【ポークカレー】豚煮込みカレー【柔らかくて肉がとろけるVer】
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- Опубліковано 3 бер 2022
- ポークカレーの作り方 豚の角煮カレー 美味しいラボ版
皆さん、ぜひ作ってみてくださいね。
【レシピ】４人前
豚バラブロック ８００g
タマネギ ４００g
ニンニク ３０g
生姜 ３０g
しめじ ２００g
サラダ油 ２０g
ガラムマサラ ３g
ケチャップ ４０g
砂糖 ２０g
白ワイン ８０cc
水 ２リットル
ローリエ １枚
ジャワカレー（辛口）１００g - Навчання та стиль
牛スジカレーに続き作ってみました。うまいです😳
いろんな技にただただ感動しております。
ありがとうございます。これもなかなか美味しいですよね、満足いただけたみたいで嬉しいです。
今後ともよろしくお願いいたします😃
作って見ました👍👍
とっても美味しく家族に大好評でした(*^^*)
ありがとうございました😊
コメントありがとうございます。家族に大好評なんて言葉なにより嬉しいです😃今後ともよろしくお願いします
ポークカレーも美味しいですよね。私は普段カレーを作る時は豚肉メインですがブロック肉を柔らかくして作ります😊
コメントありがとうございます。ぜひこの動画の作り方を参考にしてみてくださいませ。美味しいですよ
ガラムマサラを豚バラにすりこんで焼き付けて、時間なくて圧力鍋で調理しました。
砂糖焦がして白ワインで伸ばしたの入れたら、甘みとコクが絶品でした！
ありがとうございます😊
圧力鍋をお持ちでしたら、それがベストな作り方ですね。
今後とも宜しくお願いします
大きいまんま肉をソテーして、2時間煮込んだ後に取り出して小さく切っていますが、小さく切ってソテーして煮込めば2時間も煮込まなくてもいいのではないでしょうか？小さく切ってソテーすると肉が硬くなりますか？？
小さく切って煮込めば煮込み時間は早くなりますが、煮崩れやすいのでやはり大きいままで煮込んだ方がほろほろに煮込む時は適しています。あとかたまりの方が味が抜けにくいので煮込んだお肉の味わいに差が出ますよ。
そこは手間をかけて美味しさを取るか、時間を取るかで判断してください
豚についてなんですけど、あとで煮込むのにソテーするのはなぜですか？
豚をソテーする理由は、煮込む前に肉の表面を焼き固めて壁を作り中の肉の旨味を閉じ込める意味合いと、煮崩れにくくすること、ソースの方に香ばしさをプラスする意味があります。フランス料理の技法でリソレといい、ブラウン系のソースや煮込みなどに使われる手法です。ぜひ作ってみてくださいね、よろしくお願いします。
二時間煮込みます。が、2回あると言う事は結局四時間になるのですか？
コメントありがとうございます。すみませんコメント見て動画を見返してみると、しめじを入れるときにも2時間煮込むと言ってるので取りようによって4時間に感じるかもしれませんね。わかりづらくてすみませんが4時間ではなく2時間です。それも煮込んでる鍋や火加減によるので2時間程度を目安に柔らかさを確認しながら判断してください。よろしくお願いします。
@@TastyLaboratory
ご返信、ありがとうございます。了解致しました。