Maritozzi con Lievito Madre
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- Опубліковано 5 лис 2024
- Oggi voglio mostrarvi una ricetta super golosa, i maritozzi panna e nutella. Una ricetta favolosa, i maritozzi sono delle sofficissime palline di pasta ripiene solitamente con la panna, io li "aggiusto" con dell'ottima crema spalmabile alle nocciole. Ne ho assaggiato uno col cioccolato bianco e la confettura di visciole ed è risultato strepitoso lo stesso, la cosa importante è la pasta, poi li possiamo farcire come preferiamo, risulteranno sempre super golosi...dovete provarli!!!!
INGREDIENTI
*Aromi
20 gr Acqua
60 gr Panna fresca
4 Malto
4 Sale
80 Zucchero
12 Pasta Arancia
12 Pasta Limone
*Impasto
400 gr Farina W "350/380"
80gr Li.co.Li oppure 60 gr Pasta madre e aggiungere 20 gr d'acqua
90 gr Uova (circa 2)
40 gr Burro
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Complimenti Mario!!! Spettacolo
Ciao Elisa, grazie mille per i complimenti, sono molto contento che ti piacciano i miei contenuti, prossimamente ne arriveranno tanti altri molto interessanti.
Buona giornata
Grande Mario 👍
Grazie mille Agostino, sono contento che ti sia piaciuta!
Buon weekend
Daje Marioooo
Andiamo di leggerezza 😋😋😋
Buonissimi i maritozzi e non li mangio da anni e non li ho nemmeno mai fatti. Userò il mio lievito"bambino"per farli usando la tua dose convertita. Ottimo Mario e a presto 😃
Ciao Gaetana buonasera, sono deliziosi, te li straconsiglio, fammi sapere come vengono ed ovviamente per qualsiasi necessità scrivi pure.
Buon weekend
madooooooooooooo
Buongiorno Mario,ho impastato ieri sera,ho fatto lievitare tutta la notte.Intorno alle 10.30 ho fatto lo sbaglio.Dopo 4 ore non vedo una lievitazione come la tua.I licoli sono stati rinfrescati x ben 2 volte.Non so se infornare o aspettare ancora qualche ora. Ritentero' .Ho usato la farina 0 w350-380 quella dei panettoni.Grazie🙋♀️
Ciao, devono raddoppiare sia limpasto che i maritozzi quando li metti a lievitare, avranno bisogno di più tempo...
Ciao Mario,gli aromi sono sufficienti 3,4 ore per poi impastare? O l'impasto devo assolutamente farlo domani mattina?Per motivi di tempo ,l 'impasto si può mettere in frigo la notte per poi fare lo staglio per i maritozzi?Grazie mille ...buona serata 😥😓
Ciao Violante buonasera, gli aromi come dico sempre sarebbe meglio farli il giorno prima, ma non ti preoccupare, puoi tranquillamente prepararli anche poco prima d'impastare, è semplicemente un accorgimento in più per dare il tempo ai grassi della panna di assorbire e trattenere bene gli aromi, ma questo non vuol dire che se li prepari poco prima non si sentiranno, vai tranquilla.
Per quanto riguarda l'impasto, al momento come puoi vedere sto mostrando cose molto semplici anche per quanto riguarda la gestione, ma ovviamente se sai come gestire l'impasto puoi tranquillamente passare da +4° per poi continuare il giorno seguente con tutti gli accorgimenti del caso, più avanti realizzerò video ricette con gestioni differenti aumentando gradualmente la difficoltà.
Per qualsiasi necessità scrivi pure senza problemi.
Buona serata e buon maritozzo!! 😋😋😋😋
Ciao carissimo, ho della farina per panettoni Caputo oro. Posso farli lo stesso?
Ciao Romolo, non ricordo il valore W, se troppo alto magari tagliala con un po' di farina debole.
Fammi sapere come vengono e per qualsiasi necessità scrivi pure.
Buona giornata
@@cucinaconmario5611 ciao’ la farina in questione supera i 400w , se non vado errato e 480w. Io ci faccio anche i bomboloni e mi vergogno buonissimi e non gommosi
@@romolodevivo8407 ottimo, allora usala pure, vedrai che verranno TOP!!
Fammi sapere 😋😋😋😋
Ma i liquidi per impastare non sono pochi?
Ciao Angelo, la ricetta è bilanciata anche tenendo conto dei liquidi presenti nel li.co.li.
Prova a farli e fammi sapere se conquistano anche te.
Per qualsiasi necessità scrivi pure.
Buona giornata.
Ciao Mario devono essere buoni i maritozzi gli volevo fare ma non ho ne il lievito madre ne il licoli c'è unaltro modo per farli Ciao grazie
Ciao Emanuele, nessun problema, al posto di 80 gr di li.co.li aggiungi 40 gr d'acqua, 40 gr di farina e 1 gr di lievito di birra fresco.
Fammi sapere, per qualsiasi necessità scrivi pure.
Buona serata.
No Mario,nel secondo impasto non si sono raddoppiati non so cosa sia successo, ci proverò di nuovo. Nel secondo raddoppio sono stati 4,5 ore.Grazie per avermi risposto. Buona serata.
Figurati è un piacere, mi dispiace per questo problema, se l'impasto in massa aveva raggiunto il raddoppio, forse i maritozzi avevano bisogno di più tempo per la lievitazione.
Fammi sapere, per qualsiasi necessità scrivi pure.
Buona serata.
Buon pomeriggio Mario,oggi ci sto riprovando,sono una persona che vorrei capire cosa ho sbagliato...Come si dice ritenta sarei più fortunata.Sei gentilissimo a rispondere a tutte le nostre domande.
Bravissima, abbraccio questa filosofia appieno, nel lavoro e nella vita, mai mollare!!
È un piacere per me rispondere a tutti ed aiutarvi ad ottenere ottimi risultati.
Fammi sapere 👍🏻
Io li faccio con olio d oliva
Ciao Cettina buonasera, si possiamo utilizzare anche olio evo se vogliamo sostituire il burro, bravissima!
Per qualsiasi necessità scrivi pure.
Buona serata.
Ho informato 5 naritozzi nel fornetto per vedere cosa succede 😔non sono venuti come i tuoi, la ricetta l 'ho eseguita precisa, non so cosa che cosa sia successo.
Ciao, fino alla lievitazione era tutto uguale? Il fornetto com'è? Non vorrei che ha le resistenze troppo vicine e cuoce i maritozzi ancor prima di dargli il tempo di gonfiarsi. Fammi sapere
Ho letto ora l'altro commento di prima, lasciali lievitare di più, che problema noti a vista?