Bread in the oven: since I tried this method, I don’t want any other bread...
Вставка
- Опубліковано 28 бер 2024
- Bread in the oven turns out tall, fibrous, juicy, due to which it stays fresh longer, regardless of whether you bake the bread in the form of a Brick or simply as a white loaf on a baking sheet. How does homemade bread according to this recipe differ from regular bread made with yeast? The culprit is flour brewed with boiling water! Flour brewed with boiling water after a short cooling is used for the base of bread or other yeast dough. It is customary to divide this part of the dough into several types; today for homemade bread we use salted flour with boiling water. What does this give to the dough and why is this bread so much tastier? Let's find out!
Ingredients in spoons, glasses, exact grams 👇
🔥 If you bake without a mold, then this is • Хлеб в духовке ПЕКУ Ср...
• Хлеб домашний
• Хлеб: С тех пор, как у...
🔥Timing:
00:55 flour brewed with boiling water “infusion”: types, ratio of hot water and flour
01:51 what yeast and how much to use for bread
02:34 bread recipe
03:24 advantage of the test
04:12 bread pan
04:49 why can’t you pour boiling water over all the flour?
05:36 why bread cracks when baking in the oven
05:51 forming bread
06:21 how to bake bread without a mold
06:50 why bread bursts when baking in the oven
08:08 cut bread
08:36 crumb of bread
🔥About yeast (read on the package and measure for dough!)
✅ 4 g of yeast from a pack of 10 g per 1 kg of flour;
✅5 g of yeast, if the pack contains 11-12 g per 1 kg of flour;
✅6 g of yeast, if there is 7 g in a pack per 500 g of flour;
✅fresh pressed yeast 12-14 g.
❗ in a teaspoon without a slide - 3 g of dry yeast, with a slide - 5 g
❗in a tablespoon 20 g of fresh yeast
🥛*a 200 ml glass is used to measure products.
✅ “Choux pastry” salted:
flour (10%-15% of the total according to the recipe) - 40 g = 2 tbsp. with a slide
water 90-95 °C (2.5-3 times more than flour) - 120 ml = ½ cup* + 2 tbsp.
salt (all according to recipe) - 5 g = ½ tsp.
✅Quick “dough”:
pressed yeast (see below) - 12 g = 2 tsp.
sugar (optional) - 10 g = 2 tsp.
warm water (38-40°C) = 130 ml = = ½ cup* + 6 tsp.
flour - 60 g = 3 tbsp. with a slide
✅Dough for choux white bread:
choux pastry (see above)
quick “dough” (see above)
vegetable oil - 15 ml = 1.5 tbsp.
flour - 260 g = 9-10 tbsp.
❗Shape size:
top length 26 cm
bottom length 23 cm
width 11 cm
height 7.5 cm
❗ Weight of finished bread: 575 g
🌡Temperature and ⏲Baking time: 180°C 50 minutes + 200°C 10 minutes
❗ OUR NEW CHANNEL “TASTE GUARANTEE” / @garantiya_vkusa
👇You can find us HERE👇
🛑CHANNEL ON Zen dzen.ru/edanalyuboivkus
🍒Instagram / edanalyuboivkus
🍇Vkontakte edanaluboivkus
🍒Odnoklassniki ok.ru/edanaluboivkus
🛑Telegram channel t.me/edanalyuboivkus
🍇TikTok / edanalyuboivkus
🛑Our website edanalyuboivkus.ru
✅Mail for cooperation and advertising ujanka_nasty@mail.ru
🔥 Subscribe to our channel, follow new interesting recipes, find something new for yourself even in old or known recipes, write comments and enjoy watching with successful cooking after!
#foodanytaste #recipes #bread #breadrecipe #breadintheoven #whitebread
Лучшая благодарность от вас - это полный просмотр видео! Так видео рекомендуется большему числу зрителей! Спасибо за поддержку!
Внизу есть разбивка по времени для быстрой навигации, а также ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах 👇
🔥 Если печь без формы, то так ua-cam.com/video/WAX5umvl3Dg/v-deo.html
ua-cam.com/play/PLY1C7KrR0HuDwpa2IHavPsnIOtRu7aY6l.html
ua-cam.com/video/z0BfBFZe0Hw/v-deo.html
🔥Тайминг:
00:55 заварка: виды, соотношение горячей воды и муки
01:51 какие дрожжи и сколько использовать для хлеба
02:34 заварной хлеб рецепт
03:24 преимущество теста на заварной основе
04:12 форма для хлеба
04:49 почему нельзя заваривать всю муку
05:36 почему хлеб трескается при выпечке в духовке
05:51 формуем хлеб
06:21 как печь хлеб без формы
06:50 почему хлеб лопается при выпечке в духовке
08:08 заварной хлеб в разрезе
08:36 мякиш хлеба
🔥Про дрожжи (читаем на упаковке и отмеряем для теста!)
✅4 г дрожжей берем для рецепта из пачки где 10 г на 1 кг муки;
✅5 г дрожжей, если в пачке 11-12 г на 1 кг муки;
✅6 г дрожжей, если в пачке 7 г на 500 г муки;
✅свежих прессованных дрожжей 12-14 г.
❗ в чайной ложке без горки - 3 г сухих дрожжей, с горкой 5 г
❗в столовой ложке 20 г свежих дрожжей
🥛*стакан объемом 200 мл используется для измерения продуктов.
✅ Заварка соленая:
мука (10%-15% от всей по рецепту) - 40 г = 2 ст.л. с горкой
вода 90-95 °C (в 2,5-3 раза больше, чем муки) - 120 мл = ½ стакана* + 2 ст.л.
соль (вся по рецепту) - 5 г = ½ ч.л.
✅Быстрая «опара»:
дрожжи прессованные (см.ниже ) - 12 г = 2 ч.л.
сахар (по желанию) - 10 г = 2 ч.л.
вода теплая (38-40°C) = 130 мл = = ½ стакана* + 6 ч.л.
мука - 60 г = 3 ст.л. с горкой
✅Тесто для заварного белого хлеба:
заварка (см.выше)
быстрая «опара» (см.выше)
растительное масло - 15 мл = 1,5 ст.л.
мука - 260 г = 9-10 ст.л.
❗Размер формы:
длина по верху 26 см
длина по низу 23 см
ширина 11 см
высота 7,5 см
❗ Вес готового хлеба: 575 г
🌡Температура и ⏲Время выпечки: 180 °C 50 минут + 200 °C 10 минут
❗ НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА» ua-cam.com/channels/Fsret_CFa2AZ2IdcLhikpg.html
👇 Нас можно найти ЗДЕСЬ👇
🛑КАНАЛ НА Дзене dzen.ru/edanalyuboivkus
🍒Инстаграм instagram.com/edanalyuboivkus/
🍇Вконтакте vk.com/edanaluboivkus
🍒Одноклассники ok.ru/edanaluboivkus
🛑Телеграм канал t.me/edanalyuboivkus
🍇ТикТок www.tiktok.com/@edanalyuboivkus
🛑Наш сайт edanalyuboivkus.ru
✅Почта для сотрудничества и рекламы ujanka_nasty@mail.ru
🔥 Подписывайтесь на наш канал, следите за новыми интересными рецептами, находите для себя что-то новое даже в старых или известных вам рецептах, пишите комментарии и приятного просмотра с удачным приготовлением после!
Я считаю и уверена, что домашний хлеб должен обязательно готовится без сухих дрожжей, а только на домашних дрожжах из хмеля или других, но только не на государственных, которые вредны очень. Поэтому это не совсем домашний, а такой же как и продают в магазине.
Смотреть как Вы делаете хлеб, одно удовольствие. Обязательно испеку по Вашему рецепту. Здоровья и мира Вашему дому.
Буду только рада! Удачного вам хлеба и спасибо за добрые слова с пожеланиями
@@edanalyuboyvkusспасибо Настя за рецепт красавчика🍞! Очень аппетитно выглядит😊. Хотя мы привыкли к белым батонам на завтрак, а обедаем с ржаным, иногда хочется и такого. Правда я не люблю раскатку на муке, обязательно напылю 😅, привыкла стол маслом маслить. И нужно придумать микроформы, чтоб больше корочек получилось😊. 💐
@user-qi8dt9dx3c всегда рада с вами поделиться! Буду ждать отзыв после ваших экспериментов, удачного хлеба
Давно хотела печь свой хлеб спасибо ❤❤❤
@user-qi9lp9ov7s удачной вам выпечки!
Так хочется прям сразу приготовить такой хлеб! Особенно сейчас в пост. Люблю возмиься с дрожжевым тестом, но сейчас так занята, но думаю всё равно приготовлю. А вы удивительная женщина, приятный голос, тон и ваше четкое объяснение. Спасибо вам за такие подробности и тонкости! ❤❤❤
Спасибо большое за добрые слова! Буду ждать отзыв, удачного вам приготовления. Надеюсь, вам понравится результат
Настенька! Спасибо за новый, интересный рецепт хлеба. Частенько пеку домашний хлебушек. Иногда формую просто батонами. Буду пробовать! Очень понравился рецепт ❤
Это действительно тесто, достойное особого внимания! Буду ждать ваш отзыв, очень интересно
Браво, восхитительно!!
Если бы так преподавали в моё время, то я, наверное/точно, получил бы 3-е высшее.
Спасибо!!
Всегда рада! Уж очень хочется, чтобы после просмотра у всех получился такой, а может даже и лучше, хлеб!
Как дивную сказку слушаю Ваше объяснение, готовлю по Вашим рецептам и восхищаюсь результатом.
Это очень приятно знать, спасибо большое за то, что вы с нами!
Рецепт заинтересовал, сегодня испек этот хлеб. Хлеб получился замечательно, хорошо подошел, легкий и очень мягкий. Спасибо, Настя, что не перестаете дарить нам новые рецепты. С Вербным Воскресеньем! Мира и добра всем!
Приготовленный Вами хлеб выглядит потрясающе красиво и аппетитно. Спасибо за рецепт!!! 😍👍👍👍
Очень рада, что вам понравился! надеюсь, решите испечь, жду отзыв
Я уже оставляла комментарий, когда испекла по этому рецепту первый раз. Теперь уже пекла несколько раз, причем сразу по две булки. Великолепный хлеб!!! Идеальный рецепт. Я пеку хлеб сама уже около 10 лет, перепробовала много рецептов. Этот хлеб поднимается великолепно, очень пористый, белый и не крошится. Спасибо ещё раз за рецепт.
Как замечательно! Спасибо вам за отыв содержательный и очень приятно знать, что вы готовите с нами.
Только что испекла, СУУПЕЕРРР! МУКУ ВЗЯЛА ц, зерновую и 1го сорта. Получился бесподобный хлеб. И быстро все получилось. НУ ОЧ ВКУСНО!!! Спасибо за рецепт, ОГРОМНОЕ!
Очень рада! Спасибо большое за эксперимент с мукой и за отзыв. Замечательно, что результат вас порадовал
Обожаю хлеб на муке первого сорта и цельнозерновой , попробую сделать в следующий раз!
@user-xz2ok1ee3k удачного вам хлеба, буду ждать отзыв. Цельнозерновая мука возьмет больше влаги, чем по рецепту
Нет! Категорически не соглашусь! Настя, Настенька, ну что же это! Крик моей души! У нас уже поздний вечер и я поужинала,понимаете! 😂 всë признаю я лишилась силы воли 😅. Простите за эмоциональный порыв, Настенька, это превосходно, это очень вкусно. я жалею,что через экран телефона невозможно почувствовать аромат хлебушка. Я конечно такой хлебушек не готовила, но не сомневаюсь ни результате, ни во вкусе.В ближайшее время обязательно приготовлю. Спасибо вам за труд и ту любовь которую вы вкладываете в своеë любимое дело. Позвольте принять от меня искренне восхищение вашей работой🤗. С уважением к вам.
Большое спасибо вам за приятные слова! Рада, что хлебушек вам приглянулся. Буду ждать отзыв после приготовления, это вкусно
Настенька, дай бог здоровья вашим ручкам! Как приятно Вас слушать и видеть ваши чудесные рецепты) все что готовила, все получилось. ❤❤❤
Это просто замечательно, ведь меня самое важное, чтобы у вас получалось все по нашим видео советам! Благодарю за добрые пожелания, очень рада, что вы с нами
Привет из Далласа, спекла хлеб по Вашему рецепту, но изменила темп. 15 мин. 240 Ц, потом 25мин. 200 Цельсия, получился отличный хлеб, теперь по этому же рецепту делаю тесто на пирожки, большое спасибо за рецепт.
Очень рада, что в этот раз все получилось! Спасибо за отзыв, вы молодец
Анастасия, спасибо Вам огромное за прекрасный рецепт, красивый 🍞,у Вас получился, очень аппетитный 😋
Рада, что вам понравился! Удачного вам хлеба, буду ждать отзыв, если приготовите
Спасибо за рецепт и разъяснения. Я много прожила, много хлеба испекла. Попробую и Ваш рецепт. Я масло добавляю в конце и домешиваю, ещё тесто обминаю три раза минимум, макая руку в воду. Мама так пекла и я с16 лет так пеку.
Спасибо за то, что поделились своим опытом! Буду ждать отзыв, ели попробуете наш вариант приготовления. Удачной выпечки и вкусного хлеба!
Как вкусненько хрустит корочка!Спасибо!👍❤👍❤👍❤
Очень рада, что вам нравится хруст! Буду только рада, если приготовите
Огромное спасибо за интересный рецепт !!! 👍👍👍
Всегда рада с вами поделиться
Спасибо за рецепт хлеба, за подробное обьяснение. Узнала для себя много интересного. 👍👍👍
Очень приятно знать, благодарю! Вкусного вам хлеба и удачной выпечки.
Спасибо за рецепт и МК.👍💞
Всегда рада поделиться!
Я прям вспомнил как я проходил практику и мне почти так же рассказывали что и как готовить😊 Спасибо Вам Анастасия🥰♥️😘😘😘
Всегда пожалуйста! Хочется донести все мелочи, может быть и зря, как считаете?
Мы же учимся,- очень благодарны@@edanalyuboyvkus
@user-zk4jr4yd9z приятно знать, спасибо!!
❤❤❤ Спасибо за рецепт
Рада с вами поделиться!
Спасибо Вам большое за рецепт Хлеба!!! С Огромным удовольствием попробую Вашу версию. Дай Бог Вам всего самого наилучшего!!! 👍
Спасибо за добрые пожелания! Удачной вам выпечки
МОЛОДЕЦ!!!ВСЕ подробно и чётко.Здоровья и семейного счастья.
Благодарю за добрые пожелания! Удачной вам выпечки и вкусного хлеба
Замечательный простой и вкусный рецепт! Очень вкусный хлебушек получился по Вашему рецепту. Я не очень дружу с дрожжевым тестом и даже у меня получилось испечь вкусный хлебушек!!! Спасибо огромное!!!!
Очень рада, что результат вас порадовал! Благодарю за отзыв
Надо попробовать.Спасибо❤❤❤
Буду ждать отзыв, удачного хлеба!
Спасибо за рецепт .попробую испечь по нему.
Буду ждать отзыв, удачной выпечки!
Спасибо Вам огромное ❤
Всегда рада с вами поделиться!
Огромное спасибо за ваш замечательный рецепт. Позавчера испекла хлеб по вашему рецепту 2порции. Семья из 3-х человек. Сегодня опять завела двойную порцию, потому что съедается такая вкуснятина мгновенно.
Очень рада, что вам понравился хлеб! Благодарю за отзыв. Хочу спросить вас, отличается ли этот хлеб от обычного, как на ваш взгляд и вкус?
Благодарю очень при очень
Всегда рада поделиться!
Интуитивно добавила заварную часть в бьістрое тесто. Получилось очень хорошо. У вас увидела, что еще можно добавить опару. Буду пробовать. Спасибо за рецепт.
всегда пожалуйста! Вкусного вам хлеба
Настя,добрый день!а я не про хлебушек😊приготовила блины на кефире ВКУСНО-НО-НО!СПАСИБО,ВАМ большое за рецепт!Какие же у Вас ТАЛАНТЛИВЫЕ РУКИ!!!❤
Здравствуйте. Очень рада, что у вас все получается вместе с нами! Благодарю вас за отзыв и добрые слова
@@edanalyuboyvkus 👍❤️
Обязательно попробую испечь хлеб по Вашему рецепту, думаю что это очень вкусно. Привет из Далласа штат Техас.
Большое спасибо за привет! Удачного вам хлеба, жду отзыв
Благодарю Вас Настенька, за замечательный рецепт хлебушка, и Ваши Советы!Обязательно попробую приготовить такой хлебушек !
Буду рада, удачного вам хлеба!
Вчера испекла хлеб на заварке. Ну очень вкусный получился! В опару добавила картофельный отвар ( оставляла для другого рецепта), делала без формы, на противне. Хлебушек получился мягкий, очень ароматный, румяный, вообщем , понять, как долго хранится такой , мы не смогли, потому что не следующий день его уже слопали! Анастасия, выражаю благодарность Вашему каналу за прекрасные рецепты и качественную их подачу! ❤
Очень рада, что вас результат порадовал! Крахмал в отваре картофельным только лучше повлиял бы на хранение такого теста. Всегда рада с вами делиться рецептами, спасибо, что готовите с нами! И очень приятно получать отзывы, после вашего приготовления (это редкость)
Спасибо! ❤❤❤
Всегда пожалуйста!
@@edanalyuboyvkus И вообще, хлеб с частью заварного теста очень выигрывает во всём. Как белый, так и серый. Можно, по-моему, это заварное тесто и замораживать порционно.
Замораживать не пробовала, а так полностью с вами согласна. Благодарю за дополнение
Спасибо вам за полезную информацию
Всегда рада с вами поделиться!
Очередной отличный рецепт.Спеку.
Анастасия , здравствуйте ! Сегодня испекла хлеб по вашему рецепту , хлеб получился очень вкусный , мягкий и с хрустящей корочкой , я понимаю что мука у всех разная, при приготовлении " заварки " , у меня ушло 200 мл воды на 40 гр муки , пришлось корректировать рецепт на ходу
Благодарю вас за всё ❤
Здравствуйте! А почему 200 мл? Мука другой плотности и получилась густая масса? Вообще по правилам нужно брать воды в 2,5-3 раза больше, чем муки. Но порадовало то, что все таки все получилось. Спасибо за отзыв !
Очень хочется сделать, но у меня конвекция не отключантся в электрической духовке. Другая выпечка получалась, а вот хлеб не знаю пропечется или нет.
Спасибо за рецепт❤ как же приятно, что есть такие умелые ручки и добрая душа 😊
Можно печь с конвекцией, но уменьшить температуру на 10 градусов и поставив лоток с водой, вода будет создавать влажность и мешать раньше времени образовываться корочке. Спасибо за добрые слова! Удачного вам приготовления
Очень хочется попробовать ваш хлеб😋
Буду только рада, если придется по вкусу!
@@edanalyuboyvkus спасибо, завтра попробую испечь.
с нетерпением жду) Вкусного вам хлеба
@@edanalyuboyvkus спасибо
Девочка ты бесподобна, и голос твой и выпечка, спасибо тебе, удачи во всех делах !
Спасибо вам за добрые слова с пожеланиями!
Добрый день. Вчера пекла хлеб по вашему рецепту очень вкусно. Он похож на хлеб хокайдо. Но ваш проще. Спасибо за рецепт. Всез благ.
Здравствуйте, очень рада, что вам результат понравился! Благодарю за отзыв
Хоккайдо заварной.. Как он может быть похож
@user-bg9tp9cf4p данный хлеб тоже отчасти заварной. Ведь вода 90-95 градусов также заваривает муку и на ее основе замешивается хлеб
Класс!👍👍👍🔥🔥🔥
Спасибо большое за оценку
Спасибо! ❤
Всегда пожалуйста! Удачного вам хлеба
Спасибо за рецепт. Пеку уже второй раз. Очень вкусный хлеб
Это просто замечательно, спасибо за выбор рецепта и за отзыв!
Спасибо )НАСТЕНЬКА За Хлебушек ❤
Всегда пожалуйста, вкусного вам хлеба!
👍👍👍👍👍🤗🍽😋 Спасибо за рецепт хлебушка......Настенька. 🫶
Буду только рада, если пригодится! Всегда пожалуйста
Спасибо❤
Всегда пожалуйста!
Хлеб получился очень вкусный, замечательный и правда,долго не черствеет! Спасибо за рецепт!
Как замечательно, что вам по вкусу пришёлся! Спасибо большое за отзыв
Спасибо за рецепт Настенька. Попробую такой хлебушек испечь. Очень нравится твой рецепт с уксусом. На самом деле хлеб изумительный.
Значит, и этот хлеб тоже вам понравится своей структурой и вкусом. Я только рада! Спасибо за то, что вы готовите с нами. Буду ждать отзыв!
@@edanalyuboyvkus Да, понравился. Пекла не только из белой муки, но и из муки второго сорта и из цельно зерновой. Отличный хлеб.
Благодарю за разъяснение!
Благодарю.
Всегда рада поделиться!
Злравствуйте, сегодня испекла ваш хлеб получился с хрустящей корочкой, мягкий, влажный и мелкопористый, очень вкусный и без заморочек! Хотя месить пришлось руками и выпекался 50мин при180гр. Спасибо за упрощённый рецепт. Надо печь двойную порцию.
Здравствуйте! Спасибо большое за отзыв. Прощу прощения за длительные ответы на ваши вопросы ниже. Рада, что хлеб получился и порадовал вкусом. Тесто получилось круче, скорее всего из-за того, что ваша мука сильнее и времени ушло на выпечку поэтому меньше, из-за меньшей влажности самого теста
@@edanalyuboyvkus ясно теперь, спасибо.
Раньше,40 лет назад,купишь буханку хлеба,корочка хрустит , аромат оболденный, когда нарезаешь,не мнеться и пока дойдешь до дома горбушку хлеба,как минимум ,сьедаешь,теперь такого хлеба не пекут, почему интересно?
Пеките сами
@user-vc5zl4jn4o сейчас пекут хлеб с добавлением разрыхлителей, чтобы сохранить объем, но уменьшить вес
И никогда он так не крошился,как сейчас.
Раньше на производстве на приготовление хлеба шло 12 - 14 часов, с очень небольшим количеством дрожжей. Чем дольше бродит тесто, тем ароматнее и полезнее будет хлеб. Сейчас все делают в ускоренном темпе, используя большое количество дрожжей, хлеб пекут как пирожки, потому и такой результат.
@@edanalyuboyvkus у меня вчера неожиданно получился такой без разрыхлителей. Большой, красивый, а есть нечего. Самое интересное, что делаю всегда по одному рецепту.
Я пеку хлеб 1г прессованных дрожжей на 100г муки.
Три обминки по пол часа и вкус прекраснейший!!!
И без сахара
Если ржаной,то мед и сусл квасный!!!
Да и батон,также мед❤❤❤❤❤
Попробую ваш,с заварной опарой❤
Готовьте с удовольствием!
Получился вкусный и хрустящий хлеб.Сахар не чувствуется.Крошек немного,от магазинного хлеба намного больше крошек бывает.Интересный в приготовлении рецепт.
Благодарю вас за содержательный подробный отзыв, очень рада, что у вас все получилось!
Спасибо, интересный рецепт, обязательно попробую! А со ржаной мукой тоже можно заваривать? Или смешанный хлеб?
можно! Только если ржаная, то заварку из нее сделать. Вкус хлеба будет ярче
Здравствуйте! Благодарю ! Замечательно всё рассказываете и показываете. Есть вопрос какую муку лучше использовать 1с или в/с
Здравствуйте! Спасибо за оценку, с радостью отвечу на ваш вопрос: я пекла из муки высшего сорта, но и первый сорт подходит, выпечка из него даже выше
Прекрасный хлеб🙏 по поводу конвекции, у меня например , моя духовка выпекает хлеб только с конвекцией🤷 так что скорее всего у каждого свои особенности духовки. У меня правда мини-печь... Пеку давно🙏 Всем вкусных хлебов🙏🙏🙏
Да, все верно! Если такой режим, что не включается дополнительно, то это уже рассчитано для удачной выпечки. А если функция дополнительная, то включать ее не стоит. Удачного вам хлеба!
@@edanalyuboyvkus у меня именно , дополнительная функция.
и кексы и бисквиты? или вы только про пирожки и булочки?
@@edanalyuboyvkus только про хлеб, другое не пеку...
Ясно. Тогда буду ждать, что у вас получится
Пекла сегодня утром из цельнозерновой муки. Хлеб очень понравился. Время от времени пробую новые рецепты, но поскольку пеку только ц/зерновой хлеб, то получается порой непредсказуемый результат. В данном случае сухих дрожжей вместо 5 г (по таблице) взяла 6 г. Объем воды не изменяла, но заварку сделала из 30г, опару из 40 г, а в замес ушло еще 160 г. Буханка получилась 390 г Для пробы вполне достаточно, а вслед.раз можно больше испечь. Аааа, забыла написать, я еще клейковину 10 г добавила, для эластичности. В общем, рецепт рабочий и нетрудоемкий, не очень люблю этап, когда руки полностью вязнут в тесте, полезная мука сложнее в замесе.
Спасибо вам за такой вариант выпечки из другой муки. Рада, что все получилось
Спасибо за рецепт . Можно ли использовать этот рецепт для цельнозерновой муки ?
Здравствуйте - да, так как хлеб в форме. Цельнозерновая мука содержит меньше клейковины и больше впитывает влаги.
Очень понравился рецепт т.к. не надо месить руками, но плохо что нет текстового описания
Как же вы его не нашли? Или вы про наш сайт?
@@edanalyuboyvkus да, про сайт с текстовым описанием.
Немного не хватает времени сейчас на сайт, но обязательно постараюсь это исправить
Спасибо,Анастасия за прекрасный рецепт хлебушка!Какой ароматный и хрустящаяя корочка,супер!Очень всё четко и подробно объяснили,умничка!Такой хлебушек ещё не пекла,обязательно испеку!Всего доброго!👍🌺😘
Буду только рада, жду с нетерпением ваш отзыв! Удачной вам выпечки и вкусного хлеба
Спасибо.сделаю по этому рецепту,только кол-во дрожжей много уменьшу и опару часиков на 12,даже поболее👍
Да,отлично! Удачного вам хлеба, буду ждать отзыв. Только отдельно заварку надолго не оставляйте, зацветет быстро
@@edanalyuboyvkus спасибо.конечно заварку где нибудь за час до замеса всего теста
надеюсь, что результат вас порадовал
@@edanalyuboyvkus рассказываю.позавчера,т.е.в субботу вечером сделала опару,дрожжей менее 1гр,вчера сделала заварку,остыла,всё смешала и потом вытягивала тесто,четырежды,оставила на нось ,утром пекла,нагрела духовку вместе с протвинем и кастрюлей,которой накрывала хлеб,затем выложила хлеб,накрыла,воду поставила и так 15 мин,затем кастрюлю сняла и ещё минут 15-20 выпекала,результат порадовал.думаю,за счёт заварки хлеб не крошится.вот так долго,конечно,но хлеб не терпит торопливость .спасибо💖
хоть конечно и не по нашему рецепту, но все же рада, что все получилось! Вы молодец
Энергозатратно, но лично я люблю такую заморочь. Спасибо, Анастасия, за интересный рецепт.
Да, без хорошей расстойки теста не испечь хорошей дрожжевой выпечки! Буду рада, если результат вам понравится, жду отзыв
👍👍👍
Спасибо
Спасибо, НАСТЯ покажите пожалуйста ржаной хлеб и цельнозерновой
С радостью будут ещё такие рецепты, а пока есть уже на канале:
1. Ленивый бородинский ua-cam.com/video/bxRhdXKV8BY/v-deo.html
2. Цельнозерновой ua-cam.com/video/BCzf4YSrzNM/v-deo.html
3. Цельнозерновой-ржаной ua-cam.com/video/1BRwctOasAM/v-deo.html
Спасибо большое 👍👍👍
Красивый хлебушек. А как вы храните готовый хлеб? В бумажном пакете?
Спасибо. Я уже рассказывала, что хлеб после остывания нарезаю на кусочки и все замораживаю, после разогрева на сковороде, он с корочкой и по вкусу как свежий
Как же я всегда смотрю с благодарностью к вам ваши сюжеты, всегда четко, лаконично, завороженно.
Большое вам спасибо! Очень приятно знать, что вам с нами интересно. Будем стараться и дальше вас радовать
У меня конвекция не отключается. Над формой с тестом, при разогреве духовки ставлю противень, так чтобы не задевал хлеба при подъёме. Убираю его через 15 минут, после начала выпечки хлеба. Но это при начальной температуре 250 градусов, а при 180 наверно дольше надо противень держать.Тогда верхушка хлеба не подгорает.
Надо будет испытать)))) Спасибо за рецепт.
С конвекцией можно выпекать, но обязательно создать пар, чтобы корочка не трескалась от пересыхания и мякиш успевал подняться, при этом расстойка хлеба должна быть хорошая. Удачной вам выпечки, всегда интересно, как получается в духовках других. Буду ждать ваш отзыв!
Да, я всегда выпекаю с паром. Воду убираю вместе с противнем. Я ещё заметила, что с противнем корочка у хлеба получается тонкой, а при остывании хлеба корочка со всех сторон мягкая и тонкая. Получается, что противень создаёт эффект колпака. Колпак часто советую тем, у кого конвекция не выключается и корочка получается толстой и грубой хоть и с паром выпекается хлеб.
спасибо за то, что поделились своим опытом!
Настенька,здравствуйте!Подскажите сколько грамм дрожжей нужно быстродействующих саф момент?Спасибо большое!❤
Здравствуйте. Обычно в такой пачке дрожжей 11 г на 1 кг муки, поэтому таких быстродействующих нужно 5 г для данного рецепта. Вкусного вам хлеба!
@@edanalyuboyvkus Настенька,солнышко, спасибо вам большое за быстрый ответ.Завтра спеку хлебушек по вашему рецепту и обязательно Настенька отпишусь...,
Буду ждать, спасибо!
Привет из Далласа штат Техас! Испекла я хлеб по Вашему рецепту, вымеряя всё на весах и по времени и тесто, и хлеб подошёл очень хорошо, пока не поставила в духовку, температура, как Вы указали, хлеб через 5 мин опал, короче не получился, я вижу причину только в темп. обычно во всех рецептах, да и я много пекла, ставишь высокую (почти мах.), потом снижаешь и допекаешь. Сам рецепт мне понравился, попробую его на пирожках.
Очень жаль, что у вас так произошло. Но в данном случае есть и другие причины, температура выпечки тут не виновата.
Возможно, что хлеб у вас перед духовкой перестоял и/или от резких движений опал.
@@edanalyuboyvkus буду печь в следующий раз (изменю температуру), посмотрим. Сам рецепт отличный, мне он понравился больше других.
а сколько хлеб у вас стоял перед тем, как вы поставили его в духовку?
По ввремени не помню, но подошёл хорошо с хорошей шапочкой.
склоняюсь к тому, что перестоял все же
Анастасия, пожалуйста покажите рецепт хлеба из ржаной муки на солоде🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
есть такой, вот ua-cam.com/video/bxRhdXKV8BY/v-deo.html
👍👍👍❤
Спасибо
Настенька я у вас нашла рецепт 6 давности, пострама куриная в духовке, замена колбасы, скажите при нарезке мясо не разваливается
да, есть такой рецепт. Если связать хорошо, то не отделяются кусочки друг от друга.
Здравствуйте, Настя. Когда хлеб пропекся, звук должен быть звонкий, а не глухой
Нет глухой, Настя права
поэтому записала этот звук, чтобы каждый смог оценить на слух
6:02 а некоторые ещё говорят зачем заморачиваться если можно просто купить в магазине утром свежий хлеб.
Верно, тоже читаю. Но можно и так, если нет времени или вкус покупного хлеба устраивает. Я давно не пробовала вкусный
А хлеб холоший получился...🤭💕
Спасибо большое !
Скажите пожалуйста ,масло обязательно добавлять?
нет, не обязательно
Настенька, обваливаешь тесто в дополнительной муке, или с общего веса???
в дополнительной
Как приятно смотреть как вы месите тесто руками. У меня так не получается(.
Это тесто легко перемешать лопаткой, посмотрите. У вас все получится
@@edanalyuboyvkus У меня не получается так работать руками ,именно на столе.Спасибо вам!!!
тут тоже несложно: немного муки, обваляли тесто и пару раз подмяли
Здравствуйте, надо ли в духовку ставить поддон с водой?
здравствуйте, пекла без воды
Настюш, я знаю, что вы читаете комментарии и отвечаете; кроме того, вы в своих видео очень хорошо объясняете технологию и даже биохимию процесса. У меня такой вопрос: слышала, что дрожжи "не любят" соль, потому в быструю опару добавляют только сахар, а соль вводят на последнем этапе, вместе с мукой. Не повлияет ли введение соленой заварки прямо в быструю опару губительно для нее?
Спасибо за интересный вопрос, с радостью отвечу:
соль не губительна для дрожжей, а скорее просто замедляет их рост и поэтому требуется больше времени для брожения самого теста. Ведь часто свежие дрожжи, если не успел разморозить, просто растираем с солью до жидкого состояния и при этом тесто всегда получается.
В нашем случае (я про рецепт хлеба на заварке) дрожжи уже дали "старт" и соль в составе муки и воды, не повлияет никак на подъем теста.
@@edanalyuboyvkus Спасибо!❤
Всегда рада!
👍👍👍👍👍💯❗️🌹🌹🌹
Спасибо
Здравствуйте , скажите, пожалуйста, можно ли по этому рецепту печь хлеб в хлеюопечке?
Здравствуйте. Смешать горячую воду с дрожжами нельзя. А вот все продукты по рецепту и заварку уже теплую - можно. Но важно понимать, результат выпечки ещё от формовки зависит, хлебопечка так сформовать не сможет
@@edanalyuboyvkus спасибо
удачного вам хлеба!
От такого хлеба крошки на всю кухню😂😂😂
если использовать обычный нож, то никаких крошек
Мне не только хлеб заварной тратится но и куличи тоже делаю на заварной основе. А у вашему хбушку не хватает меда и чашечки молока)))) Обожаю горбушку свежего домашнего хлеба с медом и молоком. Всем хорошей выпечки
Отличные добавки к свежему хлебу! Спасибо, удачной выпечки
Пеку постоянно всю выпечку на заварке танджонг, выпечка беподобная, корочка тонкая и мягкая, не трескается на выпечке и самое главное долго остается мягкой и воздушной, даже из холодильника.
спасибо за ваш опыт! Надеюсь, что и соленая заварка вас порадует в выпечке своей продуктивностью
@@edanalyuboyvkus Да, я обязательно попробую.
буду ждать тогда отзыв, вкусной вам выпечки!
Настя, спасибо за рецепт. Я попробовала испечь, но у меня заварка получилась очень густая. Чтобы стала как у вас, я еще столько же воды добавила. Почему?
Сильная мука берет больше воды, соответственно, требуется больше воды, чтобы получить нужную консистенцию теста.
На видео показываю все как есть, на 2 ст.л. муки- 120 мл воды, то есть воды нужно максимум в 3 раза больше, чем муки. Ничего страшного, если бы заварка осталась гуще. Просто в процессе потом добавили бы больше жидкости
а как результат в итоге? Хлеб получился? И какое содержание белка в вашей муке?
@@edanalyuboyvkus результат получился отличный! Хлеб мягкий, не крошится, пористый. Спасибо ещё раз за рецепт.
Как замечательно! Всегда рада. Спасибо вам за обратную связь и за то, что вы готовите с нами
Здравствуйте,очень люблю ваш канал. Можно ли испечь такой хлеб с добавлением цельнозерновой/ ржаной муки. Спасибо заранее за ответ.❤
Спасибо большое. С радостью сниму ещё такие рецепты, а пока есть уже на канале:
1. Ленивый бородинский ua-cam.com/video/bxRhdXKV8BY/v-deo.html
2. Цельнозерновой ua-cam.com/video/BCzf4YSrzNM/v-deo.html
3. Цельнозерновой-ржаной ua-cam.com/video/1BRwctOasAM/v-deo.html
На заварной основе это , должно быть вкусно.
буду только рада, если приготовите!
Здравстуйте,а кулич на заварному тесте у вас есть?
Здравствуйте, есть ua-cam.com/video/mus4yq5HTKw/v-deo.html
Спечу обов'язково на заварному тісті пасочки.
Удачного вам приготовления, буду ждать отзыв
🌅🤝🌷👋👏🏾
Спасибо!
❤❤❤😂🎉
спасибо!
спасибо попробую, а то я допускаю очень много ошибок при выпекание
удачного вам хлеба, буду ждать отзыв!
А на закваске выпекали?
нет
Если дрожжи сухие, то понадобится 4гр?
да, обычных сухих из пачки где 10 г на 1 кг, понадобиться 4 г
👏👍👍👍👍👍👏💥💝❤️
Спасибо!
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, в какой очерёдности температура в духовке при выпечке? В описании к рецепту первая стоит 180*С-50 минут+ 200*С-10 минут. Но до 200 градусов она ведь будет какое-то время нагреваться, т.е. не получится 10 минут при 200. Пекла- первую задала 200, испекла 10 минут и затем убавила до 180 и 40 минут пекла. Может, странным кажется мой вопрос, но только начинаю выпекать хлеб.:). И при заварке у меня не получилась такая жидкая консинстенция. Добавила в тесто при замесе 230 гр. муки вместо 260. Уровень в духовке номер 2 от низа?
Здравствуйте! В данном случае все вы правильно поняли. Сначала 180, а потом 200 и ничего страшного, что нагревается духовка, ведь повышение температуры нужно для образования более румяной корочки. А если вначале ставить высокую, то тесто может быстро образовать корку и не успевая поднять мякиш, корка потом порвется.
Более густая заварка может быть от того, что ваша мука сильнее и в ней более высокий белок - это не страшно. Правильно то, что в конечном замесе добавили муки меньше.
Уровень у меня 3 снизу из 5, если 4, то второй.
Спасибо , Вам, большое за ответ! Всё понятно теперь с температурой. С тестом приятно работать: мягкое, податливое. Поднялось в духовке ещё , пропеклось. Но , видимо, из-за температуры мною неверно выставленной, после остывания немного хлеб просел, слегка. Всех благ Вам!🙂
Скорее всего это из-за того, что корочка не получилась плотной (температура выше в конце за это отвечает). Удачного вам хлеба!
Испекла. Чаще пеку хлеб на закваске,но если нужно вкусненько и быстренько и есть свежие дрожжи,то вполне возможно и этот вариант.
Очень рада, что вас рецепт выручил! Благодарю за отзыв
С детства не люблю мелкопористый хлеб!Бабушка специально пекла для меня хлеб с большими дырками, рецепт конечно же я так и не узнала, сейчас часто пеку чиабатту, но хотелось бы все таки найти рецепт как у бабушки….
рецептов сотни, выбор есть всегда