돈은 손님들이 계속 올테니 제자들을 위해서라도 이제는 추가적인 이미지구축을 해도 된다고 생각됨. 가성비돈까스×, 자연치즈, 흑돼지, 적은 기름 등 좋은 재료를 쓴 돈까스○
망고특집이랑 돈까스 특집 둘다 해주신다는 선택지는 없나요...... 제발!!!!
아마 둘 다 올리긴 할 겁니다 ㅋㅋ 어떤 걸 먼저 올리느냐 문제지
저는 아직도 못잊어요.. 코로나때 크레이지카츠 리뷰 특로스 카츠 첫입 먹어보고 오줌지릴뻔한 그맛...
영상을좀 자주 올려주시면 어때요? 너무 안올리니 짜증나기시작했습니다.
ㅋㅋㅋㅋㅋ 요즘은 그래도 좀 부지런히 올리지 않나요?
사람 구하기 쉽지 않으니... 직원이 다 내맘 같지도 않고
오는 손님 돌려보내기도 그러니 적당한 타협점에서 장사히시는 거겠지
셀프로 반납까지 바뀌고 가격이 인상됬다라는건... 다른이유가 있었기를 바래봅니다.
사장님의 확고했던 초심이 조금씩 틀어지는 연돈으로인식되지 않기를...
연돈 진짜 맛있지만, 그 정도로 맛있는 돈까스는 전국에 많다.. 그리고 더본은 맛있는 프랜차이즈 하나도 없다!!
이쯤되면 연돈을 그 누구보다 사랑하는..
제주도에서 마지막으로 멸망할 곳이라 봅니다 인생에 있어 한 번은 먹어보는 것도 좋겠지만 … 연돈을 알고 나선 돈가스는 끊었습니다
그저께 연돈 갔다 왔는데 그냥 평범...했고 말씀하신데로 깍두기랑 국물이 너무 별로였어요. 치즈가스 먹었는데 부드럽긴 한데 테이블에 앉을때까지의 노력 생각하면 갸웃 하게 되는 맛이었슴다
이거보고 오늘 점심은 돈까스로 정했습니다
점심 맛있게 드세요~
"점심메뉴 선택 전 최고의 영상"
”최고의 구독자“
연돈때문에 전국 그래도 음식 맛과 조리가 올라가서ㅠ다행임 연돈그거하나 인정해줘라
돈까스 한번 갔으니 망고 한번 갑시다! 텐님 ㅋㅋㅋㅋ
회사가 신사동이라 신사/압구정 돈가스집 괜찮은데는 거의 다 가보는데, 진짜 느끼는게 죄다 돈까스 가격도 무지하게 오르고, 대신 퀄리티도 많이 올랐다는 느낌이 듭니다. 갠적으로는 압구정에 시꺼멓게 튀기는 모 돈까스집 좋아해용 ㅋㅋ
제주도 가장비싼 돈까스집도 궁금해서 거기에 한표입니다!
본점이랑 연돈볼카츠지점들이랑 수준차이가 많이 나는가요?? 거진 비슷한가요?? 제주본점은 갈일없어서 아직 이용못해봣고 집주변에 지점생겨서 몇번 이용해봤는데 솔직히 여러번 시켜먹을 수준은 아니던대 점바점인지 몰라도 돈까스보다 햇반에 추가카레에 밥비벼 먹는게 더맛있던대 돈까스는 바로옆에서 경쟁하는 쑝쑝이 더맛나던대
연돈 볼카츠는 연돈과 사실상 별개로 봐야할듯 합니다. 럭키 피카츄 돈까스라고 생각해요
럭피돈ㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋㄱㅋㄱㅋㅋ@@ten_10
연돈 고기결처럼 아주 부드럽게 숙제하시네요
돈까스 가게 운영하는 점주입니다. 오히려 통치즈카츠? 저게 유행을 타면서 저게 치즈튀김이지 뭔 돈가스여 하면서 김천스타일의 돈가스를 찾아서 일부러 저희가게 오시는분도 계시더라구요. 적당히 두꺼운 고기에 통모짜렐라 130g을 넣고 컷팅하지않고 위에 소스를 부어 올리는 방식입니다.
저도김천스타일♡♡
저도 그런 스타일이 더 좋더라구요
메인 음식과의 곁들임을 넘어가는 수준으로 올리면 밸런스가 너무 치즈에 넘어가서 별로인 것 같아요
네 ㅋㅋ 특히 코돈부르 좋아하시는 분들이 유독 연돈 스타일 많이 싫어하더라구요 ㅋㅋ
돈까스는 경양식이 제일 맛있지 촉촉한 데미그라스소스 찍어먹는게
계속 보면서 느끼는건데 연돈이 이젠 더본코리아 소속이라는 느낌이 확 옵니다.(다 생각이 다를 수 있음) 처음 제주도 이전했을때도 백종원이 도움을 준건 누구나도 다 아는 사실이고 방송 이후 시간이 꽤나 지났지요 지금은 예전보다 더 더본 느낌이 확오네요
약간 자회사 느낌이긴 하더라구요
소금이 어울리는 돈까스 공감되네요 뻑뻑한 돈까스는 소금 안어울리죠