애초에 파스타는 비쌀 수가 없는 음식인데 왜 비싼지 모르겠음 ㅋㅋㅋㅋ 마트에서 파는 싸구려 건면쓰면서 가격은 해외 유명 가게의 생면 파스타 급인데 맛은 영... 애초에 파스타 유화도 안 시키고 국물 흥건하게 접시에 담아내는데 그게 맛있을리가 ㅋㅋㅋㅋㅋ 충무김밥이랑 더불어서 가격 거품 매우 심하게 낀 음식이라고 생각함
파스타에 그린빈 넣고... 알리오 올리오에 블랙올리브넣고... 차돌박이 파스타에 오징어를 넣고... 크림소스 파스타에 양파 깍뚝썰어 넣는 사람 처음 봄.... 다지던지 얇게 슬라이스 해서 넣어야죠 그리고 15000원짜리 크림 파스타 팔면서 버섯은 양송이 좀 쓰세요 제일 싼 버섯 쓰시지 말고요 후추도 요리 후반부에 넣는거고요 양식을 아예 처음부터 다시 다 배우셔야 할듯 양식 기본부터 다시 배우시길요
고급 레스토랑 파스타 가격이 비싼 것은 재료, 고급 인테리어, 비싼 가게 임대료, 전문성 있는 쉐프 이런 요인들이 다 합쳐져서 그 가격이 나오는 것 고급 레스토랑이 그 가격 받으니 나도 그 가격 받는 것은 아닌듯 함 명품 가방이 가격 비싸니 시장표 가방으로 그 가격 받으려고 하면 욕 먹죠
인건비니 월세니 얘기하시는 분들 많으신데 그걸 감안하더라도 저 가격은 원가대비 매우 높은 편입니다. 대부분 식자재원가를 판매가의 30%정도로 맞추고 만약 월세가 매우 비싼 곳이거나 풀서비스를 제공하는 그런 곳이라 인건비가 많이 든다하면 식자재원가가 20%대까지 낮아지기는 하지만 저기는 그런 곳도 아니니 거품이 많이 낀 가격이었던거죠.
@@홈즈복덕방 맞습니다. 식자재에 많이 쓰면 그만큼 소비자 만족도 커지죠. 하지만 그만큼 순이익이 줄어들고 가게는 더 팔아도 손해를 보는 그런 경우도 있죠.. 소비자들이 음식가격에 대해 너무 고정적으로 생각하는 경향이 큰 것 같아요. 이건 이정도가격이어야지 이건 너무비싸라고 말이죠. 가격경쟁말고 음식의 품질로 차별화해서 경쟁해야한다고 업계에서 말이 매번 나오지만 소비자 수용가능 가격대가 워낙 낮게 형성되어있어서 외식업자들이 힘들죠.. 또 경쟁도 워낙 치열하니까요 ㅠㅠ
한시간 일하면 먹는 가격이면 충분하다고 보네요 저는 그리고 유동인구 많은 곳이면 몰라 없는 곳이면 오히려 좀만 좋은재료 더 쓰고 더 비싸게 받아서 매출 올리는게 나을 수도 있고 그거도 안되면 아예 그 상권에서 접어야 하구요 일반 골목에서 실패하고 비싼동네가서 조그만한 상가 얻어서 성공하는 식당들도 많음
닭갈비집은 닭을 1차로 채소넣기전, 고기만 1차로 불맛낸 상태로 고기포장+채소포장+양념포장(1~2인분)으로 해서 집에서 조리해서 먹을 수 있게 포장용으로 판매해도 될 것 같은데요 식당이 그렇게 크지 않은 것 같아서( 카메라 박스 치워도 6테이블정도인듯) 회전율이 잘 안될텐데 반조리 된 것을 깨끗하게 포장해서 파는 방식으로 하면 주변 + 가까운 동네까지는 상권으로 유지할 수 있을 것 같네요
재료고 뭐고 맛에 맞는 가격이 나와야함.맛대가리 없는 음식에 트러플 캐비어 쳐넣어봤자 아무도 안먹음.반대로 다른거 만들고 남은 재료로 만든 음식이여도 개맛있으면 몇만원이고 내는거지.근데 보통은 평균적인 맛에서 그치니까 가격대란게 생기는건데,그 평균도 못내면서 가격은 트러플 캐비어 쳐넣은 수준으로 받으려하고있음
아이들이 자라면서 각기 다른 재주들이 있듯이....... 같은 생선요리는에 "코다리""노가리" 양념으로 다른 별미가 되는 요리? 가 신기 합니다. 대박 나십시요. 한국 12월에 갑니다. 찾아 가려 합니다. 제일 좋아 하는 생선 이랍니다. 맛 보려느라고 ...지도 하심 댕큐! "골목식당 만세"......(항상 미래에 기쁨을 주니깐)
@@김욱현-l6s 그러니까 순수재료비만 놓고 보는거라고 빙시야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 문해력 레전드네 진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ “원가 1377원은 순수 재료비만 놓고 본거” 안보임? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 원가를 산출했으면 그 다음엔 임대료랑 직원을 계산해서 최종 가격을 정하는게 맞는거야. 압구정이랑 서산시골바닥이랑 순대국 가격이 서로 다른게 그 탓인거지. 뭔 재료비만 가지고 가격을 결정해 ㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 못배운 티좀 내고 다니지 말아라. 누구 앞에서 주름을 잡아 지금 ㅋㅋㅋㅋㅋ 어설프게 줏어들은걸로 아는척 그만~
집밥이나 만드는 내가 보기에도 그린빈은 텍스쳐나 미관상 파스타와 어울리지 않는 식재료인거 같은데 요리 센스, 미적 감각은 어떻게 잘 안됌. 스위스 친구가 강추한로마에 있는 파스타 집 가보니까 너저분하게 뭐 안넣음. 굉장히 심플하면서도 재료가 신선하고 그 각각의 맛이 깔끔함.
![＂인중 만지면 보통..＂ 김동현 먹방으로 시작하는 길동골목 4주차 요약ZIP [골목식당|SBS 210407 방송]](http://i.ytimg.com/vi/DBW1Cah-gkQ/mqdefault.jpg)
![＂인중 만지면 보통..＂ 김동현 먹방으로 시작하는 길동골목 4주차 요약ZIP [골목식당|SBS 210407 방송]](/img/tr.png)
![예상못한 치막집의 변화!닭꼬치 튀김으로 승부[예능맛ZIP/ 골목식당_BackStreet]](http://i.ytimg.com/vi/W4iA4Zn6OGI/mqdefault.jpg)
![나주 곰탕거리에 생선찜 식당?! 김부겸이 추천하는 맛집👍 TV CHOSUN 250126 방송 | [식객 허영만의 백반기행] 280회 | TV조선](http://i.ytimg.com/vi/F4OTZHVuqiQ/mqdefault.jpg)
![[#습콕📌] 에피타이저로 1인 1닭 어때🍗? 지독한 먹부림🤤 #미운우리새끼 #MyLittleOldBoy #SBSenter](/img/n.gif)
진짜 골목식당 출연 웬만한 로또급인듯 싶다 쌍욕들으면서 설거지부터 시작해서 몇년버터야 조금씩 알려주는게 일류셰프들 주방일텐데 바로 미슐랭 쉐프한테 1:1과외받네 미쳤다 ㅋㅋㅋㅋ
진짜 ㅋㅋ 저파스타 사장은 진짜 자격도없는데 저런행운이 ㅋㅋ
ㄹㅇ 미친듯 이탈리아 미슐랭 셰프..
기본자체가 없어서 가르쳐 줘도 모름ㅋㅋ
아직도 노가리에 미련을 못 버린 코다리찜 사장님 ㅋㅋㅋ
자리잡으면 노가리 다시 데려와도 되냐는 사장님 귀엽다
ㅇㅈ 사장님이 노가리를 더 좋아하시나봄ㅋㅋ
반말 하는거 지적을 했는데 알려주러 온 셰프한테도 반말하는거 보니...참....개선되어도 가고싶지않아진다
와 미슐랭 쉐프한테 과외ㄷㄷ 복이 굴러들어오네
코다리집 최종솔루션전에 다녀왔는데,
코다리탕 진짜 맛있어요
국물이 깔끔 시원~♡
방송 안끝났는데도 손님 많아서 무지 바쁘고 정신없었는데,
사모님? 친절하게 안내해주시고
사장님도 바쁜 와중에 나오셔서 맛있게 드셨냐고 감사하다고 하시고👍
번창하세요 사장님^^
애초에 파스타는 비쌀 수가 없는 음식인데 왜 비싼지 모르겠음 ㅋㅋㅋㅋ 마트에서 파는 싸구려 건면쓰면서 가격은 해외 유명 가게의 생면 파스타 급인데 맛은 영... 애초에 파스타 유화도 안 시키고 국물 흥건하게 접시에 담아내는데 그게 맛있을리가 ㅋㅋㅋㅋㅋ 충무김밥이랑 더불어서 가격 거품 매우 심하게 낀 음식이라고 생각함
뭐 마늘이나 베이컨종류 올리브유 얼마나 어떤거 쓰냐에 따라 가격이 달라지기는 함
그때그때 만들어야하기도 하고
그래도 1만원 넘는건 좀 비싸지않나? ㅋㅋㅋㄱㅋ 아무리 재료가 이것저것 들어가도 일단 메인은 면이고 비중 제일 많을건데 ㅋㅋㅋㅋ
@@김김-b8i2o 알리오올리오 같은건 모르겠는데 다른건 양이랑 맛만 적당하면 만원 초반대까진 그냥저냥 괜찮은듯
보통 저런데는 빵이나 스프도 나오니까
위치가 어디냐에 따라 많이 차이나는듯 중심가면 월세도 그만큼 비싸니까
파스타는 이탈리아에서 그냥 잔치국수급임
파브리가 미슐랭셰프인지 그게 얼마나 대단한 건지는 알고 배우는걸까
보통 미슐랭식당서 파스타배울려면 수년을 잡일해야 배울수있는건데..
ㄹㅇ 천운인듯
백종원버프
파스타도 못만드는데 미쉐린이고 나발이고 알리가없지
원가 1400원짜릴 만원넘게 받는사람인데 알겟니 대기업도 저정도마진은안본다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
골목식당도 보면 느끼지만
자선사업 너무 강하다
자영업자 살려주는 취지는 좋은데
요리에 대한 준비도 않된 사람들까지
도와주는 건 너무한다
기본적인 청결도 모르는데 음식만 잘하면 뭐할까??
촬영 끝나면 다시 돌아갈텐데
이 식당에만 말하는게 아니라 관련 식당들 다 보고 배우라는 취지에서 하는거라고 생각합니다
백대표님께서 자기도 장사했을 때 뭐가 잘못됐는지 모르겠던 때가 있었다면서 그래서 도와주고 싶어서 계속 하신다고 합니다.
Asmr
저 식당들이 주가 아니라 식당 하시는 자영업자들이 봤으면 한다고 백종원 대표가 말했음.
아니 저렇게까지 가르쳐 주는 사람이 있을까요 백대표님은 정말 대단하새요
노가리집은 잘 됐으면 좋겠다 !
파스타에 그린빈 넣고...
알리오 올리오에 블랙올리브넣고...
차돌박이 파스타에 오징어를 넣고...
크림소스 파스타에 양파 깍뚝썰어 넣는 사람 처음 봄.... 다지던지 얇게 슬라이스 해서 넣어야죠
그리고 15000원짜리 크림 파스타 팔면서 버섯은 양송이 좀 쓰세요 제일 싼 버섯 쓰시지 말고요
후추도 요리 후반부에 넣는거고요
양식을 아예 처음부터 다시 다 배우셔야 할듯
양식 기본부터 다시 배우시길요
후추 나중에 넣어야 되는거는 집구석에서 라면만 끓여대는 나도 안다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
국수나 파스타나 원가 비슷한데 국수는 저가격 받으면 욕처먹음 ㅋㅋ
국수가 육수 맛있으려고 욕심 조금내면 원가 두배정도 될텐데?
국수도 국수나름이지 잔치국수 칼국수 이런건 원가 400원도 안함
저 이탈리아 셰프 괴짜 같은데 잘해 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@김세현-d1n 앎
@@귤락도락 ㅈㄴ쿨하내 ㅋㄱㄱ ㄱ시밬ㄱㄱㅋ
@@프쟈 ㅋㅋㅋㅋㄷㅋㄷㄴㄷㅋㅋㅋㅋ
괴짜맞죠..
고급 레스토랑 파스타 가격이 비싼 것은 재료, 고급 인테리어, 비싼 가게 임대료, 전문성 있는 쉐프 이런 요인들이 다 합쳐져서 그 가격이 나오는 것
고급 레스토랑이 그 가격 받으니 나도 그 가격 받는 것은 아닌듯 함
명품 가방이 가격 비싸니 시장표 가방으로 그 가격 받으려고 하면 욕 먹죠
되려 정말 고급 식당은 재료자체가 비싸 원가율을 그대로 적용하면 너무 비싸지게 되어 가격을 낮추다 버니 적자가 나기도 한다더군요 ㄷㄷ
@@콩나물백반 겨울 칼바람에 코가 베었다는 말을 곧이 곧대로 들으시면 ㅎㅎ
@@Claro.L ? 에드워드 권도 그래서 처갓집 광고 뛴건데요?
@@Claro.L 고급레스토랑은 돈 안됨 실제로 파산도 많이하고 후원자가 있어서 유지되는경우도 많음 셰프들 방송뛰는것도 그런이유인 경우가 많고
@@Claro.L 결론적으로 파인다이닝도 술장사인 경우가 많음 비싼 와인 팔면 그게 알짜임
진짜 장사할려면 이건 기본중에 기본인데 원가계산도 모르고 창업하는 사람들은 반성해야한다
미슐랭 선정+한남동이나 청담동+트러플같이 비싼 재료를 우겨넣은 양식집 파스타가 이만오천원쯤인데 여기가 만오천원임.ㄹㅇ 얼탱이없는 가격이었지.그리고 요리메뉴대가 다르긴 했는데 냉부에 나온 셰프 가게에서 흑돼지 덮밥이 만삼사천원인가 그랬음
가격보자마자 ㅈㄴ 비싸다고 생각했음 ㅋㅋ땅값비싼 서울에서도 저 정도는 비싼데
ㅅㅂ 무슨 가격만보면 청담동에 있는 미슐랭 고든램지가 왔다간 파스타집이여
파브리 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋz-zzzzzzzzzzzzzzzzzzzㅋㅋㅋㅋㅋㅋ미쳤냐곸ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이거 안예쁘고 맛없대 ㅋㅋ-ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이상한맛나고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ-ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ다빼랰ㅋㅋㅋㅋ-ㅋㅋㅋ개웃겨 외국인이 어설프게 이거...마덥숴요 이러니까 더웃겨
외국인 돌려서 말못하잖아요 ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠㅠ
웃기면서도 팩폭 저희교수님 외국인이신인데
케이크먹으라고 주셨는데 다이어트 한다고 하면
한쿡사람들 어차피 집에서 먹을껀데 왜 밖에선 다이어트하는지 모르게쒀요 집에서 먹을꺼면 지큼
먹어 라고 하셨던기억이
@@칭따오-p9f ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@칭따오-p9f 아 너무 웃겨욬ㅋㅋㅋㅋ
@@칭따오-p9f ㅅㅂ 이거개룻기넼ㅋㅋㅋㅋㅋ 캡쳐좀 할게욬ㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 파스타 가격너무 비싸게 받아요 ㅠㅠ
재료가 다르죠. ㅠㅠ
집에서 해먹어요 쉬워요
집에서 하면 4000원가격으로 만듦
왜 맛없는음식 내놓은 사장들은 자기가 한음식 안먹어보나?? 아님 맛없는거 알면서 하던데로 그냥 배운데로 내놓는건가 ㅋㅋ 뭐지 참의문
먹어도 모르는거
첨엔 먹을 정도로 해도 그새 맛이 바뀌었을 수도 있고 ㅇㅇ
매번 먹기는 힘드니까
먹어도 모르는게 맞지
학교가고 공부한다고 서울대 가나.....ㅎㅎㅎ 이정희님은 서울대 가셨우? 부족한거 일수도 있고, 채워나가야징.
먹어도 모름 손맛이 없는사람들은 입맛도 나쁨ㅋㅋ일명 똥손이면 똥입도 있는거고 입맛 까다로운 사람들은 간도잘맞추고 음식도 중간이상은 다 하더라고요ㅋㅋ
인건비니 월세니 얘기하시는 분들 많으신데 그걸 감안하더라도 저 가격은 원가대비 매우 높은 편입니다. 대부분 식자재원가를 판매가의 30%정도로 맞추고 만약 월세가 매우 비싼 곳이거나 풀서비스를 제공하는 그런 곳이라 인건비가 많이 든다하면 식자재원가가 20%대까지 낮아지기는 하지만
저기는 그런 곳도 아니니 거품이 많이 낀 가격이었던거죠.
맞는말이죠 골목에따라서는 40프로도나오는경우도 있는데
제가 아는 가계는 원가 40%
재료가 좋고 맛도 좋아 손님도 많아요 각각의 상황은 다르겠지만 재료비가 낮으면 부실할것 같기도 합니다
@@홈즈복덕방 맞습니다. 식자재에 많이 쓰면 그만큼 소비자 만족도 커지죠. 하지만 그만큼 순이익이 줄어들고 가게는 더 팔아도 손해를 보는 그런 경우도 있죠..
소비자들이 음식가격에 대해 너무 고정적으로 생각하는 경향이 큰 것 같아요. 이건 이정도가격이어야지 이건 너무비싸라고 말이죠. 가격경쟁말고 음식의 품질로 차별화해서 경쟁해야한다고 업계에서 말이 매번 나오지만 소비자 수용가능 가격대가 워낙 낮게 형성되어있어서 외식업자들이 힘들죠.. 또 경쟁도 워낙 치열하니까요 ㅠㅠ
한시간 일하면 먹는 가격이면 충분하다고 보네요 저는
그리고 유동인구 많은 곳이면 몰라 없는 곳이면 오히려 좀만 좋은재료 더 쓰고 더 비싸게 받아서 매출 올리는게 나을 수도 있고 그거도 안되면 아예 그 상권에서 접어야 하구요
일반 골목에서 실패하고 비싼동네가서 조그만한 상가 얻어서 성공하는 식당들도 많음
@@아몰랑2 메뉴마다 편차가 크다보니까요
아무리 원가률 올려도 시급으로 소고기, 회같은건 먹기 힘들 잖아요
9:41 대박
11:00 귀여우시네 셰프님ㅋㅋㅋ
파스타 ㄹㅇ 에바임 이태리 유학파에 호텔에서 일했던 쉐프가 하는 이태리 레스토랑에서도 봉골레가 9900원인데 저건 ㄹㅇ 에바 무슨 호텔 요리사보다 비싸게 받으면
거기가 어딘데요?
??까는건좋은데 봉골레 9900원은 믿기힘든데 ;
국밥먹듯이 파스타 먹으면 가격 내려가겠지
파스타 잘 아는 분을 진짜로 이탈리아 현지 셰프를 데려왔네ㅋㅋ
파스타 원가율 생각하면 비싸도 5000원받았어야된단 소리네 ㅋㅋㅋㅋ
@양열 인건비는 사장이 고려할 요소지 손님이 고려할 요소가 아니므로 원가율에 포함하지않는다고 백종원쌤이 그랬습니다
@양열 1300원이면 5000원에 팔아도 원가율 26%나옵니다... 원가율 30%가 요식업 국룰인거 생각하면 5000원에 팔아도 절대 싼게아님
그래서 백종원 파스타집 가격이 그정도 할껄요
@@이정훈-p9m 5000원은 조금4ㅡ렇고 6~7천원정도면 적당할듯
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅅㅂ 파블리...? 반응 일부로 엿맥이는 거 아닌 거 같아서 더 웃김
와~흥미로워요~(뭔짓을하는건데?)
6천원 받으면 되겄네.. 애초에 원가 계산이 안된 음식을 무슨 자신감으로 저 가격을 받았지?
인건비랑 가게세 기타등등해서 7천~7500이면 충분할거같긴하네요
@@user-cd4nn9cg2u 근데 음식가격이비쌀수록 퍼센테이지는 달라짐
원가 1400원급인데 5천원정도에팔면
사실 인건비,월세 등등하면 남는거 많이없음 한 6천원이 적당한거같긴함
@@꾸르밍-v3d 스프나 빵 나가고 7천원 받으면 될듯 ㅇㅇ
토마토소스에 바질을 몰르면서 양식집을 하다니
골목식당 99.9% 시청 하는 사람으로써 한말씀 올립니다 제발 위생 청결 사람으로써 가장 기본적인 것들은 지켜주시길 바랍니다 가장중요한것은 기본입니다 그담에 음식이죠 아닌가요
맛나면 그만이긴 해~
10:11 고생많아요~
오 네에~
해외나가서 진짜 이상한게
인건비는 우리나라 두배, 임대료 두배넘는게 하는곳들도 음식값은 우리나라 절반 수준인곳들이 너무 많음
EX)일본라멘, xx동류,스시류(흉내수준도 안되고 마늘+짠맛만 나면서 xx동류는 계란도 익혀서 나오는곳 대부분, 더럽게 비쌈) 홍콩 중국 면류, 딤섬류(맛 흉내도 못내면서 비싸기만 더럽게 비쌈)
인도커리+일본카레류(맹탕에 튀김토핑만 올려서 맛도 더럽게 없고 비쌈) 베트남음식전반(싼곳은 기본에만 충실하고 토핑좀 얹었다 싶은곳은 만원 훌쩍 고수도 안줌+레몬그라스 쓸줄을 모름)
호주에 지낼때 미스터피자 라지 한판에 테두리 추가해서 3000원씩 먹었는데 우리나라돌아와서 피자 보지도 않음+맥날 패밀리팩(빅맥류 초이스4개+감튀 트레이에 산더미+음료4개초이스=12000원)
14:59 15:05 자꾸 짜장 떡볶이랰ㅋㅋㅋㅋ
와...파브리가 과외해주다니....
파스타집은 절대안가야지 ㅋㅋㅋ개날먹
ㅋㅋ
닭갈비집은 닭을 1차로 채소넣기전, 고기만 1차로 불맛낸 상태로 고기포장+채소포장+양념포장(1~2인분)으로 해서 집에서 조리해서 먹을 수 있게 포장용으로 판매해도 될 것 같은데요
식당이 그렇게 크지 않은 것 같아서( 카메라 박스 치워도 6테이블정도인듯) 회전율이 잘 안될텐데
반조리 된 것을 깨끗하게 포장해서 파는 방식으로 하면 주변 + 가까운 동네까지는 상권으로 유지할 수 있을 것 같네요
한국식,이탈리아식이 중요한가?
맛있냐?맛없냐?가 포인트
맛있는 파스타의 기준은 기본 파스타 특유의 풍미가 느껴지는지인듯? 취향 이전에 파스타가 파스타 다워야죠 ㅎㅎ 맛있어도 파스타답지 않은 맛이 나면 가격을 낮추는게 맞죠.
온갖 쌍욕먹으면서 최소 3년동안 밑에서 배우면서 훈련해야되는데 그걸 백종원 버프로
버스타네 파스타좌 파이팅..
파스타는 어딜가서 먹으나 원가는 얼마 안되는게 맞을거임. 파스타는 그냥 분위기 즐기면서 먹으러 가는거지
파브리는 미슐랭 1스타를 15년간 유지하다가 21년도에 레스토랑 문닫고 그냥 한국에 정착하심
지리네
파스타집운 정말 가기 싫다. 집에서 라면끓여먹는게 더 맛있을것 같아
회사 말단 신입 초짜들도 엑셀 두드리면서 계산하는 원가, 비용계산을 자기 사업체 운용하는 사람들이 한번도 안 해보고 대충가격 정하는게 충격이다...나이도 그다지 어린 사람은 아닌거 같은데. 하루하루가 치열한 업계에서 어떻게 장사하려고
파브리, 이태리에서도 파스타 톱클래스 셰프라던데ㄷㄷ 미슐랭 스타보유자
파스타집 보면서 느낀건데 요식업하는 분들 원가얼마 안하면서 땅값비싼 서울도 이렇게 받는다. 큰 기업들 식당도 이정도 받는다고 가격한거 보면 황당함. 떡볶이 충무김밥 파스타 등등 진짜 이해안되요.
재료고 뭐고 맛에 맞는 가격이 나와야함.맛대가리 없는 음식에 트러플 캐비어 쳐넣어봤자 아무도 안먹음.반대로 다른거 만들고 남은 재료로 만든 음식이여도 개맛있으면 몇만원이고 내는거지.근데 보통은 평균적인 맛에서 그치니까 가격대란게 생기는건데,그 평균도 못내면서 가격은 트러플 캐비어 쳐넣은 수준으로 받으려하고있음
이거 보면서 느껴지는게 백종원 요식업계에서 파워 엄청난듯
아니 왜 가르쳐주려고 온 사람에게 반 반말이지..가끔 어눌한 한국말하는 외국인에게 반말을 함부로 하는 사람 있는데, 별로에요
그게 약간 더쉽게 말을하다보면 저렇게될때가있더라고요
아는만큼 보이는 법
못 배워서 그래 ㅋㅋ 어른들이 못배워서 저런다고 말하는게 괜히 있는게 아님. 배웠다고 반말 안하는것도 아니지만 못 배운것들이 저럴때가 훨씬 더 많음
@학생 외국인이 한국어 배울 때 제일 어려워하는 것 중 하나가 반말, 존댓말은 맞는데 존댓말 쓸 정도면 한국어 어느정도 한단 거임. 말 하는게 완벽하지 않을 뿐이지 한국어 뉘앙스까지 다 알아들을껄. 참고로 한국에서 교수도 함.
..?? 솔직히 저거가지고 욕하는건 아닌듯.. 나도 외국인한텐 영어 섞어가면서말하느라 저렇게됨.. 쉽게쉽게하시려고 못알아들을까봐 자기도모르게나온것같은데.. 하여간 한 사람 맘에안들으면 별거가지고 트집을 잡으니까;;…. 나도 저 파스타 사장 맘에안들긴하는데 이렇게까지 모든걸로욕해야하나싶음 ㅋㅋㅋ..
파스타 맛 수준은 2000원인데 저런 가격을 받냐 양심이
9:45 ?승?: 바질가루 있어요 바질가루우~ 바질가루가 필요한데
닭갈비 사장님 원더걸스가 아니라 원더우먼 아시는 것 같은데요?
7:21 면을 저렇게 넣는거보고 파브리는 무슨생각을했을까 보는 내가 다 창피하다
파스타. 색을 보니 포항 뒤죽박죽. 생각이나네요
아니 흑백요리사 파브리가 여기서 나왓엇어??ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
색을 알록달록하게 해야 맛있어 보인다는 생각은 대체 어디서 나온걸까? 동네 슈퍼슈프림 피자여? 빵집 피자빵이여? 말도 안되는 플레이팅이다 진짜 ㅋㅋㅋ
근데 알리오 올리오에 올리브유 쓰는거 아닌가요? 마늘기름이 따로 있나요? 마늘기름이 뭐로만든건지 궁금하네요
식용유에 마늘을 넣어서 약불에 우려낸다고 생각하시면됩니다 아니면 몇일 재워두기도 하고요
@@user-bs7yj9yg8q 며 칠
파스타 너.무.비.싸.요
다시했으면 좋겠음😢
헐ㅋㅋ 파브리 한국말 왜이렇게 늘음
한국에서 교수 일 하느라 느신듯
16:52 선미 먹을 떄 끝에 왜 혀내밀지ㅋㅋㅋㅋㅋ
닭갈비집은 오후6시도 안되서 재료소진 이라 문 닫는데
근처 회사원들은 끝나고 한잔하고 싶은데
맨날 재료소진..
자리도 5~6?개정도인데
손님 꽉차있어서 보면
사장님도 그렇고 홀에 아줌마도
암것도 안허고 멀뚱멀뚱
다른 메뉴는 모르겠는데 재료소진이라 문 닫을 메뉴는 아닌거 같음
가스비 인건비 월세 등등은 원가 계산에서 빠지는건가요?
온전히 파스타가격만 원가 계산한듯여
재료비만 계산한듯요 다른건 조절이안되니까
그런것들은 보통 원가계산할때 안따진다고 하네요
@@khc9704 아하 좋은정보 감사합니다
@@khc9704 식재원가랑 제품원가는 다른거긴하죠 ㅎㅎ
추어탕집 원가율로 파스타로 생각하면 파스타 3000원 받아야 적절한 가격인듯.
추어탕집 원가율은 모르나 파스타 하나에 3000원이면 못살아요 가게 임대료에 가스비나 인건비같은거 고려해야죠.. 원가 말고도.. 물론 저희 집앞에 파스타 한그릇에 3000원이면 매일가서 먹겠습니다
? 그건 에바...
어떻게 살라고 적어도 4000원 이상은 해야 사람 살수있음
장난치나ㅅㅂㅋㅋ
카페들 시무룩... 원가 100원 커피콩 우려서 5천원에 파는데 ㅋㅋㅋ 커피 마시는 놈들 대가리빵구난놈들
3000원은 에바고 5000~6000원 정도가 ㄱㅊ지않을까
노가리집 홧팅
아니 운동 접고 취미도 아니고 생업으로 뛰어들 정돈데 저렇게 개념없이 가게를 오픈하지? 진짜 사장님에게 죄송한데 생각이란게 있는지 정말 모르겠음 ...
파브리 맛보는거 보니 영알남영상중에 이탈리아사람이 까르보불닭 먹는 영상이 떠오르네 ㅋㅋㅋ
왜 노가리에 목숨을 ... ㅜㅠ
이해는 가는게 저 사장님은 11년을 부정당한거일 수도 있음
좋아하니까.. 사랑은 앞만보고 달리는 힘이 있지. 모쏠이지만
앞만 보고 가는 사랑도 언젠간 현실과
마주하게 됨...슬프다...
지금 다시보면 이미 백종원 대표는 다 알고 있는 과정인데 연출로써ㅠ😅
군산 지린성의 고추짜장같은
짜장닭갈비 좀 만들어주세요~~
아이들이 자라면서 각기 다른 재주들이 있듯이.......
같은 생선요리는에 "코다리""노가리" 양념으로 다른 별미가 되는 요리? 가
신기 합니다.
대박 나십시요. 한국 12월에 갑니다. 찾아 가려 합니다.
제일 좋아 하는 생선 이랍니다.
맛 보려느라고 ...지도 하심 댕큐!
"골목식당 만세"......(항상 미래에 기쁨을 주니깐)
왜 외국인한테는 반말이야. 만만해?
파브리를 모르다니;;;; 당장 한식대첩 마쉐코 정주행이나해라
파브리가 누구인지 모르는 건 그렇다 쳐도... 가르쳐주러 온 사람한테 반말하는 거 너무 안 좋게 보이네요 파스타집 엄청나다
파스타집은 젓가락 지적받으니까 괜히 다른 팬놓고 쇼하더니 계속 화구에다가 정렬하네 ㅋㅋ
세상에만상에.... 토마토소스에 바질들어가는것도 모르고 파스타집을 하는거야??? 무식하면 용감하다더니....
인터넷에서 장사안된다 죽겠다며 통곡하는 요식업 자영업자 99% 저런사람들
파스타 만들줄도 모르는 사람이 생긴것도 날먹같이 생겼는데 진짜 개날먹으로 드시네
7:00 ??? 듣고 귀를 의심했네.... 아무리 외국인이여도 한국어 아는 사람이고 한국인데 하 무슨 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 오케이 이러고 설탕 이러고 하...
외국서 싸서많이 해먹던게 스타게티인데 그냥쏘스붓고 면넣으면 되는건데 어케 토마토소스가 이상한맛이 나지?ㅋㅋㅋㅋㅋ
원가 1377원은 순수 재료비만 놓고 본거 아니냐. 저기에 매장임대료 매장유지비(전기 가스 등등) 반찬코스트 사장인건비 직원(이 있을경우)인건비 등등을 녹여야지.
요리 원가율에서 그러한 매장임대료 유지비는 빼고 계산함 순수하게 식자재비로 계산
저기가 강남한복판에 자리가 비싼곳이면 저 원가율이 진짜 너그럽게 보면 이해될 수 있겠지만 그런곳도 아님
@@김욱현-l6s 같은 말인데 넌 뭔 소리임
@@comic4290뭔소리긴 원래 원가율은 니가 말한거 다 빼고 계산하는거야 거기서 임대료나 직원수가 적은곳 예를들어 시골이나 임대료가 없는 푸드트럭은 원가율을 최대로 가져가서 싸게 파는게 맞는거고
강남처럼 임대료 비싸고 사람많이 쓰는곳은 어쩔수없이 원가율이 낮아지는거지
근데 강동구에 1~2인 매장이 원가율 20%도 안가져가는게맞냐고
임대료가 얼마나 비싸고 직원을 얼마나 고용하든간에 일단 음식재료비에 기반해서 판매가를 결정해야한다는건 기본중에 기본이야
다른 코스트는 다 배제하고 그걸 말하는건데 뭔 인건비 임대료를 들이대
@@김욱현-l6s 그러니까 순수재료비만 놓고 보는거라고 빙시야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 문해력 레전드네 진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
“원가 1377원은 순수 재료비만 놓고 본거” 안보임? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
원가를 산출했으면 그 다음엔 임대료랑 직원을 계산해서 최종 가격을 정하는게 맞는거야. 압구정이랑 서산시골바닥이랑 순대국 가격이 서로 다른게 그 탓인거지. 뭔 재료비만 가지고 가격을 결정해 ㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 못배운 티좀 내고 다니지 말아라. 누구 앞에서 주름을 잡아 지금 ㅋㅋㅋㅋㅋ 어설프게 줏어들은걸로 아는척 그만~
파브리 양반이넼ㅋㅋㅋ 근본없는재료 근본없는순서대로 넣는데도 참고 먹음
식자재 원가가 2천원도 안되는데...
만원넘게 팔고 있었던거야?
얼마나 남겨먹고 있었던거야?
하필 이탈리아 원조 미슐랭 쉐프가 ㅋㅋ
피자캐리하던 쉐프ㅋㅋ한국말 그새 늘었네
선미 반응이 별로인거 같은데.?
근데 원가계산도 안해보구 10,800원은 왜나온거여?ㅋㅋㅋ 800원은 계산한척?
집밥이나 만드는 내가 보기에도 그린빈은 텍스쳐나 미관상 파스타와 어울리지 않는 식재료인거 같은데 요리 센스, 미적 감각은 어떻게 잘 안됌. 스위스 친구가 강추한로마에 있는 파스타 집 가보니까 너저분하게 뭐 안넣음. 굉장히 심플하면서도 재료가 신선하고 그 각각의 맛이 깔끔함.
장사 개나소나 다 하니까 이모양임 ㅋ
두번째 너무 맛있긴하겠는데 웍질 저리하면 손목나가는데... 중식 웍은 불을 푼다는 느낌인데 여기는 이태리식처럼 팬 플립이라 손목에 무리가실거같은데...웍질하는거 설치하셔야할텐데...
한식대첩의 인연으로 파브리 쉐프 섭외. ㅋㅋ
1,377원 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
원가계산도 안했는데 만오천원에 팔았네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 와.. 이건 좀... ;
파스타 원가 보니 파는 가격 진짜 비싸네 ㅋㅋㅋ
ㄹㅇ어지간한 주방에도 생초짜로 들어가면 설거지 부터 시작해서 스토브 까지 최소1년은 걸리는데, ㄹㅇ코인 떡상급이네
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 화이팅
파스타집은 장사그만두시고 하시던 운동을 다시 집중하세요;;;;
아픈손가락 노가리.....
완전달라졌다
사먹는 음식 다 비쌉니다 원가 계산하면 어떤걸 하든 집에서 해먹는것보다 훨씬 비싸지요 백종원식 원가 계산이 100프로 절대 안맞지요 맛있어야죠
아 미친 파스타에 설탕을 왜 넣어 ㅡㅡ 아 진짜 한국에서 파는 음식 죄다 야금야금 설탕넣네
ㅇㅈ
경양식 설탕 많이들어가요
저분은 개인사업가야~~