🔥Despiece de PERNIL de CERDO (Bola) | Forma TRADICIONAL | Tapa, nalga, babilla... | Etxezarreta

En este vídeo aprenderás a DESHUESAR paso a paso la COSTILLA de PECHO y la ALETA de TERNERA ¡IMPRESIONANTE!
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[@MarioIgnacioFuentesMendez]

Muy bien hecho colega, saludos desde Chile

[@Etxezarretaharategia]

Saludos y gracias 🙋🙋

[@kisuke8824]

Buenos cortes

[@AngelMalaika1974]

Que interesante, nunca había pensado lo importante que son los carniceros y lo fácil que nos hacen la vida.

[@MarioIgnacioFuentesMendez]

Un gran oficio, estoy agradecido de tener la oportunidad.

[@franciscoriverola4456]

Saludos desde Andalucía, en nuestra tierra, la tibia y peroné no se limpian. Y esa pieza en contreto, se le denomina " codillo".

[@Etxezarretaharategia]

Aquí también, si alguien nos lo pide se lo servimos como tú lo dices. 🙋🏻🙋🏻 Saludos

[@martinfernandez636]

Buenas tardes colegas , muy buena explicación, saludos desde comodoro Rivadavia argentina

[@Etxezarretaharategia]

Saludos Martin

[@Raukodor]

Aqui en madrid lo hacemos diferente
Con cuchillo de media luna. Empezamos deshuesando el hueso de la curcusilla. Después seguimos metiendonos un poco por encima del hueso de la babilla y lo sacamos una vez sin hueso ya despalmamos primero la tapa y despues separamos la contra de la cadera y la babilla

[@manuelrojastaxi98]

Por esta parte de Andalucía se suele comer muchísimo cerdo ,aunque yo cuando veo vuestra ternera alucino,espero vernos algún día, un saludo.

[@anasesar8545]

Hola soy una ama de bilbao y me he encontrado con vuestro canal y me gusta mucho porque a mi me gusta la carne pero no entiendo nada de cortes ni cual es mejor para cada cosa y vuestros videos me enseñan muchas cosas ,a ver si algun dia voy por donosti y os encuentro ,mas carniceros como vosotros tendria que haber ,saludos .

[@Etxezarretaharategia]

Hola Ana. No sabes cómo nos alegra y nos motiva leer comentarios así. Eskerrik asko 😊😊

[@PantxoSanchez]

Artista!

[@sergiojaikin7554]

El canal es muy bueno. Le recomiendo poner camara en el negocio y hacer transmision en vivo , esto da y propaganda al negocio y aumento a los suscritores para el canal. Hagan las Playlists y participan en el apartado de Comunidad , alli donde podreis poner videos no relacionados directamente con vuestra actividad, las aficiones y comunicacion con los suscritores.

[@josea.erasomutilva4157]

Si uno quisiera hacer jamón cocido en casa como debía pedirle al carnicero. Hablo de una parte solamente, digamos 2 o 3 kilos.
Gracias por enseñarnos estas cosas.

[@Etxezarretaharategia]

Si lo haces con 2-3 kilos te va a quedar sequisimo. Se deberia de hacer con el pernil entero

[@nacogoni]

Qué fácil lo haces!!!
Se llama bocadito de la reina por ser muy tierno o ser un trozo único?

[@Foks.0]

Para mi es mas facil quitarle antes la piel y luego ya lo demas

[@igorlandaerrasti7273]

Eskerrikasko!!!

[@Etxezarretaharategia]

Eskerrik asko zuri Igor 👍👍

[@usuariogoogle1373]

¡¡Creía que solo lo llamábamos pernil los catalanes!!
¿O no es lo mismo?

[@javiernemitz]

Yo primero suel quitar el hueso de la cadera y luego el codillo