[Recette IG bas et végétarienne] Seitan maison super facile
Вставка
- Опубліковано 16 вер 2024
- Réalisez vous-même votre seitan (c'est très facile et économique !) et compensez efficacement les protéines animales !
👇Cliquez sur "PLUS" pour optimiser votre santé et votre bien-être
💯 Participez à mon challenge végétarien : www.programme-...
💯Le blog Passion Nutrition pour tester l’alimentation saine et gourmande à IG bas : www.passionnut...
***********************************************
Les livres de Marie-Laure André : www.marielaure...
**********************************************
💡QUIZ : Quel mangeur êtes-vous ? Faites le test pour découvrir votre profil alimentaire :
www.passionnut...
🎁 EBOOK découverte avec 1 semaine de menus équilibrés et 10 recettes saines et gourmandes à index glycémique bas (IG bas) en vous inscrivant à la newsletter du blog Passion Nutrition : mlandre83.syst...
🎁 Ebook gourmand : menus gourmands IG bas et recettes : mlandre83.syst...
🎁 Ebook « Mincir l’air de rien avec les IG bas » : 1 semaine de menus minceur IG bas : www.programme-...
***********************************************
★☆★INSCRIVEZ-VOUS À LA CHAINE UA-cam DE MARIE-LAURE ★☆★
/ marielaureandré
Connectez-vous avec Marie-Laure André sur :
👉 Facebook : / blog.passionnutrition
👉 Instagram : / passionnutrition
👉 Linkedin : / marie-laure-andre-b395...
👉 Son site : www.marielaure...
***********************************************
ENVIE DE MANGER SAINEMENT ET DE VOUS SENTIR MIEUX DANS VOTRE CORPS ?
Découvrez le programme IG BAS végétarien : un programme 100 % végétarien, sain et gourmand : www.programme-... (programme complet de formation avec plus de 400 recettes saines et gourmandes et plein de vidéos d’apprentissage ! Recevez vos menus par mail pendant 1 an !
***********************************************
Merci à tous pour votre fidélité !
#igbas #mangersainement #vegetarien
![[IG BAS et végétarien] 7 sources de protéines végétales](http://i.ytimg.com/vi/5YH0cXnwgpo/mqdefault.jpg)
![[IG BAS et végétarien] 7 sources de protéines végétales](/img/tr.png)
Bonjour Marie-Laure. Merci pour vos vidéos. Adepte du seitan depuis presque 20 ans, je propose de partager ma recette. J'utilise de la levure maltée à la place de la farine de pois chiche. Pour 500 g de farine de gluten, 5 cuillères à soupe de levure maltée (magasin bio), qui rend la préparation plus moelleuse, des épices, 20 cl de tamari dans 80 cl d'eau froide (pour faire 1 litre) ; je mélange, je coupe des tranches d'un demi-centimètre avec des ciseaux et je mets à cuire dans 2 litres d'eau bouillante pendant 20 mn. Et comme vous je fais dorer (dans de l'huile de colza par goût).
merci pour le partage !
bonjour, je cherche a faire une sorte de pain de viande ou rôti avec le seitan. est-ce que votre recette peut être roulé dans un linge et cuit dans l'eau?
Merci d'avance.
@@stephanepidutti134 Bonjour, du seitan roulé dans un linge peut-être pas, mais ficelé pourquoi pas. Je ne l'ai jamais cuisiné comme ça. J'espère que votre essai réussira.
Merci beaucoup Marie-Laure pour ces recettes, excellente week-end
bon week-end !
Merci pour ce pas à pas et surtout la dernière étape lorsque le seitan est doré à la poêle. Ça le rend plus appétissant et me donne envie d’essayer. ❤️
J'ai testé ça hier soir ! Super recette merci ! Pour ma part, niveau épices j'ai utilisé du miso, curry et un peu d'origan. Mon copain a adoré 🎉
merci pour votre retour sur cette recette !
Je viens justement d'acheter du gluten afin d'essayer de faire du seitan. Les recettes se ressemblent toutes et comme tu le dis, je pense que ce sont les épices qui font la différence. Hâte de tester ! Merci pour ces explications très claires !
oui, l'algue kombu apporte aussi beaucoup de gout
Merci beaucoup Marie Laure pour cette recette
bon week-end !
Une pépite d'or cette recette ! Merci beaucoup Marie-Laure....
Merci à vous !
Merci Marie Laure pour cette recette , et tes bons conseils nutritionnels . Je vais essayer 😘😘
Ok, bon week-end !
Merci , j'ai réalisé la recette et cela avec succès 😮 nous avons aimé et c est bluffant on dirait du poulet.
Merci à refaire
contente que cette recette vous ait plue !
Merci pour cette recette, surtout pour cequi IG bas étant diabétique, je vous suis de près.
Proposez des recettes Algeriennes à base de plantes, je vous promet que c est intéressant. Y a aussi une recette à base de farine de pois Chiche délicieuse :la karantika.
Bon week end
je vais voir la recette de karantika
Je connais le seitan mais le faire sois même ça doit être encore meilleur merci pour la recette je vais essayé 💐
je n'aime pas le seitan acheté...mais j'aime le "fait maison"
Merci Marie-Laure ! c'est super, je vais essayer !Merci pour tout !
Avec plaisir !
Merci pour tous ces bons conseils
Merci beaucoup Marie Laure pour cette recette. Je vais enfin essayer de faire mon seitan maison, ça a l'air très simple.
oui, c'est vraiment facile à faire...et meilleur que celui du commerce !
Ça l'air trés bon. Merci beaucoup et je vous souhaitez une bonne week-end!
Bon week-end !
Merci Marie Laure
bon week-end !
Je vais tester le seitan,ça paraît délicieux 😛merci👍😘
oui c'est à découvrir
Merci beaucoup pour cette recette de seitan que je testerai très vite.
bon week-end !
Bonjour ! Je n'ai pas encore essayé votre recette, mais j'ai dans le passé eu plusieurs expériences peu satisfaisantes : le goût me convenait tout à fait, mais la consistance était celle de pain trempé dans le bouillon (mou et avec des assez grosses alvéoles pleines de liquide) or, dans le seitan commercial j'apprécie la consistance ferme qu'ils optiennent. Avez-vous une idée de l'origine de mon erreur ?
je ne sais pas...mais personnellement je n'aime pas le seitan qu'on trouve dans le commerce
@ je peux le comprendre bien sûr, surtout que pour le goût. mais votre recette donne-t-elle un seitan ferme ou mou ?
@@fzkxl9931 difficile de répondre, c'est élastique car c'est du gluten, je le fais griller à la poêle une fois cuit et coupé en tranches, c'est excellent
Merci pour la ❤
Je vais essayer .
Bonjour, un grand merci pour votre recette.
A quel moment pouvons nous congeler les tranches ?
Avant la cuisson au bouillon ou après ? Ou plutôt après la cuisson à la poêle ?
une fois que c'est cuit dans le bouillon
Waouh trop bien ! Merci !
Je suis contente que ça vous plaise !
J'ai essayé énormément de recettes de seitan, y compris des youtubeurs étrangers. Je n'ai jamais réussi à trouver une recette dont je ne jette pas la réalisation avec la déception qui va avec. Le seitan a un arrière goût qui ne passe pas pour moi, même si il est poêlé par la suite. Comme vos recettes sont franchement top, avez-vous réussi à masquer ce goût vraiment spécial qu'a le gluten ? sinon je passe... quoiqu'il en soit, merci pour toutes ces bonnes recettes.
le goût est très personnel ! Je na sais pas si vous aimerez...Personnellement je n'aime pas le seitan acheté en magasin bio, mais j'aime bien celui-ci, quand il est bien saisi à la poêle (bien doré)
c'est plutôt la texture qui est particulière avec le gluten...mais la farine de pois chiche permet de réduire cette texture caoutchouteuse
merci à vous
Merci 💜 💜 💜
Merci beaucoup pour ce partage. Cela a l'air délicieux. Je voudrais savoir si le résultat est le même si à la place de la farine de gluten, on utilise de la farine d'epeautre. Merci.
Si vous trouvez du gluten d'épeautre oui... fin ça va revenir au même 😅
Bonjour et merci pour cette recette, je vais l'essayer ! Est-ce qu'on doit égoutter les tranches avant de les congeler ou doit on les congeler avec un peu de bouillon ? Bien cordialement
égouttez-les, c'est mieux
merci pour le partage
avec plaisir !
Hop je la tente ce soir
Bonjour Anne-Laure,
J’aime beaucoup votre site. Sans être vraiment végétarienne, je souhaite éliminer certaines viandes de mon alimentation.
Peut-on couper le seitan en tranches plus épaisses afin, ensuite, d’en faire des cubes pour le cuisiner en sauce, comme du bourguignon par exemple. Si oui, quel sera le temps de cuisson dans le bouillon?
Je vous remercie pour votre conseil.
je pense que c'est possible...mais la texture est quand même un peu "spéciale" (à cause du gluten), c'est meilleur quand c'est coupé en tranches assez fines et grillées (à mon goût)
Bonjour Marie-Laure. Je voudrais savoir par quoi peut-on remplacer la farine de gluten. Merci pour le partage. Bravo pour vos enseignements.
on ne peut pas pour cette recette. Le seitan est à base de farine de gluten
Bonjour, merci pour cette recette. Savez vous comment le conserver au mieux ? Combien de temps maximum je peux le garder après la première cuisson dans le bouillon ?
Je vais acheter du gluten et tester ça très vite !
oui, c'est à tester...Faites-le bien griller ensuite
Merci, je vais essayer, le seitan au magasin n'est pas bon marché 🙂
Peut on mettre d’autres algues? Laitue ou persil de mer, Nori? Merci
Bonjour. Merci pour cette recette. Pouvez-vous m'indiquer le nombre de calories aux 100 g pour ce gluten ?
120 calories par tranche (calculé avec un peu d'huile de cuisson)
Bonsoir, je me suis inscrite au challenge mais n'ai pas reçu de courrier même après vérification dans les mails indésirables. Est ce normal svp? Sinon super vidéo merci!
Merci Marie Laure pour cette recette !! Peut-on préparer du tofu soi-même ?
oui, mais je ne l'ai pas (encore) testé !
Oui. Tu fais du lait de soja et tu le fait cailler avec un peu de citron ou du nigari. Tu égoutte bien dans un tissus et tu auras ton tofu.
Bonjour , mais en fait c’est quoi le gluten !??? Est-ce que ça convient aux diabétiques ou à une résistance à l’insuline !??? Merci d’avance
Merci beaucoup pour cette recette que je vais tester ce we. Petite question : pour congeler le seitan, c'est avant ou après qu'il soit passé à la poêle 🍳 ?
Merciiiiiiiii
Bonjour je me suis inscrite à votre challenge végétarien mais je ne reçois rien dans ma boîte mail aurais-je commis un impair ?
Bonjour Par quoi peut on remplacer l’algue autre qu’un bouillon cube svp ?
oui
Merci pour cette recette. La sauce soja n'est pas sucrée ???
non, pas forcément
Pour une vraie économie apprendre a faire son gluten maison pour le reste. Recette deja vue merci
On fait une boule de pâte, farine et eau et on la pétrit alternativement dans un saladier d'eau chaude et un saladier d'eau froide, pendant 10 minutes, le temps que l'amidon s'élimine....et on garde les eaux pour épaissir des soupes...double économie.
oui c'est possible aussi
Bonjour Marie-Laure est ce que le seitan est un féculent ? Merci Claire
non, c'est plutôt une "protéine" (à consommer à la place de la viande), mais qui contient un peu de glucides
@ merci. Est ce que je peux manger un féculent pour compléter ou pas ?
@@clairelauclair2287 oui
@@clairelauclair2287 Le seitan contient des protéines de blé, donc il faut compléter avec des légumineuses pour avoir des protéines complètes.
Les protéines de blé (de céréales en général) manquent de lysine, un acide aminé présent dans les protéines de légumineuses.
Vous pouvez par exemple manger des haricots rouges avec des saucisses de seitan. 🥘
@@clairelauclair2287 Dans la recette de cette vidéo, l'alliance céréales - légumineuses est faite puisqu'il y a de la farine de pois chiches, mais le seitan du commerce est souvent fait de gluten seul. 🍞
La recette commence a 3mn07
Ca commence à 3:08
quel est la difference entre sauce soja et tamari??une a privilégier?? moins calorique,/salé??
Disons qu'on trouve tout et n'importe quoi sous le nom de sauce soja....et elle n'est pas forcément faite dans les règles de l'art, fermentée...certaine ont 6 ou 7 ingrédients dont les 3/4 n'ont rien à faire là...le tamari, c'est 100% soja; le shoyu, c'est blé et soja, plus eau et sel et fermenté....pour ce que j'en sais.
@@hysope5 j acheterai alors plutot du tamari?!!!
merci
@@grangierkathy3690 Je préfère le tamari bio depuis la fin des années 80....question d'habitude, et le soja, c'est mieux quand c'est fermenté,...pour les sauces soja il suffit de lire les compositions, en voici une qui me fait rire jaune...
Sucre 38.3 %, sauce SOJA 33.2% (eau, SOJA, farine de BLE, sel), sirop de glucose-fructose, eau, acidifiant : acide LACTIQUE ; conservateurs: sorbate de potassium, benzoate de sodium......et dont je me passe....!!!...il y a 66% d'autre chose que du shoyu...!!!...et ça coûte 13€ le litre, cette cochonnerie pas bio...alors que le tamari bio lima coûte 12;50€ sur un site supercher, donc sans doute moins en magasin, je n'ai pas le prix en tête, vu que j'en achète qu'une fois par an....et si on regarde bien, l'autre c'est...du sucre...et là, j'ai une composition de sauce soja salée...Eau, sauce soja 25%
(eau, graines de soja, blé, sel), sucre, sel, colorant : caramel
ordinaire, mélasse, extrait de levure, épaississant : gomme guar. ...3/4 de choses qui n'ont rien à faire là....mais elle ne coûte que 8€ le litre...ce qui est hors de prix, vu qu'il y a surtout de l'eau et encore du sucre....!!!
@@hysope5 merci vraiment beaucoup pour TOUTES ces explications, je lis Toutres les compositions de chaque choses autre brut que j achete !! vu ces 2 produits en magasin, je m en passe mais pour la recette , achetant "parfois" du seitan! 4 euros les 2 morceaux a voir pour le faire moi meme?donc tamari alors !!!
@@grangierkathy3690 Il y a aussi la méthode d'autrefois...un fait une boule de pâte avec de la farine et de l'eau et on la pétrit 10 minutes alternativement dans un saladier d'eau chaude et un saladier d'eau froide....et on garde l'eau amidonnée pour faire des soupes....recette Emmanuelle Aubert, Les 9 Grains d'Or dans la Cuisine, livre des années 80, pas super fun mais avec tous les basiques de la cuisine végétarienne...
Bonsoir je voudrais savoir quel gout à le seitan .? merci de me répondre à très bientôt
difficile à décrire...faut goûter !
Merci 💜 💜 💜
Peut on mettre d’autres algues? Laitue ou persil de mer, Nori? Merci
Pas d'intérêt...
@ ok, c’est juste parce que j’en ai dans mes armoires
@@vincianechardome-leveque1883 oui je comprends, mais je ne pense pas que ce soit utile pour cette recette 😅