Faire du praliné maison !
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- Опубліковано 7 бер 2019
- Voici comment faire un bon praliné maison !! Il y a plusieurs façon de le faire mais ici j'ai suivi les conseils du chef Philippe Conticini.
Assurez-vous d'avoir un bon robot ou comme moi mixer en petites quantités et faire des pauses pour mixer avec un petit appareil. Je vous donne pleins de conseils dans mon article sur mon blog.
à très vite
Cloé
#praliné #recette #philippeconticini
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Bien agréable de ne pas entendre pour une fois quelqu'un hurler ou gesticuler comme une folle/fou pour donner sa recette, merci déjà rien que pour ça ! Ca détend direct ! Vivant aux usa, je ne trouve pas de praliné, je vais donc essayer votre recette qui a l'air simple, merci encore ! Je dirai si j'ai réussi...
C'est juste une tuerie !!! C'est la 1ere fois que je tente cette recette maison. Les noisettes coûtant la peau des fesses ici en Suisse j'ai divisé la recette par 2 mais j'ai attaque direct à la cuillère dès que c'est sorti du mixeur. Merci beaucoup !!!
Merci pour cette recette. Un délice. J'ai tout mixé en une fois au Monsieur Cuisine, c'était parfait.
Super vidéo merci beaucoup pour la recette bon courage
bonjour j'ai essayé le praliné et j'ai réussi merci beaucoup 😘😘😘
Merci cloé , super recette cela donne envie dans faire merci .
:)
Merci infiniment cloé😍😘❤️et bonne fête 🌷
Merci :)
Bravo ,simple et facile par votre recette personnelle!merci ❤❤❤Québec
J’ai fais la recette pour un Paris Brest et c’était super bon merci beaucoup !! 😊
Cool avec plaisir :)
Merci pour la recette
Merci pour cette recette, POUCE BLEU !
Bonsoir MERÇI cloé un pur moment de douceur. Bonne fête à toutes les femmes .
Merci :)
very nice, i just make this week🤤🤤🤤.
the best food, home made🥇🥇🥇
Super simple et super bon. Bon ninja auto iq pro a tenu le coup 🎉
je viens de faire votre recette, un grand merci c'est super facile, par contre au niveau des quantités il y a un soucis, avec vos quantités j'ai réalisé un peu plus de 500g de praliné alors que vous indiquez pour 300g ......
Merci bcp à bto pour une nouvelle recette.
Super 👍
Merci beaucoup !
Obrigada. Gostei muito.
Garcie
Bonjour. Merci pour cette bonne recette.😛 ou puis-je commander un mixeur pour mixer mon pralin? Avez vous un site ou il en vende??? Merci
Merci beaucoup j'aime 👍👍👍👍
merci :)
Merci 😘😘😘😘😘
Merci😉😉👍
Bravo!!
merci :)
Très belle recette
merci :)
wow! merci! J'essaie cette après-midi!
voila, je ne suis pas très bonne, j'ai réussit jusqu'à ce qu'en chauffant les amandes et noisettes deviennent 'blanchit' par le sucre, après, les amandes au fond ont commencé à brunir et à brûler, mon feu était surement trop fort et ma casserole trop petite... :(
j'ai enlevé sur le feu et l'ai baissé et j'ai changé ma casserole, là ça s'est pas bien passé, le sucre n'a pas fondu comme dans la vidéo, et le robot n'a pas pu le faire liquéfier comme dans votre vidéo, j'ai ajouté un peu d'eau et la 'pâte' s'est liquéfié comme dans le vidéo,... par contre excellent au goût...
je vais me reprendre, ... merci pour votre recette, je vais la refaire
ce stade de amandes et noisettes blanchies est normal, c'est le sucre qui cristallise, après le sucre refond et caramélise. il faut mélanger pour éviter que cela ne brûle. Par contre ne pas ajouter de l'eau ( qui se mélange mal à l'huile des fruits secs ) il faut ajouter de l'huile neutre si la pâte est trop épaisse ;)
@ merci, je vais refaire la recette cette semaine :) et oui j'ai laissé quelques secondes les noisettes et amandes sans brasser ...et c'est là que ça a commencé à bruler...
Merci pour la recette ❤, mais que faire sans thermomètre ?
Bjr,
Pouvez vous me conseiller un bon mixeur?j’en ai brûlé 3!
Bonjour, justement jai fait ton praline le 17/03, jaimerais savoir combien de temps on peut le conserver. Merci de ta reponse. G un royal a faire ce we.
Trop bon le praliné
Coucou, je n'ai pas d'amande. Puis-je remplacer les amandes par des noisettes?
Merci
👏👏👏
Coucou, quelle petit robot me recommanderais tu pour faire un praliné bien liquide comme ça ?☺️
Bonjour dites moi le pralin en poudre qu'on achète a super on peut l'utilisé pour cette recette et comment merci pour votre prompt réponse
Coucou, super vidéo. Dis moi on peut en faire au chocolat? Ou avec du chocolat? J'sais pas trop si je suis claire x)
Coucou non ça sera une autre recette ;) De la pâte à tartiner en gros ? xD Je vais en proposer une bientôt ;)
Merci pour ta vidéo ! :)
Avec plaisir :)
@ Coucou j'ai essayé t'a recette et ces un vrais régale !
Juste hésite pas a nous dire le temps a chaque fois que prend chaque étapes. Je sais que j'ai eu un peux peur quand j'ai vue que le caramel ne redevenais pas liquide après avoir durcis ( après avoir mes fruits secs )..
Mais en faite si ces juste que sa a pris du temps, mais bon quand on a jamais fait on stresse vite.. et je croyais avoir raté ta recette..
Mais ta recette et extra ! :D
@@ethes100 haha oui c'est que ça peut servir j'y penserai pour les prochaines ;)
Bonjour Chloé, j'adore vos recettes, j'en ai faites beaucoup. Pour le praliné, je l'ai réussi une seule fois. Tout à l'heure, je l'ai rate5. Je n'ai obtenu que de la poudre. Pouvez-vous me donner l'astuce pour le rattraper SVP ? Merci beaucoup pour votre réponse.
Cordialement.
Est ce qu’on peut mettre que des noisettes et pas d’amande?
Merci cette vidéo ! Aurais-tu une astuce de temps ou autre après que le sucre soit devenu sablonneux ? J'ai personnellement toujours peur de trop cuire le caramel ce qui fait que tout le caramel à l'état sablonneux ne refond pas... sais-tu d'ailleurs pourquoi le caramel se fond en 2 étapes?
Dans une casserole en cuivre beaucoup plus simple et rapide et avant de les retirer couper en deux un fruit pour voir la coloration à l’intérieur si il est bien torifier
Oh miam !
Bonjour. Comment on obtient 300 grammes de praliné en utilisant 733 grammes de matériel? Ça veut dire que 433 grammes se dissipent et disparaissent ou que 433 grammes de prailné supplémentaires sont à réserver pour plus tard?
Bonjour ! Simple et efficace !
J'arrive un petit peu en retard, mais je voulais savoir si c'était mieux de faire le praliné maison ou de l'acheter niveau prix ?
C’est largement mieux de le faire maison. Si tu habites proche de paris, il y’a un magasin : costco qui vend le kilos d’amande a environ 10€ et pareil pour le kilos de noisette. C’est vraiment mieux ☺️
j'adore les amandes et noisettes grillées ou pas merci beaucoup.
De ´ w
Bonsoir j ai fait cette crème la texture est la même mais quant je la mange je sens les grains qui croustilles ? Pk ?
Merci Chloé
Avec plaisir :)
Vraiment cool mais je n'ai pas de thermomètre
On peut avec seulement des noisettes sans amandes ?
Excellente recette !!
Je me demandais juste si on pouvait changer les amandes avec des noix par exemple
Merci de me répondre au plus vite
Non car l'huile de noix ne supporte pas la haute chaleur max 160°, après elle brûle, donc ça donnerait un goût amer.
Peut-être que la préparation pourrait s'enflammer...
@@01nalbruça ne pourrait quand même pas s'enflammer mais l'huile de noix rancit très vite...et ce n'est pas bon du tout!!
La recette est facile à comprendre, j'ai pu la réussir du premier coup !
Ça prendre du temps pr contre quand le robot ne suit pas 😂
Merci pour ton retour contente si j'ai pu t'aider à réaliser du praliné maison :) Par contre oui c'est plus ou moins simple en fonction du robot
Bonjour et dit moi pour un robot pas adapter il envoi pas mal . sais quoi les reference stp ?? merci
Bonjour peut on prendre un mixer pour soupe ? Et je n'est pas de thermomètre y a t-il une technique pour le remplacer ?
Bonjour, mixer pour soupe c'est-à-dire ? Il faut un thermomètre ;)
Bonjour j’ai un gros souci j’ai tous fait comme vous mais ça ne me fait pas une pâte onctueuse juste de la poudre donc comment puis faire svp c urgent car demain c l’anniversaire de mon mari au secours merci
Tombe à pic, j allais refaire le royal.
J ek profite pr demandzer pr le royal: comment utiliser de la gelatine en poudre pr le glacage miroir svp
miam miam :) La gélatine en poudre même poids à mettre dans 5 fois son poids en eau
Petite Question étant allergique au Amande je peut le faire seulement avec des noisettes ? Merci pour cette vidéo
Oui :)
comment faire si on mixer en oubliant de faire refroidir
Danke❤❤❤❤
Waw
J'ai tellement envie de rentrer dans ta vidéo pour tout dévorer 😍
hahaha Imagine quand je fais le montage de la vidéo pendant 5 h ^^
Faut pas avoir le ventre vide pour réaliser et regarder toutes ces vidéos délicieuses !!! 🤣
Et sur ce, merci et bravo pour toutes tes vidéos gourmandes 👏🏻 !!!
Ich liebe es😁
Bonjour, merci ! J'ai essayé, mais ma pâte granulé ne devient jamais une crème :( vous pensez que cela est dû au fait que je n'ai pas réussi la consistance adéquate du sucre?
Non en gros pour broyer au stade crème il te faudrait un broyeur à rouleaux comme les professionnels, le praliné maison aura toujours une consistance granulé mais tu peux mixer plus longtemps pour affiner plus la préparation... Sans cramer le robot 😁
@@omara1321 comment ça se fait sachant que dans le vidéo elle dit qu’elle a un robot qui n’est pas adéquat et pourtant ça lui sort de la crème ?
Bonjour ! Merci pour la recette 😍 j’ai une question ... est ce que c’est possible de le faire avec noisettes et amandes en poudre ? Je n’ai que ça à la maison
Je suppose que oui mais il faudra que la poudre d’amande soit mise pas trop en avance
J'ai pas de noisette je peux utiliser 400 Gram d'amande ?
Oui oui bien sûr ça existe aussi le praliné 100% amande ;)
😊
bonjour, je ne me sers pas de sucre blanc a la maison... Du coup je me demandais si on pouvais le remplacer par du sucre complet? merci :)
Bonjour à tester je ne l'ai jamais fait
attention avec ta spatule en plastique elle pourrait fondre cela m'est arrivé en faisant du praliné justement, et tu pourrais retrouver du plastique dans ta préparation
ha mince c'est sûr c'est pas top. Ici c'est une spatule exoglass fait pour justement résister à de fortes températures ;)
@ ah ok la mienne ne l'était peut être pas
Bonjour, si je n’ai pas de thermomètre pour connaître la température de mon sucre comment pourrais-je faire pour pouvoir mettre mes noisettes au bon moment? Merci d’avance
Tu peux regarder que ton sirop est la même couleur et boue à peu près pareil que sur la vidéo de Cloé. Mais si tu as envie de faire un peu de pâtisserie, je te conseil fortement d'acheter un petit thermomètre de cuisine (tu peux en trouver à 15€), c'est très utile, ne serais-ce que pour faire une meringue italienne ! 😊
Clémence Rignault ok merci pour ta réponse
C'est le moment d'en avoir un .c'est indispensable pour la pâtisserie et autres
Bonjour, pourquoi il vaut mieux garder la peau des amandes ?
Bonjour, la recette a l’air super sympa! Quel poids ça fait à la fin?
300g environ ;) www.lespepitesdecloe.com/faire-du-praline-maison/
Comment on fait si il me manque 50 g d'amandes est ce que je mets plus de noisettes ou pas
Oui c'est pas grave 😉
Merci chloé dis moi stp les amendes et les noisettes tu les as torifié avant de les mélanger avc le sirop
Non elles torrefient dans la casserole ;)
Les Pépites de Cloé Merci de m avoir répondu. Douce nuit
de rien ;)
Peut-on etuliser de la poudre de noisette et d'amande (et la metre ds le sucre)?
Joyeux anniversaire :)
non je rigole x) oui j'ai que ça à faire
Bonjour,
J'aimerais essayer de faire un gâteau que je coupe en 4 et mettre entre chaque étage une crème praliné je voulais avoir un conseil.
Si je fais cette recette je l'incorpore à une crème pâtissière ou je ne sais pas ? 😅
J'aimerais un bon goût pralin avec une crème onctueuse 😋😊
Elodie-Sarah C Bonjour ! Je pense qu’il vaudrait mieux l’incorporer à une crème pâtissière pour un résultat plus léger, j’ai peur que du praliné pur soit un peu écoeurant si vous en mettez trop... Vous pourriez essayer la crème du Paris Brest elle est onctueuse et pralinée 😊
@@mayankaranaweera8621 merci j'y avais pas pensé 👍
Bonjour Cloé. Je voudrais savoir si c'est possible de réaliser ce praliné avec des noisettes entières et des amandes effilées ou est ce que ça pausera un problème au niveau de la cuisson avec le sucre vu que les amandes effilées sont plus fines que les noisettes entières ?
Je sais que la réponse est longtemps après la question, mais je pense qu'utiliser des amandes effilées ne marchera pas comme il n'y a pas autant d'huiles végétales que dans des amandes entières
Puis elles sont sûrement séchées au préalable
Ce n'est que mon hypothèse
Bonjour, le sucre peut-il être remplacé par la stevia ?
Franchement si vous en êtes là arrêtez la pâtisserie la stévia c'est immonde le goût amer horrible
@@sylviebond7762 Franchement si c'est pour laisser ce genre commentaire désobligeant, taisez vous !
Cc mon problème à chaque essai c'est que le pralin reste compacte , il ne se liquéfie pas..c'est à cause de mon robot (pas assez puissant pour le pralin) ou la qualité des fruits secs??voyant que vous avez réussi avec un petit robot , je me posais la question..🙂
Bonjour personnellement je rajoute une petite cuillère d'huile neutre ou bien huile de noix ou de noisette ça aide un peu
@@sylviebond7762 bonjour merci de votre réponse !
Même problème
Je peux faire que d'amande mais sans la peau cvp réponds moi c urgent
"Bonjour" Oui vous pouvez utiliser les fruits secs que vous voulez
Je vous déconseille de le faire au thermomixe
Si on n'a pas de cacahuètes
Combien l eau svp c est pas très claire merci
Mixeur ou blondeur
Pourquoi à chaque fois que je fais du praliné il a un arrière goût très amer
Vous torréfiez vos fruits secs au four avant ? L'amertume c'est généralement quand les amandes ou noisette sont trop torréfiées ou que caramel trop cuit
Je ne torrifie pas
Bonjour Cloé,
Lien "RECETTE ET INGRÉDIENTS ICI SUR MON BLOG" rompu...
C'est clair il faut un robot puissant ou beaucoup beaucoup beaucoup de patience. Oubliez les robots sous 500 W.
Opus normalement là c'est bon merci d'avoir prévenu ;) C'est clair la galère il faut le vouloir son praliné maison mais le goût n'a rien à voir !
@ Tout à fait d'accord ! Perso je privilégie un % de noisettes plus élevé et également moins de sucre. Après je pense que ça dépend de l'usage 😋
Bjr c'est quoi les quantité d'eau de fruits sec du sucre merci
Bonjour toutes les informations sont dans la vidéo, dans la description de la vidéo et sur mon blog je ne peux pas faire mieux ;)
English subtitles please 🥺
Moi ça reste une pâte je comprend pas ça devient pas pseudo liquide
J’ai un robot vraiment pourri, ça fait 1h et le résultat n’est pas le même que le tien. C’est beaucoup plus épais, ça ne coule pas quand j’en prendre une cuillère. Est-ce que je dois persévérer ?
Coucou arf ça c'est le problème trouver le robot qui convient :/ Tu peux ajouter un peu plus d'huile pour aider ton robot mais si vraiment ça ne veut pas il ne faut pas forcer au risque de e casser
Les Pépites de Cloé merci pour ta réponse, j’ai ajouté un peu d’huile de pépins de raisin et ça a donné un rendu similaire au tien :)
A savoir que la peau des noisettes est amer ... elle s'enlève après la torréfaction qui ce fais au four...
Bonjour.
Tout le monde a suivi les conseils du Maître Conticini et tout le monde a la même vidéo sur UA-cam🙃
Les meilleurs conseils ! :)
Malzemeleri ingilizce yazarsanız sevinirim
I am working on it to translate my recipes ;)
@ merci pour le tuto mais le resultat que j obtiens est assez liquide mais aussi tres croustillant, est ce que c est ce qu il faut avoir au final ?
Pour terminer mon commentaire précédent : attention à la casserole utilisée. Pour ma part mon robot a résiste mais ma casserole Tefal est foutue.... à toutes celles qui se lancent, choisissez bien votre matériel !
Merci pour ce conseil judicieux!!
J'aime sans continuer la vidéo
hihi merci j'espère que tu as tout regardé quand même XD
Bien sûr t'inquiète . Et je vais l'essayer
266 gr de sucre poison ????????????????
Merci pour la vidéo ! Mais, ce n'est pas un praliné mais un pralin. Le praliné est un panache de fruits secs, amandes et/ou noisettes caramélisées, et de chocolat !
Une vraie galere !!! Je ne recommande pas de le faire maison
pas du tout une galere !! franchement tres simple et accessible a tous