Risotto de tinta de sepia, Chef Stefano Barbato

#PROGRAMASDECOCINA #RECETA #COMIDA
INGREDIENTES:
También son buenos 350 de arroz Arborio o Roma, alternativamente Carnaroli o Vialone Nano.
1 kg de sepia fresca para limpiar, o 400 g de sepia ya limpia (si compras sepia limpia, tendrás que adquirir dos cartucheras de tinta de sepia)
medio vaso de vino blanco seco, preferiblemente espumoso
70 g de apio
70 gramos de zanahoria
70 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
3 filetes de anchoa o boquerones en aceite
20 g de puerro o, alternativamente, una chalota
una cucharada de pasta de tomate
perejil picado, sal, pimienta aceite de oliva virgen extra
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[@alfonsorodriguez2158]

Desde España, Bravo!, aprendo mucho con tu alta cocina muchas gracias

[@LordLuciusBlack]

Esto si que es arte!

[@ghinamaza5131]

Verdad es aqui en Ecuador tampoco he visto

[@nachomartinez4497]

Es pe TA cu lare ! 😎🤙 Y like obvio ...

[@badevolutionbaby]

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