Dá pra fazer pizza napolitana na Masseira basculante?
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- Опубліковано 19 вер 2024
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Saiba das novidades antes de todo mundo acessando os INFORMATIVOS DO MESTRE MAURICIO BRAGA mestremauricio...
- 1. "Descubra a verdade sobre fazer massa para pizza Napolitana!"
2. "Será que a masseira basculante é capaz de fazer a famosa pizza Napolitana?"
3. "A solução para fazer a autêntica pizza Napolitana está na masseira basculante?"
4. "As regras para fazer a massa da pizza Napolitana no equipamento certo!"
5. "O segredo revelado: como fazer a massa perfeita para a pizza Napolitana!"
Resumo:
No vídeo, o Mestre Mauricio Braga responde se a masseira basculante é capaz de fazer massa para pizza Napolitana. Ele destaca a importância de entender as características específicas da pizza Napolitana, como a espessura da massa, o tempo de cozimento e a temperatura do forno. Além disso, ele aborda as recomendações de equipamento e as diferenças entre a verdadeira pizza Napolitana e as versões adaptadas em outros países.
Palavras-chaves:
pizza, Napolitana, massa, masseira basculante, equipamento, autêntica, cozimento, temperatura, recomendações, características.
Gostei muito do seu comentario voce falou tudo.
O que aprendi de Pizza Napolitana no curso é, longa fermentação, forno de altimissima temperatura mesmo e a porcentagem de água é maior que é a convencional .Mas recente fiz amizade através de uma rede social bilíngue similar ao Facebook, com um rapaz que mora em Nápoles na Itália, ele tem parentes Pizzaiolo e nas fotos as bordas eram altas. A aparência era bem parecida com a que aprendi no curso como Pizza Napolitana,borda alta e bastante areada. Meu professor de Pizzaiolo é Chef de cozinha com especialização em Pizza na Itália.
Depois dá uma olhada nos vídeos sobre minha viagem a Napoli passando por várias pizzarias...
Aí sim ♥️ meu querido Mestre, sempre cirúrgico em suas explicações
Vc e o melhor!
Obrigado pela consideração
P. Naoolitana nao tem q ter 60 porcento de hidratação?
Na basculante absorve ate 45 a 50 porncento, entao nao da.
Boa tarde Mestre, sempre acompanhei seus videos e conversamos aki pelo canal algumas vezes.
ja iniciei o processo de montagem da minha pizzaria delivery e ja me decidi pelo forno da larroyd, porem a massareira esta me deixando um pouco inseguro, ja aprendi com vc que a melhor é a masseira espiral e que a velocidade deve variar entre 80 e 140 rpm.... porem so posso comprar a de 10kg que possui apenas uma velocidade e a maioria que vejo sao de velocidades bem mais altas do que aquelas que vc recomendou. Me ajuda ai mestre, me da alguma sugestao de masseira.
Grande abraço!!!
Vou te passar o contato da minha assessoria de comunicação 011998971646 wa.me/5511998971646
Eles vão saber te orientar melhor nesse sentido
Mais uma vez muito obrigado mestre.
Pizza napolitana tem borda alta e super alveolada. E a principal característica é se usar apenas farinha, sal água e fermento, longa fermentação e assar em no maximo 1h30 a 400ºC ou mais (o que deixa crocante e macia por dentro). Claro além do recheio ser mussarela de bufala, tomate pelado e manjericão aquele de folha larga
Isso é o que a Internet acha. Tem os vídeos em que eu fui a Nápoles. Aí você vê que não é bem assim...
A paz de Deus
Ola amigo.. vi seus conceitos sobre a borba baixa e mais alta.. e uso fermento natural, gosto da borba com alveolo e bem alta, queria conversar com você sobre, teria como?
Bom dia! Sei que estou fugindo do assunto proposto por vc, me preciso de uma ajuda!
Sabe me informar se dá pra bater panetone na masseira basculante?
Não recomendo.
Congelei uma massa de pizza no congelador. Posso descongelar direto no microondas pra fazer o disco pra atender o cliente mais rápido?
Nunca testei assim. Parece meio lento pra produzir
Posso fazer massa de pão caseiro com a masseira basculante???
Sim
Poh queria ouvir esse samba de flauta e violino. kkkk
Kkkk